Peščana torta: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina kolača, uprkos činjenici da je broj njihovih recepata u hiljadama, je monotona. Ovo su keksi premazani kremom. Možete maštati sa kolačima koliko god želite, dodavanjem kakaa, orašastih plodova, sušenog voća, beze u tijesto, eksperimentiranjem sa slojem do beskonačnosti - suština ovoga se ne mijenja. A kad idete u posjetu, znate: čeka vas biskvit sa nekom vrstom kreme. A mi vas pozivamo da napravite nešto posebno - tortu od peciva!

Mislite da je ovo tijesto dobro samo za kolačiće? Varate se: krema, koja je ušla u kombinaciju s prhkim tijestom, ne pretvara je u polutečni nered, kako se može činiti neiskusnom kulinarskom stručnjaku. Naprotiv, lako natapa kolače, zbog čega se tope u ustima.

Ima dosta recepata i za kolače od peciva. A vi, nakon što pročitate naš mali izbor, moći ćete da odaberete pravi za sebe. Prhko tijesto, za razliku od mafina sa kvascem, lako se priprema, a nije tako kapriciozno,kao biskvit. Ali prije pripreme remek-djela, hajde da se upoznamo s osnovama.

Osnovni recept

Ako ste ikada pravili pecivo, možete preskočiti ovaj pasus - već sve znate. Pa, ako ste kuhar početnik, hajde da se upoznamo sa osnovnim principom pravljenja prhkog tijesta.

Za tortu se mesi na isti način kao i za kolače:

• Unaprijed stavite 130 g putera (u omotu) u zamrzivač.
• U činiju sa širokim ivicama prosijte 450 grama pšeničnog brašna.
• Usuti i vrećicu praška za pecivo i 90 g šećera. Kolač će biti mirisniji ako zadnji sastojak nije cvekla, već trska. Ali i bijeli šećer će raditi.
• Promiješajte suhe sastojke.
• Uzmite smrznuti puter i brzo ga utrljajte u zdjelu.
• Dok ne omekša, mesiti masu između dlanova. Imat ćemo zdjelu mrvica.
• Sada umutite 150 mililitara mlijeka sa žumancem.
• Napunite ovom masom mrvica. I, ako postoji mikser sa nastavkom za lopatice, koristimo ga, ne, mi mesimo testo rukama.

Sljedeći koraci

Kada lepinja prestane da se lepi za ruke, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata. Pečenje kolača od pijeska ne zahtijeva posebne vještine ili spretnost od kuhara. Samo trebate napraviti "francusku košulju" okruglog oblika.

Šta je ovo? Stranice forme namazati vrlo hladnim margarinom,posuti brašnom. Okrenite naopako da istresite višak pudera. Na dno stavljamo okrugli komad pergamenta, kojeg malo pamtimo, a zatim ga poravnamo tako da papir bude kao valovit. I evo vas - "francuska košulja" je spremna.

Prema osnovnom receptu za tortu od peciva, testo jednostavno podelimo na tri dela, svaki od njih razvaljamo u krug prema prečniku kalupa i složimo. Tapkamo falangama prstiju. Podmažite mlekom i pospite sa malo šećera. To će kolačima dati hrskavu teksturu. Peći na 190 stepeni dok se ne skuva (oko četvrt sata). Kada se kolači ohlade (prvo u obliku, a zatim na rešetki), premažite ih kremom.

Ideje za slojeve torte

Tijesto za kolače ne upija sastojke tako lako kao tijesto za biskvit. Stoga, ako kolače namažemo kremom od putera, onda će ostati „sami“, odnosno neće biti zasićeni. Za takve proizvode potrebno je vlažnije okruženje, ali i umjereno.

Koje vrste krema su pogodne za tortu od peciva? To je krema na bazi kondenzovanog mleka, džemova, moussea, šlaga, voća, proteina, skute. Veoma pogodan za dekoraciju je meki mascarpone sir sa šećerom u prahu. U nastavku ćemo pogledati kako se prave ove kreme. Ali shvatili ste sam princip: sloj koji nije jako tvrd i nije previše tečan učiniće kolače pravom tortom. A da bi se testo umereno natopilo, kulinarsko remek-delo mora da odstoji u frižideru najmanje par sati.

Kraljevski kolač sa kremom

Već smo savladali osnovni recept. Sada počinjemo komplikovati naš zadatak:

• Od 400 grama brašna, četiri žumanca (bjelančevine ćemo staviti u frižider do isteka vremena), 150 g šećera, kesice praha za kolače i 220 g putera zamesiti testo.
• Napravimo četiri koloboka. Svaku umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
• Hajde da se pobrinemo za kremu. U 400 mililitara hladnog mleka dodati 35 g kukuruznog skroba, 150 g šećera i četiri žumanca.
• Promiješajte i stavite na malu vatru. Neprekidno miješajte dok masa ne dobije konzistenciju želea.
• Sklonite sa šporeta i dodajte 200 g putera isečenog na komadiće.
• Stir. Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu. Stavite na hladno.
• Umutiti četiri bjelanjka u čvrst snijeg sa 150g šećera.
• Zagrejte rernu na 180 stepeni.
• Razvijte jednu lepinju. Stavite u kalup, podmažite umućenim proteinima, pospite mljevenim orasima.
• Pecite četvrt sata.
• Učinite isto sa svim slojevima kolača sa kremom.
• Kada se ohlade, premažite ih. Gornju i bočnu stranu proizvoda ukrasite ostatkom kreme. Pospite mrvicama oraha. Torta se mora napraviti uoči proslave. Trebalo bi da se namače preko noći u frižideru.

Bunch of Grapes

Suprotno nazivu, ovaj kolač od peska se ne priprema sa bobičastim voćem, već sa kremom od kondenzovanog mleka:

1. Napravite tijesto prema gore navedenom receptu. Ostavite malu količinu za dekoraciju.
2. Ispeći četiri kolača Da se previše ne stvrdnu zamotati ih u prozirnu foliju.

Kuhanje kreme od kondenzovanog mleka neće dugo trajati:

1. Umutimo pakovanje putera sa vrećicom vanilina.
2. Dodajte teglu kondenzovanog mleka (ne prokuvanog). Umutiti dok ne postane pjenasto.
3. Po želji kremu možete diverzificirati instant kafom ili kakaom u prahu.

Namažite kolače. Od preostalog tijesta pravimo kuglice - buduće grožđe - i dva lista. Nožem crtamo posljednje vene. Pecite ove blanke na pergamentu 15 minuta.

U vodenom kupatilu grijemo čokoladu - crnu i bijelu. Gornji deo torte namazati kremom. Polovinu loptica umočiti u crnu čokoladu, a ostatak u bijelu. Polažemo ih u obliku grozda. Pored nje se postavljaju listovi. Čokoladom crtamo stabljike i "antene" grožđa.

Crostata (osnovni recept)

Priprema torti od peciva ne zahteva uvek pečenje kolača, a zatim njihovo premazivanje kremom. Krostati su veoma popularni u mediteranskim zemljama. Ovo su takve korpice od tijesta punjene svašta - voće, bobice, skutna masa itd.

Tjesto za njih se pravi po osnovnoj recepturi. Jedina opomena je da joj dodate kašiku naribane limunove korice i malo soli. Ali prašak za kolačiće se ne može sipati.

Nakon što je tijesto odstajalo pola sata u frižideru, stavite ga u oblik korpe, napravite nekoliko uboda i sipajte suvi pasulj u gustom debelom sloju. Pečemo korpu190 stepeni četvrt sata. Uzimanje graha.

Ovo je osnovni recept za sve krostate. Sada da vidimo kako napuniti korpu.

Crostat "Della nonna"

Pozivamo vas da napravite kremu po italijanskom receptu. Torta od peciva se zove "Bakin krostat":

• U šerpu sipajte pola litre mleka, u nju stavite koricu jednog limuna, zapalite.
• Dok provri umutiti četiri žumanca sa 130 grama šećera.
• Dodajte 40 g kukuruznog škroba. Promiješajte.
• Izvadite zest iz lonca.
• U masu od žumanca uliti malu količinu vrućeg mlijeka. Lagano promiješajte.
• Nakon toga sipajte jajnu masu u mleko. Vraćamo lonac na vatru. Kuvati dok ne zgusne.
• Prekrijte kremu prozirnom folijom da se ne stvori korica tokom hlađenja.
• Kada se potpuno ohladi možete dodati orašaste plodove, kandirano voće, sušeno voće. Kremu stavljamo u korpu. Od komadića tijesta oblikujemo trake kojima poprečno ukrašavamo površinu. Ispecite kroštadu u rerni zagrejanoj na 180°C.

Shortcake sa orasima

I na kraju, predlažemo da napravite Snickers. Hrskavi orašasti plodovi su u savršenoj harmoniji sa mekom beze.

1. Po malo izmijenjenom osnovnom receptu (umjesto mlijeka sipajte pavlaku) zamijesite prhko tijesto za tortu.
2. Razvaljati u sloj, prebaciti u pleh.
3. Pripremimo beze. Umutimo tri proteina. Bez isključivanja miksera dodajte 200 grama šećera u prahu. Proteine treba umutitičvrsti vrhovi koji ne padaju.
4. Ova masa će gusto razmazati sloj tijesta.
5. Pecite 10 minuta na 170°C, a zatim oko pola sata na 110°C.
6. Na kondenzovanom mlijeku napravite kremu, kako je gore navedeno. Dodajte pečeni kikiriki ili lješnjake.
7. Velika torta je podijeljena na tri dijela. Premažemo ih kremom i posipamo orasima.