2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kada je 90-ih godina dvadesetog veka domaće tržište jednostavno napadnuto raznim stranim robama, gotovo svaki građanin izdvojio je za sebe poseban i izuzetan (u to vreme) proizvod - štapiće od rakova. Njihov sastav, naravno, uopće ne sadrži rakove, ali u to vrijeme takva imitacija elitnog mesa postala je osnova za mnoga svečana jela. Hajde da pričamo više o ovom proizvodu, njegovom sastavu, istoriji i proizvodnom procesu u nastavku.
S vremenom su se štapovi počeli proizvoditi i u našoj zemlji, što je značajno smanjilo njihovu cijenu. Popularnost je splasnula nakon raznih izvještaja o opasnostima rakovih štapića, a mnogima su jednostavno postali dosadni. Dakle, šta je zapravo proizvod, jesu li štapići od rakova toliko štetni?
Porijeklo proizvoda
Prvi put pisano spominjanje surimija zabilježeno je još u XII u Japanu. Tako su tamo nazvali prva djela kulinarske umjetnosti, nama danas poznata i poznata kao rakovi štapići.
"Surimi" se prevodikao "mljevena riba", što opisuje cijeli proizvodni proces. U to vrijeme sastav rakova je bio isključivo prirodan i baziran na mljevenoj oceanskoj ribi (uvijek s bijelim mesom). Nakon temeljitog mljevenja, opran je tako da je miris i okus praktično nestao, a zatim ceđen. Od nastale mase formirani su proizvodi različitih oblika. Nama poznati štapići su se tada zvali "kamaboko" i vremenom (da bi im dali novi ukus) u kompoziciju su se počele dodavati bilje i boje. Industrijska proizvodnja surimija počela je prije samo 50 godina.
Sastav surimi
Od čega se danas prave rakovi štapići? Njihov sastav se dosta promijenio zahvaljujući modernoj tehnologiji i brojnim hemijskim aditivima. Prirodni proizvod uopće ne bi trebao sadržavati ugljikohidrate, ali zbog dodatnih komponenti, moderni štapići od rakova ih sadrže oko 15 g. Također, u sastavu ima proteina ribe, čija količina može varirati ovisno o tehnologiji proizvodnje proizvoda i brendu. recept. Kalorijski sadržaj surimija je samo 80-100 kcal na 100 g proizvoda.
Kako biste kupili kvalitetan proizvod, a ne nasjedali na krivotvorinu, zapamtite da mljevena riba - surimi - treba biti osnova za imitaciju mesa rakova. Kao dodatne komponente, različiti proizvođači koriste škrob, bjelanjak, so, šećer, biljno ulje, eventualno vodu i aditive za hranu. Mnogi od njih su zabranjeni u zemljama EU, a kod nas ih uveliko koriste beskrupulozniproizvođača, pa im treba posvetiti posebnu pažnju. Inače, sastav Vici štapića od rakova ne sadrži takve aditive, jer se proizvodi brenda uvoze u razne zemlje svijeta i zadovoljavaju njihove standarde kvaliteta.
Od čega se prave štapovi
Uprkos popularnosti proizvoda, mnogi na domaćim stolovima još uvijek ne razumiju šta je surimi. Ovo je koncentrirani riblji protein koji nema enzime, masti i holesterol, ima visoku elastičnost i svojstva želiranja. Takvo mljeveno meso jednostavno nema boju i miris, a riba za njegovu proizvodnju prikladna je samo uz bijelo meso. U sastavu štapića od rakova najčešće se nalazi bakalar - oslić, polak ili sivi mol, ali se mogu koristiti i tropske vrste.
Sardine, divovske lignje, šure i druge rase također se smatraju prikladnim, ali mljeveno meso od njih ispada tamno, pa ovaj proizvod spada u drugu klasu.
Tehnologija proizvodnje
Sada je jasno od čega se prave rakovi štapići. Njihov sastav, inače, uvijek sadrži samo sirovu ribu, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i drugih nutrijenata u konačnom proizvodu.
Sama proizvodnja se odvija direktno na ribarskim plovilima, gdje se svježe ulovljena riba odmah prerađuje u filete od kojih se odmah pravi mljeveno meso. Isjeckano riblje meso se dobro opere, ocijedi i utisne u ohlađene surimi blokove.
Riblji otpad se ovdje prerađuje u krmnu hranuili jednostavno bačen u more, ali to je zabranjeno raditi, pa mnogi šute o takvom postupku.
Na obali, nama već poznati štapići rakova se prave od mljevenog mesa, dodajući arome, boje i druge dodatne komponente surimiju.
Proizvodnja zapravo nije mnogo komplikovana, i zasniva se na preradi sveže i cele ribe, a ne njenog otpada (kako mnogi veruju).
Pogodnosti proizvoda
Različiti sastav rakovih štapića koristi i šteti tijelu na različite načine, tako da je teško generalizirati pokazatelje za sve proizvode. Prednost surimija je u visokom sadržaju ribljeg proteina koji se brzo apsorbira i ne "opterećuje" organizam, ali to je ako sastav sadrži pravu mljevenu ribu.
Pored toga, treba istaći i biljna ulja, skrob i voda, koji su takođe lako svarljivi, imaju svoje korisne supstance. Mnogi proizvođači svoje proizvode dodatno obogaćuju aminokiselinama, vitaminima i mineralima, što pozitivno utiče na organizam.
Šteti štapiće od rakova
Surimi nanosi štetu samo u vidu svojih hemijskih aditiva u sastavu, od kojih su mnogi opasni po zdravlje i zabranjeni su u nizu zemalja. Sastav Vichi štapića od rakova ih nema, ali cijena ovog proizvoda je primjerena, jer za kvalitet uvijek morate platiti. Da biste dobili dobar proizvod, ne biste trebali kupovati najjeftinije rakove štapiće koji se prodaju po težini i distribuiraju pod robnom markom supermarketa. Treba se čuvati i surimija, koji se nakon odmrzavanja i rasklapanja kida ili farbapokazuju se kroz nekoliko slojeva rolne.
Šteta za organizam je takođe zasnovana na navici dodavanja rakova u salate sa majonezom.
Visoka kalorijska vrijednost ovakvih jela u potpunosti pokriva sve prednosti samog surimija, čak i najkvalitetnijeg. Šta je samo sastav salate sa štapićima od rakova i kukuruzom, mogućnosti za koje su već ogromne. Možete odabrati set sastojaka za svačiji ukus, ali svi su obavezno začinjeni majonezom, a neki sadrže i crveni kavijar i puter, tako da o niskokaloričnom jelu ne može biti govora.
Prednosti mršavljenja
Prema nutricionistima, preporučljivo je koristiti ovako niskokalorični proizvod u dijetama. Razlog je visok sadržaj lako probavljivih proteina, koji vam omogućavaju da brzo vratite snagu i istovremeno ne trošite mnogo kalorija. Potonje je vrlo jednostavno izračunati, jer je njihov sadržaj uvijek naveden na pakovanju. Kao idealno jelo za dijetu, možete pripremiti laganu salatu od svježih paradajza, tofu sira i štapića od rakova. Možete ga napuniti bilo kojim biljnim uljem, ali je bolje uzeti maslinovo ulje.
Možete skuvati i kuvani pirinač tako što ćete po vrhu posipati zelje, kuvana jaja i seckane štapiće od rakova. Otopljeni puter je pogodan kao preljev.
Kako kupiti najbolji proizvod
Da biste imali samo koristi od štapića rakova i minimizirali štetu po organizam, ne biste trebali kupovati najjeftinijeopcije, posebno one labave. Kvalitetan proizvod treba čuvati u vakumiranom ohlađenom ili smrznutom obliku. Unutar pakovanja ne bi trebalo biti viška tečnosti ili leda, što ukazuje na ponovno zamrzavanje.
Surimi pakovanje mora sadržavati sve potrebne podatke o proizvođaču, sastavu proizvoda, roku i uslovima njegovog skladištenja. U sastavu prvo treba navesti mljevenu ribu - surimi. Boja štapića treba biti bijela, a samo jedna strana treba biti obojena.
Nakon otvaranja pakovanja, dobri štapići od rakova se lako mogu rasklopiti u traku, ne mrve se i ne lome. Boja im je ujednačena, a konzistencija elastična.
Držite takav proizvod u frižideru i nikada ga nemojte ponovo zamrzavati. Ovo značajno narušava ukus i kvalitet štapića, pa ako trebate potrošiti manje od cijelog pakovanja, ostatke morate odmah staviti u zamrzivač.
Preporučuje se:
Šećer i so - šteta ili korist. Definicija, hemijski sastav, efekti na ljudski organizam, prednosti i nedostaci konzumacije
Skoro svako od nas svakodnevno jede šećer, so. U isto vrijeme, mi ni ne razmišljamo o takozvanoj bijeloj smrti. Ova dva sastojka poboljšavaju ukus jela, čime se povećava apetit. Slatkozubi nastoje da u čaj stave još par kašika šećera, ali ljubitelji slanog nikad se neće odreći konzerviranog povrća zimi. Detaljnije ćemo govoriti o dozvoljenoj dnevnoj potrošnji ovih proizvoda
Rakovi štapići: šta kuhati?
Ovaj članak opisuje recepte za neka jela od rakova. Savjet dat iz ličnog iskustva
Rakovi štapići Vici: sastav, kalorije, proizvođač
Odnedavno su Vici štapići od rakova veoma traženi među stanovništvom u mnogim zemljama svijeta. Koriste se u kulinarstvu kao originalna komponenta za pripremu raznih jela. Više o tome kako i gdje se proizvode, kao i šta je popularan proizvod možete saznati u ovom članku
Rakovi štapići sa sirom: korak po korak recept sa fotografijom
Rakovi štapići sa sirom su ukusno i sočno jelo! Prednost je što se može poslužiti kao predjelo ili kao prilog uz priloge. Uprkos činjenici da je za pripremu potrebno malo sastojaka, postoji mnogo recepata. Još jedna prednost ovih kotleta je što su dobri i topli i hladni
Rakovi štapići "Snow Crab": sastav, prednosti, recenzije kupaca
Sastav rakova štapića "Snow crab", nutritivna i energetska vrijednost proizvoda. Kako odabrati kvalitetan proizvod? Recenzije kupaca rakova štapića "Snow Crab"
