Krema za korpe - karakteristike kuvanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti kremu za korpe? Koji sastojci su vam potrebni? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Korpe su nevjerovatan kulinarski izum koji je stvoren za ukrašavanje slatkih deserta, kao i za polaganje predjela i salata u njih. Posluživanje u takvom dizajnu uvijek je zadivljujuće: proizvodi na stolu izgledaju atraktivno i ukrašavaju ga. Impresivan plus je što je jelo u ovom obliku porcionirano. Kako napraviti kremu za korpe, saznajte u nastavku.

Ukusni kolači

Jeste li ikada probali tartlete od kreme i bobica? Kuhari smatraju da je u poslastičarstvu važno djelovati odmjereno i precizno, bez buke. Stoga, praznine nikada neće smetati. Predlažu da ispečete podloge za korpe od pijeska, ohladite ih i stavite u posudu sa par papirnih ubrusa kako bi upijali višak vlage.

Nakon što treba da napravite kremu i sačuvajte je ispod filma u frižideru. A 31. decembra svaka domaćica može napuniti korpice kremom i ukrasitibobice. I divan novogodišnji desert je spreman!

Da ga kreirate, uzmite:

• 180g putera;
• brašno - 300 g;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu - 90 g;
• 4 žumanca;
• teška pavlaka - dvije žlice. l.

Za kremu i dekoraciju trebat će vam:

• 4 žumanca;
• miješano svježe bobice - 300g;
• mlijeko - 350 ml;
• krema 33% - 500 ml;
• esencija vanile;
• šećer - 70 g;
• šećer u prahu.

Kako kuhati?

Slijedite ove korake:

1. Prvo napravite kremu za korpe. Da biste to učinili, umutite žumanca sa šećerom u zdjeli otpornoj na toplinu do ujednačenosti. Zagrijte mlijeko skoro do ključanja. Sipajte 5 kašika u mešavinu žumanaca. l. mleko i promešati. Zatim uz mešanje uliti sve ostalo. Stavite u vodeno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da se žumanca ne uvijaju. Zatim kremu procijedite kroz cjediljku, na njenu površinu stavite komad polietilena i potpuno ohladite.
2. Umutiti vrhnje u čvrstu pjenu, lagano pomiješati sa kremom, dodajući par kapi esencije vanile. Masu poslati u frižider.
3. Ohlađeni puter narežite na kockice da napravite prhko tijesto. Stavite u činiju sa prosejanim brašnom i solju. Maslac sa brašnom usitnite nožem ili viljuškom tako da dobijena masa izgleda kao mrvice. Umiješajte jedno po jedno hladno žumance i kremu, brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatka. Umesiti testo rukama tako dapostalo je glatko. Zatim zarolajte lopticu i ostavite je u frižideru na pola sata.
4. Tjesto brzo razvaljajte u tankom sloju, rasporedite ga po kalupima. Obložite pek papirom, pospite suvim pirinčem i pecite 9 minuta na 180°C. Uklonite papir i pirinač, pecite korpe do zlatno smeđe boje, potpuno ohladite.
5. Napunite peciva kremom koristeći slastičarsku vreću sa oblikovanom mlaznicom, ukrasite bobicama i pospite šećerom u prahu.

Sa proteinskom kremom

Košarice sa proteinskom kremom - klasični sovjetski desert. Osnova od mrvičastog pikćeg tijesta, debeli sloj džema i prozračna krema nesumnjivo su stvoreni jedno za drugo. Dakle, za test uzmite:

• 165g brašna;
• jedno žumance;
• Viola slatka pavlaka 82% - 100 g;
• šećer - 60g;
• 1, 5 vrećica vanilin šećera;
• third tsp prašak za pecivo;
• 180g džema.

Za kremu će vam trebati:

• dvije vjeverice;
• 4 tbsp. l. šećer u prahu;
• par kapi limunovog soka.

Proces kuhanja

Skuvajte ove korpe ovako:

1. Umutiti mekani kravlji puter sa žumancem, dodajući jednostavan šećer (60 g) i vaniliju (1/2 vrećice). Dobijenu smesu pomešati sa brašnom prosijanim sa praškom za pecivo i zamesiti testo.
2. Stavite testo u kalupe, oblikovane korpe, i pošaljite u rernu zagrejanu na 200°C 12 minuta. Obavezno ohladite podloge za torte prije punjenja.
3. Sada izmišljajproteinska krema za korpe. Uzmi čisto posuđe. Za sigurnosnu mrežu, možete je obrisati kriškom limuna, tada ne morate dodavati limunov sok u procesu mućenja proteina. Šećer u prahu prosijati da ne ostane grudvica. Zatim odvojite žumanca od bjelanjaka.
4. Tucite bistru supstancu umjerenom brzinom. Kada pjena postane gusta, povećajte brzinu na maksimum. Umutiti bjelanjke do mekanih vrhova - stanje kada još padaju. Sada u smjesu dodajte žličicu šećera u prahu i miješajte dok vrhovi ne počnu držati svoj oblik i postanu čvrsti. Krema treba da bude čvrsta i sjajna.
5. Sakupite kolače. Stavite džem na dno korpica, a zatim iscijedite kremu pomoću slastičarske vrećice.

Napomena. Krema je napravljena od sirovih proteina, pa koristite samo svježa jaja u koja ste potpuno sigurni. I zapamtite, takvi kolači se ne mogu čuvati. Moraju se odmah pojesti.

Njanse kuvanja proteinske kreme

Da biste pravilno pobedili belce, važno je znati ovo:

1. Kada odvajate žumanca od proteina, pazite da čestice žumanca ne uđu u smjesu.
2. Proteini bi trebali biti mali. Pjenjač ne smije biti potpuno uronjen u njih. U suprotnom, masa se neće dobro tući.
3. Što više proteina koristite, duže ćete morati da pobedite svaki korak.

Da li treba da objašnjavam kako izgledaju umućeni bjelanjci? Ne možete ih zamijeniti ni za šta: atraktivne, glatke, sjajne… Savršeno drže oblik!

Skrema proteinska krema

Kako napraviti korpice za pecivo sa proteinskom kremom? Vaše domaće torte će biti pojedene za nekoliko minuta. Prhko tijesto se jednostavno topi u ustima, a krema od proteina je tako ukusna, nježna, sa finim karamelno-kremastim okusom da nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za test morate imati:

• tri žumanjka;
• margarin ili puter - 200g;
• dve šolje brašna;
• 0, 5 šoljica šećera;
• četvrt kašičice soda.

Da napravite kremu, uzmite:

• 300g šećera;
• tri vjeverice;
• 0, 5 vrećica vanile;
• 100ml vode;
• 1 kašičica limunska kiselina ili limunov sok;
• džem od jagoda (šta god želite).

Kuvanje kolača

Učinite sljedeće:

1. Prvo zamesiti testo. Da biste to učinili, umutite margarin (maslac) dok ne postane pjenast sa šećerom. Zatim u smjesu dodajte sodu i jaja, ponovo dobro umutite.
2. U dobijenu pahuljastu masu ubaciti brašno. Brzo zamesiti testo. Ako počnete da ga mijesite dugo, tada će se "zategnuti" i proizvod će se pokazati žilav. Ostavite tijesto sa strane da se odmori.
3. Pripremite svoje kalupe za pečenje. Podijelite tijesto na jednake dijelove i počnite oblikovati korpice. Da biste to učinili, čvrsto ga pritisnite uz zidove i dno kalupa kako ne bi bubrio tokom pečenja. Ne morate podmazati kalupe. Ako je, prilikom pečenja proizvoda, tijesto laganonatečeno, nije strašno. Napunite korpu kremom i džemom, a mane će biti skrivene. Prilikom vajanja, prstima uklonite višak tijesta kako bi rubovi proizvoda bili ravni.
4. Pecite na 200-220°C dok ne porumeni.
5. Sada napravite kremu za korpice. Stavite na vatru da se skuva šećerni sirup. Za pripremu koristite šećer i vodu. U isto vrijeme možete početi mućenje proteina, ako, naravno, imate procesor za hranu.
6. Prokuhajte sirup, uklanjajući penu, dok se ne otkotrlja u mekanu loptu kada se testira u hladnoj vodi. Ovo će vam trebati 8-10 minuta.
7. Ako vjeverice još nisu spremne, uključite mašinu na malu brzinu. Ako isključite mikser, oni će se slegnuti, a nama ovo ne treba. Bolje nastavite da ih mutite najsporijom brzinom.
8. Vrući gotov sirup sipati tankim mlazom u umućenu smesu na maksimalnoj brzini mašine. U početku će se protein lagano slegnuti, ali onda će se masa povećati i postati gusta
9. Nakon dodavanja sirupa, dodajte vaniliju i limunov sok. Nastavite da mutite vrhnje dok ne postane čvrsta.
10. Sada stavite 2 žlice. l. džem.
11. Kremu stavite u vrećicu sa željenom mlaznicom, a zatim formirajte atraktivno brdo.
12. Po želji ukrasite vrh proteinske kreme kriškom marmelade.

GOST korpe

A sada hajde da saznamo kako kuvati korpe sa proteinskom kremom prema GOST-u. Sigurno ste imali omiljeni desert kao dijete. Mnogi su smatrali da su korpe sa kapom od vjeverice magične. Ove tortesu se ranije prodavali u školi za neke rublje i kopejke. Djeca su poludjela za njima, a danas takvu poslasticu ne možete pronaći nigdje drugdje, morate ih sami ispeći i prisjetiti se okusa djetinjstva. Za prhko tijesto trebat će vam:

• šećer - 65g;
• maslac - 100 g;
• jedno žumance;
• brašno - 165g;
• third tsp ripper;
• 0, 5 vrećica vanilin šećera.

Za proteinsku kremu uzmite:

• 50g vode;
• par proteina;
• šećer - 140 g;
• paket vanilin šećera;
• par kapi limunovog soka.

Nadjev i dekoracija:

• kandirano voće - 30 g;
• maslac krem - 140 g;
• džem ili džem - 180 g.

Korpe za kuvanje

Želite li probati ukusnu tortu? Vrlo pažljivo proučite korak po korak recept za korpe sa proteinskom kremom. Dakle, poduzmite sljedeće korake:

1. Prvo umutite meki puter sa šećerom i vanilijom, žumanca. Zatim u smesu dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo. Zamijesite tijesto.
2. Stavite u kalupe, a zatim napravite korpe. Pecite proizvode 12 minuta na 200°C. Ohladiti.
3. Napravite beze. Šećer preliti sa vodom i kuvati na umerenoj vatri mešajući. Na kuvanje ćete potrošiti 5 minuta.
4. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. U masu sipajte običan i vanilin šećer. Nastavite da mutite.
5. Kreli sirup sipajte u smesu u tankom mlazu i nastavite da mutite.
6. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Tucite još 3 minute.
7. Shiftgotovu masu u kornet sa mlaznicom.
8. Rasporedite voćni fil preko ohlađenih korpi.
9. Na njega iscijedite meringue. Ukrasite korpice kremom (najbolje čokoladnom) i kandiranim voćem.

Protein butter krema

Morate imati ove komponente:

• 150g sl. ulje;
• dvije vjeverice;
• 150g šećera u prahu;
• par kapi limunovog soka.

Proizvodni proces:

1. Izrežite puter na komade u zdjeli i ostavite na sobnoj temperaturi.
2. Odvojite bjelanjke u čistu posudu. Umutiti mikserom do mekih vrhova, počevši na maloj brzini. Zatim postepeno sipajući šećer u prahu, dovedite masu do čvrstih vrhova i u nju ulijte limunov sok.
3. Smanjite brzinu i polako umiješajte komadiće putera, dobro mutite. Krema treba da postane čvrsta i mekasta.

Odaberite koji fil vam se najviše sviđa, koja vam se krema čini najatraktivnijom i pripremite ukusnu poslasticu. Torta "Košarice" je jedan od najzamamljivijih i najglamuroznijih deserta na svijetu.