Kako je riba korisna za ljude?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi vole ribu. Mnogo je više pristalica ovog prehrambenog proizvoda nego ljubitelja mesa. Čak i neki vegetarijanci čine izuzetak za morske plodove. Postoji mnogo vrsta riba. Po vrsti se dijeli na morsku, riječnu, jezersku. Kuvari ga svrstavaju u crveno-bijele, debele, mršave i "mršave". I vjerovatno postoji onoliko načina za kuhanje ribe koliko i vrsta ribe. Jede se kuvana, ukiseljena, pržena, pečena na roštilju, soljena, sušena, dinstana, dimljena, pa čak i sirova. Od ovog proizvoda pripremaju se prva jela, ima ga u salatama i grickalicama.

Ali mnogi od onih koji vole ukus stanovnika mora i rijeka ne znaju uvijek dobro za šta je dobra riba. Ovaj članak ima za cilj da rasvijetli ovo pitanje. Prednosti ribe za organizam su neosporne. Nije uzalud što ministarstva zdravlja mnogih zemalja preporučuju korištenje ovog proizvoda najmanje dva puta sedmično. Ali da li su sve vrste ribe podjednako korisne? Može li ovaj proizvod biti štetan?

Korisnoriblji objekti

Bukvalno svi stanovnici vodenih tijela, slani i svježi, imaju meso koje sadrži visokokvalitetne proteine. Može se uporediti sa dijetalnim piletinom jer se lako apsorbuje u organizam. A riba sadrži vrijedne minerale: kalcijum, cink, selen, željezo, fosfor, magnezijum. Morske vrste su bogate jodom. Masne ribe, poput lososa, lososa, pastrmke, daju čovjeku nezamjenjivu tvar - aminokiselinu Omega-3. Ovaj proizvod prepisuju nutricionisti za mršavljenje jer snižava nivo holesterola i istovremeno zasićuje organizam proteinima.

Korisni kvaliteti ribe su izraženi i u tome što poboljšava funkcionisanje nervnog sistema, jača pamćenje, normalizuje funkcije štitne žlezde i metabolizam, zgrušavanje krvi. Oni koji redovno koriste ovaj proizvod dugo žive i zadržavaju oštar vid, jake nokte i zube do starosti. Ribu treba da jedu i zdravi ljudi - radi prevencije kardiovaskularnih bolesti.

Oštećenje proizvoda. Otrovna riba

Ovdje morate izolirati nekoliko vrsta opasnosti za ljude. Postoje otrovne ribe kao što su pufer ili smeđi pufer. Mogu ih kuhati samo licencirani kuhari: jedan lapsus i večera mogu biti fatalni. Fugu akumulira toliko toksina u svom mesu da može ubiti osobu u roku od jedne minute. Druge vrste riba nisu tako smrtonosne, ali mogu izazvati i nelagodu - probavne smetnje, proljev. To uključuje krimsku mrenu, ribu okidač, ribu jež, barakudu, morsku štuku, jezu. Ali ima ihvrste korisnih riba koje imaju otrovne dijelove tijela. Treba pažljivo i pažljivo ukloniti škrge s njih, isprati sluz, odabrati kosti itd. Jesetra može poslužiti kao primjer takve delicije. Ima dragocjeno meso, ali ciku koja je opasna za ljude - vena koja ide uz greben.

Opasnost po zdravlje proizvoda

Čak i ako znamo koliko je riba korisna, ne smijemo zaboraviti da njena vrijedna svojstva nestaju zbog nepravilnog skladištenja. Ponavljano zamrzavanje čak i najvrednije vrste pretvara u bezvrijedan, pa čak i štetan proizvod. Nepovoljna ekološka situacija također direktno utiče na dobrobit ribe. Živa i druge otrovne tvari imaju tendenciju da se akumuliraju u glavi i jetri trupa. Ribe su vrlo često zaražene helmintima. A da biste se zaštitili od crva, proizvod morate podvrgnuti toplinskoj obradi. Direktno na dobrobiti ribe utječe i način njene kulinarske pripreme. Slani proizvod može biti opasan za osobe sa oboljelim bubrezima. Toplo dimljena riba je ukusna, ali akumulira karcinogene tokom kuvanja.

Morska riba: prednosti i nedostaci

Sada razgovarajmo o tome koji proizvod odabrati. Počnimo sa stanovnicima mora. Ono za šta je riba korisna su polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Ove supstance se ne nalaze u drugim namirnicama. U riječnoj ribi ima manje aminokiselina. Meso stanovnika mora sadrži brom i jod. Oni nam takođe obezbeđuju preko potreban fosfor. Mineralni niz u morskoj ribi je značajanbogatiji od onih na rijeci. Tu su molibden, kob alt, mangan, cink, gvožđe, bakar, fluor, sumpor, natrijum, magnezijum, kalijum. Morske ribe po sadržaju vitamina nisu inferiorne u odnosu na povrće i voće. Sadrže cijelu liniju B, kao i PP, A, D i H. Masne vrste morskih riba bogate su arahidonskom i linolnom kiselinom. Ove supstance su neophodna komponenta ćelijskih membrana mozga. Nedostatak morske ribe je njihova visoka cijena. A ljudi koji žive u unutrašnjosti kontinenta često imaju pristup smrznutom proizvodu, čija je nutritivna vrijednost niža od svježeg, rashlađenog.

Rečna riba: prednosti i nedostaci

Da, stanovnici slatke vode inferiorni su u odnosu na svoje morske sestre po broju aminokiselina. U njima nema joda i broma. Ali oni koji su na dijeti znaju prednosti ribe. Od njega neće rasti višak kilograma, neće biti probavne smetnje ili proljeva. Riječna riba je nemasna, a njeno meso tijelo lako apsorbira. Osim toga, ovaj proizvod je dostupan svima. Ljudi koji žive daleko od mora uvijek mogu kupiti svježu ribu, svježe ulovljenu u obližnjoj rijeci ili jezeru. A ovaj proizvod – jer je dostupan i dostupan u velikim količinama – obično nije preskup. Međutim, postoji jedno ali. Slatkovodna tijela, posebno bare i jezera, su više zagađena od strane ljudi. A ekološka situacija direktno utiče na kvalitet proizvoda.

Najzdravija riba za ljude

Losos je omiljen među kulinarskim stručnjacima. To uključuje losos, ružičasti losos, chum losos, coho losos, chinook, sockeye losos i pastrmku. Losos ima najvrednije omega aminokiseline. Odmorske ribe jako vole skušu, nototeniju, bakalar, morsku pastrmku, kalifornijsku pastrmku, sardine, haringu i tunu. Od riječnih vrsta najkorisnijim se smatraju štuka, smuđ i smuđ. Porodica šarana (u koju se ubrajaju i karas i šaran) sadrži mnogo lako svarljivih proteina, kao i kalcijum, cink, kalijum i sumpor. Bijelo nježno meso smuđa je dijetetski proizvod. Ima samo 80 kalorija. Osim niske energetske vrijednosti, u smuđu ima dosta vitamina A, B, C, PP, E i D. Štuka se smatra odličnim antiseptikom, a prepisuje se za infektivne bolesnike.