Krema za tubule: sastojci, recept s opisom, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klamasta za pitu je omiljena iz detinjstva. Teško da postoji osoba koja se ne slaže sa ovom tvrdnjom. Postoji mnogo varijanti krem filova. Mogu se pripremiti i kod kuće. Razmotrite recepte za tube kreme - lisnate i vafle. Pa, proteinskom punjenju će se posvetiti posebna pažnja.

Slatki filer

Klapčići sa proteinskom kremom - omiljena poslastica iz djetinjstva. Lako se priprema i kod kuće. Ipak, ne morate biti talentovani kuhar.

Da napravite kremu za tubule, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sirovi proteini - 3 kom.;
• vanilin - 0,5 vrećice;
• voda - 100 ml;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• šećer - 300g

Pre svega treba da pripremite sirup. U vodu dodajte šećer i stavite da proključa na šporetu. Držite na vatri dok tečnost jako ne proključa. Ako je dostupnopjena, mora se stalno uklanjati. Važno je da sirup ne prekuvate, pa se preporučuje da se kuva ne duže od 8 minuta. Vrijeme kuhanja također ovisi o korištenom priboru.

Temeljno umutite proteine blenderom. Važno je prokuhati sirup i gotovo paralelno istući proteine kako se potonji ne bi slegli. Zatim sipajte šećerni sirup u protein. Moraš da nastaviš da ga pobediš. U početku će se protein malo smanjiti u volumenu, ali će nakon nekog vremena postati bujan, gust i savršeno će zadržati zadati oblik.

Nakon dodavanja limunovog soka i vanilina u dobijenu masu. Ne prestajemo da bijemo. Proteinski krem za slamke je spreman.

Čokoladni filer

Za pripremu ovakve kreme potrebni su nam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 4 kašičice;
• čokolada - 100 g;
• jaja - 2-3 komada;
• šećer - 190 g (ili opciono).

U posebnu posudu razbiti 2 jaja, dodati 1/3 pripremljenog mlijeka i brašno. Mešajte dok se ne dobije homogena masa, dok grudvice ne ispare. U ovoj fazi nije potrebno bičevanje.

Preostalo mlijeko sipajte u šerpu. Ulijte šećer i čokoladu. Otopiće se tokom procesa ključanja. Sve dovodimo do stvaranja mehurića. Dobijenu smesu dodati u smesu brašna. Dobro promiješajte i vratite u tepsiju.

Kuvati na laganoj vatri dok lagano ne popucaju. Važno je da ne prestanete da stalno mešate. Gotovu kremu možete ponovo izmiksati da bude homogena. Ohladiti, dodati puter i umutitiblender. Rezultat je ukusna čokoladna krema za slamke.

punilo karamela

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 200 ml;
• krema 35% masti – 200 ml;
• brašno - 4 kašičice;
• kuvano kondenzovano mleko - 180 g;
• šećer - 3 kašičice

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u posudu. Dodati šećer i brašno. Dobro izmiješajte pjenjačom. Bitno je da nema grudvica.
2. Siti u šerpu, kuvati na laganoj vatri, neprestano mešajući. Masa treba da se zgusne.
3. Uklonite sa vatre. Dodati kuvano kondenzovano mleko. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
4. U posebnoj posudi umutiti vrhnje. Trebalo bi da završite sa vazdušnom masom.
5. Dodajte kremu od karamela u šlag, po 1 kašiku, nastavljajući da mutite. Karamel krema za slamke je spremna!

Punjenje bez jaja

Da napravite kremu bez jaja, trebat će vam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 600 ml;
• maslac - 190g;
• šećer - 4 kašičice;
• prosijano brašno - 6 kašika. l.;
• vanilin - 2 g.

Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Ostavite malo mlijeka. Dodajte brašno u to. Mlijeko sa šećerom treba prokuvati, a sa brašnom - umutiti. Čim prva masa proključa, dodajte joj drugu. Kuvajte dok se ne zgusne, mešajući. Kada je masa dovoljno prokuhala, dodajte vaniliju i maknite lonac sa vatre. Ostavite da se ohladi, a zatimpomiješati sa umućenim puterom.

Pilo za sir

Za pripremu kreme pripremite sljedeće sastojke:

• svježi sir - 195 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• maslac – 210 g;
• šećer - 160 g;
• vanilin šećer;
• brašno - 9 kašičica

Mlijeko pomiješajte sa prethodno prosijanim brašnom. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija. Zatim ostavite da se ohladi u frižideru. Izmiksajte puter sa šećerom, ostavite malo da omekša. Umutiti mikserom. Polako umutite umućen puter sa mlekom, dodajte vanilin šećer i svež sir. Sve dobro izmiješajte. Krema je spremna! Možete početi kuhati lisnato tijesto.

Kuvanje torte

Nakon što odaberete jedan ili čak nekoliko recepata i pripremite kremu, možete pristupiti izradi tuba. Zadatak nije lak. Kako bismo olakšali razumijevanje procesa, podijelit ćemo ga u korak po korak.

1. Razbijte jaja. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke stavite u posebnu posudu. Dodajte limunov sok i 200 ml vode. Po želji se može dodati so.
2. Umesite testo lopaticom dok ne dobije glatku konzistenciju. Ako brašno "upije" puno vode, dodajte još vode. Ako testo ispadne tečno, naprotiv, dodajte brašno. Potrebno ga je mesiti oko 10 minuta. Masu treba dobro odvojiti od ruku. Zatim stavite na dobro pobrašnjenu površinu. Pokrijte zdjelom i ostavite 30 minuta. Testo bi trebalo da postane elastičnije.
3. Kneadulja u posebnoj posudi. Dodati brašno i dobro promešati. Ulje u sastavu pomoći će formiranju slojeva tijesta. Od njega treba formirati ravnu pravougaonu tortu.
4. Nožem prerežite testo u obliku krsta, dodajte malo brašna i oklagijom razvucite tako da sredina sloja bude deblja od ivica. U sredinu tijesta rasporedite pripremljenu tortu od putera pomiješanog sa brašnom. Prekrivamo ga dugim ivicama sloja i stisnemo rubove.
5. Dobijenu "kovertu" ponovo stavite na sto, pospite brašnom, debelom oklagijom, počevši od sredine, razvucite testo u pravougaonik debljine 10 mm. Zatim mekom četkom uklonite višak brašna i preklopite kovertu četiri puta. Zatim se formira šav sa 4 sloja ulja. Tijesto pokrijemo ubrusom i ostavimo 10 minuta, nakon čega ponovo pospimo gornji i donji dio brašnom. Ponovo razvaljajte na 10 mm debljine. I tako ponavljajte dok se ne formira 256 slojeva.
6. Dobijeno testo razvaljajte u ravnomeran sloj debljine 5 mm, podelite na trake. Držimo konusnu papirnu cijev, pričvrstimo kraj tijesta na uski kraj cijevi. Okrećući epruvetu, spiralno stavite test traku na nju. Važno je da rub testa prethodnog sloja bude na drugom. Ukupno, potrebno je napraviti 6 kovrča.
7. Cevčice sa testom stavite na hladan pleh. Premažite jajetom. Upaliti rernu na 240 stepeni i peći 15 minuta. Nakon što izvadite cijevi iz pećnice, uklonite papir.
8. A sada ono što ste čekali. Pomoću kese za pecivo napunite cjevčice pripremljenom kremom. Možekoristite dva različita punila i ekstrudirajte ih naizmjenično. Dodati šećer u prahu po ukusu. Desert je spreman!

Kuvanje vafla

Za pravljenje vafla treba nam:

• jaje - 4 kom;
• brašno - 1 žlica;
• šećer - 1 kašika;
• maslac - 200 g;
• vanilin.

Umutite puter. Dodajte jaje i šećer. Ponovo umutite. Zatim sipajte brašno. Dobijeno testo treba da bude gusto. Peglu za vafle podmažite uljem. Zagrijte, rasporedite tijesto. Uključite peglu za vafle i sačekajte da bude spremno.

Stavite gotov vafl na sto. Podmažite kremom i brzo uvijte. Krema za vafle se može pripremiti sa proteinima, čokoladom i karamelom.

Savjeti i ideje

U kremu se mogu dodati komadići čokolade ili kokosove pahuljice, ili se može dodati vruća čokolada za poseban ukus. Važno je paralelno kuhati lisnato tijesto i kremu. To je neophodno kako potonji nema vremena da padne. Prilikom mućenja postavite brzinu blendera na visoku.