Supa od graška od slanine - recept i savjeti za kuhanje. Samo ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Supa od graška sa slaninom je ukusno prvo jelo koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Hajde da pogledamo tajne i savete za pravljenje ove neverovatne supe!

Koji je grašak dobar za supu?

Mišljenje da se supa od graška kuva samo od sušenog žutog ili zelenog graška je u osnovi pogrešno. Svježi ili konzervirani grašak je odličan za supe.

Još jedno pitanje je kvaliteta ovog graška. Trebao bi biti samo dobrog kvaliteta, bez znakova kvarenja, bez stranog mirisa i boje karakteristične za svoju vrstu.

Koja je slanina najbolja?

Kuvano-dimljena slanina ima najbolji ukus, a ne dimljeno-kuvana slanina. To je zbog djelomičnog gubitka jedinjenja ukusa i arome tokom procesa kuvanja proizvoda.

Zamijenite takvu slaninu ili dopunite njeno prisustvo u supi sa sljedećim proizvodima:

• dimljena svinjska rebra;
• dimljena pileća krilca;
• dimljene lovačke kobasice;
• dimljena kuvana svinjetinaprsa.

Tajne kuvanja

Klasična supa od graška sa dimljenom slaninom kuva se bez dodavanja gomolja krompira. To je neka vrsta pravila za koje mnogi ljudi ne znaju.

Tajna je u ova dva proizvoda - grašak i krompir. Imaju puno škroba, a dvije vrste škrobnih namirnica se ne dodaju u jedno jelo. Stoga se ne preporučuje kombinovanje ovih vrsta komponenti u jednom jelu:

• krompir ili jerusalimska artičoka;
• pirinčane krupice;
• grašak;
• pecivo.

Šta učiniti ako zaista želite da stavite malo krompira u supu od graška sa slaninom? Postoji odgovor! Nakon ljuštenja i pranja krompir narežite na kockice ili kockice i prelijte hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta isperite i napunite novom porcijom hladne vode. Uradi to još jednom. Ovako se višak skroba ispire iz komada gomolja.

Isto se radi i sa temeljnim pranjem suvog graška - uklanja se višak škroba.

Šta će onda ostati u bujonu? Zasićenje čorbe i supe koja se na njemu kuva postiže se dodavanjem mesnog proizvoda (sumino meso, meso sa kostima, piletina).

Klasični recept za kuhanje

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna šolja sušenog graška (celog ili podeljenog);
• jedna šargarepa;
• glavica luka;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta;
• 200g dimljene slanine;
• grančica ljutog zelenila (na primjer, kopar iliperšun);
• 2-3 tbsp. l. biljno ulje;
• 2 litre mesne (ili povrtne) čorbe ili filtrirane vode;
• po ukusu sa solju i začinima.

Sada pripremamo supu od graška sa slaninom. Recept korak po korak:

1. Prvo pripremite grašak. Napunite ga vodom u posudu i dobro isperite. Ocijedite zamućenu vodu i sipajte svježu, čistu vodu. Odlazimo na par sati. Za to vrijeme, grašak će upiti vodu i dobro nabubriti.
2. Nakon toga grašak prebacite u šerpu i napunite prethodno pripremljenom čorbom ili vodom. Palimo jaku vatru na šporetu. Kada se na površini pojavi pjena, uklonite je. A kad juha proključa, smanjite vatru na umjerenu. Kuvati sa napola zatvorenim poklopcem.
3. Kod slanine odrežemo kožu i gruba mjesta, ako ih ima. Narežite na male kocke.
4. Očistimo svo povrće za supu, operemo zelje. Zatim sitno narežite šargarepu i luk.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju i na njemu prodinstajte šargarepu i luk. Zatim dodajte paradajz pastu i promiješajte. Pirjajte još par sekundi i sklonite sa vatre.
6. Ubacite slaninu, prodinstajte u kipuću čorbu, kuvajte dok grašak skoro potpuno ne provri na laganoj vatri i skoro zatvorenom poklopcu.
7. Pred kraj kuvanja posolite supu i dodajte začine ili začine po ukusu. Promiješajte i ugasite ringlu.
8. Porciju supe sipajte u činiju i ukrasite grančicom svježeg zelenog kopra.

Napomena za domaćicu

Može se kuvati supa od graška sa slaninompire supa. Istovremeno se posebno pirjaju komadi slanine i dodaju u tanjir sa porcijom rendane supe.

Da biste obogatili ukus prvog jela, pomoći će dodavanjem male količine pavlake, pavlake ili mlijeka. Ovi proizvodi se uvode prilikom serviranja, tj. pravo na tanjiru. Bitno je da se krema prethodno zagreje, mleko prokuva i malo ohladi, a pavlaka se uzima na sobnoj temperaturi.

Krutoni od pšeničnog ili raženog kruha se često koriste za posluživanje supe od graška sa slaninom. Recept za ove krutone je vrlo jednostavan. Mali komadi kruha se pomiješaju sa par kapi biljnog ulja i peku u pećnici dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Takvi krutoni se kuvaju i u tiganju.

Da spriječite da supa "pobjegne" tokom kuhanja, napunite lonac do tri četvrtine.

Umjesto paradajz paste, možete koristiti sok od paradajza ili kečap.

Preporučljivo je koristiti svježe začinsko bilje - bosiljak, ruzmarin, timijan. Aromatičniji je i daje bolji bogat ukus. Ali, naravno, dozvoljeno je i sušeno bilje.

Sveže začinsko bilje dodaje se u kipuću supu na samom kraju kuvanja, kada su svi ostali proizvodi potpuno skuvani. Tako zeleni listovi začinskog bilja neće izgubiti boju i obogatiti jelo vitaminom - askorbinskom kiselinom.