Kalorija kuvano sojino meso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Ako odlučite da pređete na vegetarijansku ishranu ili samo diverzifikujete svoj jelovnik, obratite pažnju na sojino meso. Kalorijski sadržaj gotovog jela s takvim glavnim sastojkom je relativno mali, pa će se proizvod skladno uklopiti u bilo koju prehranu. Zbunjeni činjenicom da ovo još uvijek nije potpuno meso? Takvi argumenti su vrlo česti, ali prednosti analoga soje su veće od svih mogućih nedostataka. Zato pogledajte izbliza ovu čudesnu hranu i sigurno ćete biti zadovoljni.

Originalnost proizvoda od soje

Kod nas je posebno popularan samo soja sos, i to samo uz japansku hranu. Međutim, bilo bi zločin uključiti soju u tako uski okvir. Ovo je zaista čudesna hrana, bogata vitaminom B_{6, koji igra važnu ulogu u formiranju neurotransmitera i izgradnjiamino kiseline. Ako trebate ograničiti masnoće u ishrani, onda treba da vodite računa o sojinom mesu. Ovo je zdrav analog pravog mesa. Inače, prisustvo soja sosa i mleka u ishrani će takođe pomoći da se pređe na zdraviju ishranu sa niskim udjelom masti. Postoji i dijeta od sojinog mesa, pa čak i nutricionisti odobravaju takvu ishranu, ali pod uslovom da se meso kombinuje sa dovoljnom količinom povrća, voća i vode. Postoje granice! Dakle, takva dijeta je kontraindicirana za osobe sa usporenim metabolizmom. Ova kategorija potrošača, naprotiv, izlaže se riziku od debljanja.}

Hajde da analiziramo kompoziciju

Prvo pitanje koje se nameće je od čega se pravi sojino meso? Šta objašnjava njegove prednosti? Sojino meso sadrži istu količinu proteina kao i obično meso. Naravno, postoje razlike u ukusu, ali uz vegetarijansku prehranu, ovo je vrlo ugodna zamjena. U sojinom mesu nema masti, ali ima aditiva i punila ugljikohidrata. Stoga će samo proizvođač moći precizno izračunati sadržaj kalorija sojinog mesa u svakom konkretnom pakovanju.

Dakle, proizvod je napravljen od sojinog brašna ili ulja. Tehnike kuhanja mogu varirati i dopuštaju korištenje sjemenki pamuka, pšenice i zobi. Ponekad možete dodati kukuruzna punila, koja daju odličan okus.

Proizvod bogat kalcijumom, gvožđem, polinezasićenim masnim kiselinama, kalijumom, natrijumom, fosforom, magnezijumom, vlaknima i raznim vitaminima.

Tokom procesa kuvanja, sojino brašno se odmasti i kombinuje sa vodom ekstruzijom. Ovo jeznači da tijesto prolazi kroz posebnu mašinu sa rupama. Nakon sterilizacije sirovina postaje vlaknasta, zahvaljujući čemu se savršeno upija.

Hranljiva svojstva soje

Dakle, treba li jesti sojino meso? Sadržaj kalorija na 100 grama ovog proizvoda u sirovom obliku iznosi samo 102 kalorije, ali to je u nedostatku ostalih sastojaka, umaka i ulja. Želite li jesti golo zrno soje? Ne radi se o nutritivnim svojstvima koja soja lako može konkurirati govedini. Uostalom, proizvod za dobru polovicu sastoji se od biljnih proteina. Osim toga, sadrži dosta polinezasićenih masnih kiselina i linolne kiseline. Ove tvari sprječavaju nakupljanje kolesterola u krvnim žilama, pa se rizik od razvoja ozbiljnih bolesti odmah smanjuje. Takođe, sojino meso ima dosta vlakana, pa samim tim proizvod daje sitost na duže vreme i ubrzava rad creva.

Soja takođe može naneti štetu ako je genetski modifikovan proizvod. Ako redovno jedete GM soju, možete oštetiti čitav organizam. Konkretno, proizvod može uzrokovati prerano starenje tijela i smanjenje težine mozga.

Za i protiv

Pokušajmo uporediti pozitivne i negativne strane ovog proizvoda. Među uočljivim prednostima može se izdvojiti umjereni kalorijski sadržaj sojinog mesa. Takođe, takav proizvod smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi, sprečava razvoj osteoporoze ismanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Posebno značajan argument za žene biće da sojino meso ublažava simptome menopauze. Postoji mišljenje da je soja dobra za prevenciju raka prostate i dojke. Ali nije bilo nepobitnih dokaza za ovu teoriju.

Koje su mane ovog jedinstvenog proizvoda? Posebno, sojino meso treba s oprezom da koriste osobe koje pate od bolesti štitne žlijezde. Činjenica je da soja uključuje biljne komponente "goitrogene" koje narušavaju sposobnost tijela da apsorbira jod. Dakle, kod bolesti štitne žlijezde, morate ili isključiti soju, ili voditi računa o nadoknadi joda u ishrani.

Sojino meso može biti zaista opasno za žene s visokim količinama estrogena u tijelu. U rijetkim slučajevima, soja može izazvati miome, endometriozu, pa čak i doprinijeti razvoju neplodnosti.

Dakle vrijedi li uzeti?

Ako imate ozbiljne indikacije da se mazite sojom, budite sigurni u kvalitet proizvoda. Proučite sastav na pakovanju, nemojte kupovati meso sa dodacima koji mogu pogoršati postojeće bolesti. I, naravno, ne treba se zanositi zamjenama od soje, odnosno sojinim mesom, sirom, jogurtom i mlijekom, jer to ipak nisu baš zdrave namirnice i imaju vrlo osrednji odnos prema pravilnoj ishrani.

Za vegetarijance, važan argument nije kalorijski sadržaj sojinog mesa, već sadržaj proteina, sličan onima uprirodna govedina. Shodno tome, prisustvo sojinog mesa u ishrani može je diverzifikovati i doneti dovoljno koristi, ali pod uslovom da ne zamenjuje povrće i voće.

Priprema

Dakle, kalorijski sadržaj sojinog mesa je otprilike 100-105 kalorija na 100 grama. Sa tako malom količinom, ima isto toliko proteina kao i obično meso, ali nema masti. Prisutnost raznih aditiva i punila u proizvodu, koji mogu povećati kalorijski sadržaj sojinog mesa, ovisi o proizvođaču. Gotov proizvod će dobiti još nešto kalorija, tako da se osobe na dijeti ne trebaju oslanjati samo na podatke na omotu.

Pre nego što počnete da kuvate, meso se mora namočiti u vodi ili prokuvati. Ako odaberete prvu opciju, onda je bolje koristiti toplu ili toplu vodu, a meso preliti vrhom. Ovaj predtretman pokreće proces rehidracije, odnosno suva vlakna bubre, upijajući tečnost. Začini se mogu koristiti u pripremi za dodavanje ukusa jelu.

Sa malo fantazije

Ispostavilo se da se kuvano meso od soje koristi u kuvanju. Njegov kalorijski sadržaj može varirati ovisno o dodanim začinima, umacima. Prilikom kuvanja meso jako nabubri, postaje sočnije i ukusnije. U ovom obliku može se koristiti za kuhanje pilava, ćufte, supa ili salata. Konkretno, možete umutiti salatu od sojinog mesa. Cijeli proces će trajati ne više od pola sata, ali na kraju ćete dobiti odlično jelo korejske kuhinje načetiri osobe. U takvom jelu, kalorijski sadržaj gotovog sojinog mesa povećat će se na 180 kalorija na 10 grama. U originalnom receptu, salata se priprema na bazi 100 grama sojinog mesa, kukuruza iz konzerve, jedne šargarepe, tri paradajza i dva krastavca, pola konzerve zelenog graška. Za ljepotu će vam trebati dvije velike paprike.

Meso preliti vrelom vodom sa prstohvatom začina. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i stavite komadiće u suvu posudu. Šargarepu je potrebno oguliti i narezati na tanke trakice, začiniti korejskim dresingom. Dodajte joj seckanu slatku papriku, kašiku biljnog ulja i začinsko bilje. Po želji salatu možete ukrasiti i krutonima.