Štrudla od višanja: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Štrudla od višanja pripada tradicionalnoj austrijskoj kuhinji. Pecivo je rolat od najfinijeg razvučenog tijesta punjenog zrelim trešnjama, jabukama, bademima, orasima, svježim sirom itd. Ovaj ukusni desert obično se služi vruć uz kuglicu sladoleda od vanile ili šlag. U članku su predstavljeni različiti recepti za štrudlu od višanja od lisnatog tijesta, lisnatog tijesta, svježeg sira, pa čak i pita kruha. Korak po korak opisi će vam omogućiti da pripremite ovaj delikatan i iznenađujuće ukusan desert bez većih poteškoća.

Tajne pravljenja savršene štrudle

Ovaj desert već dugo uživaju i najzahtjevniji gurmani. U njemu su najosjetljiviji slojevi najtanjeg tijesta harmonično spojeni sa sočnim nadjevom od višanja. Prava štrudla se bukvalno topi u ustima. A kako bi zaista bio tako profinjen i profinjen, prilikom pripreme deserta preporučuje se koristiti sljedeće preporuke:

1. Tijesto treba da bude tanko. Tradicionalno, filo testo se mesi za štrudlu, ili, kako je još zovu, "ispuh". Potrebna su mu samo dva glavna sastojka - voda i brašno. Međutim, da bi tijesto bilo elastičnije i postojanije prilikom miješenja, u njega se dodaju maslinovo ulje i jaje. Ali štrudla će ispasti meka samo ako tijesto razvaljate tanko, bukvalno dok ne bude providno.
2. Obavezno dodajte tajne sastojke. To uključuje rum i orašaste plodove (bademi ili orasi). Alkohol će dobro natopiti testo i učiniti ga vlažnijim, a orašasti plodovi će dodati malo korice filu.
3. Pre pečenja, preporučljivo je da rolat namažete jajetom ili puterom. Ovo stvara hrskavu koricu na njemu.
4. Pre serviranja štrudlu treba posuti šećerom u prahu i staviti kuglu sladoleda na tanjir. Ovo će učiniti desert još ukusnijim.

Kako napraviti filo tijesto?

U klasičnoj štrudli, slojevi tijesta trebaju biti vrlo tanki, ne deblji od lista papira. Kada se ispeku, postaju prozračni i lomljivi. Tradicionalno se za ovaj desert koristi filo - jedna od varijanti ispušnog tijesta. Proces njegove pripreme kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:

1. So (½ kašičice) se dobro rastvori u toploj vodi (200 ml). Važno je da ne ostane ni jedno zrno, inače se tijesto može pokidati.
2. Kašičica sirćeta (9%) i 3 žumanca dodaju se u slanu vodu.
3. Brašno se prosijava u suhu činiju (3 kašike) dodaje se povrćeulja (2 supene kašike) i dobro promešati.
4. Pripremljeni rastvor soli, sirćeta i žumanjaka sipa se u udubljenje napravljeno u centru.
5. Prvo kašikom, a zatim rukom umesite mekano testo. Da bi bila gusta i elastična, udara se po stolu oko 50 puta.
6. Tijesto se umota u prozirnu foliju i ostavi na stolu 1 sat.
7. Od odmorenog tijesta formira se kobasica koja se dijeli na 12 dijelova. Jedan komad se položi na pobrašnjen sto, a ostatak se odloži i prekrije folijom.
8. Zatim se tijesto razvalja oklagijom i zatim se razvlači rukom. Ispada veoma tanak, bukvalno providan, ali savitljiv u radu.
9. Tjesto razvučeno do željene veličine se polaže na pripremljeni list pergamenta i prekriva drugim istim listom. Gomilu od 12 slojeva obloženih papirom za pečenje smotaju i šalju u zamrzivač. Ako planirate odmah raditi s tijestom, možete ga privremeno pokriti vlažnim peškirom da se ne osuši.

Štrudla od višnje filo je jednostavno neverovatna. Pokušajte ga sami napraviti kod kuće.

Klasična štrudla od višanja: fotografija i recept

Neće biti teško pripremiti tradicionalni austrijski desert od gore pripremljenog tankog razvučenog tijesta. Recept za savijaču od višanja (na slici) je sljedeći:

1. Od svježih ili prethodno odmrznutih bobica (600 g)kosti su uklonjene.
2. Trešnje se sipaju u šerpu i posipaju šećerom (200 g).
3. Na maloj vatri zagrevaju se bobice sa šećerom. Kao rezultat, izdvojiće se dovoljno sirupa u kojem trešnje treba kuhati 5 minuta.
4. Bobice se ostave u loncu da se potpuno ohlade, a zatim se ponovo baci na sito da se oslobode viška tečnosti.
5. 50 g prženih badema i peciva izmrviti u blenderu.
6. Pripremljene mrvice se sipaju na sloj tijesta, povlačeći se od ruba od 5 cm sa svake strane. Bobice su poslagane na vrh i posute šećerom (100 g).
7. Tijesto je umotano, rubovi su uvučeni prema unutra.
8. Štrudla se peče 35 minuta na 180°. Nakon hlađenja treba ga posuti šećerom u prahu.

recept za štrudle od lisnatog tijesta od višanja

Zahvaljujući sljedećoj opciji kuhanja, možete napraviti tradicionalni austrijski desert za nekoliko minuta. Dovoljno je samo kupiti lisnato testo bez kvasca, pripremiti fil i poslati štrudlu od višanja u zagrejanu rernu.

Recept za lisnato tijesto je sljedeći:

1. Dok se tijesto odmrzava priprema se fil za rolat.
2. Za to se trešnje bez koštica (700 g) izlože u sito, posipaju šećerom (50 g) i ostave u ovom obliku iznad šerpe u koju će se ocijediti višak soka.
3. Sok se sipa u šerpu. U to se doda šećer (100 g) i kukuruzni skrob (2 supene kašike), na laganoj vatri se zagreje sos idoveden u debelo stanje.
4. U ohlađeni sos dodaju se trešnje i mleveni krekeri (4 supene kašike), a nakon nekoliko minuta fil će nabubriti i postati prilično gust. Trebaće ga rasporediti na razvaljano testo (500 g) i zarolati.
5. Pecite proizvod 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°.

Štrudla sa jabukama i višnjama

Za ovu poslasticu još se priprema nacrt tijesta, ali je fil drugačiji. Sočne trešnje savršeno se slažu s jabukama i cimetom u ovom receptu za štrudlu od višanja. Ispada veoma ukusna rolada za čaj ili kafu.

Za pripremu fila, jabuke (3 kom.) se ogule i sitno iseckaju zajedno sa korom. Poprskajte limunov sok po vrhu da ne porumene. Trešnje bez koštica (200 g) za fil se prethodno izlože na sito tako da se iz njega ocijedi višak soka. Bobice se pomiješaju s jabukama i polažu na list tijesta, posute mljevenim krekerima ili kolačićima. Preljev se također posipa šećerom i cimetom. Formirani rolat se peče u rerni 30 minuta.

Recept za štrudlu od lisnatog tijesta sa višnjama i orasima

Tjesto za ovaj ukusni desert koristi se izduvnim gasom - tanko i nježno. Ako je zamrznuta, treba je prebaciti na donju policu frižidera oko 10-12 sati prije početka pripreme štrudle od višanja. Recept za desert je sljedeći:

1. Smrznute trešnje (1 kg) stavite u cjedilo, a ispod stavite tepsiju za sok. Čim se bobice odmrznu, iz njih se moraju ukloniti sjemenke.
2. Na puteru pržite mljevene vanilin krekere (3 supene kašike) i oguljene orahe (100 g).
3. Pripremljene višnje pomiješajte sa šećerom (150 g) i cimetom (1 kašičica)
4. Na razvučen list tijesta stavite fil od orašastih plodova i krekera, ostavljajući po 5 cm slobodnih sa svake strane, a odozgo ravnomjerno rasporedite višnje.
5. Uvucite rubove tijesta bez punjenja unutra.
6. Zamotajte lim i stavite ga na pleh.
7. Štrudlu pecite 30 minuta na 200°. Prilikom serviranja pospite ga glazurom ili ukrasite šlagom.

Štrudla punjena višnjama i svježim sirom

Još jedna opcija za pravljenje ukusnog domaćeg lisnatog peciva je sljedeća:

1. Svježim ili smrznutim trešnjama (1 kg) uklanjaju se koštice. Pripremljene bobice slažu se u šerpu i prelivaju čašom šećera. Sada su ostavljene na neko vrijeme da se iz njih izdvoji sok.
2. Hlebne mrvice (1,5 kašike) prže se u tiganju na rastopljenom puteru (3 kašike) 5 minuta. Kada porumeni, dodaje se 150 g šećera.
3. Dobro ceđeni svježi sir (1 kg) pomiješa se sa jajima (3 kom.) i šećerom (1,5 žlice)
4. Po razvaljanom listu tijesta raspoređuje se fil: prvo pržene mrvice, pa svježi sir i višnje. štrudla od višanjasmotano i premazano puterom.
5. Proizvod se peče u rerni zagrejanoj na 170° 1 sat.

Brza štrudla od skute sa višnjama

Prema sledećem receptu, peciva sa filom od bobičastog voća pripremaju se u sledećem redosledu:

1. U posudi se pomešaju suvi sastojci: brašno (1 kašika), soda i prašak za pecivo (po ½ kašičice)
2. U napravljeno udubljenje dodaju se meki margarin (100 g) i svježi sir (200 g).
3. Tijesto se mijesi. Dok se hladi u frižideru priprema se fil od bobica.
4. Višnje bez koštica (400g) pomešane sa šećerom (4 kašike) i skrobom (2 kašike)
5. Kao iu prethodnim receptima, testo za skutu se takođe razvalja dovoljno tanko. Da biste spriječili da se potrga, morate to učiniti između dva sloja plastične folije. Zatim se rasporedi fil i formira se rolat.
6. Pecite savijaču od višanja na 180° dok ne porumeni. Po želji u fil za njega možete dodati ne samo trešnje, već i orahe, suvo grožđe itd.

Lazy Lavash savijača

Sljedeći recept nudi brzu verziju ukusnog peciva za čaj. Savijača od višanja je napravljena od tankog jermenskog lavaša, ali zbog toga nije ništa manje sočna i ukusna. Vrijeme pripreme rolata je 30-40 minuta.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Pita razmotana i premazana pavlakom (50 ml).
2. Polovina istog lista je položena na jedan dio.
3. Vrhraspodeljuje se fil od višanja (300 g), šećera (100 g) i skroba (1 kašika)
4. Dalje, pita se umota u čvrst rolat i položi u posudu za pečenje. U rerni se peče 20 minuta na 190°.