Redfin riba: fotografija, opis, kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Heroina našeg članka bit će crvenkasta riba. Fotografije, opisi života i navika male grabežljivice zanimaju one koji su željni da je imaju u svom ulovu. I za kuhare će biti važno da znaju koja jela kuhati od rudda. Mnogi ljudi ovu ribu brkaju sa žoharom. Međutim, i ovi dalji rođaci imaju razlike. I crvendać ima "imenjaka". Riba pod istim imenom, koja živi na Dalekom istoku Rusije, Kamčatki i Sahalinu, nema nikakve veze sa junakinjom naše priče. Ona ima drugo ime - glupan. Ali sama rudd ima nekoliko imena. Zove se crvenooka, crvenokrila, crvenoperna žohara, a takođe i svraka, put i rog. Shvatili smo imena, a sada ćemo odrediti naučnu klasifikaciju riba. Spada u ragopere i šarane. Njegovo latinsko ime je Scardinius erythrophthalmus.

Izgled

Fotografija crvenkaste ribe pokazuje nam naizgled malu žoharu. Ali nemojte žuriti da zbunite ova dva stanovnika slatke vode. Pogledajte izbliza: naša ljepotica ima zlatne ljuske, a žohara srebrnaste. Više od heroine pričevatreno crvene peraje. Da, i oči mogu razlikovati dvije vrste riba. Kod žohara su samo krvave. Ali crvenkasta je narandžasta. Samo u gornjem segmentu vidljiva je grimizna mrlja. Ako još uvijek niste sigurni koja vam je riba na udici, bolje pogledajte leđnu peraju. Žohar ima desetak mekih zraka na sebi, dok crvendać ima samo oko devet. Inače, obje ribe su vrlo slične. Tijelo crvendaće doseže 51 centimetar u dužinu (najveći ulovljeni primjerak). Maksimalna zabilježena težina ribe dostigla je 2,1 kilogram. Ali obično ribari hvataju jedinke duge 16-19 centimetara i težine 100-300 g. Tijelo crvendaće je blago ravno sa strane. Prekrivena je krljuštima dovoljno velikom za veličinu same ribe. Leđa ribe je tamno smeđa sa zelenkastom nijansom, trbuh je srebrnast. Glava je mala, a usta okrenuta prema gore. Jedina leđna peraja je pomaknuta prema repu. U ustima malog grabežljivca nalaze se dva reda zuba nalik na pilu.

Distribucija

Poput žohara, crvenkasta riba se može naći u svim slatkovodnim tijelima Evrope, s izuzetkom krajnjeg sjevera Rusije i Skandinavije. Ali ova vrsta se nalazi iu Aziji - maloj i srednjoj, kao iu Zakavkazju. Čovjek je namjerno naselio rudd u drugim regijama. Dakle, ova vrsta se sada nalazi u rijekama i jezerima Irske, Tunisa, Maroka, Španjolske, pa čak i Kanade i Novog Zelanda. Inače, u ove posljednje dvije zemlje crvenkast nije baš dobrodošao. Tamo se smatra agresivnim neofitom koji istiskuje i uskraćuje hranidbenu bazu lokalne ribe. Glavni raspon crvenkaste bojesmatraju slatkovodnim basenima Crnog, Azovskog, Kaspijskog, B altičkog, Bijelog i Aralskog mora. Ali ona se takođe nalazi u Sibiru, iako je tamo najverovatnije preseljena.

Ponašanje i stil života

Rudd je mirna riba. Ne voli da napušta njihove domove i migrira. Nalazi se u vodenim tijelima gdje nema jake struje. Sorog ne živi u planinskim olujnim rijekama. Ova riba radije pliva u blizini obale, obrasle trskom i šašom. Crvenka je dnevna i najaktivnija je između maja i septembra. Pliva uglavnom u srednjem vodenom stupcu, ali se po sunčanom vremenu pomiče bliže površini. Za noć i za zimovanje odlazi u donje jame. Lako podnosi nedostatak kiseonika. Općenito, put je nepretenciozna i vrlo žilava riba. Odlikuje ga činjenica da mirno koegzistira sa rođacima i da se ne raseljava sa svoje teritorije. Rudds se okupljaju u jatima od nekoliko desetina jedinki iste dobi. Mirno koegzistiraju s drugim ciprinidima, pa čak i križaju se s plotbom, ukljevom i deveridom.

Šta jede rudd

Zašto su vrlo male staze najčešće uhvaćene u ulov, kao na mnogim fotografijama? Rudd je riba kojoj treba dugo vremena da sazrije. Živi do devetnaeste godine. Ali samo jedan ili dva posto legla dostiže ovu starost. Mladunci imaju više srebrnastih ljuski i manje crvenih peraja. Zbog toga se crvenkasta mladunčad često pogrešno zamjenjuje sa žoharom. Gusjenica se hrani raznolikom hranom. Dok mlađi ne dosegnu veličinu odrasle osobe, jedu plankton. Ondapređite na konačne alge. Početkom ljeta i staze za odrasle postaju "vegetarijanci". Preferiraju mlade izdanke algi. I tek tada se grabežljivac budi u crvenkastu. Ona jede crve, insekte i njihove ličinke. A kada crvendać dosegne odraslu dob, napada i male vrste riba. Ali najveća poslastica za put je kavijar kavijar. Nakon nje, riba odlazi u prizemne slojeve vodenih tijela i istražuje lišće lokvanja i patke. Onda dolazi na obalu da traži hranu u trsci.

Reprodukcija

Opis crvenkaste ribe neće biti potpun ako ne obratimo pažnju na reproduktivni ciklus. Put je sposoban dati život 232 hiljade mlađi u jednom mrijestu. Ali ona polaže svoj mali, samo milimetar u promjeru, kavijar ne odmah, već u dijelovima, pričvršćujući ga na korijenje vodenih biljaka. Jaja se stvaraju u majčinom tijelu u dva dijela i prije mrijesta. A treća serija sazrijeva direktno tokom sezone parenja. Nakon tri dana iz jaja se izlegu mladice, od kojih će većina, nažalost, postati hrana za druge vrste riba. Novorođenčad dostižu dužinu od samo pet milimetara. A mlađi dostižu pubertet u četvrtoj godini života, kada im tijelo naraste do 12 cm. Mrijest traje u zavisnosti od klimatskih uslova akumulacije, kada temperatura okoline dostigne 16-20 stepeni. U to vrijeme kod odraslih peraja postaju vatreno crvena.

Kako uhvatiti put

Rudd je vrlo oprezna riba. Nije je lako uhvatiti. Samo mladice staze dugačke pet centimetara bezbrižno jure daljeplitka voda, na sunčanoj strani obale, gdje nema trave. Na najmanji znak opasnosti, crvenkap zalazi u trsku ili dublje. Ova vrsta je interesantna za sportski ribolov. Nadmudriti crvendaće nije lako. Ona ignorira mamac i mamac. Ali ono čemu jednostavno ne može odoljeti je jarko žuti mamac. Ova riba nema industrijsku vrijednost jer je njeno meso blago gorko i miriše na blato. Ne zna svaki kuvar koji poštuje sebe da skuva crvenkast. Ribe se često uzgajaju u ribnjacima jer mirno koegzistiraju s drugim ciprinidima i uništavaju jaja i larve insekata.

Drugi bliski rođaci crvendaće

U zapadnom delu Rusije i širom Evrope rasprostranjena je vrsta Scardinius erythrophthalmus. Ovo je obična crvenokosa. A populacija ove vrste je ogromna. Ali soroga ima i bliske rođake koji su na rubu izumiranja. Na jugu Grčke, u rijeci Ahelous, još uvijek se nalazi scardinius acarnanikus. Ova crvenkasta je veća od obične (27-33 centimetra dužine), a živi i do jedanaest godina. Tu je i Scardinius Grecus. Ogroman raspon ove vrste sada se suzio na jezero Iliki u centru zemlje. Ako vas zanima kakva je riba grčka rudd, morate znati da odrasla osoba doseže veličinu od 40 centimetara. Nekada je scardinius scardafa živio u rijekama i jezerima slivova Tirenskog i Jadranskog mora. Ali sada se predstavnici ove vrste nalaze samo u italijanskom jezeru Scanno. Peraje ove staze nisu crvene, alitamno siva. Ali najegzotičniji rođak stršljena je scardinius rakovitsai. Mala, do osam i po centimetara dužine, riba živi samo u termalnom izvoru Petcea u zapadnoj Rumuniji i nigdje drugdje. I na kraju, povremeno, ali svuda u Evropi postoji kinglet ili princeling - ista crvenkasta, samo sa braonkasto bronzanim ljuskama.

Savjeti za ribolovce

Oprezna i lukava rudd je zanimljiva za uhvatiti. I iako ona nije interesantna prosečnom kuvaru, sportski ribolovac će sa njom doživeti mnogo uzbudljivih trenutaka. Za lov morate imati moderan štap za pecanje od 4-6 metara i pribor za plovak. Mlaznicu treba baciti u prozore za čistu vodu. Ljeti bi potop trebao biti lakši, slobodno uronjen u vodeni stup. A na jesen - teže. Skakavci i crvi se koriste kao mamac. Žohar kljuca mormišku, kao i umjetni mamac jarko žute boje. Crvenka riba se lovi i sa obale i iz čamca. Udica se baca do granice trske. Ali opreznost staze čini ribolov uzbudljivom razonodom.

Savjeti kuhara

Kako skuhati rudd - malu, ljigavu ribu, čije meso daje blato i gorak ukus? Nemojte žuriti da date ulov mački. Možete napraviti nekoliko ukusnih jela od crvene boje. Recepti će biti navedeni u nastavku, ali za sada ćemo se pozabaviti primarnom obradom proizvoda. Prvo ćemo napraviti nekoliko rezova duž rebara - ova tehnika će omogućiti da se kosti prže tako da se uopće neće osjetiti. Ondacrvenkast treba natopiti u vrlo koncentriranu fiziološku otopinu i, osim toga, poprskati ribu limunovim sokom. To će pomoći da se riješite karakterističnog "močvarnog" mirisa. Kao i kod svake ribe, staza, uprkos svom gorkastom ukusu, ima puno korisnih fosfora i hroma. Od vitamina sadrži PP. Ali sadržaj kalorija ove vrste ribe je mali - stotinu jedinica.

Redfin riba: recepti

Ako se cijeli ulov sastoji od staze, ne ustručavajte se napraviti kotlete od nje. Ovo je najuspješnije jelo od gorke ribe. Crvenka se ispere od sluzi, očisti od krljušti, iznutra, kosti se vade. Zatim se sve što je ostalo od male ribe propušta kroz mlin za meso. Dodati crni i beli luk, obavezno dodati malo slanine, mrvicu hleba natopljenu mlekom. U mleveno meso se ukuca jaje, posoli i začini začinima. Kotleti su prženi na biljnom ulju, uvaljani u paniranje od brašna.

Možete nastaviti sa dočaravanjem crvenkaste boje kuhanjem čorbe od njegovih kostiju, glave i peraja. Ovom tečnošću prelijte kotlete položene na lim za pečenje ili u gusku. Nakon toga jelo se dinsta na laganoj vatri do kuvanja. Riblje kolače možete peći drugačije. Stavljamo ih između dva sloja folije, namazamo majonezom ili pavlakom. Peći na 180-200°C oko sat vremena.

Sušena riba

Rudd je ukusan kada se osuši. Ali treba je soliti duže od ostalih malih riba. Vrijedi li prokrčiti put prije procesa kuhanja? Zavisi od veličine ribe. Češćeukupan ulov se sastoji od crvenkaste boje po 100-200 grama. Takva sitnica se može sušiti cijela.

Pored toga što ribu posolimo, moramo se još potruditi da stavimo kristale u usta i škrge svake crvenkare. Postavljamo ugnjetavanje, ali tako da ivica posude bude otvorena za protok svježeg zraka. Dno posude ili druge posude treba da ima rupice za ispuštanje salamure. Riba, spremna za sušenje, ima tvrda leđa i blijedocrvene oči. Svaki trup operemo od soli, napunimo svježom vodom i namakamo tri do četiri sata. Zatim crvenkast nanižemo na uže za pecanje i objesimo je naopačke. Postavite snop na dobro provetreno mesto, dalje od direktne sunčeve svetlosti. Pokrivamo gazom od muha. Kada riba iscuri iz usta, okrenite je naopako. Sada znate kakva je to riba - crvenkasta, kako se ulovi i kako se kuva.