2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kolenica, odnosno onaj komad svinjskog trupa koji se nalazi uz zglob koljena, smatra se dobrim mesom. Od koljenice - tako se naziva i ovaj dio šunke - pripremaju ukusna jela. Ako je sve urađeno kako treba, meso se ne stidi poslužiti na svečanom stolu. A u Češkoj, zaštitni znak nacionalne kuhinje je kolenica pečena u rerni. Sada ćemo razmotriti recept za ovo i druga slična jela.
Ovo ukusno zimsko jelo tradicionalno se služi u Češkoj (ai u Nemačkoj) uz gulaš od kiselog kupusa i čašu hladnog piva. Mirisna, ljuta, sa zavodljivom koricom svinjska koljenica samo traži da bude u ustima. Sočno i masno meso u tandemu sa kiselošću priloga pruža neopisivo zadovoljstvo. Pravilno dinstati kupus je također cijela umjetnost, ali ovdje ćemo naučiti kako ukusno ispeći koljenicu. Mi ćemo ga pripremiti u tri faze. Prvo - kuvanje. Tako ćemo pored glavnog drugog jela dobiti i podlogu za supuili aspik.
Dobro operem koljeno, stružući nožem prljavštinu sa kože. Sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa ostalim začinima (uglavnom paprikom i suvim začinskim biljem), istrljajte koljenicu. Zalijte vodom i ostavite da ključa dva sata. Druga faza je punjenje i mariniranje. Na koži koljena napravimo rezove, uzdužne polovice češnjaka zabijemo u rupice. Pola litre tamnog piva pomiješajte sa kašičicom ili dvije meda. Uključujemo rernu da se zagrije na 200°C. Stavite koljenicu u kalup, prelijte marinadom. Nakon tridesetak minuta pecite koljenicu u rerni oko sat vremena. Redovno otvarajte vrata i prelijte meso pivom. Ako je zadnja brzo isparila, dodajte novu, pa ostavite još jednu bocu u rezervi.
U Rusiji se koljenica pekla bez prethodnog kuvanja. Ovaj proces je duži, ali manje naporan. Koleno punimo belim lukom, kao u prethodnom receptu. Zatim premažemo mješavinom soli sa biberom, senfom i suhim začinima. Pustite da se meso namače u začinima oko dva sata na sobnoj temperaturi.
Zagrejte rernu na 180-200°. Koljenicu pečemo u rerni sat i po do dva, ako je koljeno srednje veličine. S vremena na vrijeme meso se mora prevrnuti. Spremnost se provjerava tako što se čačkalicom zabode na najdeblje mjesto. Ako se ne ističe krv, već bistri sok, onda možete ukloniti lim za pečenje.
Ali to nije sve. Naši preci su koljenicu kuvali u ruskoj peći, sa posebnim termičkim režimom. Zato, kada koljenicu zapečemo u rerni, nakon završetkaprocesu, umotajte koljeno u foliju i prekrijte ga ćebetom. Ovo će kuhati meso sa zaostalom toplinom.
Da biste još više ubrzali proces pečenja svinjskog kolena, možete ga napraviti u foliji ili u rukavu za pečenje. Tada meso neće trebati prevrtati. Pomiješajte jednake dijelove senfa i soja sosa. Ovim sastavom trljamo koljenicu, ne zaboravimo posoliti i popapriti. Zamotajte u foliju ili stavite u rukav. Koljenicu pečemo u rerni, kao što je gore opisano. Dvadesetak minuta prije isključivanja pećnice pažljivo rasklopite vrećicu tako da se na mesu stvori hrskava korica. Ako vaša pećnica ima tendenciju da zaprži dno vaše hrane, naslonite koljeno na narezane kriške krompira. Na ovom krevetu meso neće izgorjeti, a imaćete ukusan prilog uz jelo.
Preporučuje se:
Ispecite krompir sa mesom u rerni. recepti za kuvanje
Krompir s razlogom nazivaju drugim kruhom. Čak je i teško izračunati koliko jela od ovog povrća postoji. Danas pečemo krompir sa mesom u rerni
Kako napraviti svinjsku kolenicu?
Sjajno izgleda na stolu veliki komad pečenog mesa. Svaka domaćica želi da napravi koljenicu, kao u restoranu, da nahrani svoju porodicu i goste ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Članak opisuje ne samo sve faze pripreme, već daje i recepte za nacionalnu kuhinju iz različitih zemalja
Kako ispeći kolenicu u rerni: recept
Pečeno veprovo koljeno je tradicionalno češko jelo koje je odavno postalo pravi simbol zemlje - uz tamno pivo i Wittovu katedralu. Istovremeno, ovaj recept je postao vrlo popularan u drugim zemljama, ali će uvijek biti povezan s Češkom Republikom i njenim drevnim tradicijama
Kuvanje u rerni: ukusni recepti, sastojci i saveti za kuvanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuvanje. Proizvodi mirisno pečenje, sočne knedle, mrvičaste žitarice, bogatu čorbu od kupusa, ukusan julienne i druge kulinarske užitke. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
Ispecite teletinu u rerni: dva recepta za večeru
Meso mlade krave je zdrav i ukusan proizvod. A šta može biti zadovoljavajuće i hranljivije od teletine pečene u rerni? Predlažemo da proučite recept za ovo jelo u ovom članku. Skuhajte najbolju večeru za ljubitelje mesa
