Vorte votke od anisa i recept za samopripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Različitost žestokih pića dostupna modernom čovjeku može zadovoljiti svaki, pa i najzahtjevniji ukus. Manje popularna pića, kao što su sake ili uzo (vrsta votke od anisa), nisu ništa lošija od tradicionalnih - viskija, tekile ili konjaka. To je samo pitanje navike.

Šta je ovo?

Anisova votka je generalizirani koncept čitavog niza alkoholnih pića, budući da su mnoge zemlje iskusile i cijenile neobične kvalitete okusa alkoholne tinkture na bazi anisa.

Rodno mjesto pića

Geografija proizvodnje votke od anisa je opsežna: skoro sve evropske zemlje sa malim odstupanjima u recepturi proizvode slična pića, od kojih svako ima svoje ime.

Kada se pojavila votka natopljena anisom?

Vjeruje se da su pravi preci votke od anisa Egipćani. U našu zemlju je došao u 16. veku. Tada je ruski narod prepoznao i cijenio okus votke od anisa. Azijski trgovci su u to vrijeme išli u Evropu u karavanima i prodavali začine seljacima. Dovedeno i raznovrsnovotka natopljena anisom. Bilo je po ukusu i bojara i običnih ljudi. Vjeruje se da ju je Ivan IV posebno volio.

Varieties

Anisette votka, koju mnogi smatraju tradicionalnim ruskim alkoholnim pićem, ima mnogo analoga u drugim zemljama. Štaviše, svako piće ima svoju istoriju. Grčka ima uzo, Italija ima sambucu, Turska ima raki, Francuska ima pastis, Španija ima anelis, a arapske zemlje imaju arak. U svim opcijama postoji važna komponenta - anis. Vrijedi napomenuti da nisu sve sorte anisa iste: na primjer, kineski anis se razlikuje od običnog zvjezdanog anisa koji raste u Rusiji po svjetlijoj aromi.

Veruje se da su grčki monasi izmislili recept za uzo u 14. veku, eksperimentišući sa biljnim postavkama. Različiti proizvođači ovog pića imaju različitu tehnologiju, sastav i recepte. Međutim, obavezan je u standardima i normama Grčke sadržaj anisa i procenat vinskog alkohola u bazi -20%.

Ne zna se mnogo o istoriji sambuke: reference na piće pojavljuju se početkom 19. veka. Postalo je široko rasprostranjeno u poslijeratnim godinama. Vrhunac sambuke je bazga, koja je obavezna komponenta, pored alkoholne baze (pšenica, 38-42%) i anisa.

U Turskoj, recept za votku od anisa odlikuje se povećanom jačinom - od 45 do 70%. Za njegovu pripremu, mlado vino od grožđa se destilira, nakon čega se ulijeva korijenom anisa. Dugo vremena je bila proizvodnja rakijezanatski. Sve do 30-ih godina XX veka piće se smatralo domaćom vodkom od anisa. Balkanska rakija je takođe bliska po ukusu i slična po imenu.

Što se tiče ostalih analoga, možemo reći da su razlike u njima neznatne i uglavnom se odnose na jačinu pića i dodavanje raznih sastojaka u sastav.

Tradicionalni recept

Votka natopljena anisom bila je veoma cijenjena u Rusiji: služila se za trpezom monarha i osoba koje su pripadale plemićkim staležima. Međutim, demokratska priroda recepta omogućila je seljacima da samostalno infuziraju votku od anisa kod kuće.

Postoji mnogo opcija za kuvanje iz tog vremena. Evo jednog od najjednostavnijih recepata za anisette votku, koji obećava klasičan ukus.

Lista sastojaka je jednostavna:

• svježi anis;
• alkohol - 25%;
• šećer.

Proces proizvodnje je dug: prvo se pripremi kanta alkohola bez nečistoća i jačine ne veće od 25%, 200 g svježeg anisa izmrvljeno je u fini prah i inzistirano na alkoholu oko jedno mjesec u prosjeku. Zatim je alkohol destilovan na umerenoj vatri do jačine od 45%. Iz kante se dobija oko 10 litara votke. Zatim se pripremao sirup od 1,6 kg šećera i litra prokuvane (ili izvorske) vode, koji je potom pomešan sa alkoholom. Dobijena smjesa je imala mliječnu boju, da bi se uništila, stavljali su bjelanjak, miješali, mućkajući tekućinu nekoliko dana (protein je ponekad zamijenjen kalijum permanganatom). Za kraj, piće se cijedilo.

Anis votkakod kuće

Danas u Rusiji ovo piće je isključeno iz industrijske proizvodnje. Možda iz tog razloga pravi znalci pripremaju domaću votku od anisa.

Uspjeh kuvanja ovisi o ispravnim proporcijama, korištenim sastojcima i sposobnosti kompetentne ponovne destilacije nakon infuzije komponenti.

Izbor recepta za votku od anisa kod kuće zavisi od preferencija ukusa i dostupnosti začina. Dakle, pored anisa, sastojci obično uključuju: cimet, komorač, koru citrusa, korijander, korijen đumbira, kim i druge začine.

Za kuvanje možete uzeti kineski anis (drugo ime je zvezdasti anis) ili obični zvezdasti anis. U drugom slučaju, bez upotrebe dodatnih začina, ukus je jednostavan i ravan, pa se u zvjezdasti anis dodaju kim i kora narandže.

Da biste napravili autentičnu votku od anisa, potrebno je da koristite zrnat moonshine (dobro očišćen). Za uzorak se može uzeti i druga baza - šećer/voćni destilat, obična votka, razrijeđeni alkohol za hranu (jačine do 45 stepeni).

Predloženi recept ima sljedeći sastav:

• 2, 5 litara mjesečine (45-50 stepeni);
• 2,5 litara vode;
• 2 tsp obični anis;
• 3 kom zdrobljeni zvjezdasti anis;
• 1 kašičica kumin i đumbir;
• 15 kom karanfil;
• 2 tsp komorač;
• pola štapa zdrobljenog cimeta.

Anis votka će se napraviti oko mjesec dana. U početku morate napuniti začine alkoholom. Dalje, u roku od 10 dana, potrebno je uliti tečnost na tamnom i hladnom mestu. Zatim se filtrira i propušta kroz destilator. Piće se može razblažiti vodom ili konzumirati u originalnom obliku.

Anis votka je divan aperitiv. Nadamo se da ćete uživati u domaćem rezultatu.