Tijesto za kolače: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ponekad poželite da jedete malo peciva. I što je uspešniji, osećaj zadovoljstva je veći. Svako od nas ima omiljenu poslasticu, koja se bazira na prhkom pecivu. Klasičan recept može dopuniti vješta domaćica svojim omiljenim sastojcima, što će vam omogućiti da napravite individualno kulinarsko remek-djelo.

Tijesto za pecivo

Ovo je poluproizvod koji se koristi u pripremi proizvoda od brašna kako u industrijskim razmjerima tako iu kućnim uslovima. Dobija se miješanjem različitih sastojaka i osnova je mnogih recepata, pa uvelike ovisi koliko će gotovo jelo biti ukusno. Istovremeno, morate znati kakvo se tijesto priprema za koju svrhu i kako ga pravilno mijesiti.

Tijesto se može pripremiti korištenjem dvije različite tehnologije:

• kvasac;
• bez kvasca.

U proizvodnji prve tehnologije, kvasac se koristi kao sredstvo za dizanje. Ovdje su moguća dva načina: dvostruka (prvo se mijesi kiselo tijesto, a zatim samo tijesto) i nespareno (tjesto se koristi odmah nakon miješenja).

Bez kvascatijesto se dijeli na biskvit, pecivo i lisnato. Svaki od njih se priprema po sopstvenoj tehnologiji i značajno se razlikuje po ukusu.

Testo za pecivo, klasičan recept zasnovan na omjeru 3:2:1 (brašno/maslac/šećer), koristi se za pečenje kolačića i pita, a nalazi se iu nekim receptima za kolače i kolače.

Klasično prhko tijesto

Pravo prhko testo je veoma ukusno i mekano. Klasični recept uključuje nekoliko opcija:

• brašno, puter, šećer, voda, žumance;
• brašno, puter, šećer, voda;
• brašno, puter, šećer, jaja, soda, vanilin;
• brašno, puter, pavlaka, šećer, soda, prašak za pecivo.

Ovo testo se priprema lako i brzo, ispada veoma mekano i mrvljivo.

Pecivo, čija klasična receptura obavezno uključuje puter, mesi se na nekoliko načina. Zavisi kakve je konzistencije ulje. Smrznuti se nariba na rende, čvrst puter iz frižidera seče nožem na kockice, omekšani se stavi u brašno i mikserom pomeša, otopljen je sipa i takođe izmiksa. Ako treba da dobijete posno testo za pecivo, puter se zamenjuje biljnim uljem.

Tijesto za kolače

Svježe napravljen domaći pecivo je jedinstvenog okusa i nježne arome. Ovo je slučaj kada je najjednostavnije najbolje. Ovakvi kolačići, namenjeni za nedeljni ručak, verovatno će bititraje duže da se pripremi nego da se pokaže na stolu za večeru.

Klasični recept za tijesto za kolačiće ne sadrži nikakve dodatne sastojke. Takvi kolačići su dobri jer se serviraju topli, ponekad još vrući, kako kažu, vrući. U tome je njegov šarm. Njihov oblik također čini ove kolačiće posebno atraktivnim: možete izrezati životinje, cvijeće i zvijezde.

Dakle, uzmimo potrebne proizvode:

• 200g putera;
• 100g granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• 2 šolje brašna;
• 0,5 tsp soda.

Idemo kuhati:

1. Omekšajte puter, umutite jaja, dodajte šećer, brašno i sodu na vrh.
2. Umesiti testo da bude plastično i da se ne lepi za ruke.
3. Zagrevamo rernu, a u to vreme sečemo testo: razvaljamo ga u lopticu, pa podelimo sa četiri, opet sa četiri, ispadne 16 loptica.
4. Svaka loptica se spljošti tako da se napravi mali kolač, koji će prilikom pečenja svakako popucati, što će dati neku nijansu ukusu.
5. Pecite dok ne porumeni.

Po želji se u masu pre pečenja mogu dodati suvo grožđe, kakao prah, orasi.

Tijesto za pitu

Klasični recept za tijesto za pitu od prhkog tijesta omogućava vam da dobro zadržite vlagu koja se oslobađa iz voća tokom pečenja. Kolač pri tome ostaje hrskav spolja, a da ne bi kapao potrebno je u fil staviti malo skroba.

Minimalna verzija takvog testa izgleda ovako. Kao sastojke uzmite:

• 235g brašna;
• 115g putera;
• 115 ml vode.

Kuvanje:

1. Svu hranu i opremu stavimo u frižider na deset minuta.
2. Narežite nožem na male kockice puter, a zatim ga usitnite sa brašnom.
3. U male mrvice putera dodajte ledenu vodu i skupite tijesto u grudvicu.
4. Umotano u prozirnu foliju, ostavite testo u frižider na pola sata.
5. Stavite na sto, razvaljajte, dodajte nadjev i pošaljite u rernu.

Ako se sve radi po ovoj tehnologiji, tijesto će ispasti hrskavo i neće stvarati mjehuriće prilikom pečenja.

Torta se može dekorisati otvorena i zatvorena, na plehu iu obliku. Kao punjenje za takvu pitu možete uzeti jagode, trešnje, šumsko voće, jabuke. Fil možete jednostavno posuti šećerom, a možete preliti bobičasto voće ili voće želatinom otopljenom u jogurtu. Svi će cijeniti takvu poslasticu.

Odličan desert

Pri pečenju klasičnog prhkog tijesta stvara se prekrasna rumenkasta korica. Recept sa fotografijom gotovog proizvoda je odličan primjer za to.

Tijesto napravljeno po prethodnom receptu je veoma pogodno za pitu sa bobicama. Jedina stvar koja se može dodati sastojcima je granulirani šećer. Osim slatkoće, formira i prijatnu mirisnu koricu, koja će gotovom proizvodu dati lep izgled.

Ova torta će biti divan desert,odlično se slaže sa mlekom, sokom, kompotom. Oduševljene pohvale najmilijih biće nagrada za trud u pravljenju pite.

Razni proizvodi od prhkog tijesta

Proizvodi za kolače su postali veoma popularni u poslednje vreme jer se lako pripremaju i kušaju domaće.

Testo pravilno napravljeno ima mrvičastu teksturu i slatkast ukus. Od njega možete kuhati zatvorene i otvorene pite, torte, kolače, đevreke, tartlete. Oni će ukrasiti svečani sto, a pogodni su i za skromnu večernju čajanku.

Predivna peciva, čija je klasična receptura dopunjena kefirom, ide u pecivo sa džemom. Kefir čini testo veoma elastičnim, što vam omogućava da zarolate đevrek punjen aromatičnim filom.

Prhko tijesto, čiji klasični recept vam omogućava da ga vrlo tanko razvaljate, bit će odlična podloga za kolače od sira sa svježim sirom. Deca vole ovo pecivo jer ima veoma delikatan kremasti ukus.