Skuša sa limunom u rerni: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skuša je riba bogata omega-3 masnim kiselinama, fosforom i drugim korisnim materijama. Njegova redovna konzumacija može značajno smanjiti rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti. Također doprinosi gubitku težine - to je ako jedete ne slani ili dimljeni proizvod, već pečeni ili kuhani. Limun će gotovom jelu dati poseban ukus (sa malo kiselosti!). O tome kako kuhati skušu u pećnici s ovim citrusom bit će riječi kasnije u članku.

Kako odabrati ribu za pečenje?

Pre nego što kuvate skušu u rerni sa limunom, još uvek morate da je pravilno odaberete. Bolje je kupiti ribu u ribljoj ili drugoj trgovini - tako da možete biti sigurniji u njenu kvalitetu. Prilikom kupovine potrebno je pogledati:

• škrge - trebaju biti jarko crvene, podijeljene na ploče, bez sluzi;
• koža - dobro je ako je prirodne boje (skala čak i za najboljumožda nema skuše, jer je riba često gubi tokom pecanja);
• oči - svježa riba ima prozirne oči.

Ako je riba bez crijeva, njena svježina se može odrediti po krvavim ostacima jarko crvene boje i gotovo potpunom odsustvu mirisa. Da biste odabrali smrznutu skušu, trebali biste pogledati čistoću očiju i škrga. Trbuh ribe treba da bude bez otoka. Ako jesu, bolje je odbiti kupovinu.

Osnovni principi kuhanja ribe

Skuša sa limunom možete peći u rerni direktno na plehu, kao i u rukavu ili foliji. Ovim načinom kuhanja čuvaju se gotovo sve korisne tvari koje su bile u svježoj ribi. Započnite kuhanje odmrzavanjem. Bolje je to učiniti na sobnoj temperaturi, jednostavnim stavljanjem proizvoda u šolju. Kada se skuša skoro odmrznula (ne u potpunosti!), potrebno je prerezati trbuh, izvaditi unutrašnjost.

Odmah uklonite tamne filmove, uklonite rep, škrge i peraje. Glava se ne može ukloniti, mnogi kuhari peku ribu s njom. Kada je sve gotovo, proizvod se mora temeljito isprati vodom i osušiti ručnicima. Nadalje, sve ovisi o receptu za skušu s limunom za pećnicu. Ribu možete ostaviti cijelu ili narezati na komade. Neće promijeniti ukus.

Koje začine mogu koristiti?

Skuša pečena u foliji u rerni sa limunom (dobro, ili na bilo koji drugi način) biće posebno ukusna ako je kuvana sa „pravim“začinima. Može biti:

• mješavina crvene i crne paprike (začin pojačava okus ribe);
• sušeni đumbir (dodaje blagi začin);
• majčina dušica ili origano (poklonite malo začina);
• prstohvat matičnjaka (poboljšava ukus);
• mljeveni peršun ili celer (dodaje dašak mirisa i pikantnosti).

Ali kumin, korijander i kardamom prilikom pečenja skuše u rerni bolje je ne koristiti. Ovi začini su prebogati, lako nadjačavaju ukus.

Kako peći skušu u foliji?

Folija ima jednu stranu mat, a drugu sjajnu. Prvi prenosi toplotu, drugi reflektuje. Dakle, ribu je potrebno položiti na sjajnu stranu. Kroz mat toplinu će prodrijeti unutra i ostati tamo dugo vremena. Tako će se riba bolje ispeći i postati sočna. Skuša treba peći najmanje pola sata, više je bolje. Vrijeme kuhanja je obično navedeno u receptima. Nakon pečenja proizvod se može poslužiti direktno u foliji - ovo je ako ne očekujete da će vas neko posjetiti. Ako se riba sprema za svečanu trpezu, treba je staviti na jelo i ukrasiti začinskim biljem.

Recept 1: Skuša pečena sa limunom i belim lukom

Ovo je jedan od najlakših recepata za ribu ikada. Jelo na njemu ispada, iako ne baš prefinjeno, ali definitivno ukusno. Pokušajte to napraviti kod kuće, vaš muž/žena i djeca će polizati prste.

Sastojci:

• svježa skuša - 2 komada;
• cijeli limun - 1 komad;
• bilo koji majonez- 3 kašike. kašike (manje moguće!);
• čena belog luka - 3 kom.;
• sol i svježe mljeveni biber;
• zeleni peršun - 3 grančice.

Način kuhanja:

Skuša nabavite, očistite, isperite. Napravite 4 duboka reza duž trupa (ne dirajte greben!). Ribu pospite začinima, izrendajte iznutra. Ostavite 5 minuta. Za to vrijeme isjeckajte grančice peršuna, isjeckajte oguljeni bijeli luk, iscijedite sok od pola limuna. Sve promiješajte, dobijenu masu stavite u trbuh ribe. Lagano stavite skušu u kalup. Prelijte majonezom i ukrasite kriškama limuna (drugu polovinu citrusa treba iseći!). Izvadite formu u zagrejanu rernu, pecite na temperaturi od 180 stepeni 45 minuta. Nakon toga jelo se može smatrati gotovim, mora se poslužiti.

Recept 2: Riba kuvana sa povrćem

Ako želite nešto profinjenije, možete napraviti skušu u rerni sa limunom i paradajzom, kao i drugim povrćem. Ovo jelo je veoma ukusno, neverovatno sočno i nežno.

Sastojci:

• svježa skuša - 2 komada;
• paradajz srednje veličine - 2 kom.;
• mesna slatka paprika - 2 kom.;
• krompir srednje veličine - 0,5 kg;
• glavice luka - 2 kom.;
• masne pavlake - 3 kašike. kašike;
• limun - 1 komad;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• sol i drugi začini - po potrebi.

Način kuhanja:

Oguljenu skušu narežite na male komadiće. Dijeli uformu. Na vrh stavite seckano povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima i sokom ocijeđenim od pola limuna. Dobijenom masom preliti sadržaj posude za pečenje. Stavite u rernu na 45 minuta. Temperatura pečenja je 180 stepeni. Nakon što je skuša u foliji u rerni sa limunom gotova, izvadite je, lagano promešajte (ne možete!). Rasporedite po tanjirima i poslužite.

Recept za pećnicu 3: Skuša s limunom i lukom

Ovo je još jedno zanimljivo riblje jelo. Priprema se uz dodatak kokošjih jaja. Ispada ukusno. Količina sastojaka koji se koriste za pripremu fila može se smanjiti.

• svježa skuša - 1 komad (ili 600 grama);
• limun - pola je dovoljno;
• mali luk - 2 glavice;
• kuvana jaja - 2 kom.;
• otopljeni ghee - 3 žlice. kašike;
• sol i začini - prema ukusu;
• iseckan kopar - dovoljna je šaka.

Način kuhanja:

Da biste skuše pečene u foliji u rerni sa limunom i kuvanim jajima, prvo morate očistiti i oprati ribu. Podijelite na 2 puna fileta. Ogulite i nasjeckajte luk i jaja. Zatim spojite 2 lista folije za hranu, stavite ih na sto. Lagano podmažite uljem. Na vrh staviti jedan riblji file, poprskati limunovim sokom. Po vrhu posipajte luk i jaja. Prelijte lagano otopljenim puterom. Proizvode prekrijte drugim filetom. Umotajte foliju čvrsto oko ribe. Sve pažljivo prebacite u pleh. Pećina temperaturi od 185 stepeni oko pola sata. Odmotajte jelo i poslužite.

Recept 4: Skuša s limunom i začinima

Riba po ovom receptu dobija se pikantne arome i blagog kiselog okusa. Bukvalno se topi u ustima. Vaše devojke će bez sumnje tražiti vaš savet o kuvanju. Reći će: "Ovdje kuhamo skušu s limunom u pećnici na različite načine, ali ipak ne ispadne tako ukusno." I budite sigurni da će vas nazvati vještim kuharom.

Sastojci (2 serviranja):

• svježa skuša - 2 komada;
• ružmarin i sol po ukusu;
• suhi origano, mljevena paprika - po ukusu;
• susam - 2 kašičice;
• 4 čena belog luka;
• limun - 0,5 komada;
• bosiljak - 1 kašičica;
• biljno ulje - 3 žlice. kašike.

Način kuhanja:

Prvo treba da pripremite skušu: odrežite sve peraje, uklonite glavu. Podijelite trup po grebenu, uklonite unutrašnjost i kosti. Ribu dobro isperite i obrišite peškirima. Napravite marinadu: za to u biljno ulje dodajte sve navedeno začinsko bilje, beli luk, susam i sok isceđen od pola limuna. Sve dobro izmiješajte. Ribu posolite i popaprite i natrljajte marinadom.

Napravite proreze na vrhu i umetnite kriške limuna. U ovom obliku ostavite skušu da se marinira 1 sat. Pecite ribu u rerni: da biste to uradili, stavite je na roštilj, stavite lim za pečenje ispod dna. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Ostavite gotovu ribu da se malo prokuha i poslužite sa njomukrasiti.

Šta poslužiti skušu pečenu s limunom?

Sve zavisi od toga kako ste ga skuvali. Ako sa raznim povrćem, uključujući i krompir, onda to možete učiniti bez ičega. Jelo i tako samodovoljno. Ako se kuhalo jednostavno s limunom i lukom, onda možete poslužiti skušu pečenu u rerni sa limunom: pirinčanu kašu, kuvani krompir (ili pire krompir), salatu od povrća (na primer, krastavci sa paradajzom), zelenu salatu ili narezani slatkiš paprike raznih boja. Od pića treba dati prednost bijelom ili crvenom suhom vinu.

Skuša s limunom: trikovi i savjeti

Da bi jelo bilo zaista ukusno i dostojno svečane trpeze, pridržavajte se ovih preporuka:

1. Morate početi kuhati skušu kada je malo smrznuta. U tom slučaju moći će se dodatno marinirati u vlastitom soku.
2. Kada umotavate ribu u foliju, pazite da postoji zračni razmak između proizvoda i proizvoda.
3. Skuša pripremljenu za pečenje stavite samo u zagrejanu rernu.
4. Da bi riba bila pravilno zasićena aromom začina, pokušajte prvih 10-20 minuta da kuvate na temperaturi od 150 stepeni.
5. Obavezno povećajte temperaturu na kraju pečenja. Čak i za 10-20 stepeni više od željene vrednosti (kako je naznačeno u receptima). I još malo odvijte foliju. Tada će skuša biti prekrivena mirisnom koricom.

Slijedeći ovih nekoliko savjeta, možete skuhati tako nevjerovatno jelo da će ukućani i gosti polizati prste i svakako zatražiti još, budite spremni na ovo. Dobar tek!