Turnirski grah: karakteristike kuhanja, najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za osobu je proteinska hrana neizostavna. Ali ne uvijek u hladnjaku domaćice ima mesa ili ribe. Tu dolaze mahunarke. Od pasulja se mogu pripremiti veoma izdašna i ukusna jela. Posebno je zanimljivo predjelo od ćurećeg pasulja -, koje vole da kuvaju na istoku, posebno na Kavkazu. Osnova turšija je zeleni ili žuti pasulj, ukus jela je ljut i kiseo.

Preporuke

Mnoge domaćice nikada nisu spremale pasulj turčeva, recepte za koje ćemo danas razmotriti. Za one koji se odluče da ga prvi put skuvaju, preporučuje se da naprave test od male količine sastojaka, koji se često naziva „testom za jedan zalogaj“. Postoji mnogo recepata za turshi od jednog pasulja, ali se u jelo najčešće dodaju patlidžan i slatka paprika. Recepti su dobri jer se sve komponente mogu uzimati u količini po vlastitom nahođenju. Može se koristiti bilo koje zelje: cilantro, bosiljak, kopar, celer i tako dalje.

Funkcije kuvanja

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, potrebno je da odaberete pravi pasulj. Za to su pogodne mahune svijetlozelene ili žute boje, lijepog oblika, koje imaju ujednačen sjaj i prilično su guste. Samo mlado voće ima delikatan ukus i sočnost, po čemu je ovaj proizvod cijenjen.

Pre kuvanja, krajevi mahuna se odrežu sa obe strane, a zatim se dobro operu. Prilikom kuhanja, povrće se mora potopiti u kipuću vodu, kuhati ne više od dvije minute, kako ne bi proključalo i ne izgubilo korisna svojstva. Tako ga kuhajte do pola. Nakon toga je odlože u cjedilo i rašire na ručnik da se osuši. Nakon kuvanja, grah možete iseći na komade. Tursha je dobar dodatak jelima od mesa i ribe, koristi se i kao užina.

Turski pasulj: recepti za zimnicu

Sastojci: grah (zeleni ili žuti), šargarepa i beli luk, kao i so, ljuta i crna paprika, lovorov list.

Kuvanje

Pasulj se opere i očisti od repova. Zatim se kuva dva minuta, izvadi i ohladi papirnim ubrusom. Šargarepa se oguli, opere i izrenda, beli luk oljušti. Ljuta paprika se opere, odstrani semenke i sitno isecka, beli luk isecka.

Kako se priprema puretina (recepti za zimnicu)? Da biste to uradili, stavite sloj pasulja u veći lonac, pospite ga jednom kašikom soli, belog luka i ljute paprike, dodajte crni biber i lovorov list. Daljepoložite sloj šargarepe i ponovite iste postupke. Tiganj se pokrije tanjirom i pritisne pet dana. Prvog dana povrće treba da pusti sok, ako ga nema dovoljno, možete dodati salamuru pripremljenu od jednog litra vode i jedne kašike soli. Drugog dana možete probati jelo i posoliti po želji.

Četvrti dan se bere ćuretina za zimu. Da biste to učinili, salamuru se ocijedi i kuha oko pet minuta. Povrće se stavlja u čiste tegle i prelije vrelim salamureom, umota i čuva na hladnom mjestu. Ako turša nije pripremljena za zimu, može se konzumirati već četvrti dan. Služi se sa maslinovim uljem i zelenim lukom.

Tursha za zimnicu: drugi recept

Toursha pripremljena prema gore navedenoj recepturi odvaja se od salamure i dobro pakuje u litarske tegle. Zatim se pokriju poklopcima, zatim stave u vodu i steriliziraju trideset minuta. Nakon toga tegle se zamotaju, pokriju ćebetom i ostave da se potpuno ohlade.

Kavkaska nacionalna tursha

Sastojci: kilogram mladog zelenog (žutog) zelenog graha, četiri slatke paprike, četiri mlada patlidžana, jedna mahuna ljute crvene paprike, osam čena belog luka, ljubičasti bosiljak, kopar, trista grama hladne vode i trideset grama soli.

Kuvanje

Postoje vrlo originalni recepti za jela od ćuretine. Ovo jelo je jedno od najukusnijih. Da biste ga skuhali, morate prokuhati pasulj tako da ostane elastičan. Patlidžan i slatka paprikatakođe prokuvati. Beli luk mora biti oguljen i zgnječen. Svo povrće se stavi u činiju, doda se beli luk i ljute paprike, odozgo se stavi seckano zelje, posoli i prelije vodom. Posuđe se pokrije poklopcem i stavi pod tlačenje. Povrće se ostavi da fermentira četiri dana, turša se poslužuje sa biljnim uljem, posuto seckanim zelenim lukom. Turistički pasulj se čuva zajedno sa ostalim povrćem na hladnom mestu.

grah u korejskom stilu

Pasulj je veoma ukusan ako se kuva po ovom receptu.

Sastojci: kilogram pasulja šparoga, dvesta pedeset grama šargarepe, jedna glavica belog luka, sto grama biljnog ulja, sedamdeset grama sirćeta, dve kašike konzumnog šećera. Petnaest grama ljutih začina.

Kuvanje

Ovaj ukiseljeni pasulj je super jednostavan za napraviti. Prvo se pasulj opere i oguli, blanšira u slanoj vodi nekoliko minuta, nakon čega se izloži na papirni ubrus da nestane višak tečnosti. Zatim se šargarepa izrenda, češnjak propasira kroz mašinu za mljevenje mesa, doda se šećer, začin i sol. Sve povrće se izmeša, prelije vrelim uljem. Gotovi ćureći pasulj na korejskom treba da odstoji na hladnom mestu oko jedan dan, nakon čega se može jesti kao užina.

tursha od patlidžana

Sastojci: dva kilograma boranije, tri zelene salatne paprike, dve glavice belog luka, piri-piri sos, dva patlidžana. Za salamuru: dva litravode i sto grama soli.

Kuvanje

Prema ovom receptu pureće se pasulj priprema jednostavno. Prvo pripremite salamuru, koju ostavite da se ohladi. U međuvremenu, pasulj i patlidžan se kuvaju odvojeno oko dve minute, izvade i ohlade. Polaže se u slojevima u zdjelu, prebacujući kriškama paprike i patlidžana, posuto sjeckanim bijelim lukom. Zatim se sve prelije piri-piri sosom. Dakle, treba dobiti nekoliko slojeva. Sve se to prelije slanom vodom i stavi pod tlačenje. Za nekoliko dana će biti gotovi pasulj od ćuretine, čiji su recepti veoma interesantni. Stavi se u zdjelu za salatu i prelije maslinovim ili drugim biljnim uljem, na to se stavi sitno sjeckani luk.

Marinirani ćureći grah

Pre konzumiranja ove grickalice, mora se isprati od sirćetne kiseline.

Sastojci: petsto grama mahune, osamsto grama vode, četrdeset grama soli, pet grama sirćeta.

Kuvanje

Pasulj se opere, iseče na tri dela, kuva pet minuta i osuši. U vodu se dodaje sol i stavlja na vatru. Pripremljeni salamuri se sipa u tegle unapred pripremljene sa pasuljem, dodaje se sirće, poklopi i steriliše dvadeset pet minuta, nakon čega se zamotaju i ostave da se ohlade, umotane u ćebe. Gotovo jelo je odlično kao prilog uz žitarice, jela od mesa i ribe.