Kisele jabuke: šta su korisne i šta od njih kuvati

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Jabuke su najpopularnije voće na svijetu. Njihova nepretencioznost omogućava da stabla jabuke cvjetaju u gotovo svakom kutku svijeta. Prekrasan voćnjak jabuka možete sresti u gotovo svakoj zemlji u Evropi, kao iu Kini, Bliskom istoku, Americi, Australiji, Centralnoj Aziji i Africi.

Ljekovitost ovog voća je legendarna od davnina. Postoji čak i poslovica: "Ko svaki dan pojede jabuku, taj ne ide kod doktora." Ove riječi savršeno odražavaju suštinu korisnih svojstava ovog proizvoda. Zbog velike raznolikosti sorti, načina skladištenja i pripreme, u plodovima možete uživati tokom cijele godine, a ne samo ljeti. Prednosti i štete od jabuka za organizam još nisu u potpunosti proučene.

Jabuke su hvaljene vekovima. Nisu korisne za svakoga, ali mogu nekome i ozbiljno naškoditi, posebno kada su u pitanju kisele sorte.

Prednosti jabuka u zavisnosti od boje

Boja voća zavisi od prisustva određenih pigmenata. O njima ne zavisi samo boja, već i korist. Pigment ne samo da daje nijansu, već ioznačava koncentraciju drugih aktivnih sastojaka specifične za svaku sortu i boju:

1. Zelene jabuke se smatraju najzdravijim. Nutricionisti kažu da se zeleno voće tijelo apsorbira mnogo lakše od ostalih. Žuta i crvena mogu izazvati alergijsku reakciju. Zelene jabuke takođe sadrže priličnu količinu kiseline koja pomaže u varenju. Preporučuje se i konzumacija zelenih jabuka dijabetičarima, jer nakon njih šećer u krvi sporije raste.
2. Crvene jabuke su element mnogih bajki, jer su poznate po svojoj estetskoj ljepoti. U oglašavanju se najčešće bljeskaju crvene sorte, ali nisu toliko korisne kao zelene. Imaju manje kiseline i više šećera, što povećava rizik od karijesa.
3. Žute jabuke se razlikuju po ukusu, sadrže više pektina i manje jedinjenja gvožđa. Žute sorte liječe jetru i uklanjaju žuč.

Za zdravlje birajte zelene jabuke.

Prednosti jabuka

Koje su prednosti kiselih jabuka? Svježe voće (tek ubrano sa drveta) sadrži mnoge korisne elemente koji su čovjeku potrebni za normalno svakodnevno funkcioniranje. Najvažniji od njih su retinol (beta-karoten) i askorbinska kiselina. Preporučljivo je jesti jabuke sirove, jer se vitamin C koji se nalazi u njima uništava i najmanji termički efekat. Jabuke se mogu pohvaliti i pektinom, kao i niskim glikemijskim indeksom.

Za mršavljenje je najvažnija činjenicada jabuke sadrže dovoljnu dozu flavonoida, koji ubrzavaju metabolizam. Blagotvorno djeluje na one koji pate od gihta, reume, ekcema i mnogih drugih oboljenja kože i zglobova.

Jabuke mogu čak i utažiti vašu žeđ, jer sadrže 87% vode. Jabuke su niskokalorična hrana, sadrži samo 47 kalorija na 100 grama.

Plodovi stabala jabuke se takođe koriste za održavanje lepote. Od pamtivijeka od jabuka se pripremaju maske za lice koje osvježavaju kožu, daju joj zdrav i rumen izgled, te štite vanjske slojeve dermisa od vanjskih utjecaja.

Koje vitamine sadrže kisele jabuke?

Svaka jabuka je skladište korisnih elemenata, uključujući vitamine. Najkorisniji od njih su C, B1, B2, P, E, A. Često se postavlja pitanje kojeg vitamina ima više u jabuci, ali je prilično teško odgovoriti, jer sve ovisi o sorti. Neophodno je pomenuti najvažnije minerale u sastavu: gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum, bor, jod, hrom, cink i mnoge druge. Ovi elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak ne samo na zdravlje, već i na stanje kože, noktiju i kose. Ne biste se trebali riješiti kore, u njoj su pektini, vlakna i organske kiseline korisni za ljude. Odlučite se u korist zelenih jabuka, one imaju mnogo korisnijih elemenata od crvenih.

Kiselo

Kisele sorte jabuka pravi su nalaz za ljubitelje kulinarstva. Koriste se za pripremu velikog broja ukusnih jela: adjika, raznih umaka i salata,dodaje se u pite i tako dalje. Zaista, zahvaljujući kiselosti takve jabuke čine okus jela svjetlijim i bogatijim, obogaćuju ga. Kuhari vole da dodaju posebno kiselo voće raznim umacima, koji se po ukusu savršeno uklapaju s mesom. Najpopularnije kisele sorte su Bijelo punjenje, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Zašto su jabuke kisele? Ove sorte su bogate kiselinama.

Variety Bessemyanka

Ovu sortu jabuka svijet je vidio zahvaljujući poznatom ruskom uzgajivaču - Michurin I. V. Same jabuke su okrugle i male veličine, boje žuto-zelene, a pod uticajem sunca postaju crvenkaste. Pulpa ima kiselkasto-slatki ukus.

Bijelo izlijevanje

Verovatno jedna od najpopularnijih sorti kiselih jabuka, a svaki baštovan, pa čak i samo ljubitelj jabuke, zna za nju. Plod je male veličine, svijetlo žute boje. Ali zeleni (još nezreli plodovi) imaju visoku kiselost. Domaćice radije cijede sok od takvih jabuka i zamotaju ga za zimu. Međutim, sveži plodovi, tek ubrani sa drveta, imaju maksimalan broj korisnih svojstava.

Antonovka

Nemoguće je ne spomenuti kraljicu kiselih jabuka - Antonovku. Uprkos činjenici da su plodovi veoma kiseli, odišu prijatnom aromom. Mnogi vrtlari su se zaljubili u činjenicu da se čuvaju dugo vremena i da se možda neće pokvariti tri do četiri mjeseca. Prilično je teško jesti takve svježe jabuke, jer su jako kisele. Ali plodovi se aktivno koriste u pripremi džema od jabuka i ađike.

Šteta i kontraindikacije

Nutricionisti su oduvijek savjetovali svoje pacijente da u prehranu dodaju jabuke, zbog čega su danas vrlo popularne dijete sa jabukama koje mogu štetiti tijelu. Treba biti oprezan kada se pridržavate takve dijete. Zajedno s jabukama u organizam ulazi ogromna količina vlakana i kiselina, što može uzrokovati kolitis, pogoršanje gastritisa, čireva i druge bolesti želuca i crijeva. Koristi i štete od jabuka za organizam su nejednake, jer proizvod ima malo kontraindikacija.

Strogo kontraindicirana za upotrebu ovakvih jabuka za one koji imaju povećanu kiselost želuca. U ovom slučaju, bolje je odlučiti se za slatko voće kako vam se zdravlje ne bi pogoršalo.

Ne preporučuje se jesti kisele jabuke prije spavanja, jer izazivaju pojačano plinove i nadimanje, što može dovesti do problema sa spavanjem.

Ne smijemo zaboraviti da je potrebno isključiti jabuke iz prehrane u slučaju alergijske reakcije na proizvod.

U svim ostalim slučajevima, prednosti proizvoda su nemjerljive, voće će postati pouzdani branioci vašeg imuniteta i organizma. Daće lepotu koži, odlično zdravlje i spasiti od mnogih neprijatnih bolesti.

Recepti

Svježe kisele jabuke nisu za svačiji ukus, ali za njih nema zamjene u kulinarstvu. Nakon termičke obrade, čak i najkiseliji antonovka dobija prijatan kiselkast ukus. Šta napraviti sa kiselim jabukama?

Applepita

Priprema ovakve pite traje minimalno, a njen ukus je zadivljujući. Trebaće nam: jedna čaša brašna, jedna čaša šećera, tri jaja, tri kisele jabuke.

Jabuke ogulite i narežite na kockice. Podmažite posudu za pečenje povrćem ili puterom, možete koristiti i poseban papir ili foliju. Dok se rerna zagreva na 180 stepeni umutite jaja mikserom ili viljuškom, pa im dodajte šećer i ponovo umutite. Polako počnite da dodajete brašno i nastavite da mutite. Trebalo bi da dobijete kremasto testo. Testo se sipa u posudu za pečenje na jabuke i šalje u rernu na 25 minuta. Brza i ukusna šarlota je spremna. I pronađena je upotreba kiselih jabuka.

Palačinke od jabuka

Još jedno jednostavno jelo bit će pravi vrhunac stola. Za palačinke su nam potrebne: dve kisele jabuke, dve kašike šećera, jedno jaje, tri kašike brašna.

Oguljene i nasjeckane jabuke istrljajte ribanjem ili sjedinite. Jabukama dodajte jaje, šećer, brašno i dobro izmiješajte. Palačinke se prže u dobro zagrejanom tiganju po 2-3 minuta sa svake strane dok ne postanu hrskave. Brzo, ali veoma ukusno jelo je spremno.