Vrste peciva, vrste tijesta i recepti na osnovu njih

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Proizvodi za pečenje su prehrambeni proizvodi čija tehnologija koristi različite vrste tijesta sa dodatnim sastojcima. Velika je: torte, pite, kiflice i vekne. Postoji i jedan manji: kolačići, mafini, pite i kolači.

Istaknuti proizvodi

U pravilu, sve vrste peciva su visokokalorične. Ovi proizvodi se brzo i lako apsorbiraju u tijelu. Pečene poslastice su uvijek nešto ukusno i mirisno, što izaziva pojačan apetit. Najvažniji element u pripremi svakog peciva je brašno. Bez brašna - bez pečenja. Određenoj vrsti i vrsti brašna već se dodaju različite masti (biljno ulje, puter, margarin). Jaja i kvasac su takođe uobičajeni sastojci u pečenju. Šećer je prisutan u mnogim konditorskim proizvodima. Dodatni proizvodi mogu biti slatki sastojci: med, čokolada, voće, džem, kondenzirano mlijeko i pavlaka. Mogu postojati i nezaslađeni dodatni proizvodi za pečenje: meso, svježi sir, gljive i razno povrće, riba.

Štaima peciva

Vrste tijesta i peciva od njega imaju širok asortiman. Proizvodi su podijeljeni u nekoliko grupa. Pripadnost odgovarajućoj grupi označava od kojih sastojaka je proizvod napravljen.

Proizvodi od kvasca

Najpopularnije je pečenje sa kvascem. Svaki proizvod koji sadrži barem malo kvasca automatski postaje proizvod kvasca. Nije bitno koji su sastojci dodani tokom procesa miješenja tijesta. Kvasac može biti poznati običan kruh. U ovu kategoriju spadaju i kiflice i kolači od sira sa svježim sirom. Čak i palačinke napravljene od tijesta za palačinke će postati kvasne kada u tijesto dodate ovaj element. Kao što vidite, vrste pečenih proizvoda od kvasca zauzimaju najveći segment pečenih proizvoda.

Druge popularne vrste tijesta

• Tijesto može biti prhko. Pecivo se priprema na bazi masti (puter, margarin) uz dodatak specijalnog praška za pecivo i šećera u prahu.
• Pite od skute imaju vrlo malu količinu brašna u svom sastavu, ali je svježi sir ili mascarpone glavni sastojak. Skuta, kao i proizvodi od nje, mogu biti slatki ili slani.
• Sve vrste peciva (fotografija dole u članku) od lisnatog tijesta izgledaju ukusno i prikladnog okusa. Mogu biti i slatke: sa džemom, marmeladom, šećerom u prahu. I mogu biti ukusne. Ovo su proizvodi od lisnatog testa koji se mogu puniti pečurkama, ribom i slaninom sa sirom.

• Tijesto za pravljenje peciva i kolača najčešće je biskvit ili puter. Veoma slatko i kalorično. I uvijek ukusno.
• Tijesto za palačinke - za različite vrste palačinki i palačinki. Takođe ima različite ukuse - od slatkih do više slanih. A nadjevi za palačinke, odnosno, biraju se prema ukusu tijesta. Same palačinke smatraju se originalnim slavenskim obrednim jelom. Ljubav prema palačinkama u našem narodu živi na genetskom nivou. Osim toga, to je prilično ekonomičan i svestran način pečenja.

Uprkos činjenici da postoji mnogo različitih i ukusnih proizvoda na bazi brašna, svaki proizvod od tijesta ima svoje poklonike. Na kraju članka nudimo vam nekoliko jednostavnih opcija za pripremu različitih vrsta peciva. Možete ih kuhati bez puno vremena i novca.

Biskvit za čaj

Biskvit je omiljena poslastica Britanaca. Jednostavan suhi biskvit tradicionalno je uključen u britanski fife-o-clock. Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• četiri svježa jaja;
• sto dvadeset grama šećera;
• sto dvadeset grama brašna (visokog kvaliteta).

Proizvod za pečenje:

1. Pre svega, potrebno je zagrejati rernu na dvesta stepeni.
2. Uzmite dvije zdjele i razdvojite kokošja jaja na bjelanjke i žumanca.
3. Umutiti žumanca sa 2/3 ukupne količine šećera. Mutite dok ne dobijete pjenastu laganu masu bez umetanja šećera. Trebalo bi da dobijete homogenu smesu od jaja"posegnite" za pjenjačom.
4. Sada umutite belanca u veoma stabilnu penu. Takva pjena, prilikom prevrtanja posude, treba da ostane takva kakva jeste - u posudi. Tek nakon takve provjere ostatak šećera može se sipati u proteinsku pjenu. Nastavite da mutite sve dok meringue ne postane bijel, čvrst i sjajan.
5. Prosejati brašno i sipati u masu od žumanaca. Lagano, bez naglih pokreta, izmiksajte budući biskvit.
6. Posle brašna, umućeni proteini se unose u testo za biskvit i takođe lagano mešaju sa testom.
7. Kalup premažite puterom i lagano pospite brašnom.
8. Pošaljite testo u kalup i stavite ga u zagrejanu rernu.
9. Nikad ne otvarajte rernu dok pečete biskvit. Zagrijani zrak će brzo napustiti pećnicu, a biskvit će ispasti ravan i ne baš lijep.
10. Kada prođe dvadeset minuta, probušite proizvod u sredini drvenim ražnjem. Ako ražanj ostane suh, biskvit je pečen. Ostavite da odstoji u ugasenoj rerni deset minuta.
11. Nakon određenog vremena, biskvit možete izvaditi i ohladiti na rešetki.

Ova vrsta peciva je dobra za serviranje uz čaj, kafu, kakao i mlijeko. Svugdje će biti prikladno. Ako biskvit prerežete poprijeko i rez namastite bilo kojim džemom ili kremom, a zatim cijeli proizvod prekrijete kremom, dobićete divnu laganu biskvitnu tortu.

Skutna tijesta i kolačići od nje

Pecite nježne kolače od skute. Potrebni sastojci za kolače:

• sto grama svježeg sira;
• sto gramabrašno;
• pedeset grama putera ili margarina;
• jedno jaje;
• 80 grama šećera;
• kašičica praška za pecivo.

Ako vam se čini da vam ova količina sastojaka nije dovoljna, pomnožite ih sa dva.

Cupcake tehnologija:

1. Pomiješajte svježi sir sa jajetom.
2. U dobijenu masu sipajte šećer. Dodajte otopljeni puter.
3. Sve ove sastojke pomiješajte pjenjačom ili viljuškom. Mi se miješamo, pokušavajući mljeveni svježi sir na manje čestice.
4. Pomešati brašno sa praškom za pecivo i dodati u emulziju skuta-jaje. Dobijeno skutno tijesto je kremaste teksture.
5. Tijesto se odmah polaže u male kalupe za kolače. Pre toga kalupe namazati biljnim uljem. Svaki treba popuniti samo 2/3. To se objašnjava činjenicom da će se proizvodi povećati u volumenu tijekom pečenja. Stavljamo forme u rernu i palimo je.
6. Kapkejksi se peku na temperaturi od sto sedamdeset i do dvesta stepeni do kuvanja. Spremnost proizvoda utvrđuje se pregledom kore. Čim kolačići postanu svijetlosmeđi, mogu se vaditi.

Naravno, sve vrste peciva ne mogu biti obuhvaćene u jednom članku. Puno njih. I u svakom dijelu planete peku nešto svoje po jedinstvenim receptima. Kuvajte sa zadovoljstvom, ali zapamtite da takav hobi može uticati na vašu figuru.