Prednosti i vrste zelenila

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sa početkom ljetne sezone, zelje postaje sastavni dio mnogih jela, uključujući i lagane salate od povrća. Najpopularniji među svim sortama su luk, peršun i kopar. Ali u stvari, postoji nekoliko vrsta, a svaka od njih ima svoj ukus i korisna svojstva. Sve vrste zelenila i nazivi bit će vam predstavljeni u članku.

Koristi zelenila za ljudski organizam

Zbog obimnog vitaminskog sastava, sve vrste svježeg začinskog bilja imaju jedno ili drugo blagotvorno djelovanje na organizam:

• usporite proces starenja zbog visokog sadržaja antioksidanata;
• ublažavanje ili ublažavanje upale;
• pomoć kod nadutosti;
• učestvujte u borbi protiv toksina i kancerogena;
• normalizirajte probavu;
• popravite jetru;
• pospješuju rast kose, noktiju, a također i osvježavaju kožu.

Vrste zelja za hranu: imena i njihovafunkcija

Kao što je već napomenuto, zelje ima dosta korisnih svojstava. Pogledajmo pobliže nekoliko popularnih i traženih vrsta i saznajmo koje karakteristike imaju.

peršun

Sastojci:

• sadrži dosta vitamina C i A;
• bogato gvožđem, magnezijumom, kalcijumom i cinkom.

Korisna svojstva:

• smanjuje visok krvni pritisak;
• smanjuje šećer u krvi;
• ima svojstva protiv starenja;
• štiti od stvaranja kancerogenih tumora;
• diuretik;
• koristi se za ublažavanje otoka;
• poboljšava vid.

Upotreba: Peršun se dodaje mnogim jelima, toplim i hladnim predjelima. Pogodan za razne supe. Ne gubi ukus tokom termičke obrade, daje prijatnu aromu.

Cilantro

Sastojci:

• od vitamina A, C i E su prisutni;
• minerali uključuju kalijum, magnezijum, kalcijum.

Korisna svojstva:

• održavanje rada srca;
• jačanje zidova krvnih sudova;
• ublažava bolove kod patologija gastrointestinalnog trakta;
• detoksifikuje organizam.

Upotreba: dodajte cilantro u supe, meso i ribu. Sjemenke (korijander) se koriste kao začin za kiseljenje povrća i salata.

Dill

Sastojci:

• imaju vitamine A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• od minerala - natrijuma, kalijuma, gvožđa.

Korisnosvojstva:

• doprinosi liječenju hipertenzije;
• podržava rad srca i krvnih sudova;
• oporavlja jetru;
• čisti crijeva;
• bori se protiv nesanice;
• uklanja višak soli iz tijela;
• stimulira mlijeko kod dojilja.

Upotreba: širok spektar upotrebe u mnogim jelima. Dodaje aromu i pikantnost mesu, ribi, povrću, supama, salatama, gljivama, hladnim i toplim predjelima. Glavni aditiv za konzervaciju.

vlasac

Sastojci:

• bogato vitaminima C, A, E.
• sadrži puno kalijuma, fosfora i kalcijuma.

Korisna svojstva:

• prevencija prehlade i gripe;
• pojačanje imuniteta;
• poboljšanje apetita;
• jačanje zuba.

Upotreba: Luk je najbolje konzumirati svjež, dodati ga u rezano povrće, salate ili nasjeckati prije posluživanja u supama ili drugim jelima, gdje je prikladno.

Zelenje za salate. Glavne vrste i njihove karakteristike

Postoji ogroman broj recepata za salate i zelje igra važnu ulogu u njima. Nezaobilazan je sastojak, jer jelu daje svježinu, blistav okus i čini ga hrskavim. Pogledajmo pobliže najčešće korištene vrste zelenila za salate u kulinarstvu.

Arugula

Sastojci:

• puno vitamina C;
• bogat jodom.

Korisna svojstva:

• smatra se prirodnim afrodizijakom koji privlačimuškarci;
• podržava imunitet;
• okrepljuje;
• smiruje nervni sistem;

Upotreba: Ova vrsta zelene salate je dobar dodatak mnogim kulinarskim remek-djelima koja sadrže sir, plodove mora, ribu, meso, povrće. Dodato u supe, okroshka.

Cress

Sastojci:

• vitamini C, PP, grupa B;
• minerali - kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor.

Korisna svojstva:

• poboljšava probavu;
• podstiče apetit;
• bori se sa šljakom;
• normalizuje krvni pritisak;

Upotreba: mladi listovi se dodaju direktno u salatu. Zbog svoje oštrine mogu zamijeniti hren.

Celery

Sastojci:

• visok sadržaj vitamina C, A, PP;
• minerali su veoma retki.

Korisna svojstva:

• diuretik;
• snažan antioksidans, ima efekat podmlađivanja;
• uklanja toksine iz tijela;
• dobro za srce;
• pomaže kod visokog krvnog pritiska.

Upotreba: Listovi i stabljika se koriste u salatama. Osim toga, celer se koristi u pripremi sokova i umaka.

Iceberg

Sastojci:

• bogat vitaminima A, C, K, E;
• puno vlakana i minerala poput kalijuma, gvožđa, fosfora.

Korisna svojstva:

• normalizuje metabolizam;
• pomaže da izgubite težinu;
• povećava imunitet;
• jača kardiovaskularni sistem.

Upotreba: ova salata se koristi kao dodatak jelima od mesa, ribe, u kombinaciji sa mnogim umacima.

Vrste povrća i začinskog bilja

Svo kultivisano povrće se može klasifikovati u sledeće vrste: voće, korenje, mahunarke, lukovice, lisnato.

Povrće zelje uključuje lukovičasto i lisnato. Vrijedi napomenuti da, za razliku od ostalih, ove vrste imaju niz karakteristika:

• rano nikne, potpuno zrelo u proljetnoj sezoni.
• riješite problem nedostatka vitamina nakon zimskog perioda;
• kompozicija je puna raznih minerala i visokog sadržaja vitamina u njima;
• brzo gube svježinu, vrlo kratak rok trajanja.

Svojstva povrća

Pogledajmo bliže karakteristike najčešće korištenog povrća na farmi:

Sorrel

Sastojci:

• sadržana u velikoj količini karotena, vitamina B, C, A;
• minerali - kalijum, kalcijum, magnezijum.

Korisna svojstva:

• poboljšava probavu;
• uklanja toksine;
• pomaže kod dijabetesa;
• ublažava hipertenziju.

Upotreba: supa od kiseljaka je veoma popularna, može se dodati u salate, koristiti kao fil za pite ili druga peciva. Međutim, kada su izloženi temperaturi, mnoga korisna svojstva se gube.

Spinat

Sastojci:

• kombinacija B vitamina, kao i A, C, E K;
• puno gvožđa, dostakoličina mangana i bakra, askorbinske kiseline.

Korisna svojstva:

• snažan antioksidativni efekat;
• uključeno u ishranu pacijenata obolelih od raka, pomaže u borbi protiv bolesti i ubrzava period rehabilitacije;
• zadržava kalcijum u kostima;
• vraća oštrinu vida;

Upotreba: mladi listovi se dodaju salatama. Moguće je zamrzavanje, u tom slučaju spanać je pogodan za supe.

Poriluk

Sastojci:

• vitamini B, C, E;
• magnezijuma, kalcijuma, fosfora, folne kiseline - sadrži višestruko više nego u luku.

Korisna svojstva:

• normalizuje probavu;
• pomaže kod prehlade;
• smanjuje razvoj kancerogenih tumora;
• poboljšava vid;
• smanjuje nivo holesterola.

Upotreba: Može se jesti sirovo ili dodati u salate i supe.

Kontraindikacije za upotrebu

Zelena nije podjednako korisna za sve ljude. U nekim slučajevima, neke vrste zelenila koje se uzgajaju u vrtu mogu čak štetiti ljudskom zdravlju. Upotreba takvog proizvoda se ne preporučuje za sljedeće patologije:

• gastritis - izaziva probleme sa varenjem hrane;
• pankreatitis - strogo je zabranjeno koristiti ljuto, uključujući i vrste zelenila kao što su zeleni luk, senf, divlji beli luk;
• Urolitijaza - možete izazvati pogoršanje ako jedete listove zelene salate, koji stimulišu stvaranje kamenca.

Osim togaograničenja vezana za bolesti, treba napomenuti i period trudnoće, tokom kojeg je bolje odbiti peršun, jer može uzrokovati prijevremeni porod.

Propisno skladištenje zelenila

Da bi sve, bez obzira na vrstu, zelje (fotografije nekih proizvoda su vam predstavljene u članku) ostalo svježe i mirisno što je duže moguće, morate se pridržavati pravila skladištenja:

• mesto gde će biti zelje treba da bude hladno, može biti frižider;
• dobro je ako se zelje korijenjem uroni u vodu, ova metoda će značajno produžiti njegovu svježinu;
• snop ne bi trebao sadržavati uvele listove ili trule dijelove biljke;
• ako je zelje stavljeno u vreću, mora se ostaviti odškrinuto, a rupe treba napraviti oko cijelog perimetra;
• Skladištenje u zamrzivaču je pogodno za neke vrste, takvo zelje ne možete dodati u svježe salate, ali je idealno za kuhana jela.

Uzgoj zelenila

Najbolje i najukusnije zelje, naravno, je ono koje se uzgaja u sopstvenoj bašti. Međutim, nije sve tako jednostavno. Da biste dobili kvalitetan urod, morate znati suptilnosti i trikove uzgoja, uzeti u obzir sezonski karakter i karakteristike svake sorte.

Savjet za razvoj

Osobine uzgoja zelenih kultura:

• zelje su uglavnom kulture otporne na mraz, pa se seju čim se snijeg otopi;
• tlo mora biti dobroplodnost;
• zelenje je najbolje saditi nakon useva hranjenih organskom materijom;
• ako primjenjujete mineralna đubriva, onda će nitrofoska učiniti;
• razmak između biljaka prilikom sadnje treba biti 15-20 cm;
• navlažite tlo prije sjetve;
• optimalna dubina sadnje za sjeme srednje veličine je dva centimetra;
• nedelju dana nakon nicanja klica, primenite azotna i potašna đubriva;
• ne zaboravite na periodično labavljenje i stanjivanje.

Proljetno zelenilo

U rano proleće, čim se sneg otopi, već je moguće saditi brojne useve i uživati u svežem zdravom zelenilu nakon dugog zimskog beri-beri. Ove biljke uključuju:

• Rabarbara - rod raste nakon tri sedmice, peteljke se koriste za hranu, čiste se i pripremaju razna jela - džemovi, pića, nadjevi za pite itd. Od listova se kuhaju supe.
• Sorrel - može se dobiti nakon sadnje prošlog juna. Bogat vitaminima, široko se koristi u kulinarstvu.
• U julu se seju različite vrste višegodišnjeg luka, a već pod snegom niče. Listove možete sakupljati za tri sedmice, kada se snijeg otopi, pa do kraja avgusta.
• Peršun - zasađen zimi ili u proljeće, ovo određuje vrijeme klijanja. U prvom slučaju, zelje se može nabaviti odmah nakon zime, au drugom ćete morati čekati oko mjesec dana.

Ljetno zelje

Tokom ljetne sezone u vrtu se uzgaja raznovrsno zeleniloznačajno povećava. Od početka do kraja uzgajaju se mnogi zeleni usevi, kao što su:

• Špargle - prvi mladi izdanci mogu se dobiti početkom juna. One su najcjenjenije, jer sadrže mnogo vitamina. Šparoge se kuvaju i jedu ili dodaju u salate.
• Estragon - bere se od kasnog proljeća do kasne jeseni. Zahvaljujući svojoj aromi i pikantnom ukusu, postao je nezaobilazan začin i za meso i za ribu.
• Salata - prvo se pojavljuje list, a nakon nekog vremena i glavica. Međutim, potpuno formiranje glava traje još dva mjeseca.
• Spinat - sazrijeva mjesec dana nakon nicanja. Koristi se za ishranu pre perioda cvetanja, tada gubi svoje korisne osobine.
• Kopar - rana prolećna setva, preporučuje se branje tek nakon mesec dana. Ako redovno sejete svakih par nedelja, u ovom mirisnom zelenilu možete uživati do jeseni.

Pa smo pogledali glavne vrste zelenila i njihova imena. Naučili ste i o njihovim dobrobitima i kako ih koristiti u hrani. Sada znate da zapravo zelje nije samo ukusno, već i veoma zdravo. Jedite ispravno i ostanite zdravi!