Torta od crne ribizle: pozdrav iz 90-ih

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovakva nekomplikovana torta ima nekoliko analoga u različitim dijelovima svijeta, iako je najpoznatija među postsovjetskom populacijom. Kada su proizvodi nestali sa polica prodavnica tokom godina perestrojke, majke i bake, u pokušaju da diverzifikuju jelovnik i obraduju domaćinstvo nepristupačnim slatkišima, ispekle su takvo čudo. Ko je došao na ideju da ispeče tortu sa džemom - istorija ćuti, ali sredinom 90-ih to je bio veoma popularan desert.

Kako se zove torta od crnog ribizla?

Kako god da su ga preimenovali: "Rizliza" i "Crnac", "Crni broker" i "Pet minuta za čaj" - suština je ostala ista: tamni slojevi kolača, premazani kremom i posuti orasima sa strane, kuhanje za nekoliko minuta i neponovljiv ukus.

Neki su crne ribizle u receptu za torte zamijenili borovnicama, dudovima ili čak ptičjim trešnjama - uostalom, ribizle nisu bile dostupne svima, a željeli su zadržati identifikacijski znak torte (boju). Tako su se rađale nove verzije i interpretacije, mijenjala su se imena, ali desert nije izgubio na originalnosti i dostupnosti. Džem od crne ribizle za tortu se uzima bilo koji, može čak i malo fermentiran ili kandiran - to je svemože i neće nimalo pokvariti ukus, zahvaljujući magičnom efektu sode.

Sastojci za tortu

Za test:

• Džem od crne ribizle - 1 šolja.
• Kefir, pavlaka ili fermentisano pečeno mleko - 1 čaša.
• Tri jaja.
• šećer - 100 grama.
• Brašno - 2 šolje.
• Soda - 1 kašičica.

U nekim receptima je naznačena nedovoljna količina sode: supena kašika je previše, ne treba vam toliko. Tijesto će poprimiti karakterističan "soda" ukus koji će pokvariti ukupan utisak.

Kuvanje: korak po korak recept sa fotografijom

Kolač od crnog ribizla se priprema brzo, prilično jednostavno, ali ispada veoma ukusan i neobičnog izgleda.

U dublju posudu sipajte džem, dodajte šećer i sodu, promiješajte. Masa će početi mjehurići, šištati i povećavati se - ne bojimo se: ovako bi trebalo biti, to je interakcija džem-kiseline i sode alkalije. Zašto ne lekcija hemije?

Posle deset minuta u slatku masu dodajte jaja umućena blenderom, lagano izmiksajte i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto dok ne bude glatko, trudeći se da ne odgađate proces i izlijte ga u silikonsku posudu za pečenje podmazanu uljem. Šaljite formu u zagrejanu rernu (200 stepeni) i pecite u proseku 30-40 minuta dok spremnost proveravate drvenom čačkalicom: probušite testo njome do dna i dodirujte ga rukama - ako je suvo, tada su kore za tortu gotove. Istovremeno, bolje je ne otvarati rernu prvih dvadesetak minuta da se testo ne bi sleglo.

Također nema potrebe da žurite da vadite tortu iz rerne i forme - ostavite da odstoji sa otvorenim vratima 15 minuta, zatim isto toliko u formi.

Ostavite tortu da se ohladi, pa oštrim nožem prerežite po dužini na dva tanka sloja, koji se namažu kremom, naslagani jedan na drugi. Ostatkom kreme namazati vrh i stranice torte od crnog ribizla, možete posuti mljevenim orasima, kikirikijem ili mrvicama kolačića.

Krem torta

Prema receptu, torta od ribizle se može natopiti nekoliko vrsta kreme:

1. Konzerva od pola litre svježe domaće pavlake ili vrhnja se umuti sa jednom čašom šećera i vanile na vrhu noža do stabilnog stanja oštrih vrhova.
2. Klasična krema: 3 žlice. kašike skroba, pola čaše šećera i malo vanilije pomešati u šerpi, posebno umutiti dva jaja i trećinu mleka, pomešati sa šećernom masom i dobro izmiksati dok ne postane glatka. Preostalo mlijeko zakuhajte i ulijte u tankom mlazu u jaje-šećernu masu, aktivno radite pjenjačom ili žličicom. Stavite kremu na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, obavezno stalno miješajte lopaticom, inače će brzo izgorjeti i moraćete početi ispočetka.
3. Krema od kuvanog kondenzovanog mleka: sami skuvajte teglu kondenzovanog mleka ili kupite gotovu, pomešajte sa 200 grama putera. Ova krema je najkaloričnija od ponuđenih, pa se ne preporučuje osobama sa viškom kilograma, iako je veoma ukusna.
4. Možete samo propustiti tortu od ribizlekondenzovano mleko (ne kuvano) - jeftino, ali nimalo ljuto i veoma ukusno! Budžetska opcija za studente.

Čak i bez kreme, samo u obliku torte posute šećerom u prahu, ovaj jednostavan čudesni desert vrlo je dobar uz svježe skuvani čaj ili mirisni kompot od sušenog voća.

Kako ukrasiti?

Torta od crne ribizle izgleda veoma kreativno na fotografiji, posebno kada je dekorisana u skladu sa tim. Možete ga preliti čokoladnom glazurom i otopljenom bijelom čokoladom, nacrtati kovrče ili napraviti zabavan natpis.

Možete gusto posuti laticama badema ili komadićima čokolade, pomiješane sa sitno sjeckanim suvim voćem - biće ludo ukusno i neobično. Ako se krema za tortu koristi od kreme, onda hrabro sadite cvijeće iz nje, samo malo obojite kremu prehrambenom bojom.

Možete koristiti i komadiće marmelade, svježeg voća, obložene uzorkom za dekoraciju, ili, ako nemate vremena ili raspoloženja, samo popunite stranice i odozgo polomljenim kolačićima. Ima dosta prostora za kreativnost, jer je pokvariti tortu prilično teško.

Fotografija torte od crne ribizle u odjeljku

Karakteristična tamna boja mekih kolača (izgledaju kao biskvit od putera) izgleda prilično neobično ako nikada niste sreli ovu vrstu tijesta.

Jasno je da boja ne daje kakao, pa je u početku torta obeshrabrujuća - zašto je tolika nijansa? Ni odmah po ukusu.uvijek je jasno koji sastojak daje neobičan okus i bobičastu notu. Kakvo je iznenađenje neiskusnih slastičara kada saznaju da je glavna komponenta proizvoda džem od ribizle.