Tjestenina: koristi i štete. Koliko često možete jesti testeninu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina je omiljeni prilog mnogima i popularno jelo u mnogim zemljama. Uz sir i mljeveno meso, sa zamršenim umacima, pržene i jednostavno kuhane, vole ih i odrasli i djeca. Tjestenina je svestran proizvod koji se koristi za kuhanje supa i tepsija, koristi se kao prilog i samostalno jelo. I naravno, ne može se ne primijetiti njihov divan okus. Međutim, još uvijek je upitno šta tjestenina daje tijelu. O prednostima i štetnostima ovog proizvoda ćemo danas detaljno razgovarati, nakon čega možete sami izvući zaključak.

Pet velikih grupa

Nismo svi dobro upućeni u italijansku kuhinju. I, ponekad kada čuju nepoznato ime, ne razumiju o čemu se radi. Stoga želimo ukratko opisati šta je tjestenina. Prednosti i štete bilo koje od ovih varijanti su skoro iste, tako da nećemo govoriti o svakoj od njih posebno.

• Špageti - dugi proizvodi koji savršeno pristajuposlužiti sa sosom. Kapelini su malog prečnika i okruglog oblika, dok su ligurske bavete spljoštene.
• Kratki proizvodi. Ovdje ima više varijanti. Fusili su u obliku spirale, pene su cijevi, rigati cijevi su uvijeni u polukrug.
• Proizvodi sa figurama su pogodni za punjenje nadjevom. To su farfallini - leptiri, casercheche - rogovi ili campannelle u obliku zvona.
• Tjestenina za pečenje. To su kaneloni, odnosno velike tube i lazanje - listovi koji se premazuju filom i peku u rerni.
• Za supe možete uzeti male kolutiće - anelli.
• Pasta colorata - odnosno obojena tjestenina.

Vorte i njihove karakteristike

Sorte zavise od sirovina od kojih je napravljena testenina. Koristi i štete će biti malo drugačije, tako da morate obratiti pažnju na informacije navedene na pakovanju.

• Grupa A je najbolja opcija za dijetnu hranu, proizvodi se od durum pšenice drugog, prvog i najvišeg razreda.
• Grupa B je testenina napravljena od meke, staklaste pšenice 1. i najvišeg razreda.
• Grupa B - jeftini proizvodi od mekih sorti pšenice koje su bijele ili žućkaste boje.

Naravno, najkorisnije je kupiti kvalitetne proizvode, odnosno tvrdu tjesteninu. Prednosti i štete ovise o načinu i količini upotrebe ovog proizvoda. Međutim, s obzirom na to kao samostalno jelo, treba napomenuti da je takvoproizvodi ne ključaju, ne lijepe se i neće vam dodati dodatnu težinu. Imaju složenu strukturu ugljikohidrata. Kao rezultat toga, tijelo će ih variti dugo vremena, što znači da možete zaboraviti na osjećaj gladi.

Korisna svojstva

Sada pogledajmo pobliže koje su prednosti/štetnosti tvrde tjestenine. Prije svega, moramo razgovarati o sastavu. Ljudi često preferiraju razne žitarice, vjerujući da tjestenina opskrbljuje tijelo jednostavnim ugljikohidratima. Ali ovo je daleko od istine. Kvalitetni proizvodi od durum pšenice su izvor:

• B vitamini. Redovna nadoknada ovih važnih mikronutrijenata je neophodna za sve organe i sisteme.
• Vitamin E je izvor mladosti i prirodni antioksidans.
• Tjestenina je puna minerala.
• Složeni ugljikohidrati koji održavaju osjećaj sitosti dugo vremena i ne podižu nivo šećera u krvi.
• Aminokiseline, koje, osim toga, pomažu u borbi protiv depresije.
• Još jedna komponenta koja je u izobilju u durum testenini. Njegovu dobrobit (štetu) nutricionisti su odavno opisali. Činjenica da osoba ne osjeća dugo glad je zasluga vlakana. A kad se čovjek jednom zasiti, grickalice ga ne privlače, i radi efikasno, a u ovom trenutku tijelo efikasno sagorijeva masti.

Za one na dijeti

Zapravo je zabluda da vas pasta deblja. kako godovo vrijedi samo za kvalitetan proizvod. Zapravo, u Italiji se samo proizvodi napravljeni od durum pšenice mogu nazvati "tjesteninom". Zdravstvene koristi i štete takvog proizvoda za Talijane su očigledne. Samo uz ozbiljne probavne probleme, jelo od takve tjestenine može uzrokovati zatvor zbog visokog sadržaja vlakana. Jednostavno nemaju drugih nedostataka.

Ne sadrže ni gram masti. Stoga su idealna osnova za ishranu tokom dijete. Sadržaj kalorija je nizak, oko 350 kcal na 100 g proizvoda. Naravno, začinjene puterom i masnim sosom, mogu predstavljati prijetnju vitkoj figuri. Ali uz preljev od povrća, možete ih jesti bez straha.

Šta nutricionisti kažu o tjestenini od meke pšenice? U Italiji, Francuskoj i Grčkoj takva proizvodnja se smatra falsifikovanjem i krivično se goni po zakonu. Budući da takav proizvod sadrži ogromnu količinu glutena i škroba. Ovo suštinski menja stvari. Tjestenina koja sadrži toliku količinu glutena i škroba je nezdrava, loše se probavlja i doprinosi trošenju organizma. U ovom slučaju dolazi do malo drugačijeg efekta. Mnogo šećera ulazi u krv, ali ubrzo ponestane rezerve i ponovo se osjećate gladni.

Obratite pažnju na pakovanje

U teoriji, iz podataka navedenih na pakovanju možete saznati kakvu tjesteninu imate pred sobom. Zdravstvene koristi i štete se lako određuju na osnovu sastava. Ali često se suočavamo s činjenicom da je proizvođačoznačava prvoklasno brašno i vodu. Međutim, raznolikost može biti apsolutno bilo koja, ove informacije ostaju iza scene.

Pažljivo pregledajte kupovinu. Prava durum tjestenina je žute boje. Ali ako su vrlo grubi, lagani, s bijelim mrljama, onda je korišteno obično brašno. Takođe, pokušajte da savijete špagete. Napravljene od mekih sorti pšenice, brzo će se lomiti, dok će se visokokvalitetna durum tjestenina savršeno saviti.

Hranljiva vrijednost

Na pakovanju je uvijek mala tablica gdje možete vidjeti važne vrijednosti. Ovo je omjer masti, proteina i ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Što je više proteina u sastavu, to je tjestenina bolja. Ako je sadržaj proteina manji od 11 g, onda ne obraćajte pažnju na ovaj proizvod. Idealna opcija su oni sa sadržajem proteina od najmanje 14 g, imaće elastičnu strukturu, a odlični su za dijete. Najbolja opcija za one koji se pridržavaju zdrave prehrane su makaroni i sir. Koristi i štete će odrediti samo količina ovog ukusnog jela koju pojedete. Uz razumne porcije, tijelu ćete obezbijediti kompletan set proteina i nutrijenata bez ugrožavanja vaše figure.

Šarena pasta

Danas su u modi elegantno oslikani leptiri i školjke koje djeca sa velikim zadovoljstvom jedu. Međutim, morate biti vrlo oprezni pri odabiru tjestenine u boji. Prednosti i štete od njihproizvodi su ocijenjeni na isti način kao i svi ostali, plus obavezno pročitajte šta djeluje kao boja. Obično su to kopar, cvekla, peršun i mastilo od sipe. Međutim, beskrupulozni proizvođači mogu koristiti i kemijske boje. U tom slučaju u sastavu treba navesti različite sastojke sa indeksom E. Odbijte takvu kupovinu. Bolje je u vodu prilikom kuvanja dodati ljuske luka, šargarepu ili cveklu.

Tjestenina od spelte

Danas je ovo prilično rijedak i skup proizvod koji se može naći na policama supermarketa. U principu se prodaju po cijeni mesa. Na vama je da li je takva cijena opravdana. Dakle, šta je testenina od spelte? Prednosti i štete ovog proizvoda leže u sirovinama od kojih je napravljen. Spelta je vrijedna vrsta pšenice koja se koristila od davnina. Ima visok sadržaj bjelančevina i dobru koncentraciju aminokiselina i vitamina B. Sastav takve tjestenine je vrlo jednostavan: griz od cjelovitog zrna.

Izgleda da je sve u redu, ali cijena je i dalje neugodna. Sudeći po recenzijama potrošača, tjestenina je ukusna, ne lijepi se, ali se sličan proizvod od durum pšenice može kupiti po znatno nižoj cijeni. Stoga, možete kupiti jedan paket za sebe da isprobate, a zatim odabrati svoj omiljeni proizvod za sebe.

Umjesto zaključka

Rekli smo vam o dobrobitima i štetnostima tjestenine. Sada znate da se bez masnih umaka mogu jesti prilično često, naizmjenično s drugim žitaricama. Ipak, treba birati proizvode od durum pšenice, koji dajusnabdijevanje tijela energijom, vitaminima i mineralima. U Italiji se svakodnevno konzumiraju jela od testenine sa raznim prelivima, ali stanovnici zemlje ne pate od viška kilograma i zdravstvenih problema.