Erofeich tinktura - recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tinktura Erofeich, čije ćemo recepte razmotriti u nastavku, jedno je od prvih specifičnih i izvanrednih pića u Rusiji. Tačan datum početka proizvodnje ovog proizvoda nije poznat. Mnogi "specijalisti" i moonshiners raspravljaju oko ispravnog recepta, pretvarajući različite kompozicije kao klasično piće. Hajde da pokušamo da shvatimo šta je istina.

Historija stvaranja

Prvi recept za tinkturu "Erofeich" mnogi izvori povezuju sa određenim berberom i eskulapom sa srednjim imenom Erofejevič. Njegovo tačno ime nije poznato, ali postoji hipoteza da je iscjelitelj izliječio grofa Orlova od bolova u stomaku uz pomoć biljnog napitka. Nakon toga, brijač je dobio neograničeno pravo da proizvodi takve eliksire. Postoji i druga verzija prema kojoj naziv dolazi od imena velikog trgovca vinom V. Erofeicha. Mnogi pratioci ga smatraju autentičnijim.

Obično su se privatne destilerije nalazile na posjedima zemljoposjednika. Tehnologijaproizvodnja nije bila posebno razvijena, nije bilo pivskih stupova, pa je čistoća proizvoda postignuta ponovljenom destilacijom i raznim trikovima, dodavanjem elemenata koji boje piće. Za neke proizvođače alkohol je pokazao jačinu od 80-85 stepeni, a razrjeđivanje pića smatralo se varvarskim, jer su sav rad i napori otišli niz vodu. Tečnost se pila u izvornom obliku, a tvrđava je redukovana začinima, biljem i korenjem.

Opće informacije

Erofeich tinktura napravljena po klasičnoj recepturi je aperitiv. Zasićeni eteričnim uljima i vrlo jakim pićem, obično su pili u količini od najviše 2-3 šota. Kao predjelo služila su se divljač, meso, supa ili hladna predjela. U procesu jela, mogli su nastaviti piti, ali već drugog alkohola, kojeg je bilo u izobilju.

Neosporna je činjenica da je u pitanju tinktura mjesečina natopljena biljem. Koliko puta je potrebno destilirati sladovinu, da li je moguće koristiti alkohol ili votku kao bazu? Pokušajmo ovo dalje razumjeti i proučiti neke od najpopularnijih recepata.

Standard Manufacturing Principles

Malo je vjerovatno da bi se danas neko usudio piti tečnost od 80 stepeni. Moderni recepti za tinkturu "Erofeich" uključuju korištenje mjesečine, votke ili razrijeđenog alkohola kao osnove. Optimalna čvrstoća proizvoda je 50-60 stepeni. Tradicionalno se ne dodaje šećer, zamenjujući ga slatkim sastojcima (med, suvo grožđe, suvo voće).

Nema konsenzusao tome koja je glavna biljna komponenta pića. Čuveni destiler Pokhlebkin sugerirao je da je to korijen ginsenga. Kulinarski specijalist E. Molokhovets ovu ulogu pripisuje Kalganu. Na Wikipediji možete pronaći informaciju da je u pitanju gospina trava, anis ili "crni diviz".

Odgovor na ovo neslaganje je prilično jednostavan. Ne postoji klasičan recept za ovo piće. Naziv generalizira brojne jake tinkture na bazi alkohola sa začinima i biljem. Konačni sastojci zavise od regije proizvodnje. Ispod je nekoliko recepata za tinkturu "Erofeich" na mjesečini. Proporcije su naznačene na osnovu jedne litre jake baze (50-60 stepeni). Ako želite napraviti veliku količinu proizvoda, prvo pripremite koncentrat od jedne litre, dodajući ga postepeno, dovodeći do željene zapremine. Napitak stoji 14 dana na toplom mestu, prvo ga treba procediti.

Erofeich tinktura: recepti iz 1863

Slijede stari recepti dati u jednoj od prvih kuharica, autora E. Molokhovets. Podsjetimo da se komponente uzimaju na bazi jedne litre mjesečine:

• centaury - 5 g;
• majčina dušica - 5g;
• galangal - 8 g;
• pepermint - 5g;
• yarrow - 5g;

Druga opcija se spominje iu filmu "Mlada dama-seljanka" junaka Kuravljeva. Mnogima može izgledati previše zasićeno, ali nema drugova za ukus i boju:

• pepermint - 30g;
• anis - 30 g;
• narandžasti orasi ilisušene kore narandže - 15 g.

Erofeich tinktura sa mentom

Za ovaj recept potrebna je jedna litra alkoholne baze (težina u gramima):

• melissa officinalis - 2, 5;
• pepermint - 2, 5;
• melilot - 1;
• majčina dušica - 1;
• kantarion - 2;
• bijelo slovo - 1;
• pelin - 1;
• origano - 2, 5;
• vrtni mažuran - 1;
• zdrobljene bobice gloga - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Recepti sa galgalom i pelinom

Dalje ćemo razmotriti dva načina pripreme tinkture “Erofeich” na mjesečini sa sastojcima navedenim u podnaslovu (težina - u gramima).

Opcija 1:

• galangal root - 20;
• pelin - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angelica root - 3, 5;
• kamilica - 3, 5;
• kleka - 3, 5;
• korijen božura - 3, 5.

Posljednja komponenta se može zamijeniti žutim korijenom karamela, koji će napitku dati lagani ljubičasti okus.

Opcija 2:

• isjeckani korijen galangala - 10;
• pelin - 3;
• anis - 3;
• sjeme kopra - 3;
• sage - 3;
• shamrock - 3.

Pošto je pelin vrlo specifičan element, bolje ga je dodati u manjoj dozi.

Dva recepta sa kantarionom

Ovdje je kompozicija prilično jednostavna. Potrebno je uzeti pet grama sljedećih sastojaka:

• St. John's wort;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• majčina dušica (ili timijan).

Druga opcija (težina u gramima):

• kantarion - 50;
• galangal root - 80;
• mint - 50;
• slanica (ne majčina dušica) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• bubrežna trava - 50.

Još tri originalna recepta

Sva korisna svojstva tinkture "Erofeich" se manifestuju upravo zahvaljujući raznovrsnom bilju. Glavna stvar je da gotov proizvod koristite umjereno, nakon konsultacije sa svojim ljekarom.

recept za đumbir (težina u gramima):

• sjeckani korijen đumbira - 10;
• anis - 4;
• cikorija - 4;
• kopar - 4;
• bubrežna trava - 4;
• kleka - 4;
• majčina dušica - 4;
• pelin - 4;
• kantarion - 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tinktura od maka (uzmite pet grama navedenih sastojaka):

• mak;
• dill;
• sage;
• shamrock;
• chernobyl;
• anis.

Složen recept baziran na galangalu (cinquefoil), težina je naznačena u gramima:

• galangal root - 10;
• meli djetelina - 6;
• majčina dušica - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• kopar - 3, 5;
• kleka - 3, 5;
• sage - 3, 5;
• Chernobyl - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamilica - 3, 5.

Preporuke

U svim predstavljenim receptima za tinkturu "Erofeich" postoji prilično velika kombinacija komponenti. Poznavaoci preporučuju da se kod pripreme velikih količina prvo napravi koncentrat na jednu litru alkoholne baze. Kako ne biste pokvarili piće, postepeno ga sipajte u ukupnu masu. Ako je potrebno, piće se može ponovo destilirati kroz mjesečinu ili razrijediti.

Za ispravnu pripremu tinktura postupite na sljedeći način:

1. Sve pripremljene komponente stavljaju se u staklenu teglu, preliju alkoholnom kompozicijom (mjesec).
2. Kontejner je veoma čvrsto zatvoren da spreči ulazak vazduha.
3. Proizvod se šalje na tamno toplo mjesto, infuzija 14 dana, periodično mućkajući sadržaj.
4. Nakon odležavanja, gotovo piće se pažljivo filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Ovo će eliminirati komadiće začina i bilja, uključujući i najsitnije čestice.
5. Ako je proizvod previše gorak, dodajte nekoliko kašika meda i insistirajte još tri dana.

Ne bojte se eksperimentisati sa sastojcima, jer je "Erofeich" prilično specifična i čisto individualna tinktura. Neće biti posebnih problema ako odlučite ukloniti ili dodati bilo koju manju komponentu. Nemojte zloupotrebljavati ovaj napitak, zbog velike zasićenosti ljekovitim biljem. Preporučena doza nije veća od 100-150 grama prije jela.

Šta kažu gurmani?

Poznavaoci jakih pića u recenzijama tinkture "Erofeich" navodena svojim specifičnim kompozicijama i jedinstvenim notama u ukusu i mirisu. Stručnjaci savjetuju da ako ne znate kako izgleda ova ili ona komponenta, posavjetujte se sa upućenim ljudima ili kupite sastojak u ljekarni ili drugim specijalizovanim institucijama.

Rezultat

Svaka država ima svoja nacionalna pića. U Rusiji je, pored mjesečine, i alkoholna tinktura na bilju i korijenju, poznata pod imenom "Erofeich". Posebnosti ovog pića uključuju činjenicu da je brzo postalo popularno, dugo vremena ostalo kao ukras na gozbama plemića i njihove pratnje. Na svu sreću, ovaj jedinstveni proizvod nije izgubio karakteristike svoje originalne recepture tokom dugih godina postojanja, a sada ga bez problema možete skuhati i sami kod kuće.