Recept za supu od kiselog kupusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Supa od kiselog kupusa je tradicionalno rusko jelo stotinama godina. Originalni recepti za supu od kupusa obično uključuju neku vrstu mesa, kupus, šargarepu, krompir i začine. Kisela verzija čorbe priprema se sa kiselim kupusom ili mešavinom kiselog kupusa i svežeg.

Klasična verzija sa svinjetinom

Ovaj recept za supu od kiselog kupusa uključuje dodatak svinjetine. Po želji možete zamijeniti govedinom, ali to se ne preporučuje. Za ovo jelo trebat će vam:

• 1 kg svinjetine (sa ili bez kosti), najbolje u jednom komadu;
• 700 grama kiselog kupusa;
• 2-3 krompira;
• dvije šargarepe;
• korijen peršina ili pastrnjaka;
• 2 žarulje;
• suncokretovo ulje;
• nekoliko lovorovih listova po ukusu;
• cijeli aleve paprike i crni;
• sol.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za supu od kupusa izgleda ovako:

1. Prvo pripremite svinjski bujon. Da biste to učinili, napunite veliku posudu vodom i pustite da proključa. Meso isperite pod hladnom vodom, stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 1,5-2 sata dok ne skuva.
2. U to vrijemedok se čorba kuva, luk oljuštite i narežite na kockice. Zagrejte tiganj sa malo suncokretovog ulja i pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni.
3. Šargarepu oguliti i narendati na krupno (možete i nožem). Dodajte ga na luk u tiganju, zajedno dinstajte povrće 10-15 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
4. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz čorbe, uklonite kosti i narežite na porcije. Vratite u čorbu i prokuhajte.
5. Ogulite i narežite krompir i koren peršuna. Dodajte ih u čorbu i pirjajte oko pet minuta.
6. Ocedite tečnost iz kiselog kupusa. Ako je previše kiselo, prvo ga isperite hladnom vodom, a zatim stavite u šerpu i kuvajte oko 10 minuta. Zatim dodajte prženu šargarepu i luk iz tiganja. Stavite lovor, aleve paprike i crni biber i sol po ukusu.
7. Nastavite da kuvate supu dok krompir ne bude spreman. Trebao bi biti dovoljno mekan da ga možete lako probušiti nožem.

Poslužite vruće. Kao što vidite, recept za supu od kiselog kupusa je prilično jednostavan.

Pojednostavljeni recept

Supu od kiselog kupusa možete skuhati po jednostavnijem receptu koji ne zahtijeva kulinarske vještine. Za to morate koristiti i kiseli i svježi kupus. Potpuna lista sastojaka je sljedeća:

• 500 grama bilo kojeg mesa;
• srednjikrompir;
• velika šargarepa;
• srednja žarulja;
• 2 šolje seckanog svežeg kupusa;
• 2 šolje kiselog kupusa;
• 1 režanj belog luka;
• biljna mast ili ulje;
• zeleni.

Kako skuvati čorbu od kupusa od dvije vrste kupusa?

Prvo, treba vam dobar komad mesa, po mogućnosti goveđeg ili svinjskog. Pileći file može biti dovoljan i ako je velik i mekan. Po želji možete napraviti i čorbu od svinjskih rebara. Zatim, korak po korak recept za supu od kupusa je sljedeći.

Kada ste spremni da prokuvate čorbu od kupusa, sipajte 6 šoljica vode u šerpu i dovedite do jakog ključanja. Stavite 2-3 cm kocke govedine, svinjetine ili piletine u kipuću vodu.

Ogulite i narežite na kockice krompir srednje veličine. Iz salamure iscijedite 2 šolje kiselog kupusa. Nasjeckajte 2 šolje svježeg kupusa.

Zagrejte malo masti ili suncokretovog ulja u tiganju. Dodajte nasjeckani luk i šargarepu i pržite dok luk ne omekša i ne dobije zlatnu boju. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. U tiganj dodajte svježi kupus i pržite još pet minuta. Pripremljeno povrće stavite u lonac za supu. Krčkajte 15 minuta, a zatim dodajte krompir i dinstajte još 10 minuta dok ne omekša i kupus ne omekša.

U lonac dodajte 2 šolje kiselog kupusa. Promešati, kuvati još 10 minuta. Podesite sol i biber. Zgnječite veliki režanj belog luka i dodajte u supu. Servekisela juha od kupusa sa seckanim peršunom ili koprom i pavlakom.

Supa od kiselog kupusa sa kobasicom

Po pravilu se kisela čorba od kupusa kuva u mesnoj čorbi. Ali postoje i originalni recepti za supu od kupusa, na primjer, s kobasicom. Za ovo će vam trebati:

• 500 grama bilo koje vrhunske dimljene kobasice, narezane na kockice;
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan;
• 1 stabljika celera, mljevena;
• 1 kašika mljevenog bijelog luka;
• litarska konzerva kiselog kupusa, dobro oprana i ocijeđena;
• 8 šoljica pileće čorbe;
• 1 šolja oguljenog i seckanog krompira (na kockice);
• 3 svježe grančice timijana;
• pola kašičice svježe mljevenog crnog bibera.

Kako skuvati kiselu čorbu od kupusa sa kobasicom?

Recept (sa fotografijom čorbe od kupusa sa kupusom i kobasicom) je predstavljen u nastavku. Zagrijte veliki lonac na srednjoj vatri (bez tečnosti) i u njega stavite kobasicu. Zagrijte dok ne ponestane masnoće i dobije se zlatna korica, to će trajati 4-6 minuta. Dodajte luk i celer i kuvajte, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i porumeni, oko 4 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte, mešajući, 1 minut.

Dodajte čorbu, kiseli kupus, krompir, majčinu dušicu papriku i stavite da jako prokuva. Smanjite vatru na srednju i dinstajte, povremeno mešajući, dok krompir i kiseli kupus ne omekšaju i ne omekšaju, a čorba zamiriše. To će trajati od 45 minuta do jednog sata. Probaj sasezone po potrebi. Poslužite odmah uz vrući hrskavi kruh.

Varijanta ćufte

Većina recepata za supe počinje kuvanjem velikog lonca mesne čorbe sa kostima tokom dužeg vremena. Tek nakon toga se dodaju sve ostale komponente.

Ruska čorba od kupusa je klasična supa od kupusa koju gotovo svaka domaćica zna da kuva. Sadrži mnogo hranljivih sastojaka i veoma je umirujući i zasitan, a posebno je popularan tokom hladnih i dugih zimskih meseci. Umjesto da ovu čorbu kuhate nekoliko sati, možete napraviti čorbu od kupusa sa mesnim okruglicama, što znatno olakšava proces.

Ovo jelo sadrži puno povrća, a svi njihovi okusi pružaju najveću dubinu okusa. Osim toga, vrlo je korisna. Ovaj recept daje primjer kako koristiti pileće ćufte, ali ih svakako možete napraviti sa bilo kojim drugim mljevenim mesom. Nakon pola sata dobićete lonac čorbe u koji možete dodati bilo koje sastojke. Kompletna lista sastojaka za recept za supu od kupusa izgleda ovako:

• 10 čaša vode;
• 3 krompira, oguljena i iseckana (otprilike 2 i po šolje);
• 2 šolje kiselog kupusa, oceđenog;
• 0,5-1 kašika putera;
• 1 veliki luk, nasjeckani;
• dve šargarepe, oguljene i iseckane;
• dvije stabljike celera, nasjeckane;
• dva čena belog luka, mlevena;
• 3 paradajza, oguljena i narezana na kockice;
• 1srednje slatka paprika, julienne.

Za ćufte:

• 500 grama mljevene piletine;
• 2 kriške bijelog hljeba;
• oko pola čaše mlijeka;
• dve kašike pavlake;
• pola malog luka, narendanog;
• češanj bijelog luka, mljeveno;
• 3/4 kašičice čajne soli;
• mljeveni crni biber;
• svježe bilje, nasjeckano (kopar, zeleni luk, peršun).

Kako skuvati čorbu od kupusa sa ćuftama?

U veliki lonac sipajte vodu i prokuhajte. Krompir i kupus stavite u kipuću vodu, začinite solju i biberom.

U međuvremenu otopite puter u tiganju i dodajte šargarepu, luk, celer i beli luk. Posolite i pobiberite i kuvajte na srednjoj vatri oko pet minuta dok povrće ne omekša. Dodajte paradajz i papriku. Pržite još 3 minute.

Dodajte povrće u supu. Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok krompir ne omekša.

Kako napraviti ćufte za supu?

Napravite ćufte dok se temeljac kuva. Prepecite hleb i prelijte ga mlekom. Potopite oko 2 minute, a zatim izgnječite u pire. Ako koristite veoma gust hleb, uzmite samo jednu krišku, a ne dve. Sve sastojke pomešati u jednu masu. Mešavina za ćufte treba da bude veoma mekana. To će ih učiniti veoma sočnim i mekim. Kao što vidite sa slike do recepta, čorba od kupusa je vizuelno veoma interesantna.

Forma malamesne okruglice mokrim rukama i ubacite ih u supu koja se ključa. Kuvajte još 5-7 minuta dok se mleveno meso ne skuva. Skinite juhu s vatre i ukrasite svježim začinskim biljem kao što su kopar, peršun i zeleni luk. Poslužite sa kašičicom kisele pavlake.

Supa od kiselog kupusa sa slaninom

Ova verzija recepta za supu od kiselog kupusa nudi neobičnu i ukusnu supu. Kiseli kupus jelu daje prekrasnu teksturu, dok slanina daje suptilan okus i sitost. Takvu čorbu od kupusa odlično je poslužiti uz svježi hrskavi kruh. Sve što trebate je sljedeće:

• 1 kašika maslinovog ulja;
• 250 grama slanine, isjeckane;
• 1 stabljika celera, narezana na male kockice;
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan;
• 2 srednje šargarepe, tanko narezane;
• 3 srednja (500g) krompira, oguljena i isečena na komade debljine 7 mm;
• 1/4 šolje kvinoje ili pirinča (opciono);
• 2-3 šolje kiselog kupusa, triput opranog i oceđenog;
• 8 šoljica pileće čorbe;
• 2 šolje vode ili po ukusu;
• 1 konzerva bijelog graha iz konzerve;
• sol, biber i vaš omiljeni začin, po ukusu.

Kako napraviti supu od kiselog kupusa sa slaninom?

Zagrejte kašiku ulja u velikoj šerpi. Dodajte sjeckanu slaninu i pržite dok ne porumeni, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i ostavite sa strane. Dodati sitno seckani celer i luk. Pržite dok ne omekšaju i porumeni 5minuta.

Postavite seckanu šargarepu, krompir, 1/4 šolje nekuvanog pirinča ili kinoe (ako koristite), 8 šoljica temeljca i 2 šolje vode. Prokuvati, a zatim smanjiti vatru i kuvati 15 minuta.

Stavite 2-3 šoljice dobro ispranog i oceđenog kiselog kupusa i napola kuvane slanine, pasulj zajedno sa marinadom iz tegle i 1 lovorov list. Nastavite da kuvate dok krompir ne omekša i omekša (oko 10 minuta). Začinite supu po ukusu. Poslužite sa svježim hrskavim kruhom i ostatkom slanine. Po želji supu možete začiniti sa kašikom kisele pavlake posebno u svakoj porciji. Neki ljudi radije dodaju i mljeveni bijeli luk.