Najbolja vina Sicilije: recenzija, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najveće ostrvo u mediteranskom basenu - Sicilija - nije poznato samo po svojim vulkanima i mafijaškim pričama koje oduzimaju dah. Gastronomske prednosti ovog mjesta su na nivou prirodnih, istorijskih i kulturnih.

Vina Sicilije posebna su tema vrijedna daljeg proučavanja. Bez obzira što kažete o suptilnim nijansama pića iz Veneta, doline Asti i drugih sjevernotalijanskih apelacija, ostrvo isporučuje četvrtinu izvoza alkohola u zemlji. U ovom članku ćemo "degustirati" samo najbolja vina Sicilije.

Obilježja pića

Neki somelijeri tvrde da u otočkoj vrućoj klimi nalik afričkoj, bobice sadrže previše šećera da bi se napravila dobra vina. Recimo, karakteristični su, moćni, nisu loši da utole žeđ. Ali nemaju onaj prelijevanje nijansi u okusu, po kojem su francuska vina toliko cijenjena. Da, do 2011. godine pića iz ove regije imala su IGT status. Ali sada im je dodijeljena DOC kategorija i naziv"Cerasuolo di Vittoria" - čak i DOCG. Ostrvo proizvodi ne samo desertna vina, već i suha. I crvena i bijela pića su se dobro dokazala.

Istorija vinarstva na Siciliji

Prvu lozu na ostrvu zasadili su Feničani. O tome svjedoče arheološki nalazi koji datiraju iz drugog milenijuma prije Krista. U 8. veku pne e. Na ostrvu su se počela pojavljivati grčka naselja. Oni su prvi počeli sa uzgojem sorti. Ali Grci su praktikovali proizvodnju vina na drveću, puštajući lozu da se penje uz debla (uglavnom masline).

Rimljani koji su došli na ostrvo promijenili su sistem uzgoja, ali su ostavili autohtone sorte. Vina Sicilije bila su poznata u cijelom antičkom svijetu. Julije Cezar je, na primjer, volio mamertino, dok je Plinije preferirao faro. Ni tokom arapskog osvajanja ostrva proizvodnja vina nije prestala. Ova industrija se još više razvila pod vlašću aragonskih i anžuvinskih dinastija, postavši najvažnija u ekonomiji Sicilije.

Ali u moderno doba, vinarstvo Sicilije je steklo svjetsku slavu od strane Britanaca, koji su se zaljubili u marsalu. U 19. veku, industrija je pretrpela strašnu katastrofu. Filoksera lisna uš uništila je sve vinograde u Evropi. I Sicilija nije izuzetak. Samo visoko na obroncima Etne sačuvana su predfilokserna zemljišta na kojima se loza, kao u stara vremena, uzgaja sa jednim grmom. Trebalo je pola stoljeća da se industrija oporavi. Sada vinarstvo prolazi kroz period naglog razvoja. Pogledajmo glavne nazive i najpoznatije brendove.

Karakteristike lokalnogproizvodnja vina

Glavna karakteristika proizvodnje alkohola na Siciliji je da se vanzemaljske sorte ovdje ne favoriziraju. Merlo, Cabernet i Pinot Noir se uzgajaju samo u vrlo malom obimu. Ali u osnovi se ovdje uzgaja 28 sorti koje se smatraju ili autohtonim ili uvezenim u antičko doba (kao što su Syrah ili Muscat).

Ostrvo je podeljeno na nekoliko zona za proizvodnju vina. Na istoku se uzgajaju uglavnom crvene sorte, a na zapadu bijele. Vina Sicilije cijenjena su po svom punom tijelu. Reći da je piće "corposo" znači pohvaliti ga. Turisti su zadivljeni samim vinogradima. Uzgajivači ne sade svaku lozu zasebno, podupirući je na metalne šipke, već joj dopuštaju da raste kao cijeli grm, koji se zove alberelo. Berba na Siciliji traje duže od ostalih regiona Italije - čak 90 dana. Ovo, inače, omogućava ostrvu da razvije još jednu granu privrede - agroturizam.

Sorte grožđa

Vinova loza koja je uzgajana na ostrvu u antičko doba toliko je neraskidivo povezana sa lokalnim tlom i klimom da se potpuno "izgubi" u drugoj regiji. Samo pod vrelim suncem, na vulkanskom tlu i pod dahom morskog povjetarca, autohtone sorte dobivaju svoj jedinstveni karakter. Od crvenih, to su kalabrezi (uvezeni sa krajnjeg juga Italije), pericone, nerelo (sa podvrstama cappuccio i mascalese), frapato.

Ali najpoznatija sorta, koja je proslavila vina Sicilije širom svijeta, je Nero d'Avola. On, poput kameleona, mijenja svoje kvalitete u zavisnosti od terroira. Dakle, vino ove sorte trebakupujte samo DOC kategorije. Od bijelih sorti najpoznatiji je Grillo. Daje napitku tijelo, teksturu i potencijal skladištenja. Ostale bijele sorte su Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo i najstarija, Cataratto. Sicilijanski proizvođači proizvode i miješana vina. Ali ima i odličnih sortnih pića.

Apelacije

Teško je reći koji je terroir najbolji na Siciliji. Vina su svuda odlična, jer se u svakoj apelaciji uzgajaju one sorte koje se maksimalno otkrivaju na datom području. Sicilija je okružena manjim kopnenim površinama. To su Eolska ostrva, Lampeduza, Pantelerija. Prave likere i desertna vina.

Na obroncima Etne, Vulkana i Strambolija nalaze se tla obogaćena mineralima. Neki vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 1200 metara. U ogromnoj pod-regiji Etna, DOC proizvode i bijela i crvena pića. Vulkanska vina se često uspoređuju sa francuskim vinima (prvenstveno crnim pinotom i sivim) jer su suptilna, elegantna i imaju odlične organoleptičke kvalitete. Najveća podregija na Siciliji - Marsala DOC - nalazi se u blizini grada Trapanija.

Učenje čitanja etiketa

Čak i najpromoviraniji i najpoznatiji brend proizvodi pića različitog kvaliteta - "svaki dan" i berba najbolje berbe. Stoga, prije kupovine boce, pažljivo pročitajte njenu etiketu. Glavna tajna kvaliteta leži u skraćenicama. S riječima "vino da Tavola" (ponekadkoristi se skraćeno V.d. T.), označena su uobičajena stona vina Sicilije. Ovo je najniži cjenovni segment. Boca košta oko 45 rubalja. Na etiketi nije navedeno gdje je piće ubrano, niti sorta grožđa.

IGT je skraćenica od Indicazione Geografica Tipica. Vina sa "Tipičnom geografskom identifikacijom" su visokog kvaliteta i lagana. Mogu ukazivati na sortu i godinu berbe. Ali proces proizvodnje je u nemilosti vinske kuće. Cijena takvih pića na Siciliji je od 90 do 250 rubalja po boci.

Skraćenica DOC je skraćenica za kontroliranu oznaku porijekla. Vina sa ovim statusom proizvode se na jasno određenom prostoru, od zakonom dozvoljenih sorti, sa dozvoljenim pokazateljima prinosa gotovih proizvoda. Ovo pomno prati Nacionalni institut za originalna imena.

Kao što je već spomenuto, samo jedan naziv na ostrvu ima DOCG kategoriju. Ova skraćenica odgovara najvišoj kvaliteti prema GOST-u u Rusiji. Slovo G u njemu znači "garancija". Sva pića proizvedena u vinskoj regiji Cerasuolo di Vittoria na jugoistoku Sicilije su nužno elitna. Sljedeće zone imaju DOC status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale i druge.

Najbolje od najboljih

Jedina DOCG podregija na ostrvu pokriva malu površinu. Uključuje općine Ragusa, Catania i C altanisetta. Ali ovo područje proizvodi najbolje crno vino na Siciliji. Ovdje se uzgajaju samo dvije sorte: Nero d'Avola iFrappato. Podregija Cerasuolo di Vittoria osnovana je početkom 17. stoljeća od strane kćeri vicekralja Sicilije, Vittoria Colonna Henriques. Grofica Modike, da bi privukla nove naseljenike, dala je svakoj porodici po hektar zemlje za vinograde.

Tokom takvog ekonomskog eksperimenta pokazalo se da u blizini grada Vitorije postoje jedinstvene klimatske karakteristike i tla. Podregija je teško pogođena pandemijom filoksere, ali novozasađene vinove loze dale su jednako izuzetan urod. Vinarije "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" odavno neguju skup moćnog, karakterističnog "Nero d'Avola" i mekog, gracioznog, elegantnog "Frappato" ".

Marsala

Ovo najpoznatije odležano crno vino Sicilije je ista gastronomska "vizit karta" ostrva kao što je tekila za Meksiko ili votka za Rusiju. Piće se počelo proizvoditi u davna vremena od sorte Grillo. Ovo je bijelo grožđe. Ali piće iz njega ispada specifičnu boju, koja je, prema klasifikaciji nijansi, dobila ime "Marsala". U modi se karakteriše kao mešavina bordo i smeđe boje.

Ali vina od marsale variraju u boji u “oro” (zlatno), “ambergris” i “ruby”. Potonji tip je napravljen od mješavine Grillo i crvenog grožđa. Postoji i klasifikacija prema sadržaju šećera. Suha marsala ima manje od 40 g po 1 litri, polusuha - od 40 do 100, a najpoznatija desertna sorta - više od sto grama po litri. Obično vino ima jačinu od oko 20 stepeni.

Ali ima manjei zrelije vrste marsale (virgine i riserva). Zanimljivo je da je svjetsku slavu ovom vinu osigurao Englez John Wodehouse, koji je krajem 18. vijeka počeo da ga proizvodi u maloj fabrici u blizini Trapanija. Sada je marsala nepromjenjiv sastojak za pravljenje jednako poznatog tiramisu deserta. Mnogi proizvođači koriste neobične recepte. Na primjer, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" je bezalkoholno vino napravljeno po starim recepturama. A neki proizvođači čak koriste bjelanjak među sastojcima.

Vino "Nero d'Avola" (Sicilija, Italija)

Ali najpoznatija autohtona sorta na ostrvu je Nero D'Avola. U prijevodu, njegovo ime zvuči jednostavno: "Crni iz Avole" (malog grada u centralnoj Siciliji). Ali na ostrvu ga zovu "princ vina". A sve zato što ova Infanta ima izuzetno hirovit i promjenjiv karakter. Vinova loza Nero d'Avola, zasađena u drugom terroaru, daje bobice sa potpuno drugačijim ukusom i buketom.

Ipak, sorta se uzgaja širom Sicilije. Njegova zasejana površina iznosi 18 hiljada hektara. Uzgajana u blizini grada Avola, sorta ima jedinstvene gastronomske karakteristike. Njegova vina su strukturna, punog tijela, sa dobrim potencijalom za odležavanje. U buketu pića čitaju se tonovi trešanja i trešanja. Nero d'Avola se češće koristi za proizvodnju sortnih vina i vrlo rijetko miješanih. Mlada pića odlikuju se čistom rubinskom bojom, u odležanim pićima boja više podsjeća na granat. Kao i druga suva crvena vina Sicilije, totvrđava je 13-15 stepeni.

Moscato del Pantelleria

Ovo desertno vino sa Sicilije učinilo je ostrvo poznatim kao Marsala. Pošteno radi, treba napomenuti da se Moscato proizvodi u Pantelleriji. Na malom ostrvu u blizini Sicilije, sortu grožđa donijeli su Saraceni iz Aleksandrije tokom arapskog osvajanja. Pod južnim suncem, muškatni oraščić se sušio na granama, pretvarajući se gotovo u grožđice. Od takvih bobica Saraceni su pravili slatko vino.

Arapska riječ "zabib" (grožđice) poslužila je kao osnova za drugo ime pića sa ostrva Pantelleria - "džibibo". A oni koji su probali vino nazivaju ga božanskim nektarom. Džibibo ima duboku zlatnu boju koja bledi do ćilibara i bogat buket. Nepce ima note kajsije, suhih smokava, šafrana i meda.

Drugi muskati

Sicilijanska desertna bijela vina nisu ograničena na zibibbo. Treba spomenuti i muškat iz Sirakuze. Ovo vino karakterizira ugodna zlatna nijansa, nježan miris i izuzetno ukusan okus s notama meda i južnog sočnog voća. Ali piće odležava u bačvama nekoliko godina. Stoga je minimalna jačina muškata iz Sirakuze 16,5 stepeni.

Malvazija, koja je u antičko doba bila posvećena odama, još uvijek se proizvodi na Siciliji. Najbolje vino ove marke pravi se u blizini Lipara. Ovo vino se proizvodi od sorte malvazije. Prihvatljivi su mali dodaci Corinto Nero, koji laganom napitku daje zlatnu bojujantarna nijansa. Ostala bijela slatka vina uključuju Moscato di Noto, koje se proizvodi na jugoistoku ostrva.

"Vulkanska" vina Sicilije

U recenzijama, potrošači su veoma hvaljeni za pića napravljena od usjeva koji se beru na obroncima Etne i susjedne doline. Tla su ovdje dobro drenirana, bogata mineralima i oplođena vulkanskim pepelom. Budući da se vinogradi nalaze na visokom (ponekad 1200 m nadmorske visine), klima ovdje nije jako vruća. Autohtone sorte Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante i Toscan Trebiano daju sirovinu za vrlo dostojna suva crvena, bijela i roze vina. U DOC regijama Etne, pića svih kuća su podjednako dobra.

Uticaj Sicilije na proizvodnju vina u drugim regijama

Ostrvo je bilo u posedu Grka, Rimljana, Arapa, Gota, Aragonaca, Francuza. Vinari su usvojili tehnike svojih kolega iz inostranstva, ali su i sami prenijeli svoja iskustva. Primjer za to je vino "Vega Sicilia Unico". Ovo piće se proizvodi u Valbuena de Duero, španskoj provinciji Valladolid. Ali iz imena postaje jasno da je vino napravljeno po tradicionalnoj sicilijanskoj tehnologiji.