Tri varijacije na temu: "Pileća supa sa pečurkama i vermičelom". Kuvajte zajedno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jela od gljiva zauzimaju ponosno mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. Gljive su omiljene zbog svoje nutritivne vrijednosti, lako prepoznatljivog okusa i odlične arome. U ovom članku predstavit ćemo nekoliko opcija za pripremu ukusne, krepke i bogate pileće juhe s gljivama i vermikelima, koristeći recepte ruske, poljske, pa čak i kineske nacionalne kuhinje. Hajdemo kuhati!

poljska pileća supa sa pečurkama

Poljska kuhinja je slična ruskoj i ukrajinskoj: peciva i žitarice, obilna druga i prva jela pripremaju se po tehnologijama koje su bliske našem srcu i, iskreno, našem želucu. Svaki obrok u Poljskoj počinje krepkom aromatičnom supom. Pored tradicionalnih černina, holodnika i žureka, Poljaci posebno poštuju supe sa šumskim pečurkama. Raspon ovih potonjih može uvelike varirati u zavisnosti od doba godine i preferencija kuhara. U jesenjoj upotrebilokalne sezonske gljive - lisičarke, vrganji, russula ili plemeniti vrganji. Zimi se uspješno zamjenjuju široko dostupnim šampinjonima i bukovačama ili se koriste sušeni preparati.

Pridružimo se poljskoj kuhinji i naučimo da kuvamo jedno od njenih jela - pileću supu sa testeninom i pečurkama. Ovaj recept će se sigurno svidjeti!

Sastojci potrebni za jelo

Pileća supa sa šampinjonima i vermičelom na poljskom se priprema brzo, jednostavno i ispada izuzetno ukusna i bogata. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500g gljiva;
• 600 g pilećeg mesa (možete filetirati);
• vermicelli malog kalibra - 2 ili 3 žlice. l.;
• velika šargarepa - 1 kom.;
• dva dobra luka;
• paradajz pasta - 6 tbsp. l. ili 2-3 svježa paradajza;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber, lovorov list;
• omiljeno zelje - peršun, kopar, itd.

poljska pileća supa sa pečurkama

Počnimo s pilećim mesom. Dobro isperite i stavite u posudu sa hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Uklonite penu, kuvajte 45 minuta, dodajte lovorov list, so, biber. Ako piletina nije domaća, preporučujemo da za supu koristite drugu čorbu, a nakon prokuvanja prvu ocijedite.

Dok se piletina krčka na laganoj vatri, pobrinimo se za povrće. Luk i šargarepu očistimo i operemo. Narežite povrće na kockice. Pečurke pregledati, sreditii dobro operite. Režemo ih na ne previše tanke ploče.

Pažnja! Ako planirate da koristite sušene pečurke, prvo ih potopite u hladnu vodu da nabubre.

U posebnom tiganju propržiti luk i šargarepu na maloj količini biljnog (ili putera) ulja. Povrću dodajte paradajz pastu ili svježi paradajz, prethodno oguljen i narendan.

U međuvremenu, pileće meso je pečeno. Izvadimo ga iz tiganja. Zapečeno povrće, pečurke šaljemo u čorbu. Pileće meso narežite na male komadiće, pošaljite u tiganj. Pustite da juha krčka 10 minuta.

Došao je red na vermicelli. Dodajte ga u čorbu i ostavite da prokuha par minuta. Posolite juhu, dodajte ako je potrebno. Pustite da se pileća supa sa pečurkama i rezancima kuha 20 minuta. U to vrijeme nasjeckamo zelje. Poslužite toplo, obilno posuto začinskim biljem. Dobar tek!

Juha od pečuraka po receptu ruske kuhinje za vaš sto

Od davnina, i sveže i sušene pečurke su bile omiljene i naširoko korišćene u mnogim jelima ruske kuhinje. Korišćene su uz kaše, divljač, živinu, a naravno dodavale su se u čorbu od kupusa, supe od povrća, pa čak i aromatizovale uvo! Pečurke su svakom, pa i najobičnijem jelu dale odličan ukus i nenadmašnu aromu.

Probajmo da skuvamo pileću supu sa pečurkama, krompirom i vermičelom po jednom od najčešćih recepata ruske kuhinje.

Obavezni sastojci

Za kuvanjeza izvrsnu mirisnu supu bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• svježe šumske pečurke (vrganji, pečurke, vrganji) - 600 g;
• luk - 2 glavice;
• velika šargarepa - 2 komada;
• krompir - 4 kom.;
• pileće meso - 500 g;
• vermicelli mali - 3 žlice. l.;
• maslac - 70 g.

Takođe, ne zaboravite na lovorov list, so i omiljene začine. Iako bez potonjeg, pileća juha s gljivama i vermičelom ispada vrlo bogata i aromatična. Prije serviranja, gotovo jelo ćemo začiniti kiselom pavlakom i svježim začinskim biljem. Stoga ne zaboravite na peršun, kopar i mliječne proizvode!

Način pravljenja supe od gljiva

Operite piletinu i stavite je u posudu sa hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu. U kipuću čorbu dodajte lovorov list, sol. Ostavite na laganoj vatri 40 minuta.

Moje gljive, pregledajte ima li mrlja i oštećenja. Loše pečurke ne koristimo za hranu! Dobre primjerke režemo po dužini, krupnije, tako da se oblik gljive dobro razlikuje u gotovom jelu.

Pripremiti krompir, luk, šargarepu - oprati, oguliti, iseći ne baš sitno. U tiganju otopite puter. U njega stavljamo prvo luk, pa šargarepu i pečurke. Pržite do prekrasne zlatne nijanse.

Iz gotovog bujona vadimo meso peradi. Ostaviti da se malo ohladi i iseći na kockice. U čorbu dodajte krompir, povrće i pečurke. Tu dodajemo i pileće meso i par minuta prije spremnosti - malu količinu vermikela.

Neka se malo prokuha, velikodušnozačiniti začinskim biljem i pavlakom. Kako smo dobili ukusnu i mirisnu pileću supu! Fotografija ne prenosi, nažalost, ovaj neuporedivi "šumski" miris, ali vjerujte mi na riječ: neuporedivo je! Ovu supu svakako vrijedi napraviti i razmaziti svoje ukućane.

Originalni kineski recept: Shiitake pileća supa

Gurmanima i ljubiteljima azijskih jela sigurno će se svidjeti zanimljiv recept za ukusnu pileću supu sa rezancima sa gljivama.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• pileći butovi - 400g;
• sušeni šijati - 4 kom;
• Udon rezanci - 100 g;
• 3 čena belog luka;
• čili paprika - 1 kom;
• korijen đumbira;
• 50ml soja sosa;
• limun;
• sol;
• zeleni luk.

Tehnika kineske supe od gljiva

Pileći butovi se iseku, meso odvoji od kostiju i grubo iseče. Kosti prokuvamo u litru i po vode. Gotov bujon filtriramo, izvadimo kosti.

Suhe shiitake pečurke potopite pola sata u toplu vodu, a zatim uklonite ostatke zategnutih nogu i narežite na trakice. Pileće meso se prži na srednjoj vatri u maloj količini ulja. U tiganj dodajte shiitake, nasjeckani bijeli luk, korijen đumbira, malu količinu čili papričice. Krčkajte 5 minuta, dodajte soja sos.

"Udon" rezance kuhajte 4-5 minuta, isperite vodom,Ređati na porcionirane duboke tanjire. Tu dodajte meso prženo sa pečurkama i vruću čorbu. Začinite limunovim sokom i ukrasite zelenim lukom. Dobar tek!