Torte beze: najbolji recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kreiranje originalnih deserta jedna je od omiljenih aktivnosti mnogih poslastičara. Neki vole da prave zanimljive kolače sa začinima i neobičnim kombinacijama sastojaka, dok drugi konstantno unapređuju klasične deserte. Obje opcije kuhinjske kreativnosti uključuju pravljenje ukusne beze za tortu.

Ova poslastica se može napraviti na različite načine. Takav desert će vam pružiti zadovoljstvo i prijatno iznenađenje, posebno u kombinaciji sa zanimljivom kremom.

Varijanta bobičastog voća

Kao što možete vidjeti na fotografiji, beze torta ispada nevjerovatno lijepa. Prvo, hrskav je i istovremeno se topi u ustima. Drugo, beze torte se izmjenjuju s nježnim šlagom i svježim sočnim bobicama, što daje nezaboravan okus i aromu. Osim toga, ovaj desert je bez glutena, tako da je odličan i za one koji izbjegavaju gluten.

Ovo je klasičan recept za beze tortu sa hrskavim korama izvana i savršeno mekanim središtem. Dezert je prekriven veoma mekom i prozračnom kremom koja stvara neodoljivu aromu. Osim toga, naTorta ima dosta bobica koje mu daju lepotu. Biće vam potreban veoma oštar nož da biste ga rezali, ali budite oprezni. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Slojevi beze:

• 12 velikih jaja;
• 4 šolje granuliranog šećera;
• ljubičasta gel boja za hranu;
• jarko ružičasta gel boja za hranu;
• svetlo ružičasta gel boja za hranu.

Krema:

• 6 šoljica teškog vrhnja za šlag, ohlađeno;
• 600 ml meko kuhanog kondenzovanog mlijeka (malo nedovoljno kuhanog).

Preljevi od bobičastog voća:

• 180 grama malina;
• 180 grama borovnica;
• 180 grama kupina.

Kako to učiniti?

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Stavite jednu rešetku u njenu sredinu, a drugu direktno ispod nje.

Postavite dno opružnog kalupa na pergament papir i ocrtajte olovkom. Odrežite krug, prekoračujući zacrtane granice za 5 cm oko cijelog perimetra. Napravite 3 prazna papira. Ostavite sa strane.

Odvojite žumanca od belanaca i stavite belanca u dublju činiju. Veoma je važno koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i mutite oko 20-25 minuta dok smjesa ne postane vrlo gusta i gusta, bez grudvica šećera. Pripremljeni meringue podjednako podijelite u tri posude. U svaku dodajte gel za bojenje hrane dok ne dobijete željenu boju i lagano miješajte lopaticom dok boja ne postane jednolična.

Odrežite kut plastične vrećice i napunite je do 3/4 mješavinom proteina. Okrenite izrezani krug od pergamentnog papira naopako tako da oznaka olovke bude na drugoj strani, i stisnite prazninu duž ruba duž iscrtanog kruga. Zatim ispunite unutrašnjost i poravnajte, ostavljajući ivice uredne. Ponovite iste korake sa preostale 2 zdjele beze u boji i 2 izreza od pergamentnog papira.

Postavite jedan krug napunjen papirom na pleh i pažljivo prebacite u rernu. Ponovite sa preostalim prazninama. Stavite dva kruga na rešetku u sredini rerne i jedan na rešetku ispod. Zatvorite vrata i smanjite temperaturu rerne na 130 stepeni, pecite 7 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stepeni bez otvaranja vrata i ostavite beze da se suši u rerni 6 sati. Nakon ovog vremena ugasite šporet i hladite proizvode u njemu najmanje 12 sati.

Izvadite meringue iz rerne i počnite da sastavljate tortu. Pripremite mu kremu na sljedeći način. Duboku praznu posudu stavite u zamrzivač na deset minuta. Dodajte mu šlag i ponovo umutite u čvrsti šlag. Očistite stranice posude lopaticom, dodajte prokuvano kondenzovano mleko i ponovo mutite na srednjoj brzini 15-20 sekundi. Napravite pauzu, ostružite smjesu sa stranica posude i ponovo tucite 10-15 sekundi. Tekstura kreme treba da bude gusta i da zadrži oblik. Stavite činiju sa njom u frižider na 10 minuta.

Sastavljanje torte

Placekašiku kreme na sredinu tanjira za serviranje, na vrh stavite prvu beze tortu. To se radi kako bi desert ostao na mjestu i ne bi skliznuo. Napunite plastičnu vrećicu kremom i izrežite kut. Iscijedite ga na tortu u krug i po vrhu rasporedite borovnice.

Na vrh stavite još jedan komad beze, premažite kremom iz vrećice i stavite kupine. Pokrijte zadnjim kolačem, namažite kremom i namažite maline.

Ostavite tortu u frižideru najmanje 2 sata pre serviranja. Pažljivo ga isecite oštrim nožem na porcije. Čuvati u frižideru.

Varijanta sa filom od keksa i limuna

Ovaj zanimljiv recept za beze biskvitnu tortu uključuje pravljenje tri različita sloja odvojeno. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam sljedeće.

Za sloj limuna:

• 2 vrećice želatine;
• 3 supene kašike hladne i tople vode;
• 1 kašika naribane limunove kore;
• pola čaše limunovog soka;
• 3/4 šolje šećera;
• 4 žumanca;
• 3/4 šolje kondenzovanog mleka.

Za keks:

• 3/4 šolje bjelanjaka;
• čaša kondenzovanog mlijeka;
• 2 vrećice vanile;
• 3 šolje brašna za pečenje i konditorske proizvode;
• jedna i po šolja granuliranog šećera;
• 4 kašičice praška za pecivo;
• 1/2 l.h. kuhinjska sol;
• 3/4 šolje neslanog putera, omekšanog.

Za beze tortu:

• 1čaša šećera u prahu;
• 3/4 šolje bjelanjaka.

Kuvanje kolača od limuna

U nastavku je recept sa fotografijom beze torte sa filom od limuna. Da biste ga pripremili, potrebno je da uradite sledeće. Prethodno zagrejte rernu na 180°C. Lagano nauljite dvije okrugle posude za pečenje (prečnika 22 cm). Obložite dno papirom za pečenje.

Promiješajte želatin u maloj posudi sa hladnom vodom, a zatim dodajte vruću vodu, miješajući dok se potpuno ne otopi. Odgodi.

Umutiti limunovu koricu i sok, šećer i žumanca u srednjem loncu. Zagrijte na srednjoj vatri, muteći viljuškom, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte mešavinu kondenzovanog mleka i želatina. Sipajte u čistu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 4 sata do 4 dana.

Priprema kolača

Kako napraviti meringue za tortu? Da napravite kolače, pomešajte belanca, 1/4 šolje (50 ml) kondenzovanog mleka i vaniliju. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi. Električnim mikserom izmiksajte puter i preostalo kondenzovano mleko, postepeno dodajte ostale komponente. Mešajte dok testo ne postane vlažno. Mutite minutu i po. Dodajte bjelanjke u tri koraka dok se potpuno ne sjedine. Podijelite tijesto podjednako između dvije pripremljene tepsije.

Pecite u zagrejanoj rerni 25 do 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupima na rešetki.

Za pripremu slojevameringue, pripremite parno kupatilo na srednjoj vatri. Umutiti šećer u prahu i bjelanjke zagrijati na 45°C. Prebacite ovu smjesu u zdjelu i tucite 10 minuta ili dok meringue ne postane gust i sjajan.

Kada su biskvit ispečeni i ohlađeni, prerežite svaki vodoravno na pola. Stavite prvi sloj na tanjir za serviranje. Preko toga rasporedite trećinu mješavine limuna u ravnomjernom sloju. Ponovite isto sa ostalim sastojcima. Pokrijte gornji dio torte pripremljenim beze. Kao što vidite, recept za tortu beze sa fotografijama korak po korak je vrlo jednostavan.

Kolač beze od lješnjaka i jagoda

Ova beze torta je slična klasičnoj "Kyiv", ali je delikatnija i ima izražen orašasti ukus. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci.

Bez za tortu:

• 50 grama pečenih seckanih lešnika;
• 5 velikih bjelanjaka;
• šećer u prahu - 280 grama;
• 1 kašika bijelog octa (6%);
• malo biljnog ulja bez mirisa.

Za sloj oraha:

• 200-250 grama tamne ili mliječne čokolade;
• 125 ml teške kreme;
• 2-3 l.st. sirup od oraha (ili obična vanila).

Za punjenje:

• 375ml teške kreme;
• 400 grama jagoda narezanih na peteljke i prepolovljenih (ili 300 grama malog mekog voća).

Kako to učiniti?

Prvo pripremite dva prolećakalupi prečnika 18-20 cm Obložite ih folijom i premažite sa malo ulja. Zagrijte pećnicu na 190oC.

Lješnjake izmrviti u mašini za hranu dok ne budu fino mljeveni. Umutiti bjelanjke dok ne postanu čvrsti i suvi. Dodajte šećer jednu po jednu kašiku, nastavljajući da mutite dok ne dobijete sjajni, ali čvrsti beze. Ostatak šećera umiješajte u orahe, pa pažljivo umiješajte zajedno sa sirćetom. Koristite metalnu kašiku da postepeno dodajete sastojke.

Podeliti smesu između dva kalupa i poravnati kašikom. Slojeve beze pecite u rerni oko 35 minuta, zatim isključite rernu i ostavite beze da se ohladi. Nakon što se proizvodi ohlade izvaditi ih iz kalupa, ukloniti foliju i potpuno ohladiti.

Napravite čokoladni sloj nekoliko sati pre nego što počnete da sastavljate tortu. Da biste to učinili, izlomite čokoladu na male komadiće i stavite u zdjelu. Kremu sipajte u šerpu i zagrejte bez ključanja. Skinite sa vatre i ulijte ih u čokoladu. Ostavite nekoliko minuta, a zatim mutite dok se čokolada potpuno ne otopi, a tekstura ne postane glatka i ujednačena. Dodajte sirup od oraha i miješajte dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi.

Kada budete spremni za sastavljanje torte, umutite preostalu kremu dok ne postigne mekane vrhove. Stavite jednu meringu na tanjir i prelijte slojem čokoladnih lešnika. Stavite na drugu tortu, prekrijte na isti načinpunjenje. Pokrijte trećim slojem i na njega rasporedite jagode.