Recept za kašu od graška

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotovo svaki proizvod se može koristiti kao sirovina za kašu. Ljudi uspijevaju napraviti domaći alkohol ne samo od tradicionalne pšenice ili krompira, već i od meda, karamele, melase, bundeve i još mnogo toga. Postoje i mnoge varijante kaše od graška.

Pasulj sadrži oko 40% ugljikohidrata od ukupne mase. Ove supstance se lako pretvaraju u šećer, koji u procesu fermentacije postaje alkohol. Iz tog razloga, grašak je odlična sirovina za domaća žestoka pića. Ništa manje često destilatori koriste kukuruz šećerac.

Plusi graška kao sirovina za kašu

Grašak je odlična hranljiva hrana. U ruskoj kuhinji od njega se pripremaju supe i glavna jela. A svaka osoba koja je koristila grašak zna da ima sposobnost fermentacije. Proces počinje brzo i veoma je intenzivan.

Zahvaljujući ovom svojstvu, možete dobiti dobru kašu od graška u vrlo kratkom vremenskom periodu. I nakon destilacije takvog proizvoda, ispostavit će sedobra domaća mjesečina.

Sirovine graška imaju brojne prednosti:

• Grašak dobro fermentira i nije sklon kiselosti. Kiselo od pasulja se može koristiti kao preliv za useve kvasca.
• Braga koja sadrži mahunarke dolazi u stanje pripravnosti nekoliko puta brže. Postoji nekoliko recepata za hitnu fermentaciju, prema kojima će kaša biti pogodna za destilaciju kroz aparat za tri dana. Ovo je veoma zgodno.
• Grašak je jeftin proizvod. Čak i ako ga kupite u trgovini, u malom markiranom pakiranju, cijena sirovina će biti niska. A ako uzmete grašak na veliko, po težini, onda će cijena proizvoda biti još niža.

Protiv

Međutim, kaša od graška ima svoje nedostatke, a to su:

1. Fermentisani proizvod će imati neprijatan miris i ukus. Sva ova svojstva će se prenijeti na konačni proizvod, a takav mjesečnik nema nikakvu vrijednost u očima mnogih destilenata.
2. Zbog visokog sadržaja fuzelnih ulja, koja daju neprijatan miris i ukus, preporučuje se dva puta destilacija kaše. Ovo poboljšava ukus mjesečine, ali zahtijeva malo vremena.
3. Da biste se borili protiv neugodnog mirisa, morat ćete uložiti mnogo vremena i truda. Iskusni destilatori sipaju destilat u hrastove bačve ili u posude sa hrastovom piljevinom, a za čišćenje koriste filtere, aktivni ugalj, mlijeko i kalijev permanganat. Kada to ne donese opipljiv rezultat, koriste se različiti okusi i okusi - umjetni ili prirodni.porijeklo.

Recept jedan

Postoji mnogo recepata za kašu od graška. Više puta su testirani, jer već nekoliko generacija proizvode mjesečinu dobrog kvaliteta. Za prvi recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• grašak - 3 kg;
• šećer - 10 konzervi od 0,5 l;
• pročišćena, bunarska, filtrirana ili izvorska voda - 36 l.

Za prvu pripremu možete uzeti komponente u manjoj količini da ih razradite. Umjesto granuliranog šećera možete koristiti sirup napravljen od iste količine šećera. Invertni sirup vam omogućava da smanjite vrijeme fermentacije, ali blago smanjuje prinos gotovog destilata.

Procedura je sljedeća:

1. Namočite grašak. Da biste to učinili, morate ga oprati, staviti u veliku šerpu i preliti vrućom vodom, u količini od 4 litre po kilogramu. U ovom obliku, sirovina se može ostaviti preko noći. Kada grašak omekša, spreman je za preradu u kašu.
2. Invertni šećerni sirup. Ovaj korak nije obavezan, jer se u kašu može dodati i običan šećer.
3. U veliku posudu sipajte vodu, stavite grašak, šećer ili šećerni sirup. Pomiješajte sve sastojke drvenom lopaticom.
4. Ugradite vodeni pečat i pričekajte. Graška kaša će biti gotova za 5-7 dana.

recept dva

Prvi recept za kašu od graška za mjesečinu nije sadržavao kvasac. Drugi sugerira prisustvo ovog sastojka. Komponente su sljedeće:

• grašakoguljen - 1 kg;
• filtrirana ili izvorska voda - 12 l;
• granulirani šećer - 2 kg;
• živi ceđeni kvasac – 100g

U ovom receptu, alkohol se dobija pretvaranjem šećera sa kvascem. Grašak je pomoćna komponenta koja će ubrzati proces fermentacije.

Procedura je sljedeća:

1. Namočite grašak u vodi po njihovoj računici 4 litre vode na 1 kg suve sirovine.
2. Kvasac preliti sa malo vode, ostaviti da se rasprši.
3. Pomiješajte sve sastojke u velikom spremniku za fermentaciju. Stavite u prostoriju sa toplom stabilnom temperaturom.
4. Za 5-8 dana kaša će biti gotova. Proces će se odvijati intenzivno, sa stvaranjem guste pjene.

Nakon starenja, kaša se može destilirati. Najbolje je dvostruko destilirati - ovo će ukloniti fuzelna ulja iz mjesečine i učiniti da okus bude ugodniji.

Saharifikacija sirovina

Kada se priprema kaša od graška i šećera, nije potrebno namakati suhe sirovine. Grašak možete saharizirati unaprijed. Ovaj postupak se izvodi na sljedeći način:

1. Za svaki kilogram graška uzmite 4 litre vode. Kuhajte običnu kašu dok suvi proizvod potpuno ne prokuha. Pri tome jelo se mora stalno miješati da kaša ne zagori do dna i stijenki.
2. Skuvanu kašu ohladite na 60 ⁰S.
3. Stavite mljeveni slad u posudu. Za svaki kilogram suve sirovine potrebno je uzeti prah u količini od 200 g.
4. Promiješajte hranu, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na 65⁰Od dva sata.
5. Ohladiti i poslati u posudu za kašu sa ostalim sastojcima.

Ovakve manipulacije olakšavaju razgradnju šećera, koji se potom pretvaraju u alkohol.

Masa od graška bez šećera

Možete napraviti kašu od pasulja bez upotrebe šećera. Za ovo, kao iu prethodnom receptu, trebate koristiti ušećereni grašak i slad. Lista sastojaka je:

• čista izvorska ili filtrirana voda - 12 l;
• drobljeni grašak fine frakcije - 4,5 kg;
• mljeveni slad – 1kg;
• živi ceđeni kvasac – 40g

Procedura je sljedeća:

1. Suhe sirovine usitnite što je finije moguće. Da biste to učinili, možete koristiti kućnu drobilicu. Što su komadići graška manji, mjesečina će biti bolja.
2. Skuvati kašu od graška i vode, ohladiti na 60 ⁰S. Dodajte slad, promiješajte i ostavite poklopljeno na toplom mjestu 4 sata.
3. Rastopite kvasac i sipajte ga u kašu od graška.
4. Pomiješajte sve sastojke sa vodom i stavite u posudu za fermentaciju. Nakon 4-8 dana, kaša će biti spremna.

Braga na grašku od Moonshine Sanych

Prema receptu čuvenog Sanych Moonshine-a, kašu od graška treba pripremati samo na bazi invertnog sirupa. U ovom slučaju, proporcije proizvoda su sljedeće:

• voda - 20 l (ova zapremina uključuje svu tečnost, uključujući i za namakanje);
• 4 kg šećera i limunske kiseline, od čegapriprema invertnog sirupa;
• grašak - 800 g;
• kvasac - 200g

Glavna tajna pravljenja takve kaše je prisilno zagrijavanje pomoću tehničkog grijača. Uz pomoć takvog uređaja moguće je održavati optimalnu temperaturu za kvasac + 26-30 ⁰S. Kao rezultat toga, prema video blogeru Samogonu Sanychu, nakon destilacije dobija se visokokvalitetan meki proizvod, koji po ukusu nije inferioran votki iz prodavnice.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Kako odrediti spremnost kaše na grašku? Kada proizvod dostigne fazu spremnosti za destilaciju, iz njega nestaje zamorna slatkoća, jer se šećeri razgrađuju. Ali postoji karakteristična alkoholna gorčina. Takođe, spremnost proizvoda signalizira i odsustvo karakteristične pjene tokom fermentacije i bistrenja pića. Sve nečistoće se talože. Prije destilacije, Braga se mora pažljivo ocijediti iz rezervoara za fermentaciju kako se mutna suspenzija ne bi podigla. U suprotnom, to može uticati na ukus pića.