Torta od šargarepe sa sirom: originalni recept, sastojci i savjeti za pečenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji nikada nisu čuli za kolač od šargarepe neće izraziti želju da ga probaju, jer stereotipna asocijacija: šargarepa je povrće, pa nudi pitu od povrća - kontrolisaće percepciju. Naime, baršunasta torta od šargarepe sa kremom od sira je slatki desert koji se po osnovnim pokazateljima ukusa ne razlikuje od biskvita sa maslacem, medenog kolača i ostalih uobičajenih slatkiša.

Par riječi o jelu

Standardna ocjena povrća je da šargarepa ima sladak okus, poput bundeve ili zelenog graška. Zašto ne napravite tortu od toga? Glavni sastojak se utrlja na sitno rende, tako da uopće ne narušava poznatu teksturu tijesta, već mu daje originalnu narandžastu nijansu. Kombinujete li slojeve torte od šargarepe sa kremom od sira sa mirisom narandže, možete dobiti kolač toliko elegantnog ukusa da niko od degustatora neće pogoditi koji je tajni sastojak. Energetska vrijednost 100 grama takvog deserta je 287 kalorija, što je relativno malo zadelicije ove vrste. Stoga je moguće za one koji ne mogu zamisliti život bez slatkiša, ali ne žele da se udebljaju.

Tradicionalni set sastojaka

Za pripremu kolača od šargarepe sa kremom od sira prema receptu potrebno je uzeti:

• 550 grama svježe šargarepe;
• tri jaja;
• 170 grama bilo kojeg oraha; možete koristiti samo orahe ili mješavinu badema, indijskih oraščića i kikirikija.
• 200 grama granuliranog šećera;
• korica jedne narandže;
• 300 grama brašna;
• 1\4 tsp muškatni oraščić i ista količina cimeta;
• 1, 5 tsp prašak za pecivo za tijesto;
• 170 grama biljnog ulja bez mirisa.

Kupovina krem sira za tortu od šargarepe je veoma skupa, ali je lako napraviti sami. Da biste to učinili, trebate uzeti samo tri komponente: 500 grama krem sira, 120-130 grama guste pavlake i 110 grama šećera u prahu. Takođe će vam trebati i zrela narandža za ukus kreme. Trebalo bi razmisliti o ukrašavanju gotovog proizvoda: glazurom, svježim bobičastim voćem ili samo komadićima tamne čokolade.

Priprema tijesta

Tijesto za tortu od šargarepe sa krem sirom je jednostavno za pripremu: prvo morate lagano tostirati orahe na suvom tiganju i samljeti do sitnih mrvica (ne u prahu). Pomiješajte ih sa začinima i naribanom koricom. Dodati brašno sa praškom za pecivo i dobro promešati. Šargarepu samljeti na rende sa malim rupicama i lagano izgnječiti rukama, uklanjajući višak tečnosti (od soka se može napraviti napitak). Zatim umutite jajašećera, kako se obično radi za pripremu biskvita (masa treba da pobijeli). Nastavljajući da mutite malom brzinom, ulijte ulje i nakon dobrog miješanja postepeno ulijte smjesu od orašastih plodova. Na samom kraju dodati šargarepu i dobro promešati kašikom.

Pečenje

Ako je tepsija velika, možete peći jedan široki sloj. Visina kolača ne smije biti veća od 3 cm, inače se tijesto neće dobro ispeći. Ako su kalupi mali, preporučljivo je tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Proizvod treba peći u rerni na temperaturi od 170-180 stepeni do kuvanja, što se utvrđuje tako što se drvenim štapom probode kolač bliže sredini.

Uobičajeno pečenje ne traje duže od 50 minuta, ali ova brojka zavisi od debljine kolača i snage rerne. Kada dostigne kondiciju, stavite ga na ravnu ploču, umotajte u polietilen i ostavite na hladnom mjestu 5-6 sati (možete preko noći). Ova radnja će biskvitu od šargarepe dati potrebnu mekoću. Dakle, neće se raspasti na suhe komade tokom rezanja. Nakon što su svi pripremni koraci obavljeni, možete pripremiti krem sir za kolač od šargarepe.

Priprema kreme

Neki slastičari dodatno natapaju kolače sirupom prije nego što počnu mazati kremom. Oni koji vole ovu opciju mogu koristiti običan sirup za impregniranje klasičnog keksa. Da biste to učinili, zakuhajte sto grama vode pomiješane sa istom količinom šećera. Kada se sirup skine sa vatre, dodajte unjemu dvije žlice. l. konjak ili rum (zamijenite par kapi esencije narandže ako je alkohol neprihvatljiv).

Za pripremu narandžastog krem sira za tortu od šargarepe, umutite vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto, i na kraju umiješajte krem sir. Zatim uklonite koricu narandže, ocijedite sok i sve umiješajte u kremu. Mora se odmah upotrebiti, jer krema od sira ima kratak rok trajanja. Natopljene torte premažite kremom, prekrijte ostacima stranica i vrha torte. Po želji proizvod je potrebno ukrasiti kriškama narandže ili krupnim komadićima čokolade.

Dezert ukrašen borovnicama takođe izgleda veoma impresivno: torta od šargarepe sa kremom od sira u ovom obliku može zauzeti mesto kao svečano jelo na godišnjicu ili rođendan.

Torta sa slojem narandže

Često se ova torta priprema ne samo sa kremastom kremom od narandže, već se dodaje sloj istog voća. Nekada je to konfit ili gusto kuvan konfitur, nekad curd (specifična krema na bazi skroba) ili samo marmelada. Na primjer, dat je korak po korak recept za konfit od narandže, koji je najlakši za pripremiti:

• 300 grama pomorandže i korice sa 1/2 voća pomešati i zagrevati u loncu na laganoj vatri tri minuta, prethodno pomešano sa 60 grama šećera.
• U masu dodajte 8-10 grama pektina, dobro promiješajte i sipajte u silikonski kalup tako da gotovi konfit sloj ima visinu neviše od 1,5 cm. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stvrdne.

Kolač od šargarepe sa narandžastim slojem formira se na sledeći način: natopljenu tortu premažemo kremom, a zatim na nju rasporedimo komade konfita isečenog nožem (treba ih malo utopiti kremom). Vrh - drugi sloj biskvita od šargarepe, krema sa kriškama narandže i još jedna torta. Sve premažite kremom, ostavite tortu da se ohladi u frižideru pola sata, a zatim ukrasite gustom čokoladnom glazurom. Možete ga preliti po cijeloj površini torte ili samo napraviti obrub oko ruba, formirajući prekrasne mrlje od čokoladne mase.

Svi koji su probali tortu od šargarepe po ovom receptu sa iznenađenjem primećuju da nikada ne bi ni pretpostavili njen osnovni sastojak. Svake godine mekani, sočni, neverovatno mirisni deserti osvajaju srca sve većeg broja ljubitelja netradicionalnih peciva.