Plodovi anisa: opis, svojstva i upotreba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koliko nam ukusnog i neverovatno korisnog daje majka priroda! U ovom članku pozivamo vas da zaronite u svijet začina i razgovarate o tome šta je anis, koja korisna svojstva imaju njegovi plodovi i gdje se koriste. Pričaćemo o samostalnom uzgoju ove biljke kod kuće i o pravilima berbe sjemena anisa za buduću upotrebu.

Šta je anis?

Anis obični je drevna ljekovita biljka koja pripada porodici kišobrana. Sjeme anisa pronađeno je više puta u zgradama koje datiraju iz kamenog doba. Obični anis ima imena kao što su slatki kim, biljni anis i but od anisa.

Opis anisa

Ova biljka je jednogodišnja, fino dlakava. Njegove glatke zaobljene guste stabljike dostižu visinu od 30 do 70 cm i granaju se na vrhu. Tanak, vretenast korijen raste u zemlju do dubine od 30 cm.

Listovi bliže korijenu, zaobljeni, sa velikim zubima, rastuna dugim peteljkama. Srednji listići, koji se nalaze na stabljici, zaobljeni su i imaju dlanaste rezove. Gornji listovi su tro- ili peteroperasti i klinastog oblika. Cvjetovi su vrlo mali, obično bijeli, ali ponekad s blago ružičastom nijansom. Plodovi anisa nisu ništa više od jajolikih ili kruškolikih viljuški sa blagim rebrima. Jednostavno rečeno, ovo su sjemenke anisa. Boja im je sivo-zelena ili sivo-smeđa. Plodove anisa karakteriše jaka začinska aroma i slatkast ukus. Anis je takođe medonosna biljka. Bogato cvjetanje kišobrana je povoljno okruženje za pčele koje proizvode nevjerovatno mirisni anisov med.

Zavičaj i distribucija anisa

Do danas nije bilo moguće pronaći pouzdane informacije o tome gdje je anis prvi put otkriven i počeo da se uzgaja. Prema nekim izvorima, njegova domovina je Mala Azija, drugi izvori govore da je anis došao kod nas iz Egipta. Trenutno se anis može naći na gotovo svakom kontinentu, u bilo kojoj zemlji, bilo da je to Rusija, Španija, Francuska, Japan, Amerika, Indija, Holandija, Meksiko, Avganistan ili Turska. U našoj zemlji, anis se aktivno i uspješno uzgaja u regijama Voronjež i Kursk, na Krasnodarskoj teritoriji.

Ljekovitost anisa

Glavna svrha sjemenki anisa je ljekovita. Korisna svojstva sjemenki anisa bila su poznata već Pitagori i Hipokratu, koji su ih aktivno koristili kao lijek. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja uvoće, glavna upotreba anisa je u liječenju kašlja i drugih bolesti gornjih disajnih puteva.

Anis kao antispazmodik često se uključuje u gastrične i laksativne preparate. Ima umirujuće i analgetsko djelovanje, pa se često propisuje kod crijevnih grčeva i nadimanja. Zahvaljujući svojim karminativnim svojstvima, brzo ublažava grčeve u crijevima i poboljšava sekretornu funkciju probavnog trakta.

Uvarak ploda anisa se često prepisuje majkama koje doje jer stimuliše proizvodnju mlijeka i poboljšava kontrakcije materice, što je vrlo važno nakon porođaja.

Miris eteričnog ulja anisa ne podnose mnogi insekti: uši, žohari i krpelji. U nastavku ćemo sa vama podijeliti najpopularnije i najefikasnije recepte tradicionalne medicine.

• Da biste povećali količinu mlijeka proizvedenog tokom dojenja, potrebno je jesti 2 supene kašike sjemenki anisa 3-4 puta dnevno. Možete ih kombinovati sa medom i piti topli čaj.
• Uz stalnu nadutost i crijevne grčeve, anis se koristi u kombinaciji s drugim biljem. Pripremite odvar od jednakih dijelova sjemena anisa, cvijeta kamilice, listova mente i kima. Na dan morate popiti barem čašu ovog odvarka.
• Ako nemate drugog bilja pri ruci, možete napraviti čaj od anisa za crijevne grčeve. Da biste to učinili, čajna žličica dobro mljevenih sjemenki anisa prelije se čašom kipuće vode i ostavi da se kuha sat vremena. Ovaj čaj je potrebno koristiti 3 puta dnevno po 1 supenu kašiku. U većoj dozi, čaj može značajno povećati apetit.
• Sa gastritisom i oštrimbol u stomaku jaci i infuzirani čaj od anisa piti po četvrtinu šoljice, najmanje 4 puta dnevno.
• Kod amenoreje ili, naprotiv, preobilnih menstruacija, pomaže komad šećera navlažen sa 3-4 kapi ulja anisa, koji se konzumira 3 puta dnevno. Ulje anisa pomaže normalizaciji menstrualnog ciklusa.
• Infuzija sjemenki anisa u mlijeku sa medom dobro pomaže kod nesanice. Dovoljna je samo kašičica voća anisa, čaša mleka i kašika meda - i za 15 minuta ćete spavati kao beba.
• Infuzija anisa može pomoći u podmlađivanju kože. Da biste to učinili, potrebno je ne samo da ga unesete unutra, već i svakodnevno obrišite lice.
• Anisovo ulje u kombinaciji sa suncokretovim pomoći će da se riješite vaški. Samo dobro utrljajte ulje u glavu, umotajte ga vrećicom i ručnikom i počnite sa češljanjem nakon nekoliko sati. Ponavljajte postupak svaka tri dana dok vaške potpuno ne nestanu.



• U slučaju upale pluća potrebno je koristiti infuziju anisa i lipe. Da biste to učinili, sjeme i listovi se pomiješaju u jednakim omjerima i preliju kipućom vodom. Nakon pola sata infuzije, odvar se može piti.
• Produženi bronhitis se može izliječiti uz pomoć ove mješavine: 100 g lanenog sjemena, 20 g plodova anisa, 30 g đumbira i 0,5 kg bijelo-medene mase sa limunom dobro se izmiješa i konzumira u kašičica nekoliko puta dnevno.

Ako nemate vremena za pripremu infuzija i dekocija, u apoteci možete kupiti gotove kapi od anisa. O njima će biti riječi u nastavkuodjeljak.

Anis Drops

Anisovo ulje razrjeđuje i uklanja sluz iz bronhija, ublažava upalu i smanjuje bol u grlu. U ljekarničkim lancima možete pronaći kombinirani lijek - anis kapi s amonijakom. Amonijak u kombinaciji sa uljem anisa dezinficira, pospješuje brzu regeneraciju sluzokože i brzo razrjeđuje sputum, što ubrzava proces liječenja kašlja. Posebna prednost ovih kapi je njihova upotreba u bilo kojoj dobi. Zahvaljujući svom potpuno prirodnom sastavu, mogu liječiti kašalj čak i kod male djece. Prilično niska cijena (oko 70 rubalja) čini ih pristupačnim za sve segmente stanovništva.

Upotreba anisa u kuvanju

Ne samo sjeme anisa, već i ulje anisa se široko koristi u pekarskoj i konditorskoj proizvodnji, u pripremi jela od mesa, ribe, pa čak i pića. Plodovi anisa imaju osvježavajuću aromu koja će, kao gurmanski začin, savršeno ukrasiti gotovo svako jelo, bilo da je supa ili desert.

Uzgajanje anisa u mojoj bašti

Uzgoj anisa na vlastitoj parceli nije težak i prilično ugodan zadatak. Anis, začudo, voli i hladno i toplo. Gotovo svako zemljište je pogodno za sadnju, osim gline. Posebno će dobro rasti u zemlji nakon krompira i mahunarki. Mjesec dana prije mraza pažljivo iskopajte prostor za sadnju anisa do dubine od najmanje 30 cm. Čim u proljeće padne sav snijeg i zemlja se dobro osuši, mora sekopati, ali ne tako duboko - za 5-6 cm. Za sjetvu se koriste plodovi stariji od dvije godine, jer starije sjeme jednostavno neće niknuti. Prije sadnje potrebno ih je pustiti da malo proklijaju. Da biste to učinili, jednostavno držite sjeme u mokroj krpi oko nedelju dana. Ne zaboravite navlažiti krpu za sušenje. Čim primijetite da su se pojavile male klice, uklonite višak vlage tako što ćete ih lagano osušiti.

Proklijalo sjeme sadi se na dubinu od 4 cm i na razmaku između redova od 30 do 50 cm. Da bi anis snažno rastao i donosio dobru žetvu, obavezno porahlite tlo, uništite korov i pođubrite zemljište.

Priprema anisa za zimu

Anis se bere tek kada je potpuno sazrio - u avgustu ili septembru. Zreli plodovi anisa lako otpadaju, tako da proces sakupljanja sjemena neće uzrokovati nepotrebne poteškoće. Sakupljeno sjeme se mora sušiti na suhom i tamnom mjestu najmanje pet dana ili u pećnici na niskoj temperaturi. Vrlo je lako utvrditi jesu li se sjemenke dovoljno osušile - smanjit će se za polovicu. Potom ih je potrebno dobro izmlatiti, ukloniti nečistoće i svu ljusku. Osušene sjemenke čuvaju se u konzervi na suvom, tamnom mjestu.

Kontraindikacije za upotrebu plodova anisa

Glavna kontraindikacija za upotrebu je prisustvo alergijske reakcije na voće i eterična ulja sadržana u njima. Još jedna bolest koja ne podnosi eterična ulja je čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Žene treba da koriste anis sa oprezom tokom trudnoće. Nemojte zloupotrebljavati anis ako jesteimate povećano zgrušavanje krvi.