2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pečeno veprovo koljeno je tradicionalno češko jelo koje je odavno postalo pravi simbol zemlje - uz tamno pivo i Wittovu katedralu. Istovremeno, ovaj recept je postao veoma popularan u drugim zemljama, ali će uvek biti povezan sa Češkom Republikom i njenim starim tradicijama.
Međutim, češka pečena koljenica u svom izvornom obliku već je mnogima postala dosadna. Stoga je poznati kuhar Zdenek Poglreich odlučio da ga malo modifikuje, a rezultat predstavi javnosti.
Obavezni sastojci
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- zglob - 4kom;
- mrkva - 2kom;
- glavica belog luka - 1 kom.;
- luk - 2kom;
- korijen peršina - 1 kom.;
- korijen celera - 1/2kom;
- paradajz – 3kom;
- tamno pivo;
- maslac;
- biljno ulje;
- ružmarin;
- majčina dušica;
- sol;
- biber.
Odabir i priprema mesa
Pre nego što ispečete koljenicu u rerni, potrebno je da je pravilno odaberete ipripremiti. Za ovaj recept će poslužiti mali dio koljena, a bolje je koristiti mladu svinjetinu koja je mnogo mekša i mekša. Svaki zglob treba dobro oprati i obraditi na otvorenoj vatri. Zatim se nožem prave mali rezovi po cijelom komadu. Ovo je neophodno da bi se kolenica ispekla u rerni zajedno sa povrćem i posebnim sosom koji će morati da se upije u meso, a koža će to ometati.
Priprema umaka!
Propržite režnjeve belog luka u maloj količini biljnog ulja. Zatim treba da napune meso ubacivanjem zubaca u napravljene rezove. Zatim se prže krupno nasjeckana šargarepa, celer, korijen peršina i kolutiće luka. Da bi se kolenica ispekla u rerni i istovremeno joj prenela ceo ukus proizvoda, u pečenje se dodaju neoljušteni beli luk i paradajz isečen na kockice bez kore. Cijela smjesa se prži još nekoliko minuta i izlije u pleh koji se može prethodno obložiti pergamentom ili folijom da se spriječi lijepljenje.
Pečenje
Sada treba staviti meso na sos u pleh i staviti posudu u rernu, gde će se peći na temperaturi od 180 stepeni. Svi kuvari znaju koliko treba ispeći koljenicu u rerni, ali to znanje je uglavnom intuitivno. Dakle, niko ne može dati tačan i nedvosmislen odgovor u vremenskim parametrima. Činjenica je da se kuha sve dok meso ne počne zaostajati za kostima. Ovo možete provjeriti običnom viljuškom. Nakon toga se koljenica ostavi u rerni još 10-15minuta da dostigne punu spremnost zbog postignute temperature. Također je vrijedno napomenuti da je tokom toplinske obrade potrebno jelo stalno sipati tamno pivo, iako ga neki radije sipaju u lim za pečenje prije početka kuhanja. Međutim, drugi način je praktičniji, osim toga, omogućava mesu da dobije lijepu boju.
Feed
Pre nego što ispečete koljenicu u rerni, morate se odlučiti za prilog. Tradicionalno se koriste pirjani kupus i začini u obliku naribanog hrena. Međutim, ovaj recept preporučuje da meso jednostavno prelijete umakom s malo putera i poslužite uz svježi kruh. Nije potreban nikakav drugi ukras jer je to jedini način da doživite pravi ukus ovog jela.
Preporučuje se:
Kuvanje na češkom: ispecite kolenicu u rerni
Kolenica, odnosno onaj komad svinjskog trupa koji se nalazi uz zglob koljena, smatra se dobrim mesom. Od koljenice - tako se naziva i ovaj dio šunke - pripremaju ukusna jela. Ako je sve urađeno kako treba, meso se ne stidi poslužiti na svečanom stolu. A u Češkoj, zaštitni znak nacionalne kuhinje je kolenica pečena u rerni. Recept za ovo i druga slična jela sada ćemo razmotriti
Pecite meso sa krompirom u rerni. Pečeni krompir sa mesom. Kako ispeći ukusno meso u rerni
Postoje jela koja se mogu poslužiti na stolu i praznikom i radnim danom: prilično su jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme izgledaju vrlo elegantno i izuzetno ukusno. Pečeni krompir sa mesom - odličan primer za to
Kako napraviti svinjsku kolenicu?
Sjajno izgleda na stolu veliki komad pečenog mesa. Svaka domaćica želi da napravi koljenicu, kao u restoranu, da nahrani svoju porodicu i goste ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Članak opisuje ne samo sve faze pripreme, već daje i recepte za nacionalnu kuhinju iz različitih zemalja
Kako ispeći piletinu u rerni: korak po korak recept sa fotografijom
Kako ukusno ispeći cijelo pile? U ovom članku ćete pronaći nekoliko recepata za pečenje cijele piletine: na soli, s krumpirom, punjeno, pečeno na boci piva! Ni jedan recept neće ostaviti ravnodušnim naše domaćice
Kako kuhati svinjsku kolenicu: savjeti i trikovi
Jednostavni i pristupačni načini kuhanja svinjske koljenice u pećnici i sporom štednjaku. Korak po korak opis procesa, lista potrebnih proizvoda, korisne preporuke
