Cheesecakes od svježeg sira, kao u vrtiću. Ukusni bujni kolači od sira: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusne palačinke od svježeg sira, kao u vrtiću - ko ne voli ovo divno jelo. Ako ih pravilno skuvate, ne prekuvate i ne presušite, čarobni kolači od sira će se jednostavno otopiti u ustima. Recepti koje nude kuharice su prilično jednostavni. Ali ipak postoji niz nijansi o kojima morate znati kako ne biste pokvarili ovo jelo.

Zašto sirniki a ne palačinke od svježeg sira?

Ljudi jedu svježi sir od davnina. Postoje istorijski dokazi da je ovaj proizvod bio prilično popularan u starom Rimu. Stari Rimljani koristili su takozvani sibuh za fermentaciju mlijeka i pretvaranje u skutu. Dio je želučane sluznice teladi, jaradi ili jagnjadi koja su jela majčino mlijeko. Ovi prirodni enzimi kiselog tijesta se i danas koriste.

Zašto se jelo, koje se priprema od svježeg sira, ne zove sasvim ispravno - sirniki? Tada bi ih zvali skutaraši. Ali ovo ime, koje dolazi iz dubine vekova, ima potpuno filološko objašnjenje. U Rusiji je bio običaj da Sloveni zovusvježi sir. Tako se to istorijski desilo. A sva jela od svježeg sira zvala su se sir. Nakon nekog vremena, riječ "sir" u ruskom jeziku je utvrđena samo za tvrde sireve. Ali staro rusko ime "sirniki" ostalo je tako čvrsto u umu da je preživjelo do danas.

Korisna svojstva svježeg sira i njegova nutritivna vrijednost

Kolači od svježeg sira, kao u vrtiću, ne samo da su jako ukusni, već i veoma zdravi. Zahvaljujući nježnoj termičkoj obradi, svježi sir u ovom jelu zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva kojih ima mnogo.

Prvo, svježi sir je veoma bogat kalcijumom koji je neophodan za ishranu beba, kao i za punoljetne osobe. Drugo, sadržaj proteina u svježem siru je gotovo isti kao u ribi ili mesu. Ali vrijedi napomenuti da osoba mnogo bolje apsorbira takav protein. Uostalom, dok svježi sir postupno sazrijeva, njegov protein se također postepeno pretvara u vrijedne aminokiseline, koje tijelo mnogo lakše prerađuje. Korisne materije se apsorbuju skoro u potpunosti. Sljedeći vitamini su takođe prisutni u svježem siru:

• A;
• R;
• E;
• Grupa B.

Ali kojim elementima u tragovima je bogat svježi sir:

• iron;
• fluor;
• cink;
• fosfor;
• sodium;
• bakar;
• magnezijum.

Dakle, ako želite da imate zdrav i ukusan proizvod na svom stolu, bujne palačinke od svježeg sira su najprikladniji recept za vašu porodicu.

Classic cheesecakes

Za pravljenje kolača od siraprema klasičnom receptu trebat će vam:

• 400g nemasnog svježeg sira;
• 5 kašika brašna;
• 1 jaje;
• pola kašičice soli;
• 1 kašika limunovog soka;
• 3 supene kašike šećera.

Takođe ne zaboravite da pripremite biljno ulje za prženje i po želji suvo grožđe u testu, 100-120 grama. Prvo se mora natopiti u čašu kipuće vode oko pola sata da nabubri i da se ne osuši u testu. Ako je svježi sir previše mokar, mastan, morat ćete dodati još malo brašna u tijesto.

Pa počnimo s kuhanjem.

1. Izgnječite svježi sir sa jajetom viljuškom ili gnječilicom.
2. Posolite po ukusu, dodajte šećer, ulijte limunov sok i ponovo dobro utrljajte.
3. Pospite suvo grožđe i dodajte brašno. Dobro izmiješajte ovu smjesu.
4. Pravite male loptice od tijesta, spljoštite ih i uvaljajte u brašno.
5. Stavite tortilje u tiganj koji je dobro zagrejan i obilno podmazan biljnim uljem.
6. Pecite domaće kolače od sira tri minute sa jedne i druge strane.

Možete ih poslužiti vruće, ili ih možete ostaviti da se malo ohlade. Imajte na umu da je gotove kolače od sira dozvoljeno čuvati u frižideru ne duže od dva dana, inače rizikuje da se ovaj proizvod pokvari.

Sa dodatkom griza

Neke domaćice radije dodaju griz umjesto brašna. Posebno ovopreporučujemo ako se odlučite kuhati dječje kolače od sira. Postat će nježni i ukusni, a griz će dodati kalorije i nutritivnu vrijednost. Evo kako da napravite kolače od sira: korak po korak recept možete pronaći ispod.

1. Pomiješajte svježi sir, griz i šećer.
2. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta da griz nabubri.
3. Ako je svježi sir previše suv, u tijesto možete dodati malo mlijeka, kefira ili vode.

Trebat će vam:

• 300 grama svježeg sira;
• 3 supene kašike griza;
• 2 supene kašike šećera;
• 1-1, 5 kašika mleka ili kefira.

Kako pržiti sirnike

Da biste napravili lepršave kolače od sira, kao u vrtiću, potrebno je ne samo dobro umesiti testo, već i pravilno ispeći kolače. Pripremite 2-4 kašike brašna u koje ćete uvaljati kolače od sira. Kašikom grabite tijesto i stavite ovu loptu na pobrašnjenu ruku. Lako formirajte loptu i spljoštite je sa obe strane. Gotov kolač rasporedimo na zagrijani tiganj i pržimo oko 2 minute na jakoj vatri, a zatim još 3-4 minute na maloj. Zatim kolače od sira u tiganju okrenemo na drugu stranu i pržimo na isti način. Nemojte ih prepeći da ne postanu previše tvrdi.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 7 srednjih kolača od sira ili desetak malih. Veličina ovisi o vašim željama.

Neobični sastojci

Cheesecakesklasični su veoma ukusni, ali ponekad želite da obradujete svoje najmilije originalnijim receptom. Da biste to učinili, morat ćete dodati kuhanu šargarepu u uobičajeno tijesto. Tada će vaši kolači od sira ispasti nježno ružičaste boje, a korijenski usjev će im dati jedinstveni pikantan okus.

Uzmite 2-3 srednje šargarepe, ogulite ih, narežite na kriške. Dodajte četvrtinu šolje vode i pola kašike biljnog ulja. Pirjajte šargarepu na laganoj vatri 20 minuta, a zatim je sameljite kroz sito. Pomiješajte ga sa svježim sirom (300 grama), dodajte pola čaše griza ili brašna, jedno sirovo jaje. Dodajte so, šećer i limunov sok po svom ukusu. Temeljno zamijesite tijesto i pržite kolače od sira kako je opisano u prethodnom receptu.

Pomoć od krompira

Već smo smislili kako skuhati jednostavne kolače od sira, a sada možete pokušati malo zakomplikovati recept. Zanimljiv okus će se pokazati ako u svježi sir dodate … kuhani krumpir. Probajte, jako je ljuto.

Trebaćete da skuvate oko 600 grama krompira, dobro ih izgnječite, ostavite da se malo ohlade. Zatim uzmite 500 grama svježeg sira, dodajte mu jaje i kuhani krompir. Ne zaboravite posoliti, dodati 3 kašike brašna. Dodajte šećer po ukusu, takve kolače od sira možete napraviti i slatke i slane.

Cheesecakes sa krompirom će ispasti žilaviji nego samo sa svježim sirom, ali su hranljiviji i zadovoljavajući.

Sa čime poslužiti?

Mnoge domaćice pitaju da li je moguće ne pržiti kolače od sira, već ih peći u rerni? Za pravljenje kolača od sira od svježeg sira,kao u vrtiću, samo ih je bolje poslati u rernu. Da biste to učinili, dobro zagrijte lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem i rasporedite kolače na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog kako se ne bi lijepili. Pecite cheesecakes na 180 stepeni dok ne porumene.

Ali koji je najbolji način da poslužite ovo ukusno jelo? Klasična verzija je sa kiselim vrhnjem. Možete napraviti mlečni krem sos. Da biste to učinili, morate pripremiti:

• jedna čaša mlijeka;
• 2 supene kašike tople vode;
• 2 kašičice brašna;
• 1 kašika šećera.

Prokuhajte mlijeko. Zatim brašno razblažite u vodi, dobro promešajte i dodajte u ključalo mleko. Ne zaboravite stalno miješati da nema grudvica. Kada se smesa zgusne, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi. Nakon toga dodati 1-2 kašike pavlake i dobro promešati.

Imate divan mlečni sos za kolače od sira.

I za ovo jelo je kao dodatak pogodna obična pavlaka (možete dodati džem i šećer), džem, med.

Ako ste pripremili kolače od sira sa šargarepom ili krompirom, možete ih bezbedno poslužiti uz ljuti sos. Uzmite čašu čistog jogurta, u nju nasjeckajte kopar i peršun, ocijedite češanj bijelog luka i začinite jednom kašičicom karija. Pravi odličan ljuti umak.

Kome se preporučuju syrniki

Svježi sir se daje djeci bukvalno od šest mjeseci. Čim dijetestar godinu dana, kolači od sira mogu se bezbedno uvesti u njegovu ishranu. Istina, potrebno ih je lagano pržiti da nema tvrde kore. Svježi sir ne samo da opskrbljuje djetetov organizam svim potrebnim elementima u tragovima, već i poboljšava hematopoetsku aktivnost, dobro djeluje na srce, a kosti skeleta snabdijeva potrebnim kalcijumom.

Cheesecakes su neizostavni u jelovniku trudnica, ali i dojilja. Preporučuju se onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: čir na želucu, pankreatitis, hronična oboljenja jetre, žučne kese, crevna oboljenja.

Ako ste nedavno pretrpjeli prelome ekstremiteta, imate bolesti mišićno-koštanog sistema, onda bi se kolači od sira svakako trebali pojaviti na vašem stolu barem jednom sedmično.

Svježi sir je indikovan i za bolesti bubrega i srca, sa visokim krvnim pritiskom, za dijabetičare. Palačinke od svježeg sira gotovo su uvijek uključene u zdravu prehranu. Stoga slobodno dodajte ovo u svoj početni meni i uživajte!