Paprike punjene pirinčem i mlevenim mesom: recepti, tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljeti je slatka paprika osnova za većinu hranljivih i vitaminskih jela - svježe salate, omlet, boršč itd. Opisani recepti za paprike punjene mesom i pirinčem sjajni su predstavnici jelovnika vruće sezone.

Svijetlo povrće je skladište vitamina i hranjivih tvari

Želite da ojačate svoj imuni sistem ovog ljeta? Uključite bugarsku papriku u svoju prehranu, jedite je svježu, dinstanu i pečenu. Punjene paprike u loncu nisu izuzetak. Sadrže veliku količinu vitamina P, C i karotena. Lista "korisnosti" uključuje vitamine B1, B2, B9, P, PP, elemente u tragovima kalijum, kalcijum, magnezijum, aluminijum, silicijum, sumpor, fosfor i hlor.

Ova lista nikome malo govori, možda će vas impresionirati činjenica da je biber zaslužan za čišćenje krvi i normalizaciju funkcionisanja nervnog sistema. Većina bolesti povezanih s nedostatkom kalija će vas zaobići ako jedete dovoljno povrća. To uključuje prehlade, nesanicu,oštećenje pamćenja i crijevni poremećaji. Antioksidansi u sastavu će produžiti mladost kože.

Recept za paprike punjene pirinčem i mlevenim mesom podjednako pripada bugarskoj, rumunskoj, moldavskoj i azerbejdžanskoj kuhinji. Originalni recepti i varijacije na temu su ispod.

Klasični recept

Glavni sastojci:

1. bugarski biber - 8-9 komada.
2. Mleveno meso (svinjetina/junetina - 50:50) - 450 grama.
3. Pirinač - ¾ šolje.
4. Luk - 1 glavica.
5. Šargarepa - 1 komad.
6. Paradajz - 2 komada.
7. Pasta od paradajza - 50 grama.
8. Beli luk - 3 čena.
9. peršun, kopar - 4-5 grančica.
10. Šećer - prstohvat.

Sos od paradajza:

• Pasta od paradajza - 80 grama.
• Prečišćena sirova voda - 500 mililitara.

Savjeti za kuhanje: Priprema paprika

Prvo treba da izaberete slatke paprike - plodovi moraju biti veliki da u njih stane nekoliko kašika fila. Povrće dobro operite, uklonite jezgru, očistite od sjemenki. U tiganju sa minimalnim dodatkom suncokretovog ulja pržite podlogu jela po pola minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Fil od bibera

Ukus punjenih paprika u paradajz sosu u velikoj meri zavisi od pravilnog punjenja. Pirinač se mora oprati u nekoliko voda i kuvati u slanoj vodi dopoluspreman. Ocijedite vodu, ostavite žitarice da se ohlade.

Sa luka skinite koru, narežite na manje kockice. Ogulite količinu šargarepe navedenu u receptu, narežite na male kockice. U tavu ulijte pola čaše biljnog ulja, propržite luk. Kada počne da porumeni, dodajte šargarepu. Pokrijte i pirjajte 5 minuta.

U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, pirinač i mješavinu luka i šargarepe.

Operite paradajz, napravite zarez u obliku krsta na donjem dijelu, spustite ih u kipuću vodu na minut, a zatim naglo u hladnu vodu. Jednostavna manipulacija će olakšati skidanje kore s crvenog povrća. Naribajte pulpu. Uklonite koru sa češnjaka, provucite čenčiće kroz presu. Sitno nasjeckajte zelje. U mljeveno meso dodajte paradajz pire, tjesteninu, bijeli luk, začinsko bilje, začine.

Paprike, koje su do tada već ohlađene, čvrsto napunite dobijenom masom. Stavite kompaktno punjeno povrće u debeli lonac.

Sos od paradajza

Razredite paradajz pastu sa vrelom vodom, dodajte osnovne začine po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte sos preko paprika.

Pokrijte posudu poklopcem, prokuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite na minimum. Punjene paprike u paradajz sosu se kuvaju 40-50 minuta (u zavisnosti od veličine). Kada završite, ostavite da se kuha još 10-15 minuta. Poslužite sa gustom pavlakom i sitno seckanim zelenim lukom.

Paprike punjene u sosu od pavlake

Odgovarajuća alternativa dinstanju može biti kuvanje povrća u rerni. Ovdje da zamijenimo bogati ukus paradajza umakadoći će nježna pavlaka.

Osnovni sastojci:

1. Slatka paprika - 8-10 komada.
2. Svinjska, govedina - 450 grama.
3. Pirinač okruglog zrna - 200 grama.
4. Rasol (kašika šećera, soli, sirćeta, ostalo je voda) - 2,5 litara.
5. Srednje masnoća pavlaka - 500 grama.
6. Brašno u / sa - 2 supene kašike.

Recept za kuhanje korak po korak

Kako skuvati punjene paprike sa pirinčem i mesom? Preporuke korak po korak pomoći će vam da precizno pripremite jelo koje će cijeniti i odrasli i djeca.

Korak 1. Da biste napravili mleveno meso, svinjetina i govedina, odabrani u jednakim razmerama, se operu, iseku na male kockice i prođu kroz mašinu za mlevenje mesa. Glavica luka, sirovo kokošje jaje i začini se dodaju da upotpune ukus.

Korak 2. Opran pirinač se potopi u slanu vodu, prokuva i dinsta 5 minuta. Višak tečnosti se ocijedi, žitarice se hlade.

Korak 3. Dve komponente fila se kombinuju, izmešaju. Mogu se staviti u frižider ili ostaviti na stolu.

Korak 4. Uklonite peteljku i jezgru paprike. Uzorci se peru pod hladnom vodom.

Korak 5. Pripremite salamuru, stavite na vatru, prokuhajte. Spustite paprike, kuvajte do pola. Stavljajte jednu po jednu na veliki tanjir, ocedite višak vode.

Korak 6. Recept za punjene paprike sa pirinčem i mesom uključuje sjajno punjenjesadržaj povrća u kašičici za 80-85%. Tokom termičke obrade, riža će se povećati u veličini, a mljeveno meso će jednostavno ispasti.

Korak 7. Da pripremite sos od pavlake, pomešajte dve šolje salamure sobne temperature sa dve kašike pšeničnog brašna. Dodati navedenu kolicinu kisele pavlake, izmesati, po ukusu sa zacinima.

Korak 8. Punjene paprike stavite u posudu debelih stijenki (tiganj, kazan, itd.) i prelijte sosom od pavlake. Ovo poslednje treba da potpuno prekrije povrće (ako nije dovoljno, možete dodati ostatak salamure).

Korak 9. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kuvajte 40 minuta dok ne porumeni. Rasporedite po tanjirima, prelijte sosom, pospite svežim začinskim biljem.

Paprike punjene pirinčem i mlevenim mesom u sosu od pavlake su sočne, mekane, sa umerenom količinom pikantnosti zbog slatkog i kiselog ukusa salamure u kojoj su čamile.

Punjene paprike u spori šporet

Multi štednjak je kompaktan multifunkcionalni uređaj koji je čvrsto ušao u naše živote i značajno smanjio vrijeme koje domaćice provode u kuhinji. U potvrdu toga - jednostavan recept za paprike punjene mlevenim mesom i pirinčem. Jelo se ispostavilo iznenađujuće nježno i mekano, a ne pretvara se u bezobličnu kiselinu, kao, na primjer, da je preeksponirana u loncu. Ne morate da brinete da će paprike izgoreti ili sos proključati - pametna mašina će sve uraditi umesto vas!

Glavni sastojci:

1. Paprika velika - 7-8 komada.
2. Mljeveno meso - 700 grama.
3. Pirinač - 70-80 grama.
4. Luk - 3 srednje veličine.
5. Šargarepe - 2 veće.
6. Paradajz (sočne sorte) - 400 grama.
7. Biljno ulje, lovorov list, začinsko bilje, so, biber.

Opis kulinarskog procesa

Za mleveno meso možete koristiti bilo koje meso - sa piletinom jelo će biti brže gotovo, jagnjetina će dodati masnoću, junetinu mogu da jedu i oni koji prate cifru.

Opisani recept za paprike punjene pirinčem i mlevenim mesom koristi svinjetinu, najčešći mesni proizvod za stanovnike postsovjetskog prostora.

Ludže iseći na komade i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa seckanim lukom, malo posoliti i pobiberiti. Pirinač isperite u nekoliko voda, dodajte mlevenom mesu. Promiješajte, dodajte sjeckano zelje.

Operite šargarepu i luk, uklonite koru, isjeckajte na zgodan način.

U sporom šporetu podesite režim „Pečenje“, ulijte malo suncokretovog ulja, pržite povrće 20 minuta sa otvorenim poklopcem.

Paprike uklonite peteljku i sjemenke, dobro isperite. Filovati mlevenim mesom.

Narendajte paradajz, prvo skinite kožu.

Kada su luk i šargarepa dovoljno porumeni, punjene paprike možete prebaciti u tepsiju. Sipajte svježe pripremljen paradajz pire, posolite, pobiberite, dodajte lovorov list.

Sos treba u potpunosti da prekrije punjeno povrće, tako da ćete morati dodati vruću vodu. Bilješka:količina tečnosti ne smije prelaziti maksimalnu oznaku na posudi.

Čvrsto zatvorite poklopac multivarke, podesite režim "Kuvanje". Koliko dugo dinstati paprike punjene pirinčem i mlevenim mesom? Optimalno - 1,5 sati, zadnjih 10-20 minuta da se provjeri stepen spremnosti punjenja.

Punjene paprike za zamrzivač

Uz jednostavne preporuke, u mraznoj zimskoj večeri možete vratiti komad ljeta u kuću tako što ćete pripremiti iskonski sunčano jelo. Da biste se zimi počastili odličnim punjenim paprikama, ljeti ćete se morati potruditi.

Za blanke će vam trebati 2 kilograma paprike, dobro oprane, bez peteljki, sjemenki i unutrašnjih žilica.

Recept za punjene paprike sa mlevenim mesom i pirinčem podrazumeva kuhanje ove druge na pari. To će omekšati elastičnu koru povrća, bit će mnogo lakše napuniti je mljevenim mesom. Da biste to učinili, samo uronite mahune u vodu na 25-30 sekundi.

Nepotpunu čašu pirinča isperite u vodi, prokuvajte dok ne omekša. Bacite cjedilo, ostavite da se ohladi.

Pripremite goveđe ili nemasno svinjsko meso (dovoljan je kilogram), luk krupno nasjeckajte, uvrnite ga kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sirovo jaje, začine i pirinač. Temeljno promiješajte.

Kako zamrznuti punjene paprike? Mahune čvršće napunite mlevenim mesom i položite na ravnu površinu za prvu fazu zamrzavanja.

Daska za rezanje dobro radi. Praznine se stavljaju u zamrzivač na jedan dan. Kada se mleveno meso "zgrabi", paprike se prebacuju u keseza dalje kompaktno skladištenje. Prerađenu hranu potrebno je koristiti u roku od 6 mjeseci.

Dalja priprema je što jednostavnija. Smrznute paprike izlažu se u tavu, gdje su prethodno isprženi nasjeckani luk i šargarepa, preliveni umakom od paradajza ili pavlake i dinstani sat vremena. Za potpuni ukus, gotovo jelo se može posuti svježe smrznutim ili osušenim začinskim biljem (peršun, kopar, cilantro, bosiljak).