Koja je razlika između sušija i rolnica? Hajde da to shvatimo zajedno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koja je razlika između sušija i rolnica? Ovo pitanje zanima mnoge ljude koji se vole počastiti orijentalnim jelima. Kako bismo na to odgovorili nedvosmisleno, nudimo vam detaljan opis ovih kulinarskih kreacija, kao i njihov sastav, način proizvodnje itd.

Sushi

Koja je razlika između sušija i rolnica? Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, treba napomenuti da je suši tradicionalno japansko jelo. Uključuje dva glavna proizvoda, odnosno ribu i pirinač.

U početku je suši bio uobičajen rezultat sakupljanja morskih plodova, gdje je griz korišten kao konzervans, koji je zatim jednostavno bačen. Tek krajem 15. veka Japanci su prestali da bacaju pirinač i počeli da ga jedu zajedno sa ribom. I nakon nekoliko vekova, ovo jelo se promenilo i umesto riblje konzerve počeli su da koriste samo svež proizvod.

Rolls

Razlika između sušija i rolata je mala. Na kraju krajeva, rolnice su samo jedna od vrsta sušija, kojih danas ima jako puno. Štoviše, ova vrsta orijentalnog jela dobila je veliko priznanje i prilično je rasprostranjena među potrošačima. Nažalost, do danas nisu sačuvani podaci o tome ko je prvi došao na ideju motanja kiflica. Međutim, to nije spriječilo predstavljeno jelo da osvoji srca najsofisticiranijih gurmana naše planete.

Koja je razlika između sušija i rolnica?

Stručnjaci primjećuju da je razlika između ovih vrsta orijentalnih jela:

• oblik;
• sastavljen;
• princip proizvodnje.

Oblik

1. Danas postoji nevjerovatan broj vrsta sušija, koji se međusobno razlikuju ne samo po glavnim sastojcima, već i po obliku. Međutim, vrijedi napomenuti da je takvo klasično jelo ovalni ili duguljasti kolač od riže, na koji se naknadno stavlja komad svježe ribe, a zatim se veže trakom nori alge.

2. Izraz "rolnice" došao je u orijentalnu kuhinju iz engleskog i prevodi se kao "twist". Tako se pirinač i malo fila polažu na list nori, koji se zatim umota u rolat („nori-maki“). Usput, ako je morska alga unutar posude, a na vrhu su poslagane žitarice koje se posipaju ribljim kavijarom ili sjemenkama susama, onda se takve rolnice nazivaju "uro-maki".

Kompozicija

Kada ste postavili pitanje stručnjaku za orijentalnu kuhinju koja je razlika između sušija i rolata, možete čuti sljedeći odgovor: glavna komponenta ovih jela je posebna riža s visokim sadržajemgluten, kao i granulirani šećer, so, soja sos, pirinčano sirće i plodovi mora. Također, takve kulinarske kreacije su dodatno predstavljene komadićima kiselog đumbira i sosom od senfa pod nazivom Wasabi, koji je u stanju da ubije sve mikrobe koji se nalaze u sirovoj ribi. Međutim, za pripremu sušija kuhari koriste samo svježi losos, tunjevinu, škampe, dimljenu jegulju ili hobotnicu. Što se tiče peciva, da bi ih stvorili, stručnjaci svakako moraju kupiti prešane nori alge. Kao punjenje za takvo jelo koristi se voće, povrće, meso, sir ili plodovi mora. Razne vruće rolnice su takođe prilično popularne.

Način proizvodnje

Rolovi i suši, čija je razlika u sastavu i obliku, razlikuju se i po načinu izrade. Na primjer, suši od kuhane riže se pravi po posebnoj tehnologiji: od žitarica se mokrim rukama oblikuje kolač, a zatim se na njega stavlja sirova riba.

Ali pravljenje rolata zahtijeva određenu vještinu od kuhara. Dakle, pirinač i malo nadjeva treba staviti na list alge, a zatim umotati bambusovom prostirkom (makisu). Napravljeni rolat se mora iseći na nekoliko delova debljine do 1-2 centimetra. Istovremeno, sastojci na rezu trebaju biti ujednačeni i što je moguće ljepši.