Nacionalne kuhinje različitih zemalja - karakteristike, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka nacija ima svoju nacionalnu kuhinju. U jelima koja su tradicionalna u pojedinim zemljama postoji mnogo nevjerovatnih osobina koje postaju još interesantnije kada se uzme u obzir da je njihovo formiranje uzrokovano geografskim, povijesnim i životnim uvjetima. Ova tema je veoma interesantna. Stoga će ovaj materijal govoriti o nekim nacionalnim kuhinjama svijeta, svima dobro poznatim. I njihova najzanimljivija jela, naravno.

tatarska kuhinja

Ona je zadržala svoje originalne crte od antičkih vremena do danas. Tatarska nacionalna kuhinja je bogata kulturnim i narodnim tradicijama koje sežu u prošlost. I impresivno je.

Pored etničkih karakteristika, tradicija susednih naroda takođe je činila osnovu kulinarske umetnosti. Od njih su Tatari usvojili baklavu, pilav, knedle, ehpohmak, čak-čak, kabartmu, bal-maj,katyk, itd.

Kystybai je vjerovatno najstarije i najjednostavnije jelo. To je somun punjen (obično kašom ili pire krompirom) pržen u tiganju.

Još jedna poslastica nacionalne tatarske kuhinje je beliš. Ukusna pečena pita od beskvasnog tijesta. Punjena mlevenim mesom pomešanim sa krompirom. Povrće je dozvoljeno zamijeniti pirinčem ili prosom. Često se beliš pravi u obliku "lonca" od tijesta sa poklopcem od njega. Sa gornje fotografije možete razumjeti kako to izgleda.

Za delicije - u Kazan

Svi znaju da je ovaj grad glavni grad Tatarstana. Gdje još probati gore navedene nacionalne dobrote i još mnogo toga, ako ne tamo?

Ako je vjerovati recenzijama, restoran "Tatarskaya usadba" je odlično mjesto. Jelovnik ove ustanove uključuje razna jela - kako nacionalna tako i evropska. Peku se u pravoj peći na drva, koja se pravi po starom modelu pronađenom tokom iskopavanja u starom Bugaru. Nepotrebno je reći da je nacionalna kuhinja u Kazanju očuvana na pristojnom nivou.

Preporučuje se i posjeta Chak-chak muzeju. Tamo će se gosti ne samo upoznati sa istorijom tatarskog naroda, već će se i nahraniti prozračnom poslasticom sa tatarskim čajem direktno iz samovara.

Definitivno nećete požaliti što ste posjetili Kama resto-bar. Njegov specijalitet je preispitana tatarska kuhinja. Želite li isprobati stara jela u modernoj verziji? Onda bi trebao otići tamo.

Echpochmak recept

Ovomožete probati jelo u bilo kojem restoranu nacionalne kuhinje Tatara, ali uvijek je zanimljivo sami skuhati nešto novo. Evo sastojaka echpochmaka:

• Kefir - 200 ml.
• Pavlaka - 200g
• Govedina - 1,5 kg.
• Maslac - 200g
• Krompir - 1,8 kg.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Luk - 7 kom
• Brašno - 1,5 kg.
• Pileće jaje.
• Soli po ukusu.
• Soda - 1 kašičica

Stavite puter u posudu. Dodajte čašu brašna, mikserom ili nožem izmiksajte ova dva sastojka. Sipajte još brašna, ponovite radnju. Ulijte kefir sa gašenim sodom, pavlakom, suncokretovim uljem. Dobro promešati. U porcijama dodati brašno, meseći glatko i elastično testo.

Ogulite krompir i luk. Narežite gomolje na kockice. Nasjeckajte luk. Dodati svježe mljeveno juneće meso, posuti solju i biberom, promiješati nadjev.

Onda od tijesta treba napraviti male kuglice, a od njih - kolače. U sredinu svake stavite fil, popravite trougao sa malom rupom u sredini. Pecite 1 sat na 200°C. Dobićete ukusne pite, kao na slici iznad.

gruzijska kuhinja

Mnoga jela ovog velikog naroda stekla su široku popularnost u svijetu i postala internacionalna. To uključuje khachapuri, kharcho, piletinu od duhana, itd.

Jela ove kuhinje se vole zbog svoje oštrine, začina i pikantnosti. A znalci obožavaju gruzijske delicijepovrće. Uostalom, oni često djeluju kao glavni, nezavisni sastojak.

Gruzijska nacionalna kuhinja aktivno koristi šumski sljez, vrhove mlade cvekle, baštenski portulak, mahune, kao i cilantro, bosiljak, estragon, praziluk, čubar, zeleni luk i mentu.

Supe su veoma zanimljive. U njima praktički nema mljevenog povrća, ali je konzistencija vrlo gusta, jer se tu dodaju sirova jaja, pomiješana sa sirćetom, kiselim voćnim sokovima, tkemali pireom ili matsonijem. Supe su masne, bogate i ukusne, sa visokim sadržajem mesa. Poslužuju se zasebno sa sušenim lavašem i zgnječenim belim lukom.

I, naravno, ne možemo a da ne pomenemo umake, kojih u Gruziji ima ogroman izbor (posebno kiselih i ljutih). Prave se od žutike, tkemalija, nara, drena, trna, kupina, oraha, belog luka, vinskog sirćeta i drugih aromatičnih sastojaka.

Adjarian khachapuri: sastojci

Ako želite da skuvate nešto iz gruzijske nacionalne kuhinje, onda možete izabrati ovo zanimljivo jelo. Za test će vam trebati:

• Mlijeko i voda - po 125 ml.
• Vrećica suvog kvasca.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer i biljno ulje - po 2 kašičice
• Jedno jaje.
• Brašno - 400g

Ali sastojci za fil:

• Suluguni i Adyghe sir - po 250g
• Maslac - 100g
• Jaja - 5 kom

Kuhanje kačapurija

Prvo treba da napravite testo. Mlijeko sjediniti sa vodomlagano zagrijati. Dodati šećer sa kvascem, promešati, ostaviti 10 minuta. Zatim se tu prijavljuju jaje, so i ulje. Kada se sve dobro izmiješa, možete polako dodavati prosijano brašno. Rezultat bi trebao biti nježno, meko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Potrebno ga je držati na toplom sat vremena. Nakon isteka vremena, lagano umijesite i ostavite još 30 minuta.

Dok tijesto nadođe potrebno je napraviti fil. Sireve krupno izrendati, u čips sipati otopljeni puter, umesiti.

Razvaljajte velike tanke ovale od tijesta. Duž gornje i donje ivice poslagati stranice sa sirom od fila. Umotajte ih i donesite do centra. Punjenje će biti unutar "valjaka".

Pričvrstite ivice - radni komad će poprimiti oblik čamca. Razdvojite ivice i punite filom od sira.

Sve hačapure treba zatim staviti u pleh obložen papirom za pečenje i poslati u rernu, zagrejanu na 200°C, 15-25 minuta. Kada je pecivo skoro spremno, potrebno ga je izvaditi i u svako "uliti" po jedno sirovo jaje. Zatim vratite tepsiju u rernu na 2 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite ga, sipajte komadić putera u fil i poslužite.

Prema ovom receptu, jelo nacionalne kuhinje Gruzije ispada upravo onako kako je u originalu.

Ruska kuhinja u prošlosti

Tokom proteklih stotinu godina dosta se promijenio, a razlog tome bila je masovna urbanizacija i uništavanje klasno-socijalne strukture društva koja se formirala vekovima. Ipak, neke karakteristike jela ruske nacionalne kuhinje su sačuvane.

Uzmi, daNa primjer, supe i žitarice. Njihova raznolikost izvorno je bila posljedica dugih i hladnih zima. Ova jela, kao i kiseli krastavci, mokrenje i grickalice od pečuraka van sezone bile su vrlo česte.

A, pošto je skoro svaka kuća imala rusku peć, kuvalo se domaći hleb (raženi i kiseli), pite i pite, dinstana, dinstana, pečena i kuvana jela. Praktično ništa nije bilo prženo.

Meso se u kulinarstvu sve do 17. veka koristilo neznatno. Ali onda su se počeli pojavljivati kotleti, kobasice, ćufte.

I, naravno, ruska nacionalna kuhinja je poznata po svojim posebnim pićima. Voćni napici, med, kvas, sbiten - ovo nećete naći u drugim kulturama.

Kulebyaki recept: sastojci

Sigurno su tako poznata ruska jela kao što su supa od kupusa, okroška, ruska salata, haringa ispod bunde, itd. Ukusna pita kulebjaka je manje uobičajena. Dakle, sada vrijedi otkriti ovaj recept nacionalne kuhinje našeg naroda. Jedan od mnogih, tačnije. Evo sastojaka:

• lisnato testo - 800g
• Beli kupus - 1 kg.
• Luk - 3 kom
• Jaja - 3 kom
• Maslac - 2 kašike. l.
• Kopar i peršun - po pola veze.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašičice
• Prstohvat bibera.
• Žumanca za mazanje tijesta.

Kuhanje kulebyaki

Nasjeckajte cijeli kupus na sitne komade, nakon što podijelite glavicu kupusa na četvrtine. Prokuhajte u velikomkoličinu ključale vode 5 minuta, a zatim stavite na sito.

Nasjeckajte zelje, luk, kuvana ohlađena tvrdo kuvana jaja. Zagrejte puter u tiganju. Tamo stavite luk i nakon pet minuta dodajte kupus. Zatim dodajte jaja i začinsko bilje, pospite šećerom, solju, začinima.

Dalje, potrebno je uzeti odmrznuto lisnato tijesto i podijeliti ga na pola. Razvaljajte u dva tanka sloja, jedan od njih stavite na lim za pečenje podmazan puterom. Pospite filom od kupusa. Pokrijte drugim slojem, pažljivo zalepite ivice i odrežite višak.

Odstranite pitu na neko vrijeme na toplo mjesto da se stegne, a od ostatka tijesta izrežite sve vrste ukrasa (cvijeće, latice itd.) koje ćete morati zalijepiti na površinu pitu prije pečenja. I također trebate napraviti malu rupu u obliku krsta u sredini.

Obilno premazati površinu umućenim žumancima, poslati 40 minuta u rernu, zagrejanu na 220°C.

Važno je napomenuti da u pravoj, tradicionalnoj kulebjaci uvek postoji nekoliko vrsta punjenja. Možete eksperimentirati. U ovom receptu to su luk, začinsko bilje, jaja i kupus. I možete kombinovati pečurke i meso, ribu i pirinač, krompir i piletinu.

bjeloruska kuhinja

Kulinarska tradicija naših najbližih susjeda je od posebnog interesa. I mnogi od nas su, zapravo, upoznati s njima, iako ni sami u to ne sumnjaju. Jer među modernim jelima ruske nacionalne kuhinje dosta je posuđeno od Bjelorusa.

Ovo uključuje riblju čorbu, gljive isupe od graška, soljanka, žele, palačinke, svježi sir.

Glavna karakteristika beloruske nacionalne kuhinje je, naravno, široka upotreba krompira u pripremi mnogih jela. Od ovog povrća pripremaju se knedle, palačinke, tepsije, vračevi, kapytka, dracheny, ležen i još mnogo toga.

Veoma popularan bigos (čorba sa kupusom), zrazy, čvarci, kolenica. Njihove umake također treba uvrstiti na listu zanimljivih jela bjeloruske nacionalne kuhinje. Posebno je pikantan onaj koji se priprema na bazi pavlake sa dodatkom kima, crnog bibera i luka prženog na masti sa slaninom sa čvarcima.

Draniki sa mesom: recept

Vrijedi se malo odmaknuti od teme da se peče i priča o tome kako se priprema ovo ukusno i zasitno jelo. Recept nacionalne kuhinje Bjelorusa podrazumijeva korištenje sljedećih sastojaka u kuvanju:

• Svinjsko mljeveno meso - 300 g.
• Luk - 1 kom
• Krompir - 8 gomolja.
• Pileća jaja - 2 kom
• Brašno - 2 žlice. l.
• Bilno ulje - 100 ml.

Prvo treba da pripremite nadjev. Pomiješajte mljeveno meso sa sitno seckanim lukom, začinite solju i biberom po ukusu.

Zatim oguljeni krompir izrendajte što sitnije. U dobijenu kašu sipajte brašno, dodajte jaja, so i biber. Temeljno promiješajte.

Zagrejte ulje u tiganju. Kašikom rasporedite male porcije krompirove mase kao palačinke. Na vrh premažite malo fila. Pokrijte drugomsloj krompira.

Przite sa obe strane ispod poklopca - u suprotnom se meso nece peci.

Poslužite sa pavlakom.

kavkaska kuhinja

Možete pričati o tome jako dugo. Nacionalna kuhinja Kavkaza je nevjerovatno raznolika, što nije iznenađujuće, jer uključuje tradicije i jela mnogih naroda (jermenski, azerbejdžanski, lezgi, abhaski, osetski, itd.).

U kulinarstvu se koriste najjednostavniji sastojci - povrće, začinsko bilje, meso. Ali u kombinaciji sa ljutim aditivima i začinima, dobijate jednostavno nezamislive užitke zadivljujućeg ukusa.

Uzmite, na primjer, jelo zvano dolma. Činilo bi se - golubovi. Ali prave se od listova grožđa! Ovo jelo je toliko originalno da ga je UNESCO u decembru 2017. uvrstio na listu nematerijalne kulturne baštine.

Takođe, posebnosti nacionalne kuhinje Kavkaza su izražene u masnoj supi zvanoj haš. Ovo jelo je najstarije u Jermeniji, čak se veruje da je bilo ritualne prirode.

Pravi se od belog luka, tripica i goveđih nogu. Proces traje najmanje dva dana, jer se samo meso mora držati u vodi jedan dan. Khash u gotovoj verziji je neslan i bez začina. Služi se posebno sa solju, zgnječenim belim lukom, naribanom rotkvom i zelenilom, sušenim pita hlebom.

Zaključak

U stvari, možete napisati barem jednu veliku knjigu o svakoj nacionalnoj kuhinji na svijetu. Postoji mnogo zanimljivih recepata, čije su tajne, na sreću, u naše vrijemedostupno svima. I, što je najvažnije, svaka nacionalna kuhinja odlikuje se raznolikošću jela. Tako da svako može pronaći recept koji će ga zanimati.