Pileći paprikaš u laganom šporetu: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Paprikaš vole, možda, svi koji ne zaziru od mesnih jela. Osim toga, vrlo je zgodno u domaćinstvu: ako nema vremena za kuvanje, otvorite teglu, napravite prilog i oduševite porodicu večerom. Ali mnogi izbjegavaju kupovni gulaš. Kakvo je meso u njega ušlo - ne zna se kako je skladišteno - nejasno je. Ali pileći paprikaš kuhan vlastitim rukama u sporom štednjaku definitivno ne izaziva nikakvu zabrinutost. I brzo se radi, za razliku od drugih metoda kuhanja.

Pažnja na pticu

Da bi pileći paprikaš u sporom štednjaku bio uspješan, morate zapamtiti: za njega je pogodna samo svježa ili ohlađena lešina. Ako je meso bilo zamrznuto, u najboljem slučaju, gulaš će ispasti suh. Ili će se, naprotiv, pretvoriti u neku vrstu kaše. U najgorem slučaju, nejestivo. Da, i njen rok trajanja će se znatno smanjiti.

I brojleri iz prodavnice i domaća piletina su pogodni za gulaš. Ovo drugo je, naravno, poželjnije, ali malo ljudi ima vremena i želje da ode u selo po pticu. Dakle, put do najbliže trgovine je dovoljan.

Pileći paprikaš kod kuće može se pripremiti kako od pojedinačnih dijelova ptice, tako i od cijelog trupa. Kulinarski stručnjaci smatraju da je potonja opcija najoptimalnija, ali to je stvar ukusa. Jedina stvar koja definitivno ne ide u posao je vrat. Svakako ga treba ostaviti sa strane npr. na čorbi.

Sečenje trupa

U ovom trenutku, recepti za pileći paprikaš u sporom šporetu variraju. Neki kuhari vjeruju da prije stavljanja mesa u zdjelu čudotvornog pomagača, treba ga ukloniti iz kostiju. Drugi tvrde da to nije potrebno: kosti se kasnije mogu ukloniti. Za svaki slučaj, navodimo kako postupiti u prvom slučaju.

• Prerežite trup duž kosti kobilice na pola, a zatim svaki dio nasjeckajte poprečno.
• Odrežite krila, noge i vrat (uklonite zadnje).
• Uklonite kožu, operite pojedine komade i osušite salvetama.
• Na dasci za rezanje pažljivo uklonite sve kriške mesa oštrim nožem.

Kosti ne treba bacati, sa njima će čorba biti bogatija. Usput, to je razlog zašto mnogi kuhari preskaču korak prije rezanja.

Napomena

Ako kuvate pileći paprikaš u sporom šporetu za upotrebu u supama, ne možetebiti uopšte zbunjen. Međutim, velike cevaste kosti i dalje će morati da se uklone: vazduh koji sadrže skraćuje rok trajanja. Međutim, ovaj postupak se može uraditi i sa gotovim jelom, prije pakovanja u tegle.

Još jedna preliminarna faza

Pre nego što počnete da kuvate, morate da nabavite sterilne posude. Na vama je kako dezinficirati banke. Nakon pranja i ispiranja mogu se sterilisati na tradicionalan način, u kipućoj vodi. Posude možete pržiti u rerni (stavite u hladnu da ne puknu).

Možete sipati malo vode u teglu i poslati je u mikrotalasnu. Najvažnije je da nakon sterilizacije posuđe obrnete naopačke na čistom peškiru kako štetni mikroorganizmi ne bi prodrli u njega.

Sa sterilizacijom poklopaca sve je mnogo jednostavnije: prokuhaju 5-10 minuta i stavljaju na salvetu, kao tegle, „radnom“površinom nadole, spoljnom prema gore.

Lista proizvoda

Da bi domaći pileći paprikaš za zimnicu uspeo, dovoljno soli, bibera u zrnu i lovorovog lista - sve se uzima po nahođenju kuvara. Ljubitelji ljutog mogu dodati mljevenu papriku ili druge omiljene začine.

Ne postoji konsenzus o vodi. Neko misli da to uopšte nije potrebno - piletina će dati dovoljno tečnosti. Neko još dolije tečnost. Ali čak i u ovom slučaju, vrlo malo, od jačine pola čaše do posude napunjene skoro do vrha.

Kako napraviti pileći paprikaš u sporom štednjaku

Stavite seckanu piletinu u šerpu. Ako akosti se ne uklanjaju, pazimo da ne izgrebemo zidove posude. Po želji meso pospite solju i biberom. Stavite alevu papriku i zatvorite poklopac. Što se tiče vode, morate sami odlučiti. Ali bolje je napuniti pticu otprilike do pola.

Uključite režim gašenja i podesite tajmer. Ako je piletina kupljena u radnji, izdvajamo tri sata, ako je domaća - četiri. Sat vremena prije signala “budilice” dodajte lovorov list i nastavite dinstati. Uz lovor možete položiti i oljušteni luk.

Pakovanje

Kada je pileći paprikaš u spori šporetu gotov, izvaditi meso i ostaviti čorbu na vatri. Izlomite piletinu na komade. Ako kosti nisu izvađene prije vremena, uklanjamo ih u ovoj fazi. Uklanjamo i luk - loše utiče na skladištenje. Dobivena masa se polaže u banke; Prelijte vrućom supom. Zamotamo ga poklopcima, zamotamo starim ćebetom, sačekamo da se potpuno ohladi i odložimo na hladno mesto.

Autoklavirani pileći gulaš

Ako želite da se gulaš čuva duže od 2-3 mjeseca, ipak ga treba kuhati pod pritiskom. U tom slučaju, ptica će se morati rastaviti sirova, uklanjajući i kožu i kosti. Kasnije jednostavno nećete imati priliku.

Dodajte komade piletine i začinite začinima. Tegle operite i osušite. Na dno svake posude stavimo lovorov list i nekoliko zrna bibera. Zatim meso čvrsto pakujemo u trećinu zapremine posude. Ostatak prostora se napuni bujonom. Zamotamo posude sa limenim poklopcima.

Zatim stavite pileći gulašu teglama u autoklav, dovodimo pritisak u njemu na jednu i pol atmosfere i stavljamo jedinicu na plin. Nakon 45 minuta provedenih u bankama na 120 Celzijusa, gasimo autoklav i ostavljamo blanke da se ohlade upravo u njemu. Zatim tegle obrišemo od vlage i stavimo ih na hladno mjesto za skladištenje. Ovako pripremljeno varivo, pod pravim uslovima, sigurno se neće pokvariti tokom godine. Iako, ako se poštuju svi tehnološki zahtjevi, može ostati upotrebljiv do pet godina.

Male tajne i vrijedni savjeti

Čak i ako više volite gulaš bez kostiju, ne morate birati one najmanje. Tokom procesa gašenja, oni će omekšati i biti potpuno nevidljivi u ukupnoj masi.

Paprikaš je bolje rasporediti u tegle - pola litre, najviše litar. Tako da sadržaj otvorene posude porodica može konzumirati jednom ili dvaput.

Kim i korijander su idealni začini za gulaš od peradi. Ali možete eksperimentirati s drugim začinima. Ne preporučuje se samo uzimanje gotovih kompleta i prekomjerna upotreba začina. A ako je varivo namijenjeno za supe, bolje je samo sa lovorom i biberom u zrnu.

Možete produžiti rok trajanja pilećeg paprikaša kuhanog u sporoj peći na isti način kao i slično jelo od svinjetine: uz pomoć masti. Ako se preparat pravi od brojlera, tada se odseca i zagreva sopstvena potkožna mast koja se u poslednjem trenutku sipa ispod poklopca.

U gulaš koji ćete jesti u bliskoj budućnosti možete stavitijodirana so. Ali ako će se radni komad skladištiti duže od mjesec dana, treba ga pripremiti samo pomoću obične kuhinjske soli.

Ponekad pileći gulaš ima gorak ukus. Stručnjaci kažu da ovaj efekat daje stari lovorov list koji je ležao u kuhinjskom ormariću ili na polici dućana više od dvanaest mjeseci. Ili je možda skladišten u neodgovarajućim uslovima. Lavrushka se preporučuje da se bira za varivo, fokusirajući se na boju lista: treba da zadrži nijansu masline.

Uopšteno govoreći, kuhanje pilećeg paprikaša u sporom štednjaku je jednostavan proces. Probajte jednom i uvjerićete se u to. Savladavši ga, moći ćete nahraniti svoje najmilije ukusnim i brzim jelom u bilo koje doba godine.