2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Moussaka nam je stigla iz Grčke. Istina, autorstvo ovog jela osporavaju i brojne druge mediteranske zemlje: Turska, Makedonija, Bugarska, pa čak i nama bliska Moldavija. Ali klasična musaka - sa patlidžanom, janjetinom, paradajzom, sa sosom od sira - i dalje se smatra originalnim grčkim jelom. U drugim zemljama ovo jelo se priprema sa krompirom ili pirinčem, belim kupusom ili karfiolom. Postoji čak i recept za vegetarijansku musaku - bez mesa. Ali danas ćemo pričati o klasičnom grčkom jelu.
Dakle, sastojci… I već u ovoj pripremnoj fazi susrećemo se sa određenim poteškoćama. Grčka musaka od patlidžana se pravi od jagnjetine, parmezana i maslinovog ulja, a mi ili ne dobijamo te proizvode ili su jako skupi. Zato, napravimo kompromis, iako će gurmani prezrivo naborati nos. Jagnjetinu zamjenjujemo bilo kojim mesommoći će kupiti, maslinovo ulje - za suncokretovo, i parmezan za tvrdi sir "ruski".
Uzmimo tri srednja patlidžana, narežemo ih na kolutove debljine centimetar i obilno posolimo. Ostavljamo tako pola sata. Za to vrijeme bliski rođak otrovnog velebilja će odustati od svoje gorčine. Ako će vaša musaka od patlidžana biti sa celim mesom, a ne sa mlevenim mesom, njene komade je potrebno lagano otkinuti. Nakon toga "plave" operemo pod mlazom vode. U tiganju zagrejte biljno ulje, patlidžane panirajte u brašnu i pržite sa obe strane dok ne porumene. Gotove podloške stavite na kuhinjski ubrus ili u cjedilo da ocijedite višak masnoće.
Sitno nasjeckajte dva luka i također prodinstajte na ulju. Ako imate u planu musaku sa patlidžanom i mlevenim mesom, vreme je da iskoristite ovaj poslednji sastojak (pola kilograma). Potrebno je dosta pržiti, desetak minuta. Ali treba se aktivno mešati da se ne skuplja u grudvice.
Ako imate cijelo meso, isjecite ga na male komadiće (kao za goveđi stroganoff) i takođe pržite do pola.
Jedan veliki ili dva srednja paradajza poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Narežite paradajz na sitne kockice i dodajte ih mesu ili mljevenom mesu. Sadržaj tepsije pospite nasjeckanim tri čena bijelog luka i svježim bosiljkom i peršunom, solju i začinima. Krčkajte sedam minuta. Ulijte čašu bijelog vina i nastavite kuhati poklopljeno još 10 minuta.
Musaka sa patlidžanom je nemoguće bezsos od sira. Sada ćemo se pozabaviti njima. Prvo tri sitno, "za barut", 150 g tvrdog sira. Zatim umutite jaje u jednu i po čašu mlijeka. U tiganju, u dve kašike ulja, lagano zarumenite istu količinu brašna. Ulijte smjesu mlijeka i jaja i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte sir, miješajte dok ne postane glatka i sklonite sa vatre. Začinite sos solju, začinskim biljem i začinima.
Završna faza je povezivanje komponenti u posudi za pečenje. Prvo preklopite polovinu plavih komada. Na njih u ravnom sloju stavljamo deo mlevenog mesa prženog sa povrćem. Zatim - patlidžan opet i opet mesna masa. Sada sipajte sos u kalup. Zagrijte rernu na 180 oS. Musaka sa patlidžanom se peče oko pola sata dok se vrh ne pokrije prelepom korom.
Preporučuje se:
Grčka salata: klasičan recept
Ako pitate različite ljude kako izgleda klasična grčka salata, nećete dobiti jasan odgovor. Neki će se sjetiti da su svi sastojci u ovom predjelu narezani veoma krupno. Drugi kažu da salata sadrži paradajz, crne masline i feta sir. A drugi će reći da je ovaj lagani zalogaj samo oličenje i kvintesencija sofisticirane mediteranske kuhinje. U grčkoj salati nije uobičajeno davati volju kulinarskoj fantaziji
Marokanska kuhinja: recepti. Marokanska kuhinja
Mnogi od nas imaju neku ideju o španskoj kuhinji. Državu Maroko, koja se nalazi u Africi, od ove evropske zemlje dijeli samo nekoliko kilometara, ali je kontrast između njihovih kuhinja zaista ogroman. Marokanska kuhinja je balans jednostavnosti i dekadencije, direktno ovisna o godišnjem dobu. Ovdje su popularno meso kamile, jagnjetina, piletina i govedina. Pirinač, pasulj, kruh i kus-kus su glavni izvori ugljikohidrata
Grčka kafa, ili grčka kafa: recept, recenzije. Gdje možete popiti grčku kafu u Moskvi
Pravi ljubitelji kafe dobro su upućeni ne samo u sorte ovog okrepljujućeg i mirisnog napitka, već i u recepte za njegovu pripremu. Kafa se kuva različito u različitim zemljama i kulturama. Iako se Grčka ne smatra vrlo aktivnim potrošačem ovog pića, zemlja zna mnogo o ovom piću. U ovom članku ćete se upoznati sa grčkom kafom, čiji je recept jednostavan
Holandska kuhinja. Holandska kuhinja
Naš članak će vam reći o kulinarskoj tradiciji Holandije, najpopularnijim jelima, klasičnim receptima i proizvodima
Musaka: recept i potrebni sastojci
Grčko jelo "Musaka" postalo je toliko popularno da su kulinari u susjednim zemljama posudili njegov klasični recept i unijeli svoje izmjene u njega. Tako se pojavila musaka na bugarskom, dalmatinskom, albanskom itd. Ali čak iu samoj Grčkoj, tepsija se priprema sa varijacijama. Oni se tiču i skupa povrća i načina pripreme. U ovom članku ćete pronaći detaljan klasični recept za jelo, kao i ideje kako ga diverzificirati
