Palačinke sa kremom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Palačinke od kreme na bilo kojoj osnovi uvijek ispadnu vrlo nježne, nježne i meke. Ova poslastica je savršena za obilan, ukusan doručak. A ako ove bujne kolače napunite svojim omiljenim slatkišima, onda ćete kao rezultat dobiti jednu od najboljih opcija za desert.

Par riječi o palačinkama

Ovo je vjerovatno jedno od najjednostavnijih tradicionalnih ruskih jela, koje je veoma popularno kod svih: od malih do starih. Osim toga, recept za palačinke sa kremom je jednostavan kao i priprema jednostavnih, dobro poznatih tortilja. Samo u ovom slučaju, ažurni proizvodi ispadaju mnogo nježniji, mekši i veličanstveniji.

Zapravo, hranljive kremšnite na mlijeku i kipućoj vodi trebale bi naučiti kuhati sve domaćice bez izuzetka. Uostalom, ovi porozni, lagani i izuzetno delikatni proizvodi mogu vam pomoći u najneočekivanijim situacijama.

Takva poslastica može poslužiti i kao toplo predjelo, i postati nenadmašan desert, pa čak i zamijeniti glavnu poslasticu. A tako ukusni kvaliteti ukusa palačinki sa kremom dobijaju se dodavanjem kipuće vode u tijesto. Generalno, kao i obično, sve genijalno je jednostavno.

Funkcije kuvanja

Postoji mnogo različitih recepata za palačinke od choux peciva. I svi imaju samo jednu zajedničku stvar - korištenje kipuće vode u procesu. Ali pri dodavanju tople vode u tijesto treba biti oprezan - pogrešne manipulacije mogu jednostavno uništiti osnovu palačinki. A kako biste spriječili da se to dogodi, samo trebate znati nekoliko jednostavnih trikova.

• Tjesto za ove palačinke najbolje je mijesiti mikserom ili blenderom. Zbog upotrebe velike brzine, smjesa je zaista prozračna i homogena. Naravno, tijesto možete istući ručno, ali će tada proces biti predug. Imajte na umu da je odsustvo grudica u masi preduslov za dobijanje lepih, otvorenih kolača.
• Za pripremu kremastih palačinki preporučljivo je odabrati brašno najvišeg kvaliteta. Ali ako ga nemate, lako ga možete zamijeniti heljdom ili cjelovitim žitaricama.
• Naravno, važnu ulogu u izradi palačinki ima površina na kojoj će se pržiti. Bez obzira koliko moderna industrija mami modernim uređajima, tiganj od livenog gvožđa je i dalje najbolja opcija. Njegove debele stijenke savršeno zadržavaju toplinu i ravnomjerno raspoređuju temperaturu po cijeloj površini.
• Da biste postigli maksimalnu delikatnost vaših proizvoda, potrebno je pravilno pripremiti tijesto. Na primjer, dobar efekat se može postići ako se bjelanjci posebno umute, a zatim dodaju ostalim sastojcima. Nakon ove manipulacije, ne biste trebali koristiti mikser, inače će se svi napori svesti nabr.
• Pre nego što počnete da pržite palačinke sa kremom, tava treba da bude pravilno pripremljena. Mora se dobro oprati, osušiti i dobro zagrijati. U suprotnom, tanke palačinke će se zalijepiti za površinu i pokidati se prilikom okretanja.
• Prilikom pravljenja choux peciva uobičajeno je da se koristi ili vrlo vruća voda ili mlijeko. Ali nema potrebe da se tečne komponente kuvaju. Veoma je važno da imate vremena da skinete mleko ili vodu sa vatre pre ključanja. Sipajte tečnost u ostale sastojke veoma polako, u malim porcijama. Zahvaljujući postepenom dodavanju, masa je zaista homogena i glatka.

Narezane palačinke na mlijeku sa rupama

Od svih poznatih varijanti jela, ovu poslasticu je najlakše pripremiti. Ali, uprkos lakoći procesa, takve palačinke uvek ispadnu veoma tanke, mekane, bogatog mlečnog ukusa.

Osim ovoga, torte ispadaju izuzetno lepe zbog razbacanih malih rupica. A sadržaj masti u glavnom sastojku ne igra nikakvu ulogu - o tome ovisi samo kalorijski sadržaj gotovog jela.

Osnovni proizvodi

Dakle, da biste napravili ukusne palačinke od kreme sa rupama, trebat će vam:

• litar mlijeka;
• 4 jaja;
• 3 supene kašike šećera;
• ista količina biljnog ili maslinovog ulja;
• 2, 5 šoljica brašna;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone.

Unapred izvadite sve potrebne proizvode iz frižidera da poprime sobnu temperaturu.

Ako želite svoje palačinke puniti slanim filom, smanjite količinu šećera u receptu na jednu supenu kašiku. Usput, imajte na umu da će vam u procesu možda trebati malo više ili manje brašna - sve ovisi o kvaliteti originalnih proizvoda.

Način kuhanja

Prvo odmjerite čašu mlijeka i sipajte u posudu pogodnu za miješenje tijesta. Zatim pošaljite sol, šećer i jaja. Sastojke dobro promiješajte i ulijte ulje. U ovoj fazi dodajte još jednu čašu mlijeka u smjesu i ponovo dobro promiješajte. Smjesu je poželjno umutiti mikserom ili blenderom kako se kasnije u njoj ne bi pojavila niti jedna grudvica. Sada postepeno dodavati prosijano brašno nastavljajući da obrađujete tijesto.

Preostalo mlijeko zagrijte na srednjoj vatri do maksimalne temperature za ključanje. Lagano sipajte vruću tečnost u serijama, dobro promešajte smešu nakon svakog dodavanja. Kada u šerpi ostane sasvim malo zagrejanog mleka, sipajte u njega pripremljenu sodu, brzo promešajte i sipajte i to u testo. Brzina u ovoj fazi je veoma važna - sve komponente moraju biti u kontaktu sa vrućom tečnošću.

Ako se u vašem tijestu nakon kuhanja na pari pojave grudvice, nemojte žuriti da ga bacite. Situaciju možete spasiti ako masu pažljivo sameljete kroz sito.

Suptilnostiprženje

Palačinke od kreme sa mlijekom pecite samo na vrućoj površini, prelijte s malo smjese i ravnomjerno rasporedite u tankom sloju. Ne zaboravite blagovremeno preokrenuti proizvode kako se kolači ne bi osušili i ne bi postali previše lomljivi. Ali čak i ako vam se desi da završite sa suvim palačinkama, nemojte paničariti. Proizvode možete sačuvati tako što ćete ih jednostavno premazati otopljenim puterom.

Veliki broj rupa u palačinkama sa kremastim kremom dobija se kada se kuvaju u vrućoj tavi i jakoj vatri. Ali treba ih vrlo brzo ispeći, a to će zahtijevati određenu vještinu i sav potreban alat pri ruci.

Palačinke u kipućoj vodi sa rupama

Glavna tajna ovog recepta leži upravo u upotrebi prokuvane vode. Interakcijom sa sodom, kipuća voda daje palačinkama upravo one rupe koje vole svi gurmani.

Vaš glavni zadatak prilikom mesenja testa je da što brže preradite masu. Uostalom, najvažnije je da cijela smjesa ima vremena da se skuha dok se voda ne ohladi.

Palačinke na mlijeku i kipućoj vodi uvijek ispadnu otvorene, ali što je tiganj toplija, to će se više rupa pojaviti na pečenim proizvodima.

Kompozicija

Za pripremu ovog ukusnog, mirisnog jela trebat će vam:

• čaša mlijeka;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 3 jaja;
• čaša kipuće vode;
• dvostruko brašno;
• 2 supene kašike šećera;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone.

Uprkos iznenađujuće tankoj teksturi, palačinke od kreme u kipućoj vodi se ne kidaju tokom pečenja, lako se prevrću i uopće se ne lijepe za površinu.

Kao što ste možda pretpostavili, tijesto za ove proizvode priprema se na bazi mlijeka, ali se u isto vrijeme dodatno kuha sa vrelom vodom, zahvaljujući čemu zapravo ispadaju izuzetno nježni, elastični i ukusno.

Naznačena količina sastojaka će napraviti otprilike 20-23 tanke palačinke.

Proceedings

Prvo sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet. Dok proključa, imaćete vremena da pripremite mešavinu preostalih sastojaka.

U dubokoj posudi pomiješajte toplo mlijeko sa jajima i šećerom. Tucite smjesu dok se svi kristali ne otope.

Sada je na redu brašno koje se mora prosijati. Sipati ga treba postepeno, u minimalnim porcijama. A kuvano testo morate marljivo mesiti, oslobađajući se i najmanjih grudica.

Zatim ulijte biljno ulje u smjesu. U ovom trenutku već možete staviti tiganj na vatru.

U umeseno testo sipajte sodu bikarbonu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu kipuće vode i ulijte u masu. Pomiješajte sastojke što je brže moguće da se tečnost ravnomjerno rasporedi po smjesi. Ovo je priprema tijesta zapalačinke sa kremom su spremne. Preporučljivo je ostaviti ga da se "odmara" najmanje 5 minuta, a zatim preći na formiranje tankih, delikatnih kolača.

Przite palačinke na vrućoj površini. Imajte na umu da što su stijenke tepsije deblje, proizvodi će se ravnomjernije i bolje ispeći. Usput, ne vrijedi svaki put podmazati površinu, jer u tijestu ima dovoljnu količinu biljnog ulja. Iako sami možete odrediti potrebu za pomoćnom obradom. Glavna stvar je da se palačinke lako odvajaju od tiganja i da ne zagore. Usput, morate ih vrlo brzo okrenuti, ne možete bez iskustva u ovoj stvari.

Formiranje i podnošenje

Naravno, ako želite da skuvate tanke palačinke, onda je potrebno da sipate vrlo malo testa u tepsiju. Ako želite postići još profinjeniju teksturu, možete dodati još malo kipuće vode u bazu.

Uz vrlo malo vremena da savladate recept, vrlo brzo ćete naučiti kako da kuvate palačinke sa kremom idealne strukture, prijatne arome i nezaboravnog ukusa.

Poslužite svježe pečene, vruće proizvode najbolje u kombinaciji sa svim vrstama punila. Na primjer, u ažurne palačinke možete umotati otopljenu čokoladu, džem, fudge ili preljeve iz trgovine. Ili možete jednostavno preliti slatke kolače sa bobičastim ili voćnim sirupom.

Ako ste pekli palačinke neutralnog ukusa, možete ih puniti rendanim kuvanim jajima sa začinskim biljem, prženim mlevenim mesom ili pečurkama. Općenito, u ovomepitanje, sve zavisi isključivo od vaših preferencija.