Chocolate chip muffins: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mafini su proizvodi od okruglog tijesta koji podsjećaju na muffine. Najčešće su slatke, sa dodatkom bobica i voća. Postoji mnogo varijanti ovog peciva. Na primjer, mafini sa komadićima čokolade, narandže, banane, svježeg sira, sira, čokolade, bundeve, slanine i sira, borovnica i tako dalje.

Različit od cupcakesa

Danas su oba proizvoda peciva za čaj, ali mafini imaju složeniji recept, mafini su lakši i manje kalorični.

Prvi su se pojavili ranije i bili su desert za bogate ljude. Drugi je bio meki kruh od jednostavnog tijesta i bio je hrana siromašnih, spremali su se od ostataka hrane na brzinu, tada nisu bili slatki.

Chocolate Chip Muffins: Kefir Recipe

Šta vam treba:

• čaša jogurta;
• 180 g čokolade (po mogućnosti tamne, ali se može koristiti i mlijeko);
• 2 jaja;
• pola pakovanja sl. ulje;
• 200 g šećernog pijeska;
• 400 g pšeničnog brašna;
• treća kašičica sode;
• ch. kašikaprašak za pecivo;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Maslac pomešan sa šećerom, umutiti jaja i ponovo miksati.
2. Stavite 100 grama čokolade u vodeno kupatilo i otopite.
3. Sjedinite čokoladu sa masom jaja, šećera i putera.
4. U ovu masu sipajte prosejano brašno, prethodno pomešano sa praškom za pecivo, sodom, solju.
5. Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
6. Preostalu čokoladu pretvorite u krupne mrvice pomoću rende ili noža.
7. U testo ulijte komadiće čokolade.
8. Rasporedite tijesto u kalupe za kolače. Nemojte puniti do vrha jer će tijesto porasti.
9. Stavite u rernu i pecite 20 minuta. na 180 stepeni.

Mafine sa komadićima čokolade poslužite ohlađene uz čaj.

Sa glazurom

Za test:

• 120 ml mlijeka;
• 200 g brašna;
• 2 jaja;
• 150 g šećernog pijeska;
• ch. prašak za pecivo;
• 10 kapi arome vanile;
• spremne čokoladne kapi;
• prstohvat soli.

Sastojci za glazuru:

• 3 stol. kašike soka od narandže;
• 150 g šećera u prahu.

Za impregnaciju:

• pola šolje šećera;
• jedna narandža.

Narudžba za kuhanje:

1. Umutiti puter i šećer u dubljoj posudi.
2. Dodajte jaja, umutite ponovo.
3. Stavi vanilijuaroma i sol, tuci.
4. Prosejati brašno, u njega sipati prašak za pecivo.
5. Polagano dodajte brašno u smjesu.
6. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
7. Pospite čokoladne kapi, promiješajte.
8. Stavite papirne kalupe u metalne kalupe, namažite ih puterom.
9. Stavite testo u kalupe, punite ih do 2/3.
10. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.

Tokom pečenja mafina potrebno je uraditi impregnaciju i glazuru.

Impregnacija:

1. Sitno narendati koricu pomorandže, iscijediti sok od pomorandže i ostaviti dio za pripremu glazure.
2. Pomiješati koricu i sok, prokuvati, dodati šećer, držati na vatri dok se potpuno ne otopi uz miješanje.
3. Ohladiti smjesu i procijediti kroz sito.

Da biste pripremili glazuru, potrebno je postepeno mešati sveže ceđeni sok sa šećerom u prahu dok ne dobijete tečnu glazuru.

Spremnost muffina se provjerava drvenim štapićem.

Kada su gotove, napravite rupe u njima i čačkalicom ubrizgajte impregnaciju soka od pomorandže pomoću šprice. Gornji muffini sa komadićima čokolade sa glazurom. Ostavite ih na hladnom mjestu 30 minuta.

Po želji pospite šećerom.

Sa limunom

Još jedan recept sa slikom muffina sa komadićima čokolade - sa dodatkom limuna, koji pecivu daje plemenitu aromu.

Stvari koje treba uzeti:

• 1¼ šolje brašna;
• 100g sl. ulje;
• pola šolje šećera;
• jedan limun;
• dva jaja;
• 100 g čokoladnih kapi (mogu se zamijeniti velikim komadićima čokolade dobijenim blenderom);
• 2 kašičice praška za pecivo;
• ch. kašika sode;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Narendajte limunovu koricu (samo žuti sloj);
2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa korom.
3. Otopite puter.
4. Pomiješajte jaja sa šećerom. Brzo ulijte prethodno otopljeni puter, limunov sok i koricu i brzo miješajte dok ne postane glatka.
5. Prosijajte brašno u posebnu posudu, sipajte sodu, prašak za pecivo, so, zatim sipajte kapi ili čokoladne mrvice.
6. Ubacite papirne forme u kalupe za mafine.
7. Brzo spojite tekući dio sa suhim dijelom i brzo promiješajte kako biste zadržali prozračnost.
8. Stavite testo u kalupe i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20-25 minuta na 180 stepeni.

Gotove mafine sa komadićima čokolade i limunom izvadite iz kalupa pet minuta nakon pečenja. Poslužite ohlađeno.

Savjeti

Recepti za muffine sa komadićima čokolade su prilično jednostavni, ali postoji nekoliko nijansi koje morate znati i zapamtiti.

• Veličina muffina je oko 7 cm u prečniku.
• Obavezno dodajte prašak za pecivo: zahvaljujući njemu, tijesto se diže. Može se koristiti umjesto praška za pecivodomaći prašak za pecivo, koji se pravi od limunske kiseline i sode u prahu (sodu nikada ne gasiti sirćetom).
• Prema pravilima, testo se priprema na sledeći način: svi suvi sastojci se izmešaju posebno, tečni posebno, pa se mešaju kašikom ili u mikseru sa nastavkom za testo, ali ne muti. Time ćete uštedjeti ugljični dioksid koji stvara puno mjehurića, koji se ravnomjerno raspoređuju u tijesto i čine ga prozračnim.
• Kada u tijesto dodajete smrznuto bobičasto voće, ne morate ih odmrznuti.
• Mafini se peku u kalupima od valovitog papira koji se nakon pečenja ne podmazuju niti odvajaju od gotovih proizvoda. Oni također spremaju peciva i služe ih za stol.
• Da bi čokoladni mafini imali bogatiju boju, u tijesto umjesto kakaa u prahu treba staviti otopljenu čokoladu.
• Za muffine sa komadićima čokolade koristite gotove čokoladne kapljice ili mrvice ili čips, koje možete sami napraviti od pločice tamne čokolade. Kapi iz prodavnice su stabilne na toplotu i ne gube oblik kada se peku.
• Ne pravite mnogo proizvoda odjednom, jer brzo postaju ustajali. Bolje ih je ispeći na dan upotrebe.

Zaključak

Pečenje čokoladnih muffina nije tako teško, glavna stvar je da se ne krši tehnologija kuhanja. Razlikuju se po raznolikosti, a svaki put možete smisliti proizvode sa različitim nadjevima i ukrasima.