Prava italijanska tjestenina sa ćuftama: originalni recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina sa ćuftama je svestrano jelo, koje su prvi osmislili talijanski kuhari i vrlo brzo je prodrlo u kuhinje mnogih zemalja svijeta. Djeca ga posebno vole. Skuhati pravu italijansku večeru nije tako teško - samo slijedite recept i uključite svoju ljubav prema svojim najmilijima.

Originalni recept

Ovo jednostavno, ali neverovatno ukusno jelo se priprema samo sat vremena, od čega je za pripremu sastojaka potrebno samo dvadeset minuta. Kompozicija je predviđena za šest osoba.

Sos

Za gurmanski umak (sos) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• pola luka (narezano);
• 3 čena belog luka (naseckana);
• 1 šolja šargarepe (sitno naribane);
• 1 šolja pečuraka (naseckanih);
• 2 mala italijanska paradajza iz konzerve;
• 1/4 šolje svježeg peršuna (nasjeckanog);
• 1/4 šolje svježeg bosiljka (nasjeckanog);
• 3 kašikekoncentrat paradajz paste;
• 1/4 šolje parmezana (rendanog);
• 1 kašičica soli (ili po ukusu);
• 1/4 šolje crnog vina.

Ćufte

Autentična italijanska tjestenina sa mesnim okruglicama, čija je receptura predstavljena u nastavku u proširenom obliku, podrazumijeva korištenje samo visokokvalitetnih sastojaka. Za neverovatno ukusne mesne kuglice uzmite:

• 0, 5 kg junećeg mesa sa minimalnim sadržajem masti od 16% (mrviti u mašini za mlevenje mesa);
• 250g svinjske kobasice;
• 4 supene kašike začinskog bilja (sitno iseckanog);
• 1/2 šolje pečuraka (sitno iseckanih);
• 2 jaja;
• 3/4 šolje prezle;
• 1/4 šolje parmezana (rendanog);
• 2 čajne žličice obogaćene morske soli;
• 2 kašičice bibera;
• kašika maslinovog ulja;
• crveno vino.

Takođe, trebat će vam oko 0,75 kg suhe italijanske tjestenine poput špageta ili bucatinija.

Funkcije kuvanja

Sos je upravo ključna komponenta okusa s kojom počinju kuhati tjesteninu sa ćuftima. Fotografija gotovog jela pomoći će vam da se snađete u karakteristikama željene konzistencije i izgleda umaka.

• Zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dva minuta. Zatim dodajte bijeli luk i kuhajte jednu minutu dok pečenje ne zamiriše.
• U luk i beli luk dodajte šargarepu i pečurke, kuvajte dve minute.
• Dodajte paradajz iz konzerve, bosiljak iperšun. Miješajte i izmiksajte paradajz gnječilicom za krompir dok se sos ne zgusne (oko pet minuta na srednjoj vatri).
• Dodajte koncentrat paradajz paste, mijesite dok ne postane glatko. Testenina sa ćuftama je jelo čiji uspeh u velikoj meri zavisi od pravilne pripreme umaka, pa se u ovoj fazi mora pokazati posebna pažnja. Smanjite vatru i pustite da sos krčka dok pripremate ćufte. Povremeno promiješajte.

Ćufte

• Da napravite pravu tjesteninu sa ćuftima po klasičnom receptu, uzmite veliku zdjelu i u nju rukama umiješajte mljeveno meso sa svinjskom kobasicom, postepeno dodavajući zelje, šampinjone, jaja, krušne mrvice, sir i začine. Prilikom miješanja sastojaka ne pokušavajte postići ujednačenost, da nadjev ne bi ispao pregust.
• Upotrebite kašičicu za oblikovanje malih kuglica.
• Zagrejte tiganj na jakoj vatri, ulijte maslinovo ulje i pržite ćufte sa svih strana 2-3 minuta. Dodajte malo crnog vina na kraju.

Završna faza

• Slijte 1/4 šolje crnog vina u sos, a zatim umiješajte sir. Posolite po ukusu. Dodajte ćufte u umak i lagano promiješajte. Krčkajte 30-45 minuta, povremeno miješajući.
• Tjestenina sa mesnim okruglicama je skoro gotova. Dok se ćufte dinstaju, prokuhajte vodu, dodajte dve kašike soli. Čim voda ponovo proključa, stavite bucatini ikuhajte prema uputama na pakovanju.

Za serviranje lagano premažite tanjire sosom, stavite tjesteninu, prelijte ih dodatnom porcijom sosa i po njima rasporedite ćufte, posute naribanim sirom. Napravili ste klasičnu italijansku tjesteninu sa mesnim okruglicama.