2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Narezana torta je veoma popularan desert. Već dugo se priprema u različitim zemljama. Prema starim kuvarskim knjigama, istorija recepta seže vekovima unazad.
Danas pod ovim imenom nailazim na različite recepte. Ali ih nesumnjivo spajaju zajedničke karakteristike.
Stari recept: zašto je torta "naseckana"?
Odgovor na ovo pitanje se mora tražiti u izvorima. Kuharica Uzorna kuhinja, objavljena 1892. godine, objašnjava da je u to vrijeme postojalo nekoliko popularnih recepata za tijesto: lisnato, kvasno, mljeveno i drugi. Usitnjeno tijesto se koristilo ne samo za pravljenje kolača, već i za druge vrste peciva. Svoje ime duguje tehnologiji proizvodnje. Maslac je sitno isečen nožem, pomešan sa brašnom. Današnji seckani kolač priprema se po istoj tehnologiji.
Obavezni sastojci
Za pravljenje torte koriste se različiti sastojci. Svi su dostupni, lako se mogu pronaći u svakoj trgovini. Sjeckani kolač, recept za koji potiče iz antičkih vremena, priprema se od sljedećeg skupa sastojaka:
- maslac - 10 kašika. l.;
- brašno - 400 g;
- voda - 5 tbsp. l.;
- jaje - 1komada
Proces kuhanja
Maslac možete nasjeckati običnim nožem ili posebnim rezom. To se može učiniti na širokoj drvenoj dasci ili u posudi s niskim rubom. Isjeckajte i sameljite puter dok mrvice ne budu sitne, poput žitarica. Postepeno umiješajte brašno. Kada beba upije sve brašno, pomesti sve uz brdo, napravi udubljenje, umuti jaje. Ponovo dobro utrljajte, počnite dodavati vodu. Možda će vam trebati više ili manje od pet kašika, testo će uzeti onoliko koliko je potrebno.
Podeliti testo na nekoliko delova, umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta. Zatim vadite komade jedan po jedan, tanko razvaljajte na veličinu kalupa. Pecite u zagrejanoj rerni. Kolači se peku veoma brzo! Neće vam trebati više od 4-5 minuta da ga pripremite. Složite kolače. Moraju biti potpuno hladne prije sljedećeg koraka.
Krema
Koju kremu koristiti za dekoraciju seckane torte? Recept za kremu također se može posuditi iz drevnih izvora. Klasična krema od umućenog kondenzovanog mleka i putera savršena je za ovu tortu.
Da biste ga pripremili, sipajte 1 teglu kuvanog kondenzovanog mleka u posudu za mućenje, dodajte pakovanje putera koji se rastopio na sobnoj temperaturi. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Krema će ispasti gusta i mirisna, a kada se umuti poprimi prelijepu zlatnu boju.
Mascarpone torta
Italijanski mascarpone sir je savršen zakuvanje deserta. Često se koristi za pravljenje krema, nadjeva za torte, ukrasa. Odlično se slaže sa seckanim mascarpone tortom. Recept za pravljenje klasične torte možete dopuniti sljedećom kremom.
Umutiti mikserom 250 g mascarpone sira, dodajući šećer u prahu (ukupno 100 g). Dodajte 2 kašike bilo kog likera sa ukusom i prstohvat vanilin šećera. Možete stvoriti naglasak s malo limunovog soka.
Ova krema je odlična za slaganje kolača. Dobro drži oblik, pa se može koristiti i u dekorativne svrhe. Mascarpone kremu ubrizgajte na površinu torte, stvarajući različite elemente po vašoj želji.
Kako ukrasiti
Ako pustite da se kolač natopi kremom čak i jedan dan, ukus kolača će vas iznenaditi. Neće se smočiti niti omekšati i ostati hrskavi. Ovo je jedna od glavnih karakteristika ovog deserta.
Torta savršeno drži oblik. Može se ukrasiti ne samo kremom, već i komadićima voća, rendanom čokoladom, slatkišima. Njegova glatka površina može se napuniti čokoladnom glazurom. Napravite glazuru prije nego što napravite isjeckani kolač kod kuće. Recept sa mlijekom je savršen za ovaj desert:
- mlijeko - 3 žlice. l.;
- maslac - 50 g;
- kakao - 5 kašika. l.;
- šećer - 3 kašike. l.;
- vanilija - po ukusu.
Zakuhajte mlijeko, rastopite puter u njemu. Dodajte sve suve sastojke i ostavite da se otope. Glazuru kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatka i jednolična. Ohladite prije daljnje upotrebe.
Takvi različiti seckani kolači
Neki naziv "seckana torta" primenjuju i na druge slastice, najčešće na domaću tortu "Napoleon" i "Styopka-Rastrepka".
Mala izmjena osnovnog recepta rezultira novim okusima. Ako volite seckani kolač, možete eksperimentisati dodavanjem kakaa, aromatičnog alkohola, cimeta i drugih sastojaka.
Preporučuje se:
Da li je moguće otvoriti multivarku tokom kuvanja: tajne sigurne upotrebe
Multi kuhalo je moderan pomoćnik domaćice. Jednostavan je za upotrebu i uvelike olakšava proces kuhanja. Ali za sigurnu upotrebu vrijedi znati neke nijanse. Na primjer, kako bezbedno otvoriti poklopac tokom kuvanja i da li kuvati u otvorenom aparatu
Poreklo shawarme: istorija, metode kuvanja
Shawarma je orijentalno jelo koje je postalo popularno ne samo u zemljama Istoka, već i na Zapadu. Način pripreme i punjenja može varirati. U stanju je da zadovolji ukus i najsofisticiranijih ljubitelja mesa. Ovo jelo se smatra zdravim, jer sadrži samo prirodne proizvode. U različitim zemljama ovo jelo se naziva drugačije. Dalje, možete se upoznati s istorijom nastanka shawarme, kao i karakteristikama pripreme ovog jela
Kurtosh kalach: istorija, karakteristike i način kuvanja
Kurtosh kalach je rijec koja je mnogima nepoznata. Ali vrlo zanimljivo i radoznalo. Možda su neki od čitalaca već upoznati sa pecivima koje se kriju pod ovim zamršenim imenom. A neko bi to mogao čuti po prvi put. U svakom slučaju, svim ljubiteljima slatkog i neobičnog peciva predstavljamo pažnji mađarski kurtoš kalač
S alted Dog koktel: istorija stvaranja, karakteristike kuvanja
"Slani pas" je žargonski izraz koji se koristi za okorjele mornare koji rijetko kroče na kopno. Alkoholni koktel istog imena u potpunosti opravdava svoj naziv zbog svog strogog muškog karaktera. Popularno piće se pravi od jake votke i soka grejpfruta, koji unosi izraženu gorčinu u ukus. Originalni vrhunac u receptu je stvaranje slanog ruba na rubu čaše
Krema za kakao kolač: recepti i tajne kuvanja
Čokoladna krema može svako pecivo učiniti zaista luksuznim. Kao što većina sladokusaca priznaje, upravo im ovo punjenje izaziva najveći užitak. Naravno, takva impregnacija se može napraviti od visokokvalitetne čokolade. Međutim, u ovom slučaju, punjenje za pečenje će vas koštati poprilično, jer za pripremu ukusne poslastice trebat će vam najmanje tri pločice skupog deserta
