Kako napraviti sirće od ribizle od crvene ili crne ribizle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sirće od ribizle, koje ste sami pripremili, odlična je zamjena za proizvod iz trgovine. Odmah treba napomenuti da to nije teško uraditi.

Nemoguće je ne reći da sirće od ribizle dobro djeluje ne samo od crnih, već i od crvenih bobica. Osim toga, takvom sosu se često dodaju listovi trešnje, maline i drugog voćnog grmlja i drveća, koji značajno poboljšavaju ukus konačnog proizvoda.

Pa kako se pravi domaći sirće? Sirće od ribizle priprema se jednostavno, ali prilično dugo. Danas ćemo vam predstaviti neke detaljne recepte pomoću kojih više nećete kupovati ovaj proizvod u trgovini, već ćete ga sami napraviti.

Ocat od crvene ribizle: korak po korak recept

Da biste napravili sos koji se lako može primeniti na razna jela, potrebno je da se opskrbite malom količinom jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Ako ste strastveni ljetni stanovnik, a u vašem vrtu ima grmlja sa zdravim crvenim bobicama, onda barem svake godine možete ubrati sirće od ribizle. Zaista, uz pravilno skladištenje, ovaj proizvod ne gubi sasvim svoje kvalitetedugo vremena.

Dakle, trebamo:

• crvena ribizla (bez grančica) - tačno 500 g;
• granulirani šećer srednje veličine - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 l.

Obrada bobica

Sigurno mnogi znaju da umaci od ribizle uvijek ispadnu veoma ukusni i mirisni. Međutim, od predstavljene bobice može se napraviti ne samo umak, već i proizvod kao što je ocat. U njemu je dobro potopiti meso, ribu, dodati ga u gulaš, salate, pa čak i ugasiti sodu dok se peče proizvod. Ali ne znaju svi kako se priprema sirće od ribizle. Zato smo u ovom članku odlučili pokriti ovu kulinarsku temu.

Prvo, trebalo bi da sortirate crvenu bobicu, odvojite je od grančica i drugih ostataka. Ribizle se po pravilu ne peru da bi se dobilo sirće. Ali ako je jako prljavo, onda se ipak preporučuje da ga isperite hladnom vodom, a zatim ga jako protresite u cjedilo.

Pravljenje sirupa

Kako se pravi sirće od crvene ribizle? Kulinarski recept za ovaj proizvod zahtijeva upotrebu slatkog sirupa. Da biste ga pripremili, potrebno je da sipate pijesak-šećer u veliku šerpu, a zatim ga prelijte sa 2 litre obične vode. Zatim sastojke treba staviti na vatru, prokuvati i potpuno ohladiti.

Ekstrakt kaše

Nakon obrade bobica i pripreme sirupa, trebalo bi da počnete da ih kombinujete. Da biste to učinili, crvene ribizle se moraju izgnječiti, staviti u veliku staklenu zdjelu.tegle, a zatim prelijte ohlađenom slatkom vodom. U ovom obliku, vrat napunjene posude mora biti prekriven ubrusom, a zatim stavljen u tamni ormar. Povremeno miješajući pulpu, potrebno je osigurati da sadržaj tegle intenzivno fermentira. Na kraju ovog procesa sirće će biti potpuno spremno. Obično je potrebno oko 2-2,5 mjeseca.

Kako pohraniti?

Nakon završenog procesa fermentacije, sadržaj tegle se mora filtrirati kroz višeslojnu gazu, flaširati, dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. U ovom stanju bobičasto sirće se može čuvati nekoliko godina.

Pravljenje sirćeta od listova i bobica ribizle

Svi znaju svojstva listova grma ribizle. Zato predlažemo da se od ove korisne sirovine napravi domaći ocat. Inače, u ove svrhe je bolje uzeti tek procvjetale mladice.

Dakle, za crnu ribizlu i lisnato sirće su potrebni sljedeći sastojci:

• mladi izdanci grma ribizle - oko 500 g;
• fini šećer - 1,5 šolje;
• crne ribizle i grožđice - nekoliko komada;
• filtrirana voda - oko 2,5 litara.

Kuvanje baze

Da biste napravili takav proizvod, potrebno je unaprijed sakupiti mlade izdanke crnog ribizla, a zatim ih sitno nasjeckati i staviti u teglu od tri litre, puniti na 2/3 dijela. Zatim u listove trebate dodati nekoliko tamnih bobica i grožđica. Na kraju svegakomponente se moraju preliti šećerom i preliti sa običnom filtriranom vodom.

Proces starenja

Nakon što se tegla napuni svim sastojcima, njen sadržaj treba dobro promešati velikom kašikom. U ovom slučaju, granulirani šećer bi se trebao gotovo potpuno otopiti. Zatim, vrat kontejnera treba prekriti lanenom ili pamučnom tkaninom, pričvrstiti ga koncem ili gumicom.

U ovom stanju, kontejner se mora staviti na paletu i poslati u tamni ormarić, gdje je poželjno držati ga 4 sedmice. U isto vrijeme, svaki dan dobijenu pulpu treba miješati velikom kašikom.

Nakon navedenog vremena, sadržaj tegle se mora filtrirati kroz višeslojnu gazu, a zatim ponovo sipati u istu posudu, prekriti na sličan način pamučnom ili lanenom krpom i staviti u tamni ormarić. Ovog puta ribizlo sirće se preporučuje da izdrži oko 2 mjeseca.

Završna faza

Nakon što je sirće gotov, želatinastu masu treba pažljivo ukloniti sa njene površine, a preostalu tečnost filtrirati kroz gazu. Zaključno, čist i proziran proizvod se mora sipati u staklene boce, dobro začepiti i staviti u hladnjak. Ubuduće, sirće od ribizle se može koristiti za predviđenu namjenu.

Napravite domaće sirće od lista trešnje

Crvena ribizla i sirće od lista trešnje su višemirisnije od proizvoda koji je napravljen samo od bobičastog voća. Zato, prilikom samopripremanja ovog sosa preporučujemo da dodatno koristite mlade izdanke.

Dakle, trebamo:

• crvena ribizla (bez grančica) - tačno 500 g;
• listovi trešnje - oko 20g;
• granulirani šećer srednje veličine - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 l.

Proces kuhanja

Da biste napravili takav proizvod kod kuće, nije potrebno posvetiti puno slobodnog vremena ovom procesu. Uostalom, priprema se prilično lako i brzo.

Prvo sortirajte sve bobice, a zatim ih lagano isperite u hladnoj vodi. Nakon toga, prerađeno voće se mora saviti u veliku zdjelu i zgnječiti guračem kako bi sav sok izašao. U budućnosti se dobivena masa mora prenijeti u staklenu posudu od tri litre. U isto vrijeme, pasirane bobice treba rasporediti u slojevima, naizmjenično ih s listovima trešnje.

Nakon što se posuda napuni, potrebno je dobro otopiti šećerni pijesak u ohlađenoj prokuhanoj vodi. U budućnosti se dobiveni sirup mora preliti preko cijele mase ribizle. Nakon toga, sadržaj posude treba dobro promešati velikom kašikom i pokriti višeslojnom gazom.

Preporučuje se mešanje ove mase samo prve nedelje. Preostalih 49 dana potrebno je samo da bi se osiguralo da sirće intenzivno fermentira i da ne prelije preko rubova.posuđe.

Punjenje gotovog proizvoda

Nakon što sadržaj tegle prestane da fermentira i postane što je moguće transparentniji, sirće treba filtrirati kroz lanenu krpu. U ovom obliku, mora se sipati u tamne staklene boce i staviti u hladnjak. Iskusni kuvari koji su ovaj proizvod više puta pravili kod kuće tvrde da se sirće od ribizle može čuvati bez gubitka kvaliteta i do 8-10 godina.

Kuvanje domaćeg jabukovog sirćeta sa listovima ribizle

Sirće od jabuka i listova crne ribizle je veoma korisno i mirisno. Takav prirodni sastojak može se koristiti prilikom pripreme jela od ribe i mesa, kao i u procesu pečenja bujnih i nježnih proizvoda od brašna.

Dakle, da bismo napravili prirodno sirće, potrebno nam je:

• zelene jabuke sa kiselinom - oko 500 g;
• listovi mlade crne ribizle - oko 500 g;
• granulirani šećer - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 litra.

Priprema sastojaka

Prije pravljenja ovakvog proizvoda potrebno je dobro oprati zelene jabuke, a zatim ih narezati na sitne kockice, a pritom izvaditi kutiju sa sjemenkama. Također je potrebno posebno isprati mlade listove crne ribizle. Što se tiče vode i granuliranog šećera, potrebno je od ovih sastojaka napraviti sirup tako što ćete ih malo zagrijati na šporetu.

Držite proizvod na tamnom mjestu

Posle voća i lišćaribizla će se preraditi, treba uzeti staklenu teglu od tri litre, tamo staviti nasjeckane jabuke, naizmjenično ih s izdancima voćnog grma. Stavljajući sve sastojke u posudu, potrebno ih je napuniti istim potpuno ohlađenim sirupom. Zatim se vrat tegle mora prekriti gazom, pričvrstiti ga elastičnom trakom. U ovom obliku, proizvod treba staviti u tamni ormarić i tamo držati dok fermentacija ne prestane. Ovaj proces vam može potrajati od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. Sve zavisi od sorte jabuka.

Kako pohraniti?

Nakon što proces fermentacije sadržaja limenke potpuno prestane, mora se filtrirati pomoću guste lanene ili pamučne tkanine. Dobijeni prozirni ocat treba sipati u tamne staklene boce, dobro zatvoriti i staviti u hladnjak. Prema mnogim stručnjacima, takav proizvod napravljen na bazi jabuka čuva se mnogo kraće od sastojka koji je napravljen od bilo kojeg bobičastog voća. Ali u svakom slučaju, gotovi domaći sirće se može bezbedno koristiti za kuvanje raznih jela i pečenje.

Summarize

Sada znate da sirće možete ne samo kupiti u radnji, već ga možete i sami napraviti. Koristeći određene proizvode, možete značajno promijeniti okus datog sastojka, kao i rok trajanja.