Jela na roštilju: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Približava se vrijeme izleta u prirodi: svjež zrak, društvo prijatelja, vatra sa roštiljem i sve to… I naravno, roštilj je glavno jelo! Ali tako je banalno (iako ukusno). Nudimo diverzifikaciju menija za piknik. Uostalom, jela na roštilju, na ugljevlju nisu samo ćevapi, već i "prvo, drugo i kompot", odnosno supe, i prilozi, pa čak i desert. Dakle, jeste li spremni za eksperimentiranje? Onda krenimo.

Chorba je glava svega

Počnimo sa tzv. Evo recepta za jelo na roštilju iz orijentalne kuhinje - jelo koje ima različite nazive za različite narode: šurpa, šorpo, sorpa, čorba. U suštini, ovo je gusta mesna supa sa direktnim učešćem povrća. A posebno ukusna čorba će ispasti ako se kuva na roštilju, na otvorenoj vatri. Inače, samo jelo je dosta mukotrpno, međutim, pošto ste još cijeli dan u prirodi, uz vatru će polako sazrijevati i puniti sve svojom energijom. Tradicionalna šurpa se pravi od jagnjećeg mesa (svježi lungić, lonac). Ali možete uzeti i teletinu i nemasnu svinjetinu.

Sastojci

Trebaće nam:

• kilogram jagnjećeg mesa (belica ili sa malom kosti);
• malo masnoće u repu;
• kilogram luka;
• ista količina krompira;
• pola kilograma svježeg paradajza;
• 5 komada šargarepe;
• 5 paprika;
• sol sa biberom i začinima;
• svježe zelje.

Ne zaboravite ponijeti pročišćenu vodu na piknik. Za ovo jelo trebat će vam boca od oko pet litara. Za kiseljenje uzmimo tradicionalni sastav da se ne zamaramo previše: sirće, voda, so sa šećerom i začini.

Kako kuhati

1. Za ovo jelo na roštilju prvo pobiberite luk. Uzmemo polovinu raspoložive količine (pola kilograma), narežemo na kolutiće ili poluprstenove, posolimo i prelijemo prethodno pripremljenom smjesom za marinadu. Stavljamo ga pod opresiju i uklanjamo iz očiju na sat-dva (ovaj postupak možete uraditi kod kuće, neposredno prije odlaska na piknik).
2. Da skuvamo dobru čorbu, potreban nam je kotao sa debelim dnom. Za pravljenje ovog jela na roštilju istopite mast sa masnog repa (100 grama) u kazanu.
3. Meso krupno iseći i pržiti sa začinima (zira sa žutikom, korijander poželjno). Zatim privremeno izvadimo jagnjetinu iz posude. Na otopljenoj masnoći propržiti seckanu šargarepu i preostali luk. Vraćamo se do kazana i jagnjetine. Dodati seckani paradajz sa paprikom. A zatim dinstajte meso sapovrće još 5 minuta.
4. Zatim sve napunite vodom, pokrijte kotao poklopcem i dinstajte na ugljevlju oko 2 sata. Povremeno uklanjajte pjenu. Na kraju dinstanja dodati seckani krupniji krompir, papriku (grašak). Posolite i pospite začinima po individualnom ukusu.
5. Ukusno jelo na roštilju je skoro spremno. Nakon 15 minuta već možete počastiti svoje drugove čorbom (šurpom). Hranu rasporedimo na tanjire. Radimo ovako: u jednu posudu sipamo juhu, a u drugu meso sa povrćem. Čorbu poprskajte seckanim svežim začinskim biljem (treba da stavite ukiseljeni luk). Odlično na otvorenom!

Hamburgeri u prirodi

Sendviči sa ćuftama i povrćem - još jedno jelo na roštilju i roštilju, koje se u principu smatra brzom hranom. Ali kuvano sopstvenom rukom, takođe u poljskim uslovima, zapravo, ne može se ni nazvati takvom rečju, ispada da je potpuno drugačije po ukusu i mirisu.

Za kraj, pravljenje hamburgera je dovoljno jednostavno. Dakle, uzimamo:

• 10 lepinja;
• 3-5 srednjih luka;
• 10 kriški tostiranog sira (jedan kvadrat po lepinji);
• rajčice;
• kiseli krastavci;
• salata;
• kečap (ili drugi sos);
• senf - lična preferencija.

Za kotlete koristite:

• pola kilograma mljevene govedine;
• luk;
• rendani sir;
• sol/biber/začini;
• breadcrumbs;
• worcestershire sos (tako ukusan i fermentiran, napravljen od octa sašećer i riba, ali možete i bez toga).

Kako kuhati

Recept za jelo sa roštilja - pljeskavice - je prilično jednostavan, ali postoje neke nijanse. Uzgred, možete i svojim rukama oblikovati lepinje za njega, ali mi se nećemo zamarati time, već ćemo uzeti one iz prodavnice.

Uputa:

1. Prvo treba da skuvate mleveno meso (a to je preporučljivo uraditi pre odlaska na piknik, da tako kažem, kod kuće). Svinjetina za mljeveno meso je previše masna, pa je najbolje koristiti teletinu, junetinu, živinu - ćuretinu. Preskočimo pulpu bez kosti kroz mlin za meso. I luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zatim pržite u biljnom ulju "do zlatne boje". 200 grama tvrdog sira (možete uzeti najjeftiniji, bez nabora i buđi), tri krupno na rende. Pomiješamo sve sastojke u posudi, posolimo, popaprimo, dodamo malo Worcestershire sosa i pustimo da se upije. Zatim oblikujemo pljeskavice za hamburger i uvaljamo ih u prezle. Naše mesne komponente treba da budu srazmerne veličini sa kupljenim lepinjama. A unutar svakog od hljebnih proizvoda potrebno je napraviti udubljenje kako konačni proizvod ne bi izgubio oblik tokom kuvanja.
2. Pripremljene kotlete pažljivo stavite na roštilj (roštilj) da se ne dodiruju, i pržite na roštilju sa obe strane dok ne porumene.
3. Lepinje se pažljivo režu po dužini nožem za hleb i lagano osuše na roštilju da ne omekšaju kada se sočni kotleti stavljaju unutra. Inace, po zelji, kao dodatak mozete ispeciti komade slanine.



4. Sada počnimo sa sastavljanjem ovog ukusnog jela na roštilju (pogledajte sliku konačnog rezultata ispod). Ovdje ništa neće zaustaviti našu kulinarsku fantaziju, jer postoji mnogo opcija. Na primer, na dno lepinje stavite list zelene salate (da zaštitite hleb od natapanja), prelijte kečapom, pospite senfom (ili drugim sosom po želji), stavite sočni kotlet, a već na njega - sloj sira. Slijede kiseli (ili svježi) krastavci, paradajz i kiseli luk na pola prstena (također je to bolje raditi u kuhinji, a ne u prirodi). Na vrh stavite većinu lepinja. Hamburger je spreman za jelo - ukusan!

Lula-kebab

Postoji nekoliko varijanti ovog jela. Pripremićemo ljulju od mlevenog mesa, koju ćemo nanizati na ražnjiće (kao šiš kebab) i pržiti na roštilju. U klasici žanra, recept je napravljen od janjetine, ali možete koristiti govedinu, nemasnu svinjetinu, čak i piletinu i ćuretinu. Posebnost mljevenog mesa je da se u njega ne dodaju jaja i proizvodi od kruha. U promet ide samo meso sa lukom i začinima.

Sastojci za kebab

Ovaj put uzimamo kilogram jagnjeće pulpe, mast repa - 200 grama, 3-4 srednja glavica luka, svježi zeleni luk, sol sa biberom i začini prema individualnim željama. I usput, mljeveno meso za ćevap je također bolje kuhati unaprijed, ukućnim uslovima. Tada ćete ga samo morati nanizati u prirodi i poslati na ugalj. Istovremeno, jelo pečeno na roštilju biće sočnije i ukusnije, jer će se meso „protopiti“i natopiti začinima.

Kuvanje jednostavno

Kada se ugljevlje u mangalu već zagrije, na ražnjiće se naniže mljeveno meso (prethodno napravljeno kod kuće od gore navedenih sastojaka uz pomoć stroja za mljevenje mesa) (kobasice treba da budu široke 3 i dugačke oko 15 centimetara). Ruke povremeno navlažite vodom, čvrsto pritisnite mleveno meso na ražnjiće i oblikujte. Ljulja se brzo prži, servira se sa ađikom (moguć je i drugi sos po želji), pita hlebom, svežim povrćem i začinskim biljem.

Riblja jela na roštilju: recepti sa fotografijama

Uzmite lososa - ovaj ukusan, hranljiv član porodice lososa odličan je za pečenje na roštilju. Sve što trebate je kupiti odreske i prvo ih marinirati u jednostavnom sosu. Pravimo ga od maslinovog ulja, soka 1 limuna, soli i bibera sa ostalim začinima. Kada je meso ribe dobro marinirano, a ugljevi „približili“, komadiće malo osušite i stavite na rešetku. Pržite na ugljevlju sa svake strane odreska dok ne porumeni. A pri serviranju na stolnjaku za piknik koristimo razne umake za umakanje komada (npr. tartar ili pavlaka) - vrlo ukusno!

Uzmite trupove skuše bez glave: ovaj stanovnik okeana i mora takođe odlično kuva na ugljevlju na roštilju. Samo upozorenje: ribe su lijepemasno, i mora se dodatno umotati u foliju za hranu, a zatim ispeći. Ovo se radi vrlo jednostavno. Ako je riba zamrznuta, odmrznite je prirodno. Isperite pod tekućom vodom (ako ima, uklonite glavu i iznutrice), osušite ručnikom i pospite solju i začinima (dobri su setovi začinskog bilja). Zatim umotamo trupove u foliju za hranu, dodajući kriške limuna u svaku porciju. Kada su ugljevi u roštilju dobro pripremljeni, stavite skušu na rešetku i dovedite je u pripravnost (obično se to događa prilično brzo, u roku od 15 minuta, a možete provjeriti rasklapanjem jedne od konstrukcija). Masnu i ukusnu ribu možete poslužiti direktno u foliji, neka je svaki od učesnika piknika u prirodi samostalno i pažljivo rasklopi.

Dijetalna jela na roštilju

Oni koji održavaju svoju figuru, ili, na primjer, drže neku od dijeta bez mesa i ribe, mogu koristiti i odlične recepte na roštilju.

Prvo, sve vrste grilovanog povrća su odlične kod nas. To su patlidžani, paprike i tradicionalni krompir. Ne vredi previše brinuti. Odabrano povrće uzimamo i operemo. Kožu nije potrebno guliti. Kada ugljevlje dostigne kondiciju, proizvode izlažemo na rešetku i nakon nekog vremena okrećemo na drugu stranu. Stanje određujemo po mekoći - probušite vilicom.

Drugo, tu su i banane, i jabuke, pa čak i pomorandže. Deserti (npr.sladoled) sa voćem pečenim na roštilju - baš ukusno. Oni će sigurno zadovoljiti i vas i vašu djecu. Opet, za njihovu pripremu nije potrebno mnogo truda. Voće rasporedimo na roštilj i pečemo dok ne skuhamo. Zatim očistite i poslužite. Dobar tek svima i zabavni piknici u krilu prirode!