Torta "Napoleon": kako kuhati kod kuće. Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tortu "Napoleon" vole svi sladokusci. Možda se sa sigurnošću može nazvati najpopularnijim desertom. Mnoge domaćice ne riskiraju da preuzmu pripremu kulinarskog remek-djela, bojeći se poteškoća. U našem članku želimo razgovarati o tome kako kuhati "Napoleon" kod kuće. Možda će se, znajući dobre recepte, neki od čitalaca odlučiti da skuvaju svoju prvu tortu.

Tijesto za torte

Da biste razumjeli pitanje kako kuhati "Napoleon", morate znati koje tijesto koristiti. Sigurno se sjećate iz djetinjstva ukusne lisnate poslastice s brojnim kolačima. Tradicionalni klasični recepti zasnovani su na upotrebi lisnatog tijesta. To je ono što užasava neiskusne domaćice. Ako ne želite trošiti vrijeme i trud na njegovu pripremu, tada možete kupiti gotovo tijesto u bilo kojem supermarketu ili specijaliziranoj trgovini. Ali domaći desert će biti bolji.

Neke domaćice pripremaju Napoleon tortu na pecivu, ali ova opcija je jako daleko od klasike. Takav desert se može nazvati samo pojednostavljenom verzijom kulinarskog remek-djela, koje nema isti ukus kao original.

Pravo lisnato tijesto nije tako lako pripremiti. Proces je dugotrajan i nimalo brz. Testo se zamesi i razvalja. Umotajte ga u kovertu i pošaljite u frižider. Nadalje, radnje se ponavljaju prema standardnom algoritmu dok kuhar ne bude imao dovoljno snage i upornosti. Pravi profesionalci mogu kuhati višeslojno tijesto. Ali obične domaćice ne bi trebale ići na takve podvige. Ako razmišljate o tome kako kuhati "Napoleon" kod kuće, onda bi trebali obratiti pažnju na jednostavnije recepte dizajnirane za one koji nemaju profesionalne vještine.

Domaće tijesto

Kako kuhati "Napoleon"? Upute korak po korak pomoći će vam da se nosite s tako teškim zadatkom. Klasični recept koji nudimo je vjerovatno najzahtjevniji. Međutim, to ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ali trebat će puno vremena.

Želim da skrenem pažnju domaćicama na određeni obrazac u pripremi lisnatog tijesta. Što više ulja po kilogramu brašna, to će vaše tijesto biti mekše. Ni u kom slučaju puter ne smijete zamijeniti margarinom. Takva daleko od ekvivalentne zamjene može uništiti tortu. Budite spremni da od margarina neće biti dobro lisnato tijesto.

Sastojci:

• maslac (420g);
• brašno (četiristaklo);
• prstohvat soli;
• ocat (tbsp);
• hladna voda (145 ml).

Priprema tijesta

Nastavljajući razgovor o tome kako skuhati ukusnog "Napoleona", želio bih reći da mnogo toga u desertu ovisi o testu. Dobar desert se može napraviti samo na bazi dobrog testa. Nijedna krema neće spasiti situaciju ako kolači nisu baš dobri. Ipak, ne biste trebali biti uznemireni. Uostalom, mi učimo i stoga svaka domaćica ima pravo na grešku. Kao što pokazuje praksa, domaći desert, čak i ako nije baš uspešan, uvek je mnogo ukusniji od kupovnog.

Dakle, krenimo da mesimo testo. Uzmite veliku zdjelu sa širokim rubovima i u nju sipajte brašno. Zatim utrljajte ili sitno nasjeckajte pola ulja i promiješajte. U masi formiramo udubljenje i u njega sipamo sirće i vodu (voda svakako mora biti hladna), kao i so. Zatim zamijesite tijesto na radnoj površini, pospite ga brašnom. Masa treba da bude elastična i elastična. Trebalo bi da se trudite da testo mesite duže, jer od toga zavisi njegovo dalje ponašanje tokom valjanja. Što više truda uložite, manja je vjerovatnoća da će se slomiti.

Testo razvaljati u pravougaoni sloj, u čiju sredinu rasporedimo drugo pakovanje našeg putera. Tortu zatvaramo kovertom i pričvršćujemo rubove. Dobivena pita se brzo razvalja dok se ne utrostruči. Testo preklopimo na tri, ponovo ga razvaljamo, a zatim sakrijemo u frižider.

Ponovo sat kasnijevraćamo se u kuhinju i razvaljamo masu, pa savijamo, opet razvaljamo. I opet testo sakrivamo na hladno. Ukupno, vrijedi napraviti tri ili četiri takva pristupa. Tada ćete nakon kuhanja dobiti ukusno lisnato pecivo.

Slijedeće, oštrim nožem podijelite tijesto na komade i razvaljajte kolače prema veličini vašeg oblika. Prije pečenja viljuškom probušite rupe u svakom sloju. Što ih je više, to će vaša torta ispasti glatkija. Svaki sloj se priprema ne više od 15 minuta. Svi kolači se peku posebno. Proces pečenja mora se pažljivo pratiti. Ako valjate tanke torte, mogu se vrlo brzo kuvati. Stoga nemojte čekati određeno vrijeme. To je samo približno. Sada znate kako kuhati "Napoleon" na lisnatom tijestu.

Tijesto za pivo

Kako kuhati "Napoleon" na pivu? Tačnije, lisnato tijesto za desert se priprema na pivu. Ova opcija se naziva i lažni puff. Kolači od njega su neverovatno lagani i slojeviti. Vrijedi napomenuti da tokom pečenja miris piva potpuno nestaje, tako da se ne treba bojati neodgovarajućih okusa deserta. Piće samo dodaje slojevitost i lakoću kolačima.

Sastojci:

• svetlo pivo (dovoljna je čaša);
• brašno (četiri supene kašike);
• ½ kašičice svakog soda i sol;
• maslac (samo rashlađen, 280 g).

U širokoj posudi s nježnim stranicama pomiješajte sol, brašno i sodu. Smrznuti puter sitno nasjeckajte ili utrljajte u suhu masu. Pomiješamo sastojke. Zatim dodajte pivo i snažno zamijesite tijesto. Dobivena masa je podijeljena na osam jednakih dijelova. Svaku kuglicu posebno pakujemo u prozirnu foliju i stavljamo u frižider. Nakon četrdesetak minuta možete uzimati jednu po porciju i valjati kolače. Pečemo blanke na temperaturi od oko 200 stepeni. Za pripremu jednog kolača u prosjeku je potrebno pet do sedam minuta. Sada znate kako kuhati "Napoleon" kod kuće korak po korak.

Veoma delikatan kolač

Ako razmišljate kako da skuvate "Napoleon" kod kuće, i proučavate recepte, onda bi jedna od mogućih opcija mogla biti recept za najdelikatniji kolač. Gotovi kolači pripremljeni prema donjem receptu su lagani, krhki i nježni. Nanesite kremu na njih neposredno prije serviranja. Komadići ovog deserta se bukvalno tope u ustima. Gotove kolače je nepoželjno rezati, jer se mogu jednostavno izmrviti.

Sastojci:

• jaje, brašno (13 punih kašika);
• voda (175 ml);
• ohlađeni puter (200 g);
• ocat (tbsp.).

Kako kuhati "Napoleon"? Recept za ukusnu tortu je prilično jednostavan.

U šolju sipajte jedno jaje, dodajte sirće, vodu i viljuškom promešajte sastojke. U prostranu posudu sipajte brašno, dodajte mljeveni puter i vodu. Zamesiti testo, postepeno dodavajući malo brašna. Gotovu masu treba istući. Ovo se radi vrlo jednostavno. Gotovu grudu podižemo preko stola i to silombaci na sto. Zatim skupljamo tortu u loptu i ponovo je bacamo. Takve jednostavne radnje moraju se obaviti 15-20 puta. Kao rezultat, dobijamo savitljivo tijesto. Podijelimo ga na devet jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo u tanku tortu, napravimo ubode viljuškom i pečemo. Gotovi kolači trebaju imati svijetlo zlatnu nijansu.

Honey Napoleon

Kako napraviti Napoleon tortu kod kuće? Nudimo vam da isprobate recept medenih delicija. Naravno, ovo nije baš klasična verzija, ali torta će vas oduševiti svojom nježnošću. Osim toga, kolači po ovom receptu su veoma slatki. Ovo morate imati na umu pri odabiru i pripremi kreme za desert. Za takve kolače su dobri vrhnje i pavlaka.

Veoma je zgodno što se praznine za tortu mogu čuvati dosta dugo. Stoga kolače možete kuhati unaprijed. A onda ostaje samo da ih namažete kremom.

Sastojci:

• šećer (staklo);
• 1 tbsp l. soda;
• četiri jaja;
• brašno (pet čaša);
• čaša meda.

Pomiješajte sastojke: šećer, soda, med, jaja. Dodati brašno i zamesiti gusto testo. Zatim ga spakujemo u vreću i ostavimo u prostoriji dva dana. Obično se testo čuva na hladnom mestu. A u ovom receptu mora se držati na sobnoj temperaturi. Nakon 48 sati otvorite masu i podijelite na jednake dijelove. Koliko će ih biti, odlučite. Svaki dio uvaljati u tortu i peći ne više od sedam minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini sloja. Daklemorate sami odabrati optimalno vrijeme pečenja. Kolače ne treba presušiti.

Curd Cake

Kako napraviti ukusnu tortu "Napoleon"? Jedan od najboljih recepata koji domaćice često koriste je baziran na upotrebi svježeg sira. Desert ispada vlažan i ukusan, posebno je dobar uz kremu. Ako se pridržavate recepta, dobijate dosta kolača. Stoga će vam trebati puno kreme. Za pripremu kreme potrebno je uzeti najmanje litar mlijeka.

Sastojci:

• svježi sir (480 g);
• šest jaja;
• šećer (380 g);
• brašno (680g);
• sol (jedna trećina kašičice);
• ista količina sode;
• limunov sok (1/2 kašičice).

U zdjeli dobro umutiti jaja i šećer. U smjesu dodajte sodu bikarbonu, sol i limunov sok. A zatim postepeno umiješajte skutu. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto, trebalo bi da ispadne elastično. Gotovu masu podijelimo na jednake dijelove i stavimo u hladnjak. Nakon tridesetak minuta počinjemo da razvlačimo jednu po jednu tortu i pečemo u rerni. Ako želite da kolač ima glatke ivice, obrežite ivice kolačića dok su vrući. Nakon hlađenja postaju vrlo lomljivi.

Krema za desert

Smislili smo malo o tome kako kuhati domaći "Napoleon" (fotografija je data u članku). Ipak, svakako treba zapamtiti kremu. Uostalom, bez toga, desert neće raditi. Klasična opcija za "Napoleon" je puter i krema od maslaca. Ipak, mnoge domaćice koristekrem krema. Vi sami možete odabrati opciju koja vam odgovara na osnovu vlastitih preferencija.

Klamasta sa mlijekom

Ako ozbiljno razmišljate o tome kako skuhati "Napoleon", onda, birajući recept za kolače, odmah morate odabrati kremu. Kao što smo spomenuli, jedna od najčešćih opcija je krema. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Svaka domaćica ima svoje tajne pripreme.

Sastojci:

• mlijeko (litar);
• četiri jaja;
• brašno (tri supene kašike);
• čaša šećera;
• maslac (185 g).

U posudi pomešati brašno i šećer, dodati jaja, pa samljeti masu dok ne postane glatka. U tankom mlazu postepeno sipajte vruće mlijeko. Temeljito promiješajte masu, a zatim je pošaljite na najmanju vatru. Prokuhajte kremu dok ne postane puhasta. Ali u isto vrijeme ne prestajemo ni sekundu miješati masu drvenom kuhačom. Nakon što se krema malo ohladi, dodajte joj puter i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga krema se mora umutiti dok ne postane glatka.

Buttercream

Kako napraviti Napoleon tortu sa puter kremom? Ovaj desert je najukusniji i ujedno i najkaloričniji. Ali ponekad se možete počastiti takvom tortom.

Sastojci:

• puter dobrog kvaliteta (270g);
• tri jaja, šećer (čaša).

Pomiješajte jaja sa šećerom. Posudu sa masom stavljamo na tiganj sa kipućom tečnošću. Bičkrema dok ne postane paperjasta. Izgledat će kao viskozna masa, koja bi trebala povećati volumen. Umutiti puter u glatku smjesu, postepeno dodavati u porcije ohlađenu smjesu od jaja. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prekrasnu sjajnu kremu. Može se aromatizirati vanilijom, esencijom citrusa ili alkoholom.

Klamasta sa ukusom svježeg sira

Najčešća pitanja koja postavljaju domaćice prilikom pripreme deserta: "Kako kuhati Napoleon" (pogledajte fotografiju torte u članku) i koju kremu odabrati? Okus gotovog deserta u velikoj mjeri ne zavisi samo od kolača, već i od kreme. Izbor punjenja zavisi od vaših želja. Već smo spomenuli da puter krema ima najbogatiji ukus. Osim toga, veoma je debeo. Kremice su lagane i prozračne. Recept koji nudimo vam omogućava da pripremite mekanu i nježnu masu sa notama svježeg sira u ukusu.

Sastojci:

• žumanca (četiri kom.);
• mlijeko (550 ml.);
• brašno (tri supene kašike);
• šećer (pola čaše);
• mascarpone (330 g).

Žumanca sa šećerom moraju se samljeti dok ne budu glatki. U masu dodati malo brašna, pa promešati i uliti mleko. Stavimo posudu na vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Nakon što se masa malo ohladi, dodajte joj mascarpone i umutite kremu dok ne postane glatka.

Buttercream

Najjednostavniji za pripremu, a i veoma ukusan je puter krem. Da bi kuvalibila uspješna, morate uzeti kvalitetnu tešku kremu. Umjesto šećera, kuhari preporučuju uzimanje šećera u prahu, jer se bolje slaže sa vrhnjem. U kremu možete dodati esenciju citrusa, vaniliju ili nekoliko kapi ruma.

Sastojci:

• šećer u prahu (staklo);
• masne kreme (pola litra).

Umutiti mikserom pavlaku dok se ne napravi pjenasta pjena, nakon čega postepeno unosimo šećer u prahu. Buttercream je lagan i pahuljast.

Dodatni naglasci

Klasična torta se može upotpuniti slojevima bobičastog voća. Tako, na primjer, između kolača možete nanijeti sloj pirea od ribizle, džema od jagoda, džema od limuna itd. Glavno je da volite bobičastu masu po ukusu. Ne bi trebalo biti puno, jer naš zadatak je da napravimo vrlo lagan naglasak. Džem ne bi trebalo da zapuši ukus kreme. Iskusni kuhari preporučuju uzimanje puno slatkog i kiselog bobičastog voća, jer vješto neutralizira višak slatkoće u desertu. Zanimljiva verzija "Napoleona" sa slojem njihovog egzotičnog voća. Na primjer, između dvije torte možete staviti oguljene kriške kivija u kremu. Ljeti možete koristiti kajsije u obliku želea ili pirea. Svijetla boja i naglasak okusa će dodati svečanosti desertu.

Orasi odlično upotpunjuju ukus delikatne torte. Posebno su dobre pahuljice badema ili pečeni lješnjaci.

Neke domaćice koriste čokoladu za "Napoleon", dodajući je u tijesto, kremu ili kao dekoraciju. Ponekad zapravljenje torte koristeći nekoliko krema odjednom, smjenjujući ih između različitih kolača. Ovaj desert ima bogat ukus.

Ali upotreba maka za kolač je prilično neočekivana opcija. Osušene sjemenke krckaju po zubima dok jedu. Po našem mišljenju, mak nije najbolja opcija za "Napoleona", ali, začudo, često se koristi, pa čak i dodaje u kremu.

Shvatili smo nijanse kuvanja "Napoleona" kod kuće. Uz fotografije, recepti su prilično jasni i jednostavni. Nadamo se da će informacije koje smo dali biti korisne.