Štrudla od jabuka: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotovo svaka domaćica zna recept za štrudlu od jabuka. Uostalom, ova austrijska poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu. Priprema se od tankog tijesta sa dodatkom velike količine fila. U Austriji, debljina tijesta određuje profesionalnost kuhara. Dakle, pogledajmo recepte za štrudle od jabuka korak po korak i sa fotografijom.

Classic Baking

Da skuhate štrudlu od jabuka po ovom receptu, pripremite za tijesto:

• 60 g putera;
• 20 ml 6% sirćeta;
• 225g brašna;
• 1 jaje;
• 60 ml nehlorirane vode.

Za pripremu fila trebaće vam:

• 90g krušnih mrvica;
• 6 do 8 kiselih jabuka;
• 110g bijelog šećera;
• 110g orašastih plodova, po mogućnosti oraha;
• 3 prstohvata cimeta;
• limunov sok;
• oko 130 g putera;
• do 40 g šećera u prahu.

Mješenje tijesta

Naravno, recept za štrudlu od jabuka od gotovog tijesta je mnogo jednostavniji. Međutim, proces miješenja tijesta traje malo vremena. Da biste to učinili, prosijte brašno u duboku posudu. Posebno umutiti jaje, prethodno ohlađeno, dodati vodui sirće. Sastojke pomiješajte viljuškom. Otopite puter i dodajte u ukupnu masu. Umesite testo rukom. Pripremite radnu površinu, pospite malo brašna i rasporedite dobijenu masu. Umutiti tijesto nekoliko puta po površini radnog prostora. Masa treba da postane prozračna, ali bez mjehurića zraka.

Gotovu masu pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 45 minuta. Ovo će omogućiti testu da dostigne željeno stanje. O tome zavisi njegova gipkost i elastičnost.

Pripremite nadjev

Prema korak-po-korak receptu za štrudlu od jabuka, dok testo ne dostigne željenu kondiciju, možete pripremati fil. Jabuke dobro operite i osušite. Očistite ih uklanjanjem jezgre. Voće iseći na dva dela, a zatim sitno iseckati na tanke kriške. Za kraj prelijte jabuke limunovim sokom.

Otopite puter u tiganju. U to stavite pripremljeno voće, bijeli šećer i mljeveni cimet. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte hranu na niskoj temperaturi 3 minute.

Prema receptu, savijača od jabuka priprema se sa orasima. Ogulite ih i isjeckajte kuhinjskim nožem. Stavite ih u tepsiju sa jabukama. Dinstajte fil dok voće ne omekša. Na kraju ugasiti šporet i ostaviti da se jabuke ohlade. Fil ocediti u cediljku da se ocedi višak tečnosti. Sada možete početi oblikovati pečenje.

Kako napraviti štrudlu?

Kao što vidite, recept za savijaču od jabuka, čija je fotografija prikazana iznad,dovoljno jednostavno. Glavna stvar je pratiti redoslijed. Kada višak tečnosti iscuri iz fila, možete pristupiti formiranju pečenja. Da biste to uradili, podmažite radni prostor biljnim uljem, stavite testo na njega i ponovo premesite.

Da razvaljate sloj, stavite testo na sto. Površinu možete pokriti prozirnom folijom. Pre oklagjivanja testo namazati uljem. Razvaljajte tanak sloj tako da se od njega dobije pravougaonik. Lagano razvucite tijesto. Da biste to učinili, stavite dlanove u sredinu sloja i lagano ga povucite sa strane.

Pospite radni komad prezlom. Zahvaljujući ovoj komponenti pečenje je hrskavo. Uostalom, krušne mrvice savršeno upijaju vlagu iz nadjeva, koja se oslobađa tokom procesa pečenja. Stavite fil na sredinu sloja, odstupajući malo od ivica. Savijte krajeve obratka prema unutra. Koristite prozirnu foliju da zarolate tijesto.

Kako peći

Da bi peciva bila mirisna i ukusna, potrebno ih je pravilno ispeći. Da biste to učinili, lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom za pečenje. Pažljivo prebacite radni komad na njega. Rastopite malo putera, a zatim ga namažite na štrudlu od jabuka.

Pokrijte radni komad ivicama folije ili papira i stavite u rernu, zagrejanu na 190 ˚S. Pecite desert 20 minuta, a zatim skinite foliju ili pergament sa njega. Kuhajte poslasticu u rerni još 15-20 minuta. Gotovu štrudlu malo ohladite i pospitešećer u prahu.

Ovu poslasticu poslužite uz sladoled. Sada znate recept za štrudle od jabuka. Tijesto za takvo pečenje može biti različito. Desert od lisnatog tijesta na bazi kvasca je ukusan.

štrudla od jabuka sa višnjama

Recept za štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta je mnogo jednostavniji od prethodnog. Međutim, za zanimljiviji ukus, možete dodati višnje u fil. Za pripremu poslastice trebat će vam:

• 500g smrznutog lisnatog tijesta;
• 200 g smrznutih trešanja bez koštica;
• 2 jabuke;
• 2 tsp bijeli šećer;
• 50g peciva;
• 30g cimeta;
• 30g šećera u prahu;
• sirup za impregnaciju od bobičastog voća;
• 1 tbsp l. ulje za kuhanje;
• 1 jaje.

Pa hajde da počnemo…

Za kuhanje ovog recepta za štrudle od jabuka nije potrebno više od 1 sata. Za pečenje je potrebno samo 30 minuta. Rezultat je izvanredan desert sa blagom kiselošću, koju mu daju bobičasto voće, ali pikantan zahvaljujući cimetu. Dakle, počnimo s kuhanjem.

Pripremite sve sastojke. Izvadite testo iz zamrzivača i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Trebalo bi malo olabaviti. Tijesto za takav desert može biti bez kvasca ili bez kvasca. U prvom slučaju, peciva su tanka i hrskava, a u drugom - prozračna i bujna. Vrijedi napomenuti da desert napravljen od tijesta bez kvasca više liči na klasičnu štrudlu.

Smrznute trešnje prelijte vodom (100 g). U bobičasto voće dodajte čajkašika šećera. Stavite posudu na šporet i kuvajte na najnižoj vatri 5 minuta.

Jabuke oguliti i jezgro. Voće nasjeckajte na male kockice. Njihova debljina ne smije biti veća od 1 cm Jabuke preliti sa malo vode, dodati im šećer i staviti na šporet. Pirjajte na isti način kao i višnje. Dobijeni sirup od bobica i voća nemojte sipati. Može se koristiti za natapanje već pripremljenog deserta.

Kekse stavite u plastičnu vrećicu i zgnječite oklagijom u mrvice.

Oblikovanje deserta

Rasporedite sloj testa na radnu površinu. Na to stavite zdrobljene kolačiće. Dodajte malu količinu šećera u prahu. Stavite bobice na kolačiće. Treba ih postaviti strogo u sredinu. U suprotnom, biće nezgodno umotati pecivo u rolat.

Presavijte jednu ivicu sloja i stavite jabuke u sredinu, pospite cimetom i šećerom u prahu. Sve prekrijte drugom ivicom tijesta tako da fil bude potpuno pokriven. Rezultat bi trebao biti nešto poput čebureka.

U posebnoj posudi pomiješajte jaje i šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenom masom premažite radni komad sa svih strana. Tako će pecivo postati hrskavo i zlatno. Koristeći viljušku, napravite nekoliko rupa u radnom komadu.

Položite štrudlu na pleh obložen pergamentom. Pecite desert u prethodno zagrejanoj na 150 ˚Speći pola sata. Gotovu poslasticu natopite sirupom od bobičastog voća i jabuke, a zatim ukrasite. Desert treba poslužiti sa sladoledom.

Dezert sa džemom

Naravno, recept za štrudle od jabuka od lisnatog tijesta je veoma popularan. Ali šta učiniti ako takva komponenta nije pri ruci. Zatim se tijesto može kuhati na kiseloj pavlaci. Da biste napravili ukusan desert, trebat će vam:

• 220 g kisele pavlake;
• 3g cimeta;
• 4 jabuke;
• 230 g brašna;
• 45g džema;
• 35g grožđica;
• 1g soli;
• 110g šećera;
• 230 g putera;
• 80g orašastih plodova, po mogućnosti oraha;
• 10 g vanilin šećera.

Proces kuhanja

Držite puter na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne. Pomiješajte sa kiselom pavlakom, a zatim umutite mikserom. U dobijenu masu dodajte šećer i sol. Prosejati brašno, pa postepeno dodavati u smesu. Zamesiti testo, staviti u posudu, zamotati folijom i staviti na hladno mesto 1,5 sat. Za to vreme imaćete vremena da pripremite fil.

Jabuke operite i osušite, ogulite i narežite na male kriške. Poređajte grožđice i prelijte ih kipućom vodom. Držite proizvod u vrućoj vodi oko 5 minuta. Ocedite tečnost, dodajte grožđice u voće. Ogulite i nasjeckajte orahe. Dodati u nadjev. Ovdje dodajte šećer, džem i cimet. Sve dobro izmiješajte.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Na to stavite sav nadjev, a zatim pažljivo uvijte u rolat, nakon savijanja ivica. Nadjev bi trebao bitipotpuno zatvoren. Podmažite pleh uljem i stavite radni komad na njega. Pecite savijaču od jabuka u rerni zagrejanoj na 185 ˚C pola sata.

Gotov desert treba poslužiti sa sladoledom. Takva peciva će se svidjeti svima bez izuzetka.

Trkovi trgovine

Da bi štrudla od jabuka bila ukusna, trebate slijediti jednostavna pravila:

• Za izradu tijesta koristite brašno koje sadrži puno glutena.
• Na lim za pečenje stavite blanko od testa sa filom sa šavom nadole. U suprotnom, peciva će se raspasti tokom kuvanja.
• Možete koristiti potpuno različite vrste orašastih plodova i grožđica. To će pečenim proizvodima dati zanimljiviji ukus. Štrudla sa bademima je veoma neobična.
• Ako za desert koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem, pospite je brašnom.

Kada jednom probaju tako izuzetan desert, mnoge domaćice pokušavaju da ga same skuvaju. Postoji mnogo recepata za štrudlu od jabuka. Međutim, u klasičnoj verziji poslastica se pravi od jabuka, cimeta, oraha. Ali po želji, fil se može varirati dodavanjem višanja, džema, krušaka i drugog sezonskog bobičastog i voća.