Recept za marmeladu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marmelada je desert koji se pojavio kada je osoba naučila da ubere plodove za buduću upotrebu kuhajući ih. U konditorskoj praksi uobičajeno je da se za njegovu pripremu koriste proizvodi koji sadrže pektin. Ovo je prirodno sredstvo za želiranje, koje mu omogućava da zadrži svoj oblik nakon hlađenja. Ono što danas prodaju u radnji je mješavina želatina i boja. Stoga, ako želite da obradujete svoju porodicu prirodnim desertom, moraćete da kuvate marmeladu kod kuće.

Komponente

Uprkos prividnoj složenosti, sasvim je u moći svake domaćice. Uostalom, pravite džemove i džemove, koji ispadnu prilično gusti i nerado napuštaju teglu nakon stvrdnjavanja. Marmelada kod kuće se pravi po istom principu.

Za kuvanje vam je potrebno pasirano voće sa šećerom. Ovaj pire se mora nekoliko puta protrljati kroz sito sa malim rupicama, što vam omogućava da dobijete savršenu konzistenciju, bez grudica. Konzistentnost budućeg proizvoda određena je količinom šećera. Meka marmelada kod kuće priprema se uz dodatak 300 g granuliranog šećera po kilogramu. Ako želite da dobijete gust desert, onda je proporcija 1/1.

Koje voće mogu uzeti

Ako ne želite da koristite dodatni zgušnjivač, najbolje je odabrati voće sa visokim sadržajem pektina. To su jabuke, kajsije, dunje. Marmelada napravljena od njih kod kuće se odlično čuva, odličnog je ukusa i arome svežeg voća. Za kuvanje se koriste samo zreli, čak i prezreli plodovi. Slobodno dodajte ogrozd, ribizle, dobijate još gušći žele.

Ako vam je šećer zabranjen, onda možete dodati med, fruktozu ili steviju. Okus i cijena gotovog proizvoda se mijenjaju, ali marmelada i dalje ispada jako dobra i zdrava.

Prirodni zgušnjivači

A kako napraviti marmeladu kod kuće od bobica ili voća koje ne sadrže pektin? Kao maline, na primjer? Ovdje postoje dvije opcije. Ili napravite mješavinu dodavanjem crvene ribizle ili samo kupite vrećicu nekog od sredstava za želiranje. Izbor je danas veoma velik, bez hemije, sve je prirodno:

• Pektin. Ovo je ekstrakt njihove komine i kore voća, koji se danas prodaje u svakoj radnji.
• Agar-agar. Prirodni zgušnjivač dobijen od morskih vodaalge.
• Želatin - ekstrakt iz vena i kostiju.

Opšta pravila

Prethodno oljušteno i zgnječeno voće se kuva u vodi da dobije odgovarajuću konzistenciju. Svaki recept za marmeladu kod kuće počinje pire krompirom. Da biste to učinili, jabuke se mogu peći i protrljati kroz sito. Glavna stvar je da dobijete homogenu masu.

Nakon toga možete početi sa kuvanjem deserta. Jednostavnu marmeladu kod kuće možete pripremiti slijedeći ovo pravilo. Što je kraće vrijeme kuhanja, brže isparavanje vlage i bolji proizvod. Kuva se u širokoj posudi sa debelim dnom i niskim stranicama. Tokom kuvanja pire je potrebno stalno miješati. Spremnost se može ocijeniti prema sljedećim znakovima:

• Malo nakapajte na hladno jelo. Ako se kap ne raširi, možete je isključiti.
• Ako pri mućenju voćnog pirea vidite da se trag kašike ne širi, onda je gotova.

Ali mnoge domaćice griješe. Masu sipaju u teglu i jednostavno ostave na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju ispada voćni žele, ne baš ono što nam treba. Pa kako napraviti marmeladu kod kuće ne samo prirodnu, već i identičnu pravoj po konzistenciji?

Vrući proizvod je upakovan u tegle i uvijen. Nakon toga se stavljaju u posudu s vodom i postepeno hlade. Ovo formira ispravnu gustu konzistenciju.

Alternativni način

Ovo je odlična opcija za desert, ali će i dalje izgledati kao običan džem u tegli. Stoga, postoje i drugi načini na koje možete uzeti u obzir:

• Gotovu masu stavite u ravnomjeran sloj na ravnu posudu;
• koristite kalupe za kolačiće;
• ne možete prokuvati voćni pire, već ga ostavite da se osuši na vazduhu, slažući ga u tankom sloju;
• raširite na lim za pečenje i sušite u rerni sat i po na temperaturi od 50 stepeni.

Najlakši recept

Marmelada kod kuće se može pripremiti na bazi voćnih sokova, kako domaćih tako i kupljenih. Ova opcija je vremenski vrlo ekonomična, sigurno će je cijeniti zauzeta domaćica. Dakle, trebat će vam:

• sok - 1 litar;
• želatin - 5 supenih kašika;
• šećer - 2 supene kašike.

Količina šećera ovdje ne igra veliku ulogu, jer neće doći do ključanja. Želatin djeluje kao zgušnjivač. Stoga, vodite se samo svojim ukusom.

• Želatin je potrebno preliti čašom soka i ostaviti 10 minuta.
• Nakon toga malo zagrijte ostatak tečnosti i dodajte šećer.
• Rastopite želatin u vodenom kupatilu.
• Malo ohlađenu masu izlijte u pleh i sačekajte da se potpuno stvrdne. Nakon toga masu iseći na kockice i uvaljati u šećer.

Sa želatinom marmelada kod kuće sprema se za nekoliko minuta, ali ispada ukusna i zdrava.

Univerzalni recept za marmeladu

Kod kuće možete koristiti bilo koje voće i bobice, kao i kombinovati ih jedno s drugim. Rezultat je ukusna i zdrava poslastica. Sastojci su sljedeći:

• pire od bobica ili voća - 500 g;
• šećer - 400 g;
• pektin - 12 g (ako se koriste jabuke, možete izostaviti);
• limunov sok - 70g;
• vanilin, kora limuna.

Stavite voćni pire u lonac s debelim dnom i prokuhajte. Nakon toga dodati mješavinu pektina i šećera i kuhati još 5 minuta. Ova mješavina mora biti prokuvana do srednje gustine. Ne zaboravite stalno miješati, okus zagorelog u marmeladi je potpuno beskoristan.

U gotovu smjesu dodaju se limunov sok i korica, vanilija i drugi aromatični začini. Sada morate gotovu masu sipati u pripremljeni oblik. Za sada - to je i dalje voćni žele. Potrebno ga je umotati u foliju i ostaviti na hladnom dva dana. Nakon toga, marmelada se okrene i ostavi još dva dana. Nakon toga, gotov proizvod se mora izrezati na komade i uvaljati u šećer. Ispada odličan desert koji se bez straha može dati djeci.

Umjesto zaključka

Sada znate kako napraviti marmeladu kod kuće. To uopće nije teško, a možete pokušati počastiti svoju porodicu takvom poslasticom. Usput, za kuhanje možete koristiti ne samo voćni ili bobičasti pire. Bundeva je također odlična za takve svrhe. Prekuvana i pasirana, odlična je baza. Možete ga dopuniti citrusima, jabukama, šljivama, bilo kojim drugim proizvodom po vašem izboru. Nakon ovakvih eksperimenata sigurno nećete htjeti kupiti marmeladu u radnji, jer ona ne sadrži ništa osim kemijskih aroma i boja.