Meringue krema: sastojci, recept sa opisom, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Neverovatan hrskavi prozračni desert od beze zaljubio se u mnoge sladokusce. Delikatna krema za beze tortu je takođe odličan način za ukrašavanje peciva, koja se široko koristi u kulinarstvu. Koristeći ovu kremu, možete kreirati tortu jedinstvenog dizajna koja će ukrasiti svečani stol. Njegovi ukusni kolači popularni su u cijelom svijetu.

Različitih oblika i veličina, nevjerovatnih boja i punjenja, beze krema je punjena najpopularnijim slatkišima. Prednost ovog deserta je što se neke od njegovih sorti lako pripremaju kod kuće, ne zahtijeva puno iskustva i posebne vještine. Proizvodi za beze se uvek nalaze u frižideru, a vreme kuvanja ne traje duže od pola sata.

Vlažna beze krema Recept za ukrašavanje kolača

Recept za kremu je vrlo jednostavan. Za kuvanje će vam trebati vrlo malo sastojaka:

• šećer 100 g;
• 2 bjelanca;
• limunska kiselina 1/3 čajne žličice;
• voda 250 ml.

Korak 1. Odvojite bjelanca od žumanaca. Važno je to učiniti što je moguće pažljivije, jer je unošenje žumanca u odvojene proteine neprihvatljivo. Ako se umeša u umućenu masu,biće nemoguće postići željenu konzistenciju beze kreme.

Korak 2. Kombinirajte proteine i šećer. Obratite pažnju na izbor jela. Za kremu je preporučljivo uzeti dublju činiju ili šerpu da krema ne prska. Mutite mikserom oko minutu.

Korak 3. Prokuhajte tečnost u vodenom kupatilu. Posudu sa lagano umućenim bjelanjcima sa šećerom stavite u lonac s ključalom vodom i tucite smjesu pet minuta. Pazite na stanje mase, trebalo bi da se zgusne i počne da se lepi za pjenjač. Nakon ovog vremena dodajte limunsku kiselinu i mutite još pet minuta do guste mase. Ne dozvolite da krema proključa, inače će se pokvariti. Proteini u kremi će se zgrušati, pa će postati neprikladni za dalje pečenje.

Korak 4. Uklonite kremu iz parnog kupatila i mutite još pet minuta. Kada na njemu budu tragovi metlice, krema je gotova.

Vlažnu beze kremu ohladite u frižideru pre nego što njome ukrasite tortu, ovo je veoma važno. Vruća masa neće poleći sa prekrasnim loknama i otopiće glazuru, ako je ima na desertu.

Postoji još jedan način da napravite beze, koji je izuzetno jednostavan, ali nije klasičan. Mnoge domaćice koje vole da obraduju porodicu ukusnim pecivima kremu prave na sledeći način: umutite šest belanaca sa čašom šećera u prahu. Krema se umuti dok konzistencija ne postane gusta. I to je to, krema je gotova! Ja sam takođermožete uspješno ukrasiti tortu ili puniti tortu.

Dekor

Krema za meringue daje prostor mašti, farbajte je u različite boje, možete kreirati čitava umjetnička djela, osim toga, izuzetno je laka za pripremu i ekonomična. Za bojenje beze koristite samo suhu boju za hranu. Tečne mješavine će narušiti konzistenciju kreme. Kremu je potrebno farbati u zadnji tren prije nego što bude gotova, odnosno već se malo ohladila.

Od ove kreme možete praviti torte i peći ukrasne ukrase za tortu. Da budu čvrste i hrskave potrebno je ispeći kremu, staviti je na pek papir i peći u rerni 90 minuta na temperaturi od 100 stepeni. Krema će se pretvoriti u nama poznatu hrskavu poslasticu.

Po želji se ovoj umućenoj masi može dodati rum ili vanilija da daju različite ukuse. Mnogi kuhari dodaju i mak ili sitno narendane orahe. Profesionalni slastičari biraju meringue za ukrašavanje peciva, jer je bolje od svega kreirati unikatne dizajne.

Varieties of cream

Postoje tri klasična recepta za beze kremu: francuski, italijanski i švedski.

Za pripremu velikih beze ukrasa za torte obično se priprema najčešća verzija - francuska. Njegova razlika je u tome što je tekstura kreme u ovom receptu malo rjeđa nego u švedskoj. Prilikom pečenja beze krem ukrasa po francuskom receptu može malo plutati,stoga se od njega ne mogu peći mali ažurni detalji. Ukrasi od takvog beze ne mogu se polagati na vruće kolače ili glazuru, nježna prozračna kora će se otopiti. Upravo ovakva krema se zove "mokri meringue", jer kada se ispeče, desert ispadne tvrd spolja, a nežan, mekan, viskozan iznutra.

Recept za italijansku beze kremu je malo komplikovaniji od gore navedenog. Teško je izaći na kraj samo s receptom, talijanski slastičari pripremaju takvu kremu u nekoliko ruku, uz pomoć drugih kuhara. Recept uključuje vrući šećerni sirup, koji je veoma važno dodati u pravo vrijeme i stalno miješati. Konzistencija beze kreme po italijanskom receptu je tečnija, obično se torte pune ovom kremom, praktično se ne koristi u dekoraciji.

Najteži recept za meringue je švedski. Zahtijeva veliku pažnju, čak ni proces mućenja nije tako jednostavan kao što se čini, to će zahtijevati određene vještine kojima se uče slastičari. Švedski recept zahtijeva apotekarsku preciznost pri zagrijavanju mase u vodenom kupatilu. Nekoliko stepeni iznad ili ispod temperature naznačene u receptu i pokvareno je. Recept za švedsku beze kremu za dekoraciju je savršen: neće se otopiti u dodiru sa vrelim puterom, a savršeno će zadržati oblik u dodiru sa tečnim beze po italijanskom receptu.

Tehnika izrade kremastog nakita

Meringi se mogu peći u raznim oblicima i veličinama. Najpoznatiji dizajni su napravljeni pomoću vreće za cijevi i raznih mlaznica.

Tem za pečenje obložite papirom za pečenje i iscijedite kremu iz vrećice kako biste napravili ruže, rozete, listove, kolutove i sve ostale elemente koji su vam potrebni za vašu ideju. Nakon pečenja, beze krema će se podići i malo deformirati, tako da je potrebna vježba da se kreiraju savršeni ukrasni ukrasi.

Ako nema vrećice, običan papir za pečenje je savršen za ovu svrhu. Urolajte ga u vrećicu, ostavljajući na dnu rupu željenog prečnika, i istisnite kremu, stiskajući papir odozgo. U zavisnosti od toga kako je vrh papira koji izlazi iz kreme odrezan, zavisiće i dizajn nakita.

Klasična meringue kremasta dekoracija za tortu

Najlakši način da ukrasite tortu ovom kremom je da napravite ruže oko torte i sa strana. Ova metoda je vrlo brza i laka. Farbanjem kreme u različite boje, možete dočarati prekrasne prijelaze u gradijentu na pecivu.

Mernge i čokolada

Beli meringue savršeno se slaže sa komadićima čokolade ili kakao prahom. Ovaj ukras izgleda elegantno i ukusno, a način da ga napravite je najlakši: samo pospite beze ukrase na vrh. Dodavanje malo sirupa ili puter kreme može učiniti tortu zanimljivijom.

Meringue sa bobicama i voćem

Bobičasto voće i voće su odlična opcija za ukrašavanje beze kolača. Da biste napravili takav desert, morate ispeći kolutove i jednostavno ih napuniti bobicama i voćem po vašem ukusu. Da bobice ne ispadaju iz prstenova, napunite ih kremom, kuhanim kondenziranim mlijekom,puter od kikirikija ili čokolade.

Bez i karamela

Druga opcija je da kolače beze prelijete karamelom. Pečenu beze u tankom mlazu prelijte tečnom karamelom i pospite orasima. Karamela će desertu dati novi ukus.

Ako vam se ova poslastica čini previše zašećerenom, dodajte malo više limunske kiseline u recept kada pravite beze kremu ili koristite slanu karamelu.