Korisna svojstva i kalorijski sadržaj kuvanog sočiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Leća je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek uspješno uzgaja. Nju su visoko cijenili staroegipatski faraoni, babilonsko plemstvo, a za obične ljude uvijek je zamjenjivala meso i kruh. Prednosti konzumacije ovog proizvoda su toliko velike da sočivo može postati izvor vlakana, kvalitetnih proteina, minerala i vitamina kada se redovno konzumira. Ima još nekoliko prednosti, o kojima ćemo kasnije govoriti. Nizak sadržaj masti, dobar glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija kuhanog sočiva čine ga nezamjenjivim u ishrani.

Sorte leće

Ova biljka pripada porodici mahunarki, kao i pasulj i kikiriki. Uzgaja se u mnogim zemljama, tako da postoji dosta njegovih sorti. Na policama dućana možete pronaći narandžastu, zelenu, crnu i zlatnu leću. Bez obzira na boju, ima odlične pokazatelje sadržaja hranjivih tvari. Boja pasulja ne utiče na ukus.

Zeleno sočivo ima nešto više vlakana i proteina od ostalih sorti. Ali generalno, ovo je vrlo koristan proizvod. Svaka sorta ima svoj suptilan, specifičan ukus. Smeđe sočivo se uglavnom koristi u supama. Kuhano zeleno voće dodaje se u salate. Crveno sočivo se često koristi u umacima i pireima.

Hutritivna vrijednost i kalorije

Odlika ovog proizvoda je da uz veliku količinu hranljivih materija, sočivo praktično ne sadrži masnoće. 100 grama sadrži oko 53 g ugljikohidrata, 35 g proteina, ne više od 2 g masti, 4,5 g minerala, 4 g vlakana i 14 g vode. Ove brojke mogu neznatno varirati u zavisnosti od sorte biljke i načina na koji se uzgaja.

Sočivo se vrlo često koristi tokom posta kada se ne može jesti hrana životinjskog porijekla. Ovo voće može dobro zamijeniti meso i zasititi tijelo potrebnim vitaminima i hranjivim tvarima. Kalorijski sadržaj kuhane leće i njena nutritivna vrijednost bit će malo drugačiji. 200 grama ovog proizvoda sadrži 18 g proteina, 40 g ugljikohidrata, 4 g šećera, 15 g vlakana i 138 g vode. Kalorijski sadržaj kuvanog sočiva je 230 Kcal na 200 g.

Kompozicija

Leća je odličan prirodni izvor vlakana, kao i sve mahunarke. Njegova upotreba ne samo da osigurava tijelu dnevnu normu ove tvari, već i normalizira rad gastrointestinalnog trakta, omogućavakontrolišu apetit i težinu i otklanjaju problem zatvora. Sočivo je takođe izvor proteina. Poznato je da proteini pomažu u razvoju mišića. Ovo posebno važi za one koji prate vegetarijanski meni. Proteini se uglavnom nalaze u životinjskoj hrani, a sočivo može biti odlična zamjena za meso. Ona je i lider po broju vitamina.

Ovaj proizvod je posebno bogat tiaminom (vitamin B1) i folnom kiselinom (vitamin B6). Neophodni su za pravilno funkcioniranje mozga i apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Sastav sočiva uključuje i neke minerale: gvožđe, kalijum, bakar i magnezijum. Kalijum je neophodan za srčani mišić, smanjuje rizik od moždanog udara i osteoporoze. Magnezijum je potreban za razvoj kostiju, a gvožđe za prevenciju anemije. Bakar je antioksidans i štiti ćelije od mutacija. A s obzirom da je kalorijski sadržaj kuhanog sočiva vrlo nizak, može se konzumirati bez štete za figuru.

Prednosti sočiva

Zbog prisustva dijetalnih vlakana, sočivo može sniziti nivo holesterola u krvi. Topiva vlakna blokiraju ugljikohidrate, što usporava proces apsorpcije. Tijelo ne doživljava nagle fluktuacije nivoa šećera u krvi, što je važno za dijabetičare. Velika količina vlakana omogućava vam da brzo zasitite tijelo.

Zato su jela od ovog proizvoda zasitna, ali malokalorična. Ovo svojstvo će biti korisno za one koji prate svoju figuru i prehranu. Prisustvo velikog brojakorisne tvari pospješuju metabolizam. Konzumiranje sočiva poboljšava probavu, snižava krvni pritisak i pomaže u smanjenju rizika od opasnih bolesti kao što su Alchajmerova bolest, katarakta, dijabetes ili osteoartritis.

Kontraindikacije

Uprkos velikom broju korisnih svojstava, sočivo ima i neke kontraindikacije. Prvo, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do nadimanja. Drugo, velika količina proteina može uzrokovati bolest bubrega, jer postoji dodatno opterećenje na filtriranje i uklanjanje tekućine iz tijela. Velika količina kalija može dovesti do razvoja hiperkalijemije. Ova bolest se manifestuje u vidu apatije, umora, problema s disanjem i utrnulosti udova. Stoga, sočivo treba konzumirati umjereno, bez dostizanja fanatizma, kao, u principu, svaki drugi proizvod.

Kako kuhati sočivo

Ovaj proizvod je vrlo jednostavan za pripremu. Prije kuhanja crvene ili druge obojene leće, dobro isperite i uklonite ostatke. Ne treba ga prethodno namakati, što je vrlo zgodno. Za jedan deo sočiva uzimamo tri dela tečnosti. Ako zrna stavite u kipuću vodu, tada će u gotovom proizvodu ostati više vitamina.

Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru. Ako vam je potrebna mrvičasta sočiva, na primjer, za pravljenje salate, onda je treba kuhati oko 5-10 minuta. Ako vam je potrebna mekša tekstura, trebalo bi da kuvate duže. Znati kako kuhati sočivocrvena, možete skuhati mnoga divna jela.

Pire od leće

Ovo je najlakši recept ikada. Pire od sočiva se pravi od već kuvanih žitarica. Dodajte kašiku maslinovog ili drugog ulja i posolite. Sve ovo se blenderom pretvori u pire. Po želji možete dodati i bijeli luk ili mirisno bilje i začine. Da bi pire bio prozračniji, potrebno je da produžite vrijeme kuvanja originalnog proizvoda.

Krem supa

Krem supa od sočiva nije samo zdrava, već i ukusna. Za kuvanje uzmite 100 grama zrna, dva čena belog luka, jedan manji luk, 10 grama brašna, jedno jaje, krutone, ulje, so i biber. Prokuhajte sočivo, dodajte iseckani luk i beli luk i dovedite jelo da bude gotovo. Zatim ga protrljamo kroz sito. Tako će krem supa od sočiva ispasti nježnija. Zatim na biljnom ulju lagano propržiti brašno, dodati so i začine i razblažiti juhom ili varkom koji je ostao od kuhanja sočiva. Poslužite ovo jelo sa krutonima i seckanim jajetom. Supa od sočiva, čiji će sadržaj kalorija biti vrlo nizak, prikladna je za dijetnu prehranu. Koristite sočivo u svojoj ishrani i zasitite svoj organizam korisnim materijama.