Italijanska jela: imena i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italijanska kuhinja je čvrsto ušla u naše živote. Mnogi od njih su stekli svjetsko priznanje. Istovremeno, moramo shvatiti da italijanska kuhinja nisu samo pasta i pica. Danas ćemo pogledati zanimljiva i ukusna italijanska jela, čija su imena poznata mnogima: špageti, tiramisu, ravioli, lazanje itd. Štaviše, nije ih uopće teško skuhati kod kuće.

italijanska jela: recepti sa fotografijama

Počnimo sa brusketama. Ovo je tradicionalno centralno italijansko jelo. Kod nas se takvo jelo naziva predjelo "antipasto". Služi se prije glavnih jela radi povećanja apetita. Posebnost brusketa od običnog tosta ili sendviča je da se prve kriške hljeba suše na roštilju ili u tavi (naravno, bez ulja). Ciabatta je najbolje predjelo.

Dakle, za kuvanje će vam trebati:

• maslinovo ulje;
• češnjak - 1 češanj;
• začini;
• ciabatta - 1 komad;
• začinsko bilje;
• balzamiko sirće;
• veliki paradajz - 1 kom.

Idem na kuhanje:

1. Prvo prepolovite ciabattu, osušite je na roštilju (ili u rerni, ili u tiganju bez ulja).
2. Zatim uzmite bijeli luk, ogulite ga i nasjeckajte na rende (sitno).
3. Nasjeckajte i zelje.
4. Sljedeće, utrljajte bijeli luk na kruh sa malo zelenila. Prelijte ga uljem (maslinovim).
5. Uzmite paradajz, narežite na sitne kockice, sjedinite sa sjeckanim začinskim biljem, prelijte sirćetom i uljem, dodajte začine i sve izmiješajte.

Nakon toga stavite ljuto zelje na prepečeni hleb. Sve, jelo je gotovo i može se poslužiti.

Ravioli

Na popisu italijanskih jela (njihove fotografije su predstavljene u članku), ne možete izgubiti iz vida raviole. Ovo jelo je veoma popularno u mnogim regionima Italije. Ponekad se raviole porede sa knedlama. Ali postoje razlike između ovih jela:

• Ravioli su raznovrsna hrana. Pripada i desertima i drugim jelima.
• Originalni oblik. Ravioli mogu biti u obliku polumjeseca, kruga ili kvadrata.
• Mogu se kuvati na različite načine: pržene, kuvane, itd.
• Ravioli se uvijek jedu svježi. Italijani ih ne pripremaju za buduću upotrebu.
• Posluženo uz raviole sa umacima, maslinama.
• Tjesto za ove proizvode treba da bude vrlo tanko (ne više od 1 mm).

recept za raviole od gljiva

Za kuvanjepotrebno:

• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• brašno (od durum pšenice) - 200 grama;
• jaja - 3 kom. (2 za tijesto, 1 za nadjev);
• sol;
• maslac - pedeset grama;
• luk - 1 kom.;
• pečurke - 250 grama.

Proces kuhanja:

1. Prvo prosijte brašno u činiju, napravite malu rupu u sredini, umutite dva jajeta, ulijte ulje.
2. Zatim sve posolite i dobro umutite smesu, postepeno dodajte brašno uz mešanje. Rezultat bi trebao biti homogeno tijesto. Stavite ga na dasku za rezanje koju prethodno treba posuti brašnom. Mijesite tijesto petnaest minuta.
3. Zatim ga umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta.
4. Sada počnite sa pripremom nadjeva. Da biste to učinili, uzmite gljive i luk, sitno ih isjeckajte.
5. Zatim u tiganju otopite puter, stavite pečurke i povrće, pržite dok tečnost ne ispari. Zatim ostavite da se ohladi i začinite solju i biberom.
6. Sada se vratite ponovo na test. Razvaljajte ga u 2 tanka pravougaona lista. Na jednu stavite fil, dok prazne delove premažite jajetom, pa sve prekrijte drugim slojem. Pritisnite čvrsto.
7. Dalje, nožem isecite raviole u željeni oblik.
8. Stavite lonac vode na vatru, spustite u nju gotove proizvode. Kuvati nakon izranja 10 min.

Panna cotta

Kada se razmatraju italijanska jela, čovjek se ne može ne sjetitio slatkoj hrani. Panna cotta je delikatan desert napravljen od želatine, vrhnja, vanile i šećera.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mlijeko i vrhnje - po jedna čaša;
• korica 1 limuna;
• čokoladne kuglice (za dekoraciju);
• šećer - pola čaše;
• vanilin šećer - jedna kašičica;
• svježe smrznute jagode - 250 grama;
• želatin - 8 grama (oko 1 supena kašika).

Počnite kuhati:

1. Prvo potopite želatin u hladnu vodu.
2. Nakon što nabubri, stavite ga u vodeno kupatilo.
3. Sljedeće pomiješajte vrhnje i šećer (2 supene kašike), koricu i vanilin šećer. Zagrijte masu na vatri na 80 stepeni.
4. Zatim skinite sa vatre i dodajte želatin. Temeljno promiješajte.
5. Sada uzmite kalupe i sipajte masu u njih. Zatim stavite u frižider na tri do četiri sata.
6. Da napravite sos, prvo odmrznite jagode. Zatim ga sameljite blenderom. Koliko šećera dodati? Izaberite sami, u zavisnosti od toga koliko su vaše bobice slatke. Ostavite par kašika šećera. Napravite prah od njih.
7. Sada izvadite deserte iz kalupa, uključite tanjir, prelijte sosom, pa ukrasite čokoladnim kuglicama i prahom.

Caprese salata

Ovo jelo je dobilo ime po ostrvu Capri. Ovo jelo nije samo ukusno, već i patriotsko, jer svaki sastojak simbolizira jednu od boja italijanske zastave.

Zakuhanje nam treba:

• maslinovo ulje - 2 žlice;
• balzamiko sirće - 1 supena kašika;
• sol;
• listovi bosiljka;
• trešnje - 7 kom;
• mozzarella.

Kuvanje:

1. Operite i osušite listove bosiljka. Uradite isto sa paradajzom.
2. Zatim narežite trešnju na kriške.
3. Narežite svježu mocarelu.
4. Sada namažite salatu: prvo bosiljak u krug, a zatim na listove trešnje i sir.
5. Završite jelo solju, začinima i biberom.
6. Zatim pokapajte sirćetom i uljem. Jelo je spremno za jelo.

Tiramisu

Ne možete opisati italijansku hranu a da ne spomenete tiramisu. Ovo je jedan od najpopularnijih deserta, ne samo u Italiji, već i širom svijeta.

U prijevodu, njegovo ime znači "povuci me gore." Neki ljudi nagađaju da su desert nazvali zbog visokog sadržaja kalorija

Potrebno za kuhanje:

• šećer - 200 grama;
• kolačići "Savoyardi" - 400 grama;
• krema (35% masti) - 500 ml;
• gorka čokolada - 25 grama;
• Espresso kafa - 200 ml;
• mascarpone - 500 grama;
• jaja - deset komada;
• kakao prah;
• konjak - 30 grama.

Priprema deserta:

1. Prvo odvojite žumanca od belanaca. Ubuduće nećemo koristiti proteine.
2. Zatim umutite žumanca sa šećerom (trebalo bi u potpunostirastvoriti). Zatim u ovu smjesu dodajte mascarpone i promiješajte (radite pažljivo).
3. Odvojeno za šlag. Zatim ih pažljivo ulijte u kremu.
4. U kafu dodajte šećer (1 supenu kašiku) i konjak.
5. Sada sakupite desert. Stavite kremu u čašu, zatim kolačiće umočene u kafu. Zatim dodajte još jedan sloj kreme i kolačića. Zadnji sloj bi također trebao biti krem.
6. Dekorirajte komadićima čokolade i kakaom u prahu. Stavite posudu u frižider na sedam ili više sati.

Lazanje od mesa

Ako govorimo o popularnim italijanskim jelima, onda na pamet prije svega padaju lazanje. Ovo jelo je tradicionalno za grad Bolonju.

Potrebno za kuhanje:

• paradajz pasta - 200 grama;
• kobasica - 500 grama;
• zelenje (bosiljak, peršun, itd.);
• bijeli luk - 2 čena;
• mljeveno meso (najbolje goveđe) - 500 grama;
• šećer - 2 supene kašike;
• parmezan - 200 grama;
• tanjiri (listovi) lazanja - 12 kom.;
• paradajz (pire) - 1 konzerva;
• svježi muškatni oraščić;
• ricotta sir - 500 grama;
• seckan crni luk - 100 grama.

Početak kuhanja:

1. U dublji tiganj stavite kobasicu, mleveno meso, luk, beli luk. Pržite dok meso ne porumeni.
2. Zatim dodajte šećer, paradajz pastu, paradajz, začine, začinsko bilje i vodu (pola šolje). Zatim promešati i ostaviti da provri na laganoj vatriu roku od sat vremena.
3. Uzmite tanjire za lazanje, stavite u vruću vodu 15 minuta.
4. Izrendajte ricotta sir, dodajte ½ muškatnog oraščića, jaje, začinsko bilje i promiješajte.
5. 1/3 mesnog sosa sipajte u poseban kalup. Na to stavite 6 namočenih listova za lazanje.
6. Na vrh premažite smjesu sira. Zatim pospite 1/3 parmezana (rendanog).
7. Dalje ponovite isto sa još jednim slojem: sos od mesa, tanjiri (6 kom.), sos od sira, parmezan.
8. Treći sloj, uradite ovako: prvo prelijte preostali sos od mesa, pa sve pospite rendanim sirom.
9. Sada pokrijte posudu folijom i stavite u rernu na 25 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju i pecite još isto toliko.

špageti

Opisujući italijanska jela, želeo bih da se zadržim na hrani kao što su špageti. Često se poslužuju sa paradajz sosom. Sada ćemo pogledati kako se prave špageti sa mlevenim mesom.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• paradajz - 250 grama;
• mljeveno meso i špageti - po 400 grama;
• biber;
• luk - 150 grama;
• sol;
• mrkva - 200 grama;
• biljno ulje.

Počnimo s kuhanjem.

1. Prvo narendajte šargarepu, iseckajte luk, narežite paradajz na kockice.
2. Zagrejte tiganj, stavite luk, pržite 5 minuta, dodajte šargarepu, propržite isto toliko.
3. Dalje, dodajte paradajz. Zatim pržite još pet minuta.
4. Zatim dodajte mljeveno meso, biber, soljelo. Krčkajte dok ne omekša 30 minuta pokriveno.
5. Dalje, skuvajte špagete dok ne budu al dente (ne kuvani unutra). Bacite u cjedilo. Zatim ih dodajte u mleveno meso, promešajte, znojite 5 minuta. Zatim poslužite.

Pizza

Opisali smo nekoliko recepata italijanskih jela, odlučivši da nadaleko poznatu pizzu ostavimo za kraj. Možda danas svi znaju da je ovo jelo okrugli otvoreni ravni kolač sa filom. Pogledat ćemo kako se pravi takvo jelo na primjeru pizze Margherita.

Za ovo jelo su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• brašno (pšenično) - 450 grama;
• list bosiljka - 3 komada;
• paradajz (oguljen) i mocarela - po 200 grama;
• sol;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• pivski kvasac - 30 grama.

Razmotrite proces kuhanja:

1. Prvo narežite paradajz i mocarelu.
2. Zatim prosijati brašno, dodati so (prstohvat), kvasac razblažen u vodi (250 ml) i maslinovo ulje (4 kašike)
3. Umesiti glatko testo, ostaviti da naraste sat vremena.
4. Zatim ga umesite, pospite brašnom, razvaljajte i formirajte dva okrugla sloja. Stavite ih na lim za pečenje prečnika 24 cm podmazan maslinovim uljem. Ostavite još sat vremena.
5. Isperite zelje, nasjeckajte.
6. Po isteku vremena na tijesto stavite paradajz, mocarelu, posolite, dodajte malo maslinovog ulja. Stavite u rernu na 15 minuta, a zatim izvadite picu ipospite začinskim biljem.

Zaključak

Sada znate koja su popularna italijanska jela. Rekli smo vam recepte za njihovu pripremu kako biste takva jela mogli kuhati u svojoj kuhinji. Uspješni kulinarski eksperimenti!