Krema za kakao kolač: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokoladna krema može svako pecivo učiniti zaista luksuznim. Kao što većina sladokusaca priznaje, upravo im ovo punjenje izaziva najveći užitak. Naravno, takva impregnacija se može napraviti od visokokvalitetne čokolade. Međutim, u ovom slučaju, punjenje za pečenje će vas koštati poprilično, jer za pripremu ukusne poslastice trebat će vam najmanje tri pločice skupog deserta. Mnogo je ekonomičnije i praktičnije napraviti kremu za tortu od kakaa.

Ovaj proizvod je vrlo jeftin. Uostalom, koncentrirani kakao prah u pakovanju će vam trajati dugo. Kada se odlučite da napravite ukusnu tortu, kolače, kolače ili jednostavno uživate u luksuznom čokoladnom desertu, zapamtite jedno zlatno pravilo: glavni sastojak mora biti najvišeg kvaliteta. U suprotnom, umjesto očekivanog zadovoljstva, doživjet ćete gorko razočarenje od pojave supstance sumorne boje i njenog nejasnog okusa.

Inače kuhanjekrema za kakao kolač nije teška. Lako možete napraviti ukusan desert čak i ako stvarate svoje prvo slastičarsko remek-djelo.

Pliv od kakaa i kondenzovanog mleka

Sa ovom impregnacijom najbolje je započeti svoje upoznavanje sa svijetom konditorskih fantazija. Vrlo je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva skupe proizvode i uvijek ga dobiju čak i neiskusni kuhari. Krema za tortu sa kakaom i kondenzovanim mlekom ispada umereno tečna, bogato slatka i veoma čokoladna. Ovaj fil je idealan za natapanje suhih kolača, kao što su vafli ili puf.

Sastojci

Da napravite kremu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• jedna konzerva kondenzovanog mleka;
• jedna kašičica esencije vanile (opciono);
• pola čaše svježeg mlijeka;
• tri pune kašike kakao praha.

Easy Creaming Guide

1. Sveže mleko sipajte u malu šerpu. Sadržaj masti u proizvodu nije bitan, pa slobodno koristite onaj koji imate u frižideru. Stavite lonac sa mlekom na šporet, podesite vatru ispod nje na umerenu. Odmah dodajte kakao prah. Promiješajte masu, postižući ujednačenost.
2. Čim se krupne grudice praha rastvore, ulijte kondenzovano mleko. Za bogat kremasti ukus koristite visokokvalitetan proizvod od punomasnog mleka. Naoružajte se ručnom pjenjačom. Umutiti sadržaj lonca sa njimnekoliko minuta, a zatim maknite zdjelu kreme sa vatre.
3. Nastavite aktivnu proceduru miješanja dok ne vidite da je krema poprimila glatku, ujednačenu teksturu. Kada se to dogodi, u fil sipajte ekstrakt vanile. To će dati delikatesu nježnu aromu. Ponovo brzo promiješajte.
4. Krema za kolač od kakaa i kondenzovanog mleka je spremna. Torte možete početi mazati odmah nakon što se ohlade ili fil poslati u frižider (prekriven prozirnom folijom) do pravog trenutka. Ovu kremu možete čuvati do 72 sata.

Impregnacija za pečenje od kakaa i pavlake

Ova krema je odavno osvojila univerzalnu ljubav slastičara. On je sladak, poslušan i veoma nježan. Priprema traje nekoliko minuta, a rezultat je ukusna poslastica u kojoj možete uživati i sami. Kisela pavlaka sa kakaom idealna je za biskvit tortu, cupcake dekoraciju, sloj prozračnih francuskih kolača ili punjenje tuba, korpica.

Za višenamjensku čokoladnu poslasticu potrebno je:

• tri čaše masne prirodne pavlake (od 20%);
• jedna čaša granuliranog šećera;
• tri kašike kakao praha (bez tobogana).

Priprema delikatnog deserta korak po korak

1. Ohlađenu pavlaku stavite u prikladnu duboku posudu. Posuđe treba da bude prilično veliko, jer će se volumen proizvoda značajno povećati tokom mućenja. Pokušajte koristiti domaću pavlakuproizvodnje, idealan je za kreiranje kreme. Ako to nije moguće, pažljivo pregledajte ambalažu s proizvodom. To bi trebalo biti kiselo vrhnje, a u posljednje vrijeme ne toliko popularan proizvod koji sadrži mlijeko, tako uspješno prerušen u kvalitetan proizvod. Upotrebom takvog erzaca možete postići samo pokvaren ukus i izgled kako same kreme tako i gotovog pečenja.
2. Počnite da mutite pavlaku na najmanjoj brzini miksera. Nakon jednog minuta, bez prestanka mućenja, pojačajte snagu uređaja i dodajte trećinu šećera. Mutite oko 60-90 sekundi. Unesite drugi dio šećera. Ponovo tucite minut i po. I na kraju dodajte preostali šećer. Sve zajedno mutite još 2-3 minuta. Za to vrijeme sva zrna šećera bi se trebala otopiti, a masa će se značajno povećati u volumenu i postati bujna. Nemojte se zanositi mućenjem, jer ako pretjerate, pavlaka će početi da se pretvara u puter.
3. Ostaje samo dodati kakao prah, pa raditi metlicama još 1-2 minuta.
4. To je to. Nije bilo potrebno puno vremena i truda za pripremu kreme od pavlake i kakaa za kolače, kolače i druge slastičarske užitke. Punjenje se može poslati u frižider, dobro zatvoriti vrećicom ili folijom i odmah koristiti za predviđenu svrhu.

Krema za tortu sa kakaom, puterom, kondenzovanim mlekom

Verovatno svi koji su rođeni 80-ih i 90-ih pamte zaista divna peciva koja su bila tako popularna u to vreme. Riječ je o čuvenoj torti "Prag", koju mnogi vole upravo zbog toganeverovatan ukus kreme kojom su natopljene torte ovog čokoladnog zgodnog muškarca. Nažalost, desert koji se sada često nalazi na policama slastičarskih odjela i ima tako poznato ime uopće ne odgovara svom originalu. I nije čak ni u kolačima, već u samoj kremi. Postalo je nekako neukusno, ne čokoladno, i nimalo tako. Ovaj recept će vam omogućiti da zapamtite pravi, veoma bogat ukus kreme "Prague". Ovaj fil je pogodan ne samo za sloj torti, kolača i rolata. Može se koristiti i za ukrašavanje vaših slastičarskih remek-djela, jer krema savršeno zadržava oblik na bilo kojoj temperaturi.

Za pripremu fila uzmite:

• jedno i po pakovanje omekšalog putera (270 g);
• jedna konzerva kondenzovanog mleka;
• pola šolje kakao praha.

Detaljan vodič za pravljenje "Praške" kreme

1. Da bi puter dobro omekšao, izvadite ga iz frižidera nekoliko sati pre predviđene pripreme fila. Zagrejani proizvod stavite u duboku posudu. Odmah otvorite konzervu kondenzovanog mleka da ne morate da se ometate kasnije.
2. Uzmite mikser i, uključivši ga na najveću snagu, umutite puter. Nakon minute, proizvod će dobiti sjaj. To znači da možete dodati kondenzirano mlijeko.
3. Mucite sve zajedno oko 2-3 minute. Za to vrijeme masa će postati homogena i lagano će se povećati u volumenu.
4. Sada dodajte kakao-prah. Nastavite da mutite vrhnje još nekoliko minuta. Na kraju ćete dobiti prilično gustu i glatku masu.
5. Pokrijte činiju sa filom prozirnom folijom i ostavite u frižideru 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da sloj dobije željenu strukturu. Nakon toga, krema od kakaa i putera za tortu, te ostale dobrote, mogu se koristiti za namjenu.

Čokoladni desert od mlijeka i kakaa

Ova krema je dobra jer joj se može dati bilo koju željenu konzistenciju. Želite li dobiti čokoladni sos koji je savršena dopuna palačinkama, palačinkama ili kuglicama od svježeg sira? Nema problema, samo skinite lonac za kremu sa vatre malo ranije nego što piše u receptu. Da biste dobili gustu kremu za kolače od kakaa i mlijeka, samo pažljivo pratite detaljna uputstva.

Sastojci za nanošenje slojeva:

• nepotpuna čaša granuliranog šećera (160-190 g);
• dve kašike brašna (sa toboganom);
• pola litra mlijeka sa udjelom masti od 3,2%;
• dve kašike kakao praha (bez tobogana).

Vodič za pravljenje vrhunske kreme/umaka od mliječne čokolade

1. Prvo uzmite najdeblji lonac koji imate. U to sipajte brašno i kakao. Rastresite sastojke najbolje je prosijati kroz sito. To će vas spasiti od pojave velikih grudica i raznih ostataka koji mogu biti prisutni u brašnu. Dodajte šećer i dobro izmiješajte sve sastojke.
2. Ulijte trećinu mlijeka. Smesu dobro promešajte ručnom pjenjačom. Dodajte ostatak mlijeka. Ponovo sve izmiješajte pjenjačom, da nestane grudvica.
3. Sada stavite lonac na malu vatru. Neprekidno miješajući buduću kremu pjenjačom, dovedite je do ključanja.
4. Dalje, moguće je nekoliko opcija. Ako želite čokoladni sos, skinite lonac sa šporeta na prvi znak da proključa.
5. Da biste dobili gustu kremu za torte, sačekajte da se na površini mase pojavi puno mehurića. Neće trajati više od 1-2 minute. U slučaju da želite da napravite pastu vrlo sličnu čuvenoj Nutelli, prokuhajte masu još malo, dovodeći je do željene konzistencije. Samo imajte na umu da će nakon hlađenja smjesa postati još gušća.
6. Gotov krem od kakaa i mlijeka ohladite, dobro prekrivši posudu u kojoj se nalazi prozirnom folijom (da se ne stvori osušena korica). Zatim koristite punjenje za predviđenu svrhu. Takvu poslasticu možete čuvati u dobro zatvorenoj tegli tako što ćete je ostaviti u frižideru ne duže od 7 dana.