2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pastrmka je nježna, zdrava, ukusna riba. I prilično skupo. Dakle, ako ima novca za odrezak od pastrmke, domaćica je suočena sa zadatkom da ga ne pokvari. Na sreću, ova riba se lako sprema i nije hirovita. I također pogoduje kulinarskim eksperimentima (naravno, uredno i pažljivo). Međutim, postoji toliko mnogo recepata za odreske od pastrmke u pećnici da možete koristiti već provjerene opcije.
Osnovni recept
Za početak, možete probati kuhati ribu bez ikakvih ukrasa. Niko ne zabranjuje, naravno, samo prženje u tavi, ali pastrmka u rerni ispadne sočnije i ukusnije. Odresci moraju biti marinirani prije slanja.
Da biste to učinili, s pola limuna se ukloni kora, pomiješa se sa par kašika maslinovog ulja, krupnom soli i biberom. Ovom smjesom naribajte komade ribe i ostavite da odstoji, ne skidajući ih.frižider. Zatim se svaki odrezak pastrmke izlaže na pleh ili u kalup na određenoj udaljenosti od ostalih. Ribu se prekrije opranim estragonom sa malim dodatkom grančica mente i stavi u zagrijanu pećnicu. Deset minuta kasnije, odresci se obilno posipaju bijelim vinom i peku u rerni još četvrt sata.
Odrezak od pastrmke u foliji
Ponekad se kušačima više sviđa ova opcija. Nećemo osporiti njihovo mišljenje: zaista, sočno i ukusno.
Velika pastrmka se reže na porcije (ili se kupuje već iseckani trup). Sol i biber se mešaju u razmerama dragim srcu kuvara. Smjesa se utrlja u komade ribe. Limun se isječe na krugove, a zatim na njihove polovice. U odresku pastrmke pravi se ne baš dubok rez, gdje se ubacuje sektor citrusa. Posudu za pečenje obložite komadom folije odsečenim sa marginom. Malo ulja se rasporedi po dnu korpe za foliju. Polažu se komadi ribe, između njih polovice cherry paradajza, grančice timijana i ruzmarina. Odozgo se obradak poprska uljem i bijelim vinom. Rubovi folije se umotaju u kovertu, a oblik se stavi u zagrijanu rernu oko trećine sata. Optimalna temperatura pećnice je 150-180 Celzijusa. Vrijeme pečenja odreska od pastrmke ovisi o zagrijavanju i veličini ribljih kriški.
Napomena: zanimljiva nota okusa i arome može se dobiti ako se začinsko bilje i cherry paradajz dodaju jednim ili dva češnja bijelog luka.
Odrezak od pastrmke sa kremom recept
Veoma ukusno,prilično neobičan i lak za izvođenje. Riblje kriške se posole i poprskaju svježim sokom limete. Možete uzeti limun, ali neće biti tako ljut. Jedan komorač se dobro opere, nareže na tanke ploške i položi na dno posude za pečenje. Komade je takođe potrebno malo posoliti i poprskati sokom limete. Na vrh se poslažu odresci pastrmke. Treba ih posuti koricom citrusa prethodno uklonjenom sa citrusa. Ako volite kiselo, na svaki odrezak pastrmke možete staviti i krug limete, ali je bolje da budete oprezni sa ovim korakom.
Formular je punjen kremom od 10 posto, oko četvrt litre za četiri riblje kriške. Šporet se zagrijava do 200 Celzijusa, a kuhanje u njoj traje oko 20 minuta. Prilikom serviranja jelo se može lagano posuti ružičastim biberom u zrnu.
Kaput od sira
Još jedan ukusan recept za pečene odreske od pastrmke. Prije kuhanja treba ih posoliti, poprskati limunovim sokom pomiješanim sa maslinovim uljem i ostaviti da odstoje do pola sata. Zatim se odresci slažu na lim za pečenje ili oblikuju. Dno je ili obloženo pergamentom ili premazano. Na ribu se prilično gusto stavlja luk, nasjeckan na pola prstena. Konstrukcija je krunisana naribanim sirom, takođe ne najtanjim slojem. Pastrmka će se peći dok sir ne porumeni, otprilike trećinu sata. Riba je iznenađujuće mekana i sočna.
Još jedna opcija "jorgana"
Početak kuhanja opisan je u prethodnom receptu: kratko kiseljenje u mješavini soka od citrusa sa biljnim uljem i polaganje ribe u kalup. Ali za stvaranje "krznenog kaputa" potrebni su vam drugimanipulacija. Četiri jaja se dobro umute (po kilogramu odreska), pa im se doda sto grama majoneza. Kada masa postane dovoljno homogena, u nju se sipa sitno narendani sir, 100-150 grama. Sve je ponovo dobro izmiksano, možete koristiti i mikser. Riba se prelije dobijenim sastavom i stavi u zagrijanu rernu 20 minuta.
Tajne želje
Tako je autor nazvao prilično originalan recept po kojem se peče odrezak od pastrmke sa narandžama. Kuvanje počinje s njima: voće (dva komada po kilogramu ribe) se oguli i nareže na krugove sa uklonjenim sjemenkama. Forma je prekrivena folijom, na koju su položena rezultirajuća "sunca". Uz njih se postavljaju odresci, koje je potrebno gusto namazati posebnim umakom. Pravi se od dvije kašike soja sosa (u originalu "Kikkoman", ali možete eksperimentisati i sa drugim), iste količine majoneze, pola doze ljutog senfa i kašike prirodnog meda. Preljev sosa posuti šafranom i aleve paprikom. Secret Desires treba da se peče oko 15 minuta, dok se rerna zagreje na 180 stepeni.
Male, ali važne tajne
Obično dobijamo pastrmku ne svježu, već smrznutu. Prva greška koju čine mnogi kuvari je pokušaj da odmrznu odrezak pastrmke pod vodom ili u mikrotalasnoj pećnici. To ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo raditi. Ispod slavine ili u posudi, riba će postati previše vodenasta i letargična, a pritom će izgubiti dosta arome i okusa, a nakon peći će biti suha. Pastrmka nakon mikrovalnepostane rastresit, postoji velika vjerovatnoća da se iz rerne izvadi skoro kaša, a ne cijeli odresci.
Druga greška je pretjerano izlaganje ribe u pećnici. Kao rezultat toga, gubi sočnost, a osim toga, najčešće se ispostavi da je iskreno neukusan. Naravno, vreme pečenja zavisi od mnogo faktora: veličine i debljine samog odreska pastrmke, temperature rerne, prisustva/odsustva sosa ili folije, ali u svakom slučaju pečenje duže od pola sata je jako nije preporuceno. U većini slučajeva dovoljno je manje vremena.
I posljednja uobičajena greška je previše začina. Kada je gotovo, nećete moći potpuno pokvariti jelo, ali ćete nepovratno izgubiti šarmantan ukus same pastrmke puneći je začinima.
Preporučuje se:
Kako ispeći filet pastrmke u rerni: recepti i saveti za kuvanje
Pastrmka je jedna od onih vrsta ribe koju je prilično teško pokvariti kuhanom. Njen sočni ukusni file ne može se ni uljepšati nikakvim začinima ili prilozima, a ispast će izvrsno, topi se u ustima. File pastrmke u rerni možete peći na različite načine, kako u začinima, tako i sa povrćem i krompirom. Evo nekoliko recepata
Kako kuhati Porterhouse odrezak sa umakom
Postoji mnogo različitih vrsta odreska, a u Americi su postali kulinarski trend. Kuvanje odreska je čitava nauka. Nemojte pogriješiti sa umakom, meso pravilno pržite da se ne pokvari. Naravno, svaka vrsta odreska zahtijeva posebnu tehnologiju kuhanja. Uzmite porterhouse biftek, na primjer. Ovo je najnježniji komad mesa sa lumbalnog dijela leđa. Razmotrite recept za porterhouse odrezak u ovom članku
Goveđi odrezak: sve po pravilima. Kako pravilno kuvati goveđi odrezak?
Šta bi trebao biti savršen odrezak? Malo je vjerojatno da će domaćice početnike moći točno odgovoriti na ovo pitanje, a još više opisati cjelokupnu tehnologiju za dobivanje jela. Stoga će im na najbolji mogući način pomoći korisni savjeti i vodič korak po korak kako kuhati goveđi odrezak (cijeli komad i mljevenu masu) prema svim pravilima predstavljenim u ovom članku
Kako soliti kavijar od pastrmke kod kuće: recepti
Hajde da shvatimo šta je pastrmka. Pastrmka je riba iz reda lososa. Oblik mu je izdužen i stisnut sa strane. Ova riba može poprimiti boju sličnu njenom staništu. Peraja pastrmke je male veličine, na njoj se jasno vidi linija. Za mrijest moramo odabrati ženku
Kako je ukusno kuhati jelenji odrezak
U kulinarstvu se odrezak prvobitno smatrao prilično velikim komadom govedine, prženim sa svih strana na otvorenoj vatri. Ali u praksi se ovo jelo često priprema od drugih vrsta mesa. Na primjer, odrezak od divljači, kada je pravilno obrađen, ni na koji način nije lošiji od govedine po ukusu. Najbolje je kuhati na roštilju ili pržiti u tiganju. A za dodatni ukus i aromu možete koristiti razne umake
