Kako napraviti ukusan omlet kao u vrtiću?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo je jelo s okusom djetinjstva i prstohvatom nostalgije. Njegov jednostavan recept može biti pravi izazov za domaćicu. Neverovatno koliko nijansi ima u tome kako se pravi omlet, kao u vrtiću. Poznavanje svih zamki i stalna praksa garantuju 100% odličan rezultat.

Proizvodi za omlet

Za pripremu ukusnog i zdravog omleta, kao u vrtiću, proizvodi se biraju najkvalitetnije. Svi sastojci moraju biti svježi i topli kako bi jelo bilo bujno.

Nerazdvojni kvartet za klasičan recept: jaja, mlijeko, puter i sol. Recept za veličanstveni omlet, kao u vrtiću, isključuje apsolutno sve dodatke. Iako mnogi pokušavaju poboljšati njegov izgled dodavanjem škroba, brašna i drugih zgušnjivača. Ukus obično pati od ovih eksperimenata.

Jaja se moraju oprati, po mogućnosti sapunom i toplom vodom. Na taj način možete izbjeći opasne infekcije i malo zagrijati proizvod prije kuhanja. U dječjim ustanovama, prema normama SanPiN-a, ugrađuju čak i posebne mašine za pranje jaja.

Mlijekobolje koristiti cijelu. Odlična opcija je krema. Okus omleta će se značajno poboljšati, a gotovo jelo neće postati mnogo masnije. Kalorični sadržaj omleta je samo 125 kcal na 100 g. Kreativni ljudi razblažuju jaja vodom, čobom ili sirutom. Međutim, novi sastojci pretvaraju klasični omlet u potpuno drugačije jelo.

Maslac ne treba zameniti otopljenim puterom, kako se ne bi narušio harmoničan ukus jela. Biljne masti (maslinovo ulje ili margarin) će pokvariti konzistenciju i učiniti omlet žilavim.

Ulje se ne ubacuje u ukupnu mješavinu. Koristi se za podmazivanje kalupa. Po želji, gotov omlet možete preliti otopljenim puterom.

So se dodaje po ukusu prilikom mućenja jaja. Pri serviranju se mogu dodati biber i drugi začini, njih nema u klasičnom receptu.

Pravi omlet "kao u vrtiću" zahteva precizne proporcije. Prema tehnološkim kartama, za jedno jaje (45 g) potrebno je tačno 60 ml mlijeka.

Priča o zamku u zraku

Čini se da omlet, kao u vrtiću, treba da bude visok, pahuljast i prozračan, skoro kao kriška keksa. Međutim, prema standardima SanPiN-a, gotovo jelo bez dodataka može biti visoko samo 2,5-3 cm. Konzistencija treba biti ujednačena, rez treba biti vlažan i gladak. Vrlo porozna posuda se dobija ako je smjesa bila aktivno mućena ili je kalup bio preeksponiran u pećnici. Na tanjiru će takav proizvod izgubiti najmanje trećinu volumena i istaknuti prozirnu sirutku. Optimalna struktura je blago porozna, bujna i elastična. Pravilno kuvan omletje vrlo gust. Površina je svijetložuta, mekana.

Oblik za kuvanje

Omlet možete ispeći u bilo kom obliku otpornom na toplotu: liveno gvožđe, staklo, keramika. Glavna stvar je da su stranice dovoljno visoke. Obrazac se puni tekućom smjesom sa slojem od najmanje jedan i po, ali ne više od tri centimetra. Tokom kuvanja, jelo će se prvo malo podići, a zatim slegnuti za oko centimetar. Za porciju od četiri jaja dovoljan je kalup prečnika 15-18 cm. Ako skuhate veliku zapreminu u širokom plehu, remek-delo jaja će pasti neravnomerno. Sa strane će se ispeći brže, a u sredini - kasnije. Obično sredina ne uspije. Vješto rezanje na porcije lako će riješiti problem. Upravo tako to rade radnici u ugostiteljskim objektima.

Važno! Smjesa za omlet se sipa u zagrijani kalup. Ovo skraćuje ukupno vrijeme kuhanja i sprječava da hrana izgori.

Omlet, kao u vrtiću, u rerni

Ako su svi proizvodi gotovi, ostaje da ih izmiješamo i izlijemo u kalup.

Jaja za ovo jelo se ne tuku, već miješaju. Blenderi i mikseri su kontraindicirani za omlet. Čak i sa viljuškom, treba raditi umjereno, ne postižući veliko stvaranje pjene. Dovoljno je probušiti žumanca, jednostavnim kružnim pokretima umiješati mlijeko. Previše mjehurića u smjesi će uzrokovati da se posuda previsoko podigne i raspadne na tanjiru pod vlastitom težinom.

Pećnica je prethodno zagrejana. U hladnoj rerni hrana će se kuvati brže nego što temperatura poraste na željenustepeni, i jelo će biti pokvareno. Prvo, omlet se peče na temperaturi od oko 190 ^oC dok se ne stvori lagana meka korica. Zatim se zagrijavanje povećava na 200 ^{oS i dovodi u pripravnost. Ukupno vreme pečenja je najmanje deset minuta. Ako se smjesa za omlet sipa u debelom sloju, možete ostaviti vatru još pet minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja, jer delikatna struktura jela ne voli nagle promene temperature. Zato, da se omlet previše ne slegne, nakon gašenja rerne ostavlja se još tri do pet minuta na rešetki. Ljubitelji guste zlatne kore to postižu pečenjem jela trideset, pa čak i četrdeset minuta. Tehnički, ovo je potpuno suvišno.}

Omlet, kao u vrtiću, u tiganju

Šta učiniti ako nema pećnice ili nema vremena za zagrijavanje, ali baš želite da jedete pahuljasti, kao u vrtiću, omlet? Možete ga napraviti na ringli. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka tava s poklopcem i debelim dnom. Ako poklopac ima rupu za curenje para, omlet neće biti mnogo vodenast. Trebalo bi da vene nego da se prži. Mliječno-jajna smjesa se priprema isto kao i za recept u rerni. Tiganj je potrebno zagrejati, ali ne prevruće. Zatim premažite maslacem. Smjesa se sipa slojem ne većim od dva ili tri centimetra i čvrsto se prekriva poklopcem. Kuvanje će trajati petnaestak minuta. Na kraju možete povećati vatru za jednu do dvije minute. Nemoguće je otvoriti posudu kako se ne bi narušio temperaturni režim. Gotov omlet se drži ispod poklopca još pet minuta. Zlatninećete dobiti koricu kao u rerni, ali će slatki kremast ukus biti isti kao u detinjstvu.

Kuvanje omleta u sporom loncu

Savremeni kućni aparati omogućavaju vam da brzo i uspešno kuvate širok izbor jela. Sporo kuhalo će odlično obaviti posao uz klasični recept za omlet, kao u vrtiću. Posuda u aparatu je podmazana puterom. Mješavina jaja i mlijeka sa pravilnim omjerom proizvoda se sipa u posudu i pokriva poklopcem. Na trideset minuta uključen je način rada "Pečenje". Omlet se hladi ispod poklopca najmanje deset minuta. Da biste dobili gotovo jelo, posuda se pokrije tanjirom i brzo se okrene. Zlatna korica u spori šporet dobija se samo sa jedne strane. Ona je ta koja će biti na tanjiru na vrhu.

Brzi omlet iz mikrovalne pećnice

Mikrotalasna je šampion među svim kuhinjskim uređajima u pogledu brzine. Omlet će biti gotov za nekoliko minuta, ali ćete morati zaboraviti na koru. Pristalice dijetetske ishrane će biti samo zadovoljni.

Pogodno je keramičko ili stakleno posuđe. Može se odmah kuvati u posudama za male porcije. Svaki od njih razmuti po jedno jaje na 60 ml mlijeka. Posolite po ukusu. Ulje nije potrebno. Pri maksimalnoj snazi (700 kW), dvije do tri minute su dovoljne za kuhanje. Gotovo jelo se mora izvaditi i ohladiti na postolju, i dalje će se primjetno slegnuti. Konzistencija ovog omleta je pomalo sirova, ali delikatan kremast ukus će zadovoljiti i najstrože poznavaoce.

Posluživanje

Urednoizrežite i izvadite omlet iz kalupa, potrebno ga je malo ohladiti. Ali ne previše, jer se ovo jelo jede toplo.

Poslužite omlet na toplim tanjirima kako vam temperaturne fluktuacije ne bi postale ravno pred očima.

Jelo možete brzo ukrasiti grančicom zelenila. Ali ako imate malo vremena, trebali biste lijepo ukrasiti veličanstveni omlet, kao u vrtiću. Fotografija prikazuje primjer takvog serviranja.

Da bi jelo bilo zasićenije, dopunjava se povrćem, morskim plodovima, mesom, kobasicom ili sirom. Takav ansambl je pogodan ne samo za doručak, već i za puni ručak. Kremasti ukus omleta može se kombinovati čak i sa slatkim sastojcima: džemovima, marmeladom, orašastim plodovima, medom i još mnogo toga. Ova opcija serviranja pretvorit će omlet u odličan desert.

Koristi i štete od jaja

Postoji predrasuda da je jesti previše jaja loše. Sadrže holesterol i opasni su za jetru.

Međutim, od pet grama masti koje se nalaze u jajetu, samo trećina doprinosi proizvodnji holesterola. Osim toga, korisne tvari, uključujući fosfolipide, koji snižavaju razinu kolesterola, nadoknađuju štetu od toga. Zahvaljujući fosfolipidima, jaja su veoma korisna za jetru. Pomažu u aktivnom čišćenju organizma od toksina.

Pileća jaja sadrže retinol, tiamin, riboflavin, askorbinsku, pantotensku i folnu kiselinu, fosfor, natrijum, magnezijum, kalijum, kalcijum, cink, selen, bakar, gvožđe. Ovo je čitava ostava vitamina, mikro i makro elemenata. Bjelanjak se smatra mjerilom zastepen efikasnosti za organizam, jer se proizvod skoro u potpunosti apsorbuje.

Jaja mogu izazvati stvarnu štetu samo osobama sa alergijskom reakcijom na ovaj proizvod.

Nutricionisti s pravom vjeruju da su jaja dobra i za odrasle i za djecu. Veoma zdrava navika je jesti omlet za doručak, kao u vrtiću.