Poriluk: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Priluk je povrće koje je srodno običnom luku. Međutim, u stvarnosti ima jednu glavnu razliku - ukus. Lako je uočiti da praziluk ima mekši, kremast ukus od crnog luka. Zahvaljujući ovoj distinkciji, nevjerovatno ga vole mnogi gurmani.

Koja je vrijednost takvog proizvoda i šta se s njim može kuhati? Više o ovome kasnije.

Prednosti praziluka

Priluk je pravo skladište vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu za normalan razvoj i svakodnevni život. Prema nutricionistima, najvažniji dio takvog luka je bijeli dio stabljike - u njemu su koncentrirani svi korisni elementi u tragovima. Zeleni proizvod je prilično oskudan u takvim komponentama, međutim, uprkos tome, mnogi gurmani ga veoma vole jesti, a u mnogim receptima sa porilukom se nalazi kao sastojak.

Bluk sadrži veliku količinu karotena, koji blagotvorno utiče na ljudski vid i stanje kose. Osim toga, sadrži gvožđe, folnu kiselinu, natrijum, kalijum i fosfor, kao i proteine. Struktura praziluka sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja koja jačaju ljudski imunitet, a blagotvorno djeluju i na stanje kože.

Proizvod o kome je reč takođe sadrži visok sadržaj vitamina B, C i E.

S tim u vezi, povrće ima široku primenu u oblasti medicine (lečenje reume, beri-beri, gihta, reumatizma, kardiovaskularnih bolesti i problema sa jetrom), kao i u kozmetologiji i nutricionizmu. Uz sve to, redovnom upotrebom ovakvog proizvoda značajno se povećava nivo vitalne energije osobe, što je, naravno, pozitivno.

Ošteti

Poriluk pored korisnih svojstava ima i malu količinu štetnih. Upotreba takvog povrća za hranu kategorički je kontraindicirana za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer njegova eterična ulja iritiraju sluznicu ovih unutrašnjih organa. Ne preporučuje se za osobe sa alergijskim reakcijama na ovaj proizvod ili na nikal koji sadrži.

Ljekari također ne preporučuju jesti praziluk osobama koje imaju visok krvni pritisak ili alergijsku reakciju kao što je koprivnjača. Dojilje bi takođe trebale da se uzdrže od jela praziluka – sa majčinim mlekom, njegove komponente mogu ući u bebin stomak i izazvati gairitacija.

Kako odabrati pravi poriluk

Pravilno odabrani sastojci su ključ za ukusno kuvano jelo. Kako odabrati ukusan praziluk? Fotografija ispod prikazuje savršeno povrće za dodavanje jedinstvenog okusa svakom jelu.

Pri kupovini ove sorte luka na tržištu, preporučljivo je obratiti pažnju na njegovu boju: idealan poriluk će imati listove ujednačene zelene boje i bijelo dno. Ni na jednom njegovom dijelu ne bi trebalo biti nikakvih stranih inkluzija.

Ukusni luk će imati veliki prečnik stabljike od oko 1,5 cm ili više, a njegova površina treba da bude glatka, bez pukotina.

Topla salata od poriluka

Originalna i zdrava salata sa prazilukom može zadovoljiti vaše ukućane. Pre nego što počnete da kuvate, napravite sos. Da biste to učinili, u jednoj posudi treba pomiješati sok iscijeđen od pola limuna, četvrtinu kašičice slatkog čili sosa i kašičicu soja sosa. Ovim sastojcima dodajte par zgnječenih čena belog luka i dobro promešajte.

Par pilećih prsa oprati, osušiti i iseći na trakice, pržiti 4-5 minuta u zagrejanom tiganju na maslinovom ulju. Nakon što se ohladi, u zajednički dublji tanjir treba dodati prethodno opranu, oljuštenu i iseckanu papriku, jednu šargarepu i tri stabljike praziluka. Celu masu začiniti unapred pripremljenim sosom i sitno seckanim peršunom. U ovom sastavu salatu treba poslati da se pržitepsajte par minuta. Nakon predviđenog vremena, salata se može skinuti sa šporeta i servirati vruća.

Krem supa

Ukusna i niskokalorična supa od praziluka može se pripremiti za kratko vrijeme. Da biste to učinili, uzmite 50 g crvenog sočiva i, nakon što ste ga nekoliko puta dobro oprali, kuhajte do potpune kuhanja bez dodavanja soli.

Za to vreme zagrejte kašičicu suncokretovog ulja u loncu sa debelim dnom, dodajte 6 cm stabljike praziluka i nakon nekog vremena nalijte 1,5 šoljice čorbe (možete i vode). Čim sve počne da ključa, u to je potrebno poslati 150 g korena celera i šargarepe, prethodno nasjeckanih na trakice. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuvati 15 minuta.

Nakon određenog vremena, u tiganj dodajte kašičicu ađike i prethodno skuvanog sočiva. Posolite i pobiberite supu po ukusu.

Na kraju kuvanja u supu iscijediti sok od jedne narandže i ostaviti da malo prokuha, sav sadržaj samljeti blenderom. Prilikom serviranja, gotovo jelo se može ukrasiti peršunom.

Pita od luka

Malo domaćica uvježbava kuhanje pite od praziluka, a uzalud - u stvari, ispada veoma ukusno jelo.

Za ovako jedinstven proizvod, pahuljasto tijesto treba pravilno pripremiti. Da biste to učinili, u jednoj posudi morate pomiješati čašu kefira, tri pileća jaja, 200 g majoneze, 1,5 šolje prosijanog brašna, kao i malu količinu soli, šećera i vrećicuprašak za pecivo za testo. Od sjedinjenih sastojaka potrebno je zamijesiti tijesto, za veću prozračnost možete koristiti mikser. Kada bude gotovo, treba ga ostaviti petnaestak minuta.

U međuvremenu možete pripremiti poriluk. Njegove stabljike se moraju oprati, osušiti i pržiti u obilnoj količini biljnog ulja sa svih strana. Na kraju kuvanja, povrće treba lagano popapriti i posoliti.

Kada su svi sastojci spremni, treba da počnete sa formiranjem pite. Da biste to učinili, pola tijesta se mora sipati u prethodno pripremljeni i nauljeni oblik, staviti prženi luk i pokriti ga ostatkom tijesta. U ovom obliku kolač treba peći pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Piletina sa lukom

Još jedan originalan recept za praziluk je dinstanje sa piletinom. Da biste na kraju dobili ukusno jelo, potrebno je 400 g pilećeg filea iseći na komade i ostaviti da se osuši. U međuvremenu, treba oprati i narezati stabljiku luka na male komadiće, ispržiti je na vrućoj tavi sa biljnim uljem i sjediniti sa piletinom - u ovom sastavu se sastojci moraju pržiti, povremeno miješajući. Kada su piletina i praziluk gotovi, obilno ih premažite mješavinom od 4 žlice. l. soja sos i kašičica meda.

Sadržaj je potrebno dinstati još par minuta na laganoj vatri, nakon čega se gotovo jelo može poslužiti toplo.

Pečeni poriluk se može koristiti sa drugimvrste mesa.

Riba sa lukom

Proces kuhanja praziluka sa ribom je jednostavan. Da biste napravili ukusno jelo, možete koristiti filete lososa, poput lososa. Ribu se mora oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na male komade.

Za pripremu ovakvog jela optimalno je koristiti samo bijeli dio stabljike luka - trebat će vam 3 komada. Luk treba prethodno oprati, osušiti i iseckati. Nakon toga u zagrejanom tiganju propržite seckano povrće na puteru (40 g). Čim počne da dobija zlatnu nijansu, ribu treba poslati u poriluk. U ovom sastavu sastojke treba pržiti 15 minuta.

Losos nakon navedenog vremena preliti sa 300 g vrhnja i dinstati u ovom obliku na najsporijoj vatri oko 4 minute.

Povrće sa gljivama i sirom

Još jedan recept sa prazilukom po kojem možete skuhati veoma ukusno dijetalno jelo. Da biste to učinili, potrebno je koristiti samo svježe povrće i šampinjone, koje prvo morate oprati i oguliti i sve što je suvišno.

Na dno namašćene posude za pečenje treba da položite tri krompira, isečena na krugove. Na njih se stavlja seckana jabuka (najbolje kiselkasta), 100 g zelenog dela praziluka, 150 g karfiola i brokule, kao i šargarepa i 250 g pečuraka (najbolje koristiti šampinjone). Svaki sloj treba popapriti i posoliti.

Nakon što je cijela strukturasastavljeno posuti odozgo sa 150 gr tvrdog sira, namazati sa par kašika majoneza i ostaviti tako 10 minuta.

Nakon navedenog perioda, povrće se mora poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći u njoj dvadesetak minuta, dok se ne stvori zlatna korica.

Pasta

U tradicionalnoj italijanskoj kuhinji postoji jelo poput tjestenine sa plodovima mora i prazilukom. Može se pripremiti vrlo jednostavno i brzo.

Na samom početku skuvajte 250 g testenine prema uputstvu na pakovanju. Dok se kuha, možete početi pripremati dodatak. Da biste to učinili, 500 g škampa mora biti oguljeno i prženo u vrućoj tavi, koristeći nekoliko žlica maslinovog ulja. Na kraju ovog postupka, sadržaj se mora posoliti i popapriti po ukusu. Nakon toga, bez smanjivanja vatre, u tiganj dodati 50 g isjeckanog praziluka i isto toliko putera. U ovom sastavu potrebno je nastaviti proces prženja tri minute, nakon čega je potrebno u proizvode sipati čašu vrhnja i, nakon što sačekate da se zgusnu, masu skinuti sa vatre.

Nakon što je pasta gotova, ocijedite vodu iz nje i pomiješajte sa kremastim sosom, poslužite.

Poriluk sa šunkom

Ovo jelo može biti odlično predjelo za svaku gozbu, može se koristiti i kao doručak. Da biste pripremili takvo jelo, potrebno je uzeti 400 g stabljika ovog povrća, oprati ih i narezati.na velike komade (oko 2 cm). Stavite ih na vruću tavu, podmazanu uljem, lagano pržite i, ulivši malo vode, malo ugasite. Na kraju ovog postupka, luk treba baciti nazad na sito i ostaviti da se malo osuši.

U međuvremenu dobro namastite posudu za pečenje maslacem. Na njegovo dno je potrebno rasporediti četiri ili pet prethodno skuvanih krompira, isečenih na krugove, i 200 g šunke narezane na krupnije kockice. Neki kuhari preporučuju korištenje dimljenog mesa za pripremu takvog jela - kada bude spremno, predjelo će imati nevjerovatnu aromu. Na meso ili šunku položite praziluk.

U posebnoj posudi preporučljivo je pomešati tri pileća jaja, kašiku mleka, malu količinu soli i sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Gotovu masu preliti preko povrća sa šunkom. Povrh cijele ove strukture možete staviti malu količinu mesa.

U ovom obliku jelo treba peći u rerni na niskoj temperaturi dok svi sastojci ne budu potpuno kuvani.